Når du har en hæslig hoste, er det afgørende at holde sig hydreret. Dr. Ricardo José, konsulent i lungemedicin, understreger vigtigheden af at nippe til væske løbende gennem dagen for at holde dine slimhinder fugtige. Immunologen Dr. Jenna Macciochi anbefaler at tilsætte en skefuld rå honning – naturens lindrende antimikrobielle middel – til en kop timianté (lavet ved at bløgte timian i vand) for at lindre irritation og støtte vejrtrækningsorganernes sundhed. Hun nyder også te af lægestokrose rod for dens gavnlige virkning på slimhinderne.
Prøv gulerodsknepet ved at tilpasse din madbehandling til din hostetype. Ved en tør, pirrende hoste foreslår Dr. José honning i varm citron- eller pebermyntete. En anden favorit hos ham er at rive gulerødder, dække dem med sukker og sætte dem på køl natten over for at lave en sød sirup; en skefuld kan dække halsen og berolige en irriterende hoste. Ved en brysthoste kan varm lakridsrodte og fødevarer med bromelain, som frisk ananas, måske hjælpe med at tynde slim.
For at få safterne til at flyde anbefaler emeritusprofessor Ron Eccles varme, velsmagende fødevarer som tomatsuppe, kyllingesuppe eller curry (som chicken tikka bhuna) for at fremme spyt- og slimproduktion, som lindrer hoste. Det at suge på et pastil kan have en lignende lindrende effekt og undertrykke hosterefleksen ved at opmuntre til synkning. Dr. Macciochi foretrækker varme bouilloner med hvidløg, ingefær og shiitake-svampe for deres immunstøttende stoffer og letfordøjelighed.
Når du har en ulækker forkølelse, skal du ty til gurkemeje. Kokken Asma Khan husker, hvordan hendes mor gav hende haldi doodh, eller gurkemejemælk, som barn, og det er stadig hendes go-to middel. Curcuminen i gurkemeje er et stærkt antiinflammatorisk middel, og når det kombineres med fedtstofferne i varm mælk, bliver det lettere optageligt. For at lave det skal du bringe en koppe sødmælk i kog, lade den køle lidt af og røre en teskefuld stødt gurkemeje i. Drik den varm før sengetid.
Pisk en nærende bouillon. Diætist Sophie Medlin foreslår bløde, letspiselige fødevarer som supper, helst lavet med et mix af grøntsager kogt i knoglebouillon for protein og næringsstoffer, og tilsat revet stegt kylling eller tofu for ekstra protein. Dr. José nyder canja, en traditionel portugisisk suppe lavet med kylling, ris, hvidløg og frisk mynte. Den giver protein til reparation, blide kulhydrater til energi, hydrering fra bouillonen, antibakterielle fordele fra hvidløg og naturlig afsvulming fra mynte.
Thomasina Miers, medstifter af Wahaca, elsker også bouillon, især asiatisk stil med hvidløg, ingefær og nogle få riskorn. Hun steger ofte knogler til fond, selv gemmer hun knogler fra kyllingemiddage for at skabe smagsfuld, næringsrig bouillon.
Hvis du ikke er til bouillon, anbefaler Dr. Macciochi varme, letfordøjelige supper med orange grøntsager som græskar, rige på beta-caroten (en form for A-vitamin, der støtter immunfunktionen), og krydderier som gurkemeje for at hjælpe med at regulere inflammation.
Nip til lindrende te og masser af vand, som Dr. José råder til, sammen med varm te med... Før sengetid har jeg en blanding af citronskal, gurkemeje og manukahonning. Citron hjælper mod tilstoppet næse og giver C-vitamin, gurkemeje reducerer inflammation, og honning lindrer halsen med sine antivirale og antibakterielle egenskaber, især manukahonning. Macciochi understreger at holde sig hydreret og spise fødevarer rige på C-vitamin og zink for at styrke hendes immunsystem. Hun laver ofte et citrus- og ingefærshot med citron, appelsin, revet ingefær og et nip cayennepeber og sort peber.
**Når du har en ond hals**
**Kold trøst**
Medlin finder smoothies lindrende og bruger frosne bærmix og kefir for ekstra tarmhelbredsfordele. Eccles foreslår is eller en ispind til at lindre halspine og irritation. José er enig i, at blød is kan bedøve halsen og give lindring, mens diætisten Priya Tew foretrækker naturgræsk yoghurt for dens kølende og lindrende effekt.
