**شريط السلطعون وساندويتش الطراماساتا بالباغيت**
كنت شابًا وخاليًا من الهموم، أعيش في بارونز كورت، غرب لندن، في منتصف التسعينيات. لم تكن المتاجر المتسلسلة موجودة آنذاك، وكانت محلات الديلي تعرض حشوات الساندويتشات في أطباق فضية، كلها موحدة وسريرية، تدعوك لتجربة شيء جديد. سلطة روسية ولحم خنزير؟ بالتأكيد، لم لا. كانت الأسعار غريبة: أحيانًا كان كل شيء بنفس السعر، وأحيانًا أخرى تختار بالخطأ مكونًا فاخرًا فيصبح ساندويتشك بـ 3.50 جنيهات إسترلينية. هكذا اكتشفت ساندويتش الباغيت بشريط السلطعون والطراماساتا، بعد كارثة مالية تسببت فيها حشوة السلطعون الحقيقي. لا طعم لأشرطة السلطعون يشبه طعم السلطعون بتاتًا. في الواقع، إنها ألذ بكثير. أفضل بكثير. وكان كل شيء ورديًا جدًا. شعرت وكأن حياتي قصة خيالية.
زوي ويليامز
**فوكاتشيا عيد الميلاد النباتية**
يمكن أن تكون ساندويتشات عيد الميلاد مخيبة للآمال جدًا للنباتيين، لكنني ما زلت أشتاق لتلك التي من مقهى "بوكا" في غلاسكو. إنها فوكاتشيا مالحة محشوة بمحمصة الفطر والكستناء، وجزر وجزر أبيض مزجج بالمشمش، وصلصة التوت البري والجوز الحلوة والحامضة، وسلطة كرنب صغيرة، مع خيار إضافة شرائح سميكة من جبن البري – وهو ما فعلته بالطبع. إنها ساندويتش منغمس، بروح عيد الميلاد، وليس فيها أي أثر لـ"فلافل احتفالية".
ليا هاربر
**ساندويتش الماكريل المدخن الساخن**
أحيانًا، ليس المهم فقط ما تأكله، بل أين تأكله. ساندويتش ماكريل ساخن من مدخنة صغيرة على شاطئ برايتون، التهمته على الشاطئ مع زوجتي. كانت السمكة طازجة بشكل لا يصدق، عطرية بدخان الخشب، وتقطر بالعصائر اللذيذة لدرجة أنني انتهيت بمص أصابعي نظيفة – على صوت الأمواج الهادئ. كانت تجربة سامية. في الواقع، كانت لذيذة جدًا لدرجة أنني أمضيت السنوات العشر التالية أفكر فيها، حتى قررنا العودة إلى البحر لتناولها مرة أخرى. وكانت لذيذة كما تذكرتها تمامًا. لذيذة جدًا لدرجة أنها ألهمت طائر النورس المار لخطف واحدة – من يدي زوجتي مباشرة. أحيانًا تكون الساندويتش الرائعة رائعة بالرغم من المكان الذي تأكله فيه.
أليكسي داغينز
**الحلومي والخضروات المشوية على الخبز التركي المسطح**
أفضل ساندويتش أعرفه، وبفارق كبير، هو الـ T9 العظيم من "سيتي إيدج" في سوري هيلز، سيدني. إنه خبز تركي محمص مع حلومي مشوي، طماطم مجففة بالشمس، أفوكادو، خرشوف، وخضار ورقية. إنه لذيذ للغاية. لكنه أكثر من مجرد ساندويتش. تومي، الذي يعمل في "سيتي إيدج"، لديه ذاكرة فوتوغرافية. حتى الآن، عندما لم أعد أعيش في سيدني لأكثر من عقد ولا أزورها إلا مرة واحدة في السنة، سأدخل إلى "سيتي إيدج" وسيبتسم بمعرفة ويقول: "مرحبًا كاث، T9؟" لقد بحثت في العالم عن بديل ولم أجده. لا شيء يضاهي T9 الخاص بتومي.
