När du har en hackhosta är det viktigt att hålla sig hydrerad. Dr Ricardo José, konsult i lungsjukdomar, betonar vikten av att smutta på vätska frekvent under dagen för att hålla slemhinnorna fuktiga. Immunologen Dr Jenna Macciochi rekommenderar att tillsätta en sked rå honung – naturens lugnande antimikrobiella medel – till en kopp timjante (framställd genom att lägga timjan i vatten) för att lindra irritation och stödja andningshälsan. Hon gillar också te av lavemalvarot för dess fördelar för slemhinnorna.
Provera "morotstricket" genom att skräddarsy din matbotemedel efter hosttyp. Vid torr, kittlande hosta föreslår Dr José honung i varmt citron- eller pepparmyntste. Ett annat favoritrecept är att riva morötter, täcka dem med socker och låta dem stå i kylen över natten för att skapa en söt sirap; en sked kan täcka halsen och lugna en irriterande hosta. Vid brösthosta kan varmt te av lakritsrot och livsmedel med bromelin, som färsk ananas, hjälpa till att tunna ut slem.
För att få safterna att flyta rekommenderar professor emeritus Ron Eccles varma, smakrika livsmedel som tomatsoppa, kycklingsoppa eller curry (till exempel chicken tikka bhuna) för att främja salivavsöndring och slemutsöndring, vilket lindrar hosta. Att suga på ett halspastill kan ha en liknande demulcerande effekt och undertrycka hostreflexen genom att uppmuntra sväljning. Dr Macciochi föredrar varma buljonger med vitlök, ingefära och shiitakesvamp för deras immunstödjande ämnen och lättsmälthet.
När du har en elak förkylning, vänd dig till gurkmeja. Kocken Asma Khan minns att hennes mamma gav henne haldi doodh, eller gurkmejamjölk, som barn, och det förblir hennes favoritbotemedel. Curcumin i gurkmeja är ett kraftfullt antiinflammatoriskt medel, och när det kombineras med fetterna i varm mjölk blir det lättare att absorbera. För att göra det, koka en mugg standardmjölk, låt den svalna något och rör i en tesked malen gurkmeja. Drick det varmt före sänggåendet.
Vispa upp en näringsrik buljong. Dietisten Sophie Medlin föreslår mjuka, lättätna livsmedel som soppor, helst gjorda med en blandning av grönsaker kokta i benbuljong för protein och näringsämnen, och tillsätta strimlad rostad kyckling eller tofu för extra protein. Dr José gillar canja, en traditionell portugisisk soppa gjord på kyckling, ris, vitlök och färska mynta. Den ger protein för reparation, milda kolhydrater för energi, hydrering från buljongen, antibakteriella fördelar från vitlök och naturlig avsvällning från mynta.
Thomasina Miers, medgrundare av Wahaca, älskar också buljong, särskilt asiatisk stil med vitlök, ingefära och några riskorn. Hon rostar ofta ben till fond, sparar till och med ben från rostade kycklingmiddagar för att skapa smakrik, näringsrik buljong.
Om du inte är ett buljongfan rekommenderar Dr Macciochi varma, lättsmälta soppor med orangea grönsaker som pumpa, rik på betakaroten (en form av A-vitamin som stöder immunfunktionen), och kryddor som gurkmeja för att hjälpa till att reglera inflammation.
Smutta på lugnande te och mycket vatten, som Dr José råder, tillsammans med varmt te med... Före sängen har jag en blandning av citronskal, gurkmeja och manukahonung. Citron hjälper vid täppt näsa och ger C-vitamin, gurkmeja minskar inflammation, och honung lindrar halsen med sina antivirala och antibakteriella egenskaper, särskilt manukahonung. Macciochi betonar att hålla sig hydrerad och äta livsmedel rika på C-vitamin och zink för att stärka sitt immunsystem. Hon gör ofta ett citrus- och ingefärsshot med citron, apelsin, riven ingefära och en nypa cayennepeppar och svartpeppar.
**När du har en elak halsont**
**Kall tröst**
Medlin tycker att smoothies är lugnande och använder frysta blandade bär och kefir för extra tarmhälsovinster. Eccles föreslår glass eller en ispinn för att lindra halsont och irritation. José håller med om att mjuk glass kan bedöva halsen och ge lättnad, medan dietisten Priya Tew föredrar vanlig grekisk yoghurt för dess kylande och lugnande effekt.