**Rot i tekøkkenet (og spiritusskabet)**
Varme drikke er også populære. Medlin kan lide varm honning og citron for dens antiseptiske honning og C-vitamin fra citroner, som kan forkorte en viruss varighed. Macciochi nyder varm urtete med lægestokroserod, honning og slør-elm for at dække halsen. Miers stoler på varm toddy med honning og citron til børn og whisky til voksne.
**Hold dig til blødt**
José anbefaler bløde fødevarer som kartoffelmos, yoghurt og smoothies, der er nemme at synke og ikke irriterer halsen.
**Nip til krydderier**
Khan tilbereder en stærk masala chai med frisk ingefær og knust sort peber. Teens varme lindrer, mens ingefær og peber forbedrer blodcirkulation, renser bihuler og bekæmper infektion. For at lave den: Knus fire eller fem kardemommekapsler, tre eller fire nelliker og en kvart teskefuld sorte peberkorn. Tilsæt dem i en gryde med revet ingefær, en kop sødmælk og en halv kop vand. Rør to teskefulde løs sort te i, bring i kog, si og drik varm.
**Når du har influenza**
**Fokus på væske**
Eccles bemærker, at det til at begynde med kan være svært at spise, så hun stoler på energidrikke, kaffe og te for et løft. Macciochi nipper til kokosvand eller elektrolytrig urtete for hydrering, efterfulgt af klar knogle- eller grøntsagsbouillon med hvidløg, miso og grøntsager, når hun kan tåle det. José holder sig til sin basismad, canja, og varm citronte med manukahonning og understreger, at hydrering er afgørende.
**En skål trøst**
Khan tyer til khichdi for at komme sig over influenza og beskriver den som blid, nærende og letfordøjelig. Lavet med ris, moong dal (mungbønner), gurkemeje og ghee, giver den energi uden at anstrenge systemet. Sådan tilberedes den: Vask en halv kop ris og en halv kop moong dal. Kom dem i en tung gryde med fire kopper vand, en halv teskefuld gurkemeje og et nip salt. Lad det simre, indtil det når en grødagtig konsistens. I en lille gryde varmer du en teskefuld ghee, tilsætter en halv teskefuld spidskommenfrø og revet ingefær, rører det derefter i khichdien og serverer varm.
**Styrkende aftensmåltider**
Når du er klar til at spise, skal du fokusere på at genvinde styrke. Medlin laver et pastalahng med masser af grøntsager og protein som kylling eller ost, som er nem at varme op, efterhånden som appetitten vender tilbage. Jo flere grøntsager, jo bedre, da de tilbyder en række vitaminer og fordele. For Eccles handler det om nærende fødevarer, der bygger styrke, som havregrød og velsmagende kødgryderetter lavet med lam eller oksekød, sammen med masser af grøntsager som gulerødder, løg eller kartofler.
Når du har maveonde, skal du starte med at spise eller drikke ingenting og derefter holde dig til fade fødevarer. Tew råder til initialt faste for at give maven en pause og derefter gradvist at indføre tørre, neutrale fødevarer som kiks. Hun anbefaler også at undgå mælkeprodukter i et par dage, da det kan forværre kvalme og være sværere at fordøje efter en sygdom.
For at berolige dit system foreslår Macciochi at stoppe med fast føde og fokusere på væske som afkølet ingefærte eller almindeligt vand med et nip havsalt og en sjat æblecidereddike. Videnskabsmanden og diætisten Dr. Emily Leeming er enig i, at det er afgørende at holde sig hydreret, ved at nippe til vand eller urtete, hvor ingefærte hjælper med at lindre kvalme. Khan foretrækker ajwain (ajowanfrø)-te eller saunf (fennikelfrø)-te, som begge bruges i Ayurveda til fordøjelsen. For at lave enten: Kog en teskefuld frø i en og en halv kop vand i fem minutter, si og nip langsomt til det, mens det er varmt.