كاثرين فينر
**التورتيلا والفلفل في رول مقرمش**
في زقاق جانبي عند سفح حي البيازين في غرناطة، كان "بوديغاس لا مانشا" سرًا محليًا. كان دائمًا مزدحمًا وحيويًا في وقت الغداء، يقدم أي ساندويتش تريده. المفضل لدي: فلفل أخضر مشوي مع تورتيلا إسبانية في رول مقرمش، ويُغسل ببيرة أو اثنتين. الإعداد المثالي للقيلولة.
ريك ويليامز
**إبداع أصابع السمك**
في صباح اليوم التالي لحفلة منزلية متأخرة في برايتون، توجهت أنا وزوجتي إلى محل ساندويتشات في شارع ترافالغار حيث يعمل صديقانا أليكس ونيكي، لشراء بعض الطعام لقطار العودة إلى المنزل. اخترنا أول ساندويتش، وهو مزيج لطيف من لحم الخنزير والجبن والسلطة. وتركناهم يختارون الآخر: رغيف خبز أبيض مع أصابع سمك، وجبن إيمنتال، وجرجير، ومربى الفلفل الحار، والمايونيز. لذيذ تمامًا. أصبح هذا المزيج غير المتوقع المفضل لدينا على الفور، وحاولنا إعادة ابتكاره لسنوات قادمة.
نيك مورغان
**تونة مذابة من بروكلين**
لقد جربت تقريبًا كل أنواع ساندويتش التونة – ساخنة أو باردة، فاخرة أو من البقالة (أو حتى من صبواي)، صباحًا، ظهرًا، أو مساءً. لذلك أتحدث بسلطة عندما أقول: لا شيء يضاهي ساندويتش التونة المذابة في "أجي.ز كاونتر"، في حي كراون هايتس في بروكلين، نيويورك. إنها دسمة، غنية بالشبت، وفيها مكون سري يجعل التونة تذوب في فمك تقريبًا. تحقق هذه الساندويتش اللذيذة التوازن المثالي بين جبن مشوي ومنتج ديلي فاخر – إنها جيدة جدًا لدرجة أنها تتغلب على ترددي المعتاد في إنفاق 20 دولارًا على ساندويتش. في هذه الحالة، الأمر يستحق ذلك تمامًا.
— أدريان هورتون
**ديك رومي، سلامي، وجبن شيدر أبيض**
"ماد ماكس". هذا هو اسم ساندويتشي المفضل. شاركت أنا وصديقي في تناوله لأول مرة أثناء نزهة في مونتانا، حيث انتقلنا على عجل. محاطين بالزهور البرية والفراشات الزرقاء الصغيرة، التهمنا طبقات من الديك الرومي، والسوبرساتا الحارة (سلامي)، وجبن الشيدر الأبيض الحاد، والريحان الطازج، والفلفل الحار، وفلفل البيكيلو، والبصل الأحمر، والمايونيز. تمتمت: "إذا كان كل الطعام هنا بهذه الجودة، يمكننا البقاء".
— جيسيكا ريد
**باغيت بالبيض والجبن على الطريقة السنغالية**
في كشك صغير في سان لويس، السنغال، قام الشيف بخفق البيض النيئ بخفة، ثم سكب الخليط في زيت مغلي، حيث انتفخ ليصبح فطيرة خفيفة تشبه الشيفون. حشاها في باغيت مدهون بجبن "لاوغينغ كاو" ورش فوقها شيئًا مالحًا – مسحوق ماجي بالدجاج، إذا اضطررت للتخمين. جنة! لم يكن يعلم أنني سأظل أفكر فيها بعد 15 عامًا.
— إستيل تانغ
**جبن شيدر، بيكالليلي، وفطائر الكراث**
"لقد تناولت للتو أعظم ساندويتش في حياتي!" هذه هي الرسالة التي أرسلتها إلى زوجتي في عام 2021 بعد زيارة "40 مالتبي ستريت" بالقرب من جسر تاور في لندن. ذهبت لتناول جبن الشيدر والبيكالليلي على فوكاتشيا محمصة، لكن النجم – كما هو الحال غالبًا مع الساندويتش الفاخر – كان القرمشة. هذه المرة، جاءت من فطائر الكراث المقلية بخفة. جلست على مقعد عشوائي في الحديقة وأمضيت 10 دقائق في نشوة خالصة.