**Töm tekökenskapen (och spritskåpet)**
Varma drycker är också populära. Medlin gillar varm honung och citron för dess antiseptiska honung och C-vitamin från citroner, vilket kan förkorta en virussjukdoms varaktighet. Macciochi gillar varm örtte med lavemalvarot, honung och alm för att täcka halsen. Miers litar på varmtoddy med honung och citron för barn och whisky för vuxna.
**Håll dig till mjukt**
José rekommenderar mjuka livsmedel som potatismos, yoghurt och smoothies som är lätta att svälja och inte irriterar halsen.
**Njut av kryddor**
Khan tillagar en stark masala chai med färsk ingefära och krossad svartpeppar. Teets värme lugnar, medan ingefära och peppar förbättrar cirkulation, rensar bihålor och bekämpar infektion. För att göra det, mala fyra eller fem kardemummakapslar, tre eller fyra kryddnejlikor och en kvarts tesked svartpepparkorn. Tillsätt i en kastrull med riven ingefära, en mugg standardmjölk och en halv mugg vatten. Rör i två teskedar löst svart te, koka upp, sila och drick varmt.
**När du har influensa**
**Fokusera på vätskor**
Eccles noterar att ätande kan vara svilt initialt, så hon förlitar sig på energidrycker, kaffe och te för ett lyft. Macciochi smuttar på kokosvatten eller elektrolytrik örtte för hydrering, följt av klar ben- eller grönsaksbuljong med vitlök, miso och grönsaker när hon kan hantera det. José håller sig till sin bas, canja, och varmt citronte med manukahonung, och betonar att hydrering är avgörande.
**En skål tröst**
Khan vänder sig till khichdi för influensaåterhämtning och beskriver det som mild, näringsrik och lättsmält. Tillagad med ris, moong dal (mungbönor), gurkmeja och ghee ger det bränsle utan att anstränga systemet. För att tillaga, tvätta ett halvt kopp ris och ett halvt kopp moong dal. Blanda i en tjockbottnad kastrull med fyra koppar vatten, en halv tesked gurkmeja och en nypa salt. Sjud tills det når en grötliknande konsistens. I en liten kastrull, värm en tesked ghee, tillsätt en halv tesked kumminfrön och riven ingefära, rör sedan ner i khichdin och servera varmt.
**Styrkebyggande middagar**
När du är redo att äta, fokusera på att återfå styrka. Medlin gör en pastagratäng med massor av grönsaker och protein som kyckling eller ost, som är lätt att värma upp när aptiten återvänder. Ju fler grönsaker, desto bättre, eftersom de erbjuder en mängd olika vitaminer och fördelar. För Eccles handlar fokus om näringsrika livsmedel som bygger styrka, som gröt och hårta köttgrytor gjorda med lamm eller nötkött, tillsammans med massor av grönsaker som morötter, lök eller potatis.
När du har en magsjuka, börja med att inte äta något, och håll dig sedan till fadd mat. Tew råder att fasta initialt för att ge magen en paus, och sedan successivt introducera torra, fadda livsmedel som kex. Hon rekommenderar också att undvika mejeriprodukter i några dagar, eftersom det kan förvärra illamående och vara svårare att smälta efter en sjukdom.
För att lugna ditt system föreslår Macciochi att stoppa med fast mat och fokusera på vätskor som kyld ingefäraste eller vanligt vatten med en nypa havsalt och en skvätt äppelcidervinäger. Dr Emily Leeming, vetenskapsman och dietist, håller med om att hålla sig hydrerad är nyckeln, att smutta på vatten eller örtte, med ingefäraste som hjälper till att lindra illamående. Khan föredrar ajwain (ajowanfrö)-te eller saunf (fänkålsfrö)-te, båda använda inom ayurveda för matsmältning. För att göra någotdera, koka en tesked frön i en och en halv kopp vatten i fem minuter, sila och smutta långsamt medan det är varmt.
När du är förbi det värsta rekommenderar Leeming att äta fadda livsmedel som rostat bröd, ris eller bananer i små, frekventa mängder. Dessa är milda mot tarmen, ger energi utan att vara tunga och erbjuder näring för att hjälpa återhämtningen. Medlin väljer också fadda alternativ som rostat bröd, havreflarn, riskakor och fruktpuréer. Khan lägger till vanligt ris med yoghurt, undviker kryddor, för att möjliggöra mild läkning.