— تيم جونز
**سلطعون مع مايونيز الكبر**
كان خبز البريوش هو ما صنع الفارق. لم أفهم جاذبيته من قبل، لكن هذه اللفة الزبدة الخفيفة كانت لا تصدق. كنا في عطلة عائلية في اسكتلندا العام الماضي وتوقفنا في إنفيراري، بعد منظر "Rest and Be Thankful" الخلاب. انسَ المناظر الطبيعية – ما زلت أحلم بذلك الغداء. لحم سلطعون أبيض طازج في صلصة مايونيز الكبر، يقدم في كعكة مالحة. اللمسة العبقرية: جانب من رقائق التورتيلا للقرمشة والحرارة.
— أنيتا تشودري
**كعكة لحم بقري وبصل منزلية الصنع**
في يوم خميس من عام 2024، أخبرني صديقي أنه سيكون بالخارج في المساء – وهو أمر نادر، لأنه عادة ما يكون من محبي البقاء في المنزل خلال الأسبوع. قررت أن أدلل نفسي بساندويتش فاخر للعشاء: شريحة لحم رومب مطبوخة بشكل مثالي، بصل مقلي مع القليل من السكر والخل البلسمي، جرجير، وطماطم ناضجة بالشمس مقطعة شرائح رفيعة وعصيرية على خبز أبيض سميك ورقيق. أنهيته بالمايونيز الممزوج بالخردل والثوم والليمون.
— لويس ستابلز
**مركز وبيض مقلي بالبقدونس**
أراهن أن "إيتالو"، وهو ديلي ساحر في ساحة بونينغتون، يصنع أفضل الساندويتشات في لندن. ما زلت أتذكر التهامي لهذه المتعة الشامية: نقانق مركز، بصل أحمر بالسماق، طماطم، خيار، وبيض مقلي بالبقدونس – كلها مدهونة بالطوم اللذيذ والثومي.
— جيسون أوكونداي
**ارتجال مبهج**
كنت أنا وشريكي في عربته المتنقلة على مستنقعات يوركشاير. في ثلاجته، كان لدينا بالضبط: جزرتان (مبشورتان)، أفوكادو، وعاء من الحمص، وحزمة قديمة من الفطر أفرزت سائلًا حبريًا عندما قمنا بقليها. حملنا الباغيت الخاص بنا وغمرناه بنحو نصف زجاجة من صلصة سريراتشا. ليس لدي أي فكرة لماذا نجحت هذه الساندويتش بهذا الشكل الجيد، لكنني ما زلت أفكر فيها – وفي الأغنام التي حدقت بنا ونحن نأكلها – حتى اليوم.
— آبي ميلار
**البان مي الذي كنت أنتظره**
عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التي يُفترض على الأمهات الحوامل تجنبها، فإن البان مي ثيت الفيتنامي التقليدي محمّل بالمواد الممنوعة: مايونيز البيض النيئ، باتيه، لحوم باردة، وسلطات مقطعة مسبقًا. بالطبع، عندما كنت حاملاً، كان الطعام الذي اشتقت إليه أكثر من غيره. بعد ولادة دراماتيكية، أحضر زوجي الساندويتش إلى سريري في المستشفى. وأنا أشاهد فتات البان مي يتساقط في حضني بينما كان مولودي الجديد نائمًا في سريره، فهمت أخيرًا معنى الإشباع المؤجل.
— إيفون سي لام
**باغيت جامون كتالوني**
1993. برشلونة. عطلة نهاية أسبوع لعزوبية. كامب نو لمباراة برشلونة ضد أتلتيكو مدريد. ليلة من الإفراط؛ مخلفات رهيبة في كل مكان. تبين أن العلاج المحلي السحري هو تيار مستمر من "البوكاديلوس" – باغيت بحجم الكف مع جامون، تشوريزو، كالاماري، أو شريحة لحم، إلخ. لا زبدة، لا سلطة، لا صلصة – فقط تُقدم مع الكافا في مرآب تحول إلى بار مزدحم في الساعة 8 صباحًا. الجنة بين يدي.
— كريستوف غوانز
**تونة مايونيز على فوكاتشيا طازجة**
في صباح متأخر من الربيع في تشارلتون بارك، جنوب شرق لندن، طلب زوجي لفافة اللحم المقدد في مقهى "أولد كوتيج كوفي شوب". لم يكن وقت تناول الطعام المعتاد بالنسبة لي، لكن الشمس كانت مشرقة والجيران الودودون كانوا بالخارج – فكرت، لم لا. اخترت الفوكاتشيا المطاطية والزيتية، الطازجة من ذلك الصباح والمنعشة بملح البحر وإكليل الجبل. لا زبدة، فقط تونة مايونيز. الكمال. خاصة وأن زوجي هو من دفع.
— مارثا غوانز
**تشيزستيك فيلادلفيا بالتوابل التايلاندية**
بينما كنت أحتمي من عاصفة ثلجية خلال رحلة قاسية وباردة إلى نيويورك في يناير، بدت عربة الترام المحولة في مطعم "Thai Diner" في وسط مانهاتن السفلي وكأنها ملاذ دافئ. بدا المكان ممتلئًا بالكامل بالمؤثرين الذين يصورون أطباقهم، لكن تشيزستيك فيلادلفيا بالتوابل التايلاندية جعل المكان يستحق الضجة. محشو بفلفل عين الطائر، ريحان تايلاندي، وشرائح لحم بقري طري مغموسة في صلصة جبنة شهية، كانت الساندويتش الناعمة بمثابة وحي بخاري.
— عمار كاليا
**مورتاديلا وموزاريلا في روما**
يوليو 2016. كنت قد هربت من حطام المملكة المتحدة التي مزقها التصويت على خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي إلى إيطاليا، عازمًا على التعهد بولائي الأبدي لأوروبا من خلال أكل طريقي عبرها. ما زلت أتذكر ساندويتشًا غير العالم – شريحتان من فوكاتشيا زيتية رائعة، معززة بسخاء بإكليل الجبل، محشوة بمورتاديلا وردية شاحبة مكدسة في منحنيات نحتية، دوائر سمينة من جبن الموزاريلا، وشرائح طماطم فاخرة. التهمته بطريقة غير أنيقة في شارع روماني مشمس، كل قمة كانت تجربة دينية.
— إليانور بيغز
**"رغيف النزهة" الخاص بأمي**
خلال زيارة لمنزل والدي في ديفون في يونيو 2021، كلفتني أمي وشريكي بمهمة صنع "رغيف نزهة" من وصفة رأتها في مجلة طعام. مثل نحت اليقطين، تضمن الأمر قطع غطاء صغير مقرمش من رغيف خبز دائري وتفريغ المنتصف. دهنّا الداخل بالبيستو ووضعنا طبقات من الطماطم والموزاريلا والخضروات المشوية بالداخل قبل إعادة الغطاء وتسوية الرغيف بالكامل تحت صينية خبز مكدسة بعلب الفاصوليا. كان جهدًا سخيفًا، خاصة أننا حملنا الرغيف، مع سكين خبز ولوح تقطيع، إلى قمة إحدى قمم دارتمور. لكن في بعض الأحيان يكون من الجيد أن تكون سخيفًا: قد ينتهي بك الأمر محاطًا بمناظر طبيعية جميلة، وتأخذ قضمة من شريحة ساندويتش عملاق لذيذ.
— لوسي نايت
**لحم مقدد مع حشوة الكستناء**
أوائل التسعينيات. تم إرسالي من المكتب الرئيسي لصحيفة "إكسبرس آند ستار" في ولفرهامبتون إلى محكمة الصلح لقضاء صباح في تغطية كل ما يقدمه مجرمو المنطقة الصغار. وكان غنيًا ومتنوعًا. في المحل المجاور كان هناك مقهى متخصص في ساندويتشات اللحم المقدد والحشوة. كان اللحم المقدد، المكدس في عدة طبقات، مقرمشًا. الحشوة، بنكهة الكستناء. الخبز، أبيض. التأثير ... سماوي.