För att återställa din tarmflora föreslår Leeming att successivt återintroducera livsmedel som liva yoghurt eller kefir och fibririka alternativ som havregryn och kokta äpplen. Över tid, inkludera en mängd olika färgglada frukter och grönsaker, fullkorn och nötter och frön. Medlin strävar efter att återfå tarmhälsa genom att införliva massor av växter via soppor och smoothies.
När du har en sprängande huvudvärk noterar Tom Zeller Jr. att klusterhuvudvärkspatienter ofta inte kan äta under en attack. Men mellan episoder lutar han sig mot magnesiumrika livsmedel som spenat, jordnötter och kli-flingor, eftersom vissa bevis tyder på att magnesium kan hjälpa till att minska attacker, även om det inte är ett botemedel.
När du mår dåligt generellt, fokusera på livsmedel som ger tröst och energi. När du känner dig generellt nere, kommer kocken Anna Jones botemedel "eldhonung" till sin rätt. Hon beskriver det som " tilltalande, klart orange solsken i en burk". För att göra det, skala rivskalet av en citron och en apelsin, finhacka en röd chili och 50 g ingefära, och lägg allt i en halv burk med bra kvalitet, rinnande honung. Riv 30 g färsk gurkmeja i honungen (eller använd en matsked malen gurkmeja) och blanda väl. Den kan förvaras i kylen i upp till två veckor och hjälpa dig genom hela vintern. När du behöver ett lyft, "lägg en matsked i en mugg och fyll den med hett vatten. Du kan också lägga i en extra skiva citron eller apelsin."
Krydda ditt liv: Miers har ett starkt botemedel till hands hela vintern. "Jag gör en eldcider och förvarar den i kylen", säger hon. "Det är en enkel jäsning jag lärde mig om i Mexiko, som stödjer tarmhälsan och är läcker törstsläckande. I grund och botten smaksätter du vinäger med ingefära, chili och dina favoritkryddor – jag älskar rosmarin och stjärnanis – sötar sedan med honung eller agave och tillsätter bubbelvatten. För en 400 ml burk, finskiva två jalapeño-chilifrukter, en tumstor bit ingefära och en annan av färsk gurkmeja (valfritt). Lägg dem i en steriliserad burk med två rosmarinkvistar, en kanelstång, två matskedar honung, rivet skal och saft från en apelsin och 350 ml äppelcidervinäger. Låt den stå i kylen i minst en vecka – hälsofördelarna når sin peak efter tre veckor – och vinägern håller i sex månader i kylen."
Och när du mår bättre: Efter att ha börjat återhämta sig fokuserar Macciochi på "att återuppbygga styrka och stödja min tarm – tänk långkokta grytor, jästa livsmedel som surkål eller kefir och massor av färgglada växter." José tar ett liknande tillvägagångssätt. "Jag återgår till en balanserad kost med en bra mängd protein, som ägg, för att hjälpa läkningen. Om antibiotika behövs, inkluderar jag probiotiska livsmedel som naturlig yoghurt eller kefir för att hjälpa till att återställa tarmbalansen." Under tiden väljer Tew soppor. "Jag gör en grönsaks- och linssoppa, men om du haft influensa och saknar energi skulle en köpt soppa vara bra", säger hon.
När du har... en elak baksmälla: Juice, vatten – sedan ett kylskåpsrån! För självförvållade åkommor, laddar Miers först upp med vitaminrika vätskor. "Selleri, persilja och äpple är den gröna juicen som föredras i Mexiko, och den får mig alltid att må bättre. De tillsätter kaktus och ananas – lokala ingredienser där – men jag substituerar ingefära för lite eld och kraft. Sedan är det massor av vatten, ett gott starkt kaffe, och när jag kan hantera det, grillat surdegsbröd med ett stekt ägg, krispiga kikärtor, några blad, en rivning av bra ost och chiliöl brukar göra susen – tillsammans med vilka andra läckerheter jag nu har i kylskåpet."
**Vanliga Frågor**
Naturligtvis. Här är en lista med vanliga frågor om vad kockar och läkare äter när de är sjuka eller har baksmälla med tydliga och koncisa svar.
**Allmänt & Nybörjarfrågor**
1. Vad är den vanligaste maten läkare rekommenderar när man är sjuk?
Ett klassiskt, lättsmält alternativ är kycklingsoppa eller benbuljong. Den ger hydrering, elektrolyter och näringsämnen utan att uppröra magen.
2. Varför säger folk alltid att man ska äta kycklingsoppa när man är förkyld?
Det