— نيك هوبكنز
**لينغولم ريربيت المقرمش. الصورة: مطبخ لينغولم**
حكاية بيتر ريربيت
أردت فقط رؤية حديقة السيد ماكغريغور! قبل بضع سنوات، أثناء عطلة في منطقة ليك ديستريكت، سمعنا عن المكان الذي أمضت فيه بياتريكس بوتر صيفها – المكان الذي ألهم قصصها الكلاسيكية. كان طفلي مهووسًا بالأرنب بيتر في ذلك الوقت، لذا كانت رحلة اليوم الواحد خيارًا بديهيًا. كان الغداء في المقهى مجرد فكرة لاحقة، لكنني الآن لا أستطيع التوقف عن التفكير فيه. في مطبخ لينغولم الجميل، تناولت أفضل توستي في حياتي: لينغولم ريربيت. خبز حامض مقرمش بشكل مثالي، يقطر بالجبن ومحشو بفطر الطرخون الزبدي والثومي. غيرت حياتي.
— كيت أبوت
**كلوب دجاج لا مثيل له**
لقد أمضيت وقتًا طويلاً بشكل محرج في محاولة معرفة مكونات ساندويتش الكلوب غير التقليدي هذا. اشتريته من محل ساندويتشات "سكوات آند غوبل" في لندن مقابل سبعة جنيهات باهظة عندما كان ثمن البينت خمسة جنيهات فقط. دجاج؟ كمية هائلة. لحم مقدد؟ لا يوجد. بيستو وأفوكادو؟ أعتقد ذلك. مايونيز؟ بكميات وفيرة. يُقدم على نوع غريب من الكعكة المسطحة كبيرة الحجم، كانت هذه الساندويتش هي عزائي في الأوقات الصعبة.
— جويل سنايب
**عرض الصورة بالحجم الكامل**
طازجة من المكبس ... توستي جبن ولحم خنزير في مطعم بوت بيلي في شيكاغو. الصورة: زوما برس/ألامي
**جبن ولحم خنزير ساخنان من الناقل الحزامي**
لا يوجد شيء أكثر مللاً من ساندويتش لحم الخنزير. أو هكذا اعتقدت، حتى تبعث زملائي في فريق كرة القدم بالمدرسة الثانوية إلى مكان للوجبات السريعة يسمى بوت بيلي – أو بوت بيليز، كما نحب تسميته في شيكاغو – وأمسكت بساندويتش "ساخن" من لحم الخنزير والجبن من فرن ناقل. ربما انخفضت الجودة منذ أن أصبحت السلسلة وطنية، لكن هذا لم يمنعني من مطاردة إثارة تلك القضمة الأولى: حلوة، قشارية، مع لمسة من خشب الهيكوري. لقد واجهت صعوبة في أخذ الساندويتشات الباردة على محمل الجد منذ ذلك الحين.
— درو لورانس
**حبيبات الشوكولاتة على الباغيت**
يوليو 1992. أنا على كوستا برافا مع عائلة زوج أمي الهولندية. الحر شديد لدرجة أنه طُلب مني أنا وأختي أخذ قيلولة. هل ننام؟ لا. لكن مكافأتنا للبقاء في غرفة مقفلة لمدة ساعتين؟ ثلث باغيت، زبدة مملحة، وحبيبات شوكولاتة باردة من الثلاجة – نسخة من الوجبة الخفيفة الهولندية "هاغيلسلاغ". كان آخر شيء كنا بحاجة إليه في تلك الحرارة، مما جعله بالطبع ألذ.
— موروينا فيرير
**عرض الصورة بالحجم الكامل**
عبقري ... "شرائح كل شيء" في موندو ساندو، لندن. الصورة: جورجيا بيسكاس
**شنيتزل دجاج مع خيار مخلل**
يبدو أن توابل "بيغل كل شيء" موجودة في كل مكان الآن، لكن استخدام موندو ساندو في جنوب لندن لها كطبقة خارجية لأفخاذ الدجاج المقرمشة؟ عبقرية. محشوة بين شرائح الخبز الحامض من مخبز تود المجاور، يلتقي الدجاج مع حموضة الخيار المخلل الحادة، مع صلصة رانش الكرنب. رطبة ورائعة، مع نقاط إضافية للمخللات الإضافية.
— جورجيا بيسكاس
**تونة مايونيز بجانب شلال**
ما زالت سلطة تونة مايونيز بسيطة على خبز بني رخيص عالقة في ذاكرتي. كانت جزءًا من نزهة أعدتها لعائلتنا موظفو منتجع عطلاتنا المعتاد في موسكوكا، كندا. كل صيف، كنا نأكلها بجانب شلال جميل. كل عام، كانت النزهة، بشكل مرضٍ، مماثلة تمامًا للسابقة. كان في ساندويتش التونة الخاص بي مايونيز رخيص أكثر بكثير مما كانت ستستخدمه والدتي أبدًا، وهو ما أحببته – وسعادتها المسترخية بعدم الاضطرار لإطعامنا نحن الأطفال بنفسها، لمرة واحدة، جعلته ألذ.
— كاري أوغرادي
**عرض الصورة بالحجم الكامل**
رائع ... تورتا فطر مشوي مع بطاطس مشوية وتشيلي فاصوليا. الصورة: راشيل ديكسون
**فطر مشوي وسلطة كولسلو في باغيت**
قضيت عيد ميلادي الأخير في أواكساكا، المكسيك، وأفرطت في شرب الميزكال. في اليوم التالي، جررت نفسي إلى مقهى نباتي. منذ أن أصبحت نباتيًا قبل بضع سنوات، المرة الوحيدة التي أواجه فيها صعوبة حقيقية هي عندما أكون مخمورًا – الطعام النباتي لا يضرب نفس الوتر. كانت تورتا الباربكيو في نانيتا استثناءً رائعًا. التهمت بوليلو كامل (نوع من الباغيت القصير السمين) محشوًا بالفطر اللزج المشوي، والأفوكادو الكريمي، والكولسلو المقرمش. كان بالضبط ما احتجته. فطر مشوي، أفوكادو، وكولسلو. الطبق الجانبي كان جيدًا بنفس القدر: بطاطس مشوية مغطاة بتشيلي الفاصوليا والجبن. أحيانًا، يكون تناول ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات هو الحل الوحيد.
راشيل ديكسون
**جبن مع مخلل الباذنجان والفلفل الأحمر**
طوال طفولتي، كان والدي ملك الساندويتشات الاندماجية غريبة الأطوار والمناهضة للمجتمع. كان المفضل لدي دائمًا هو الجبن ومخلل الباذنجان مع الفلفل الأحمر على خبز القمح الكامل. فتح هذا في قاعة الغداء بمدرستي الثانوية في عام 1998 كان دائمًا لحظة مثيرة للاهتمام – محاطًا ببحر من لحم الخنزير على شرائح الخبز الأبيض، كان من الممكن بسهولة أن أتعرض للمضايقة. لكنه كان دائمًا يضع ملاحظة صغيرة بين الخبز والغلاف البلاستيكي. أحيانًا كانت نكتة، وأحيانًا رسم كاريكاتوري مرسوم باليد؛ في الأيام التي كان يستيقظ فيها مبكرًا، قد يكون هناك حتى نسخة من "Lost Consonants"، أو سؤال من اختبار الحانة، أو قصيدة. بطريقة ما، أصبح هذا مصدر فخر بين أصدقائي – وعلى الرغم من روائح وقوام ساندويتشاتي غير المعتادة إلى حد ما، فقد تجنبت إلى حد كبير أي تنمر. لا أعرف إذا كان يمكن قول الشيء نفسه عن والدي – الذي كان يأخذ ساندويتشاته إلى العمل في موقع البناء كل يوم في علبة غدائي الوردية القديمة لفرقة سبايس غيرلز.
نيل فريزل
**عرض الصورة بالحجم الكامل**
وجبة خفيفة مع إطلالة ... ساندويتش سلمون مدخن من محطة عبارات أوبان. الصورة: فيليسيتي كلوك
**أفضل سلمون مدخن على الإطلاق**
قد لا تبدو الساندويتشات الملفوفة بالغلاف البلاستيكي على منضدة كوخ المأكولات البحرية بالقرب من محطة عبارات أوبان مثيرة للإعجاب بجانب أطباق الكركند والروبيان الخاصة بهم – خبز بني مقطع، خس آيسبرغ، طماطم مهروسة رمزية – لكن المفضل لدي محشو بكمية وفيرة من السلمون المدخن محليًا والزيتي اللذيذ لدرجة أنني تمكنت من تمديد تناوله طوال الطريق إلى غلاسكو. في المرة القادمة، سأشتري اثنين.
فيليسيتي كلوك
**"قوام مثالي – رطب، ورقيق": أفضل فلافل من السوبرماركت، تم تذوقها وتقييمها**
اقرأ المزيد
**فلافل مع باذنجان**
في اليوم الأول من رحلة بالقطار بين المدن الأوروبية عندما كنت في الثامنة عشرة من عمري، استيقظت في باريس لأجد أنني لا أستطيع فتح فمي: كان فكي مقفلاً. كانت أول عطلة لي بالخارج مع الأصدقاء، وفي خضم الإثارة، لا بد أنني كنت قلقة بعض الشيء أيضًا. أتذكر الذعر المتصاعد والألم المبرح كلما حاولت فتح فمي بالقوة، ويومين أمضيتهما في البقاء على قيد الحياة في الغالب على (الكرواسون الممزق، المعترف بأنه ممتاز). ربما يكون هذا قد أثر على ذاكرتي لساندويتش الفلافل الذي اشتريته من كشك متواضع بعد وقت قصير من فك فكي. لكنه يظل، حتى يومنا هذا، الأفضل على الإطلاق: طحينة تغطي الفلافل الخضراء العشبية، خيار، طماطم، والعنصر الفائز – باذنجان مشوي، محشو في خبز بيتا ناعم.
كليا سكوبيليتي
**تونة مع بصل ني وأفوكادو**
لطالما اعتبرت نفسي كارهة مخلصة للساندويتشات – فهي لطيفة جدًا ومملة جدًا لتكون خيار الغداء المفضل لدي. لكن كل هذا تغير عندما قضمت ساندويتش تونة أثناء عطلة في أغيرو، سردينيا، مع صديقة. كنا مرهقين من المشي تحت أشعة الشمس وتوقفنا سريعًا عند ديلي متواضع. لإضفاء الحيوية على التونة، اخترت البصل النيء، الأفوكادو، الطماطم المجففة بالشمس، ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز. كان الخبز مطاطيًا وناعمًا كالوسادة، وخليط التونة حلوًا ودسمًا – جنة الكربوهيدرات. عدت في اليوم التالي لأكله مرة أخرى.
آن لي
**عرض الصورة بالحجم الكامل**
طعم نيويورك ... بيغل بالبيض والجبن من موراي. الصورة: سينيد كامبل
**بيض وجبن على بيغل كل شيء**
أحد أول الأشياء التي فعلتها عندما وصلت إلى نيويورك لفصل دراسي بالخارج لمدة ستة أشهر هو طلب بيغل. كان بيضًا وجبنًا على بيغل كل شيء، مع طبقات سخية من الخس الأخضر وشرائح طماطم لحم البقر، من موراي بيغلز في ويست فيليدج. قضمة واحدة، وأصبحت مدمنًا. بعد أربع سنوات، ما زلت أحاول إعادة ابتكاره في المنزل، لكنه لا يضاهي نفس الشعور عندما لا أكون محاطة بسيارات الأجرة الصفراء والمباني السكنية.
سينيد كامبل
**جبن الماعز الهولندي، عسل، وجوز**
كنا ثمانية في أمستردام، جميعنا جائعون، سريعو الانفعال، ومتعبون من كثرة رؤية فيرمير. تعثرنا على مقهى زاوية مزدحم يقدم البيغل. طلبت واحدًا مع جرجير، جبن ماعز، عسل، وجوز. هذان المكونان الأخيران فجرا عقلي: الجرجير الفلفلي المحلى بالعسل، مع فتات لطيف من المكسرات. جلسنا بجانب القناة تحت الشمس وشعرنا بتحسن بنسبة 100%.
— هانا بوث
**جبن كريمي، أنشوجة، وزيتون**
بالعودة إلى، همم، القرن الماضي، كنت نادلة في مقهى صغير مستقل يسمى "أبر كراست"، في ضواحي لندن الكبرى. في أحد أيام الغداء، دخل شخص وطلب شيئًا خارج القائمة: جبن كريمي، أنشوجة، زيتون مفروم، ورقائق فلفل حار. بدا الأمر وكأنه جاء مباشرة من عربة تقديم في مسلسل كوميدي من السبعينيات، لكن في وقت لاحق من ذلك اليوم صنعت واحدة لنفسي وكانت رائعة. بعد سنوات، ما زال هذا المزيج المالح والحامض والحار يرضيني.
— ميل برادمان
**مايونيز بيض مع خل وأنشوجة**
لطالما تقبلت مايونيز البيض كساندويتش عادي وعامل – حتى اكتشفت أفضل نسخة منه في "بول روث آند صن" في مارليبون، لندن، وهو مقهى-ديلي رجعي. كانت الأساسيات هي نفسها: خبز بلومر وخليط مايونيز بيض موحد، لكن إضافة الخل والأنشوجة كانت وحيًا. أعطت دفعة حامضة وأومامي لذيذة شعرت وكأن ضوءًا يُضاء بعد عمر من القمامة الباردة من السوبرماركت. من هناك، نزلت في جحر الأرنب – أتقن نسختي المنزلية (خل الشعير دائمًا) وقمت برحلة حج إلى آلة بيع ساندويتشات البيض الشهيرة في مدينة سوميدا، طوكيو، حيث التهمت خمسة على التوالي في نشوة كيوبي.
— توماس هاولز
**لحم سلطعون طازج على خبز بني**
إنه شهر مارس، إنها تمطر، والضباب في ليتل هيفن، بيمبروكشاير، يلتصق بجلدي مثل الغراء. لا أستطيع تذكر آخر مرة كنت فيها جافًا حقًا. لكنني جالس على صخرة، وغطاء رأسي مرفوع، أشاهد الأعشاب البحرية تتمايل في المياه الضحلة بالأسفل، وعلى حجري ساندويتش. خبز بني، طبقة سميكة من الزبدة المالحة، ولحم سلطعون طازج لدرجة أنني أشعر بالأسف تقريبًا على الرجل الصغير الذي أمضغه – ربما كان يتجول في هذا الخليج قبل ساعات فقط. لكن ذلك المنظر وتلك الساندويتش إلهيان.
— جيني ستيفنز
**فلافل كان فيها كل شيء**
بعد امتحان جامعي نهائي مرهق في ليدز، خرجت وأنا أكثر ارتياحًا من الإثارة، أبحث عن شيء يمثل نهاية الأمر. قطعت مباشرة عبر وسط مدينة ليدز إلى "فالافل غايز" في السوق الشمالي. سلموني لفافة كانت ممتلئة لدرجة أنها بالكاد تماسكت: ثلاثة أنواع من الحمص – ترابي أسود، شمندر، وآخر كلاسيكي ناعم – مكدسة مع الفلفل الحلو، الطحينة، المخللات، وفلافل مقرمشة تمامًا. معظم لفائف الفلافل تتلاشى في واحدة؛ هذه كانت فيها تباين وقوام.
— سندس عبدي
**فطور إنجليزي كامل في كعكة**
لقد أكلت ساندويتشات مشهورة في جميع أنحاء العالم. عملت في أفضل ديلي في لندن (مونتي، رحمه الله) لبعض الوقت، حيث صنعت أكثر من نصيبي أيضًا. لكن المفضل لدي على الإطلاق جاء من "هيلين بانتري" في رايل، ويلز، في أواخر التسعينيات. فطور إنجليزي كامل في كعكة: سجق، لحم مقدد، بي