Når det værste er overstået, anbefaler Leeming at spise neutrale fødevarer som ristet brød, ris eller bananer i små, hyppige mængder. Disse er blide over for tarmen, giver energi uden at være tunge og tilbyder ernæring til at hjælpe med bedring. Medlin vælger også fade muligheder som ristet brød, havrekiks, riskiks og frugtmos. Khan tilføjer almindelig ris med yoghurt og undgår krydderier for at muliggøre blid heling.
For at genetablere din tarmmikrobiota foreslår Leeming gradvist at genindføre fødevarer som levende yoghurt eller kefir og fiberrige muligheder som havregryn og æbler i kompot. Over tid skal du inkludere en variation af farverige frugter og grøntsager, fuldkorn og nødder og frø. Medlin sigter mod at genetablere tarmhelbredet ved at inddrage masser af planter gennem supper og smoothies.
Når du har en splittende hovedpine, bemærker Tom Zeller Jr., at klyngehovedpine-patienter ofte ikke kan spise under et anfald. Men mellem anfaldene læner han sig mod magnesiumrige fødevarer som spinat, jordnødder og klid-kornprodukter, da noget evidens tyder på, at magnesium måske hjælper med at reducere anfald, selvom det ikke er en kur.
Når du føler dig generelt utilpas, skal du fokusere på fødevarer, der giver trøst og energi. Når du føler dig generelt medtaget, kommer kokken Anna Jones's universalmiddel "ildhonning" til sin ret. Hun beskriver det som "tilfredsstillende, klartorange solskin i en krukke". For at lave det: Skræl skalet af en citron og en appelsin, finhak en rød chili og 50 g ingefær, og tilsæt det hele i en halv krukke højkvalitets, løbende honning. Riv 30 g frisk gurkemeje i honningen (eller brug en spiseskefuld stødt gurkemeje) og bland godt. Den kan opbevares i dit køleskab i op til to uger og hjælpe dig gennem hele vinteren. Når du har brug for et løft: "Kom en spiseskefuld i en kop og fyld den med varmt vand. Du kunne også tilføje en ekstra skive citron eller appelsin."
Krydr dit liv: Miers har et stærkt middel klar hele vinteren. "Jeg laver en fire cider og opbevarer den i køleskabet," siger hun. "Det er en simpel gæring, jeg lærte om i Mexico, som støtter tarmhelbredet og er lækkert tørstslukkende. Grundlæggende smagsætter du eddike med ingefær, chili og dine yndlingskrydderier – jeg elsker rosmarin og stjerneanis – søder derefter med honning eller agave og tilsætter kulsyreholdigt vand. Til en 400 ml krukke: Skær to jalapeño-chilier i tynde skiver, et tommelfingerstykke ingefær og et andet af frisk gurkemeje (valgfrit). Læg dem i en steriliseret krukke med to rosmarinkviste, en kanelstang, to spiseskefulde honning, saften og skallet fra en appelsin og 350 ml æblecidereddike. Lad den stå i køleskabet i mindst en uge – helbredsfordelene topper efter tre uger – og eddiken holder i seks måneder i køleskabet."
Og når du føler dig bedre: Efter at være begyndt at komme sig, fokuserer Macciochi på "at genopbygge styrke og støtte min tarm – tænk langsomtkogte gryderetter, gærede fødevarer som surkål eller kefir og masser af farverige planter." José tager en lignende tilgang. "Jeg vender tilbage til en afbalanceret kost med en god mængde protein, som æg, for at hjælpe helingen. Hvis antibiotika er nødvendigt, inkluderer jeg probiotiske fødevarer som naturel yoghurt eller kefir for at hjælpe med at genetablere tarmbalance." I mellemtiden vælger Tew supper. "Jeg laver en grøntsags- og linsesuppe, men hvis du har haft influenza og mangler energi, ville en købt suppe være fint," siger hun.
Når du har... en ulækker tømmermænd: Juice, vand – og derefter plyndring af køleskabet! For selvforvoldede lidelser propper Miers først sig med vitaminrig væske. "Selleri, persille og æble er den grønne juice, der foretrækkes i Mexico, og den får altid mig til at føle mig bedre. De tilføjer kaktus og ananas – lokale ingredienser der – men jeg erstatter med ingefær for lidt kraft og fut. Så er det masser af vand, en god stærk kaffe, og når jeg kan tåle det, plejer grillet surdejsbrød med et spejlæg, sprøde kikærter, nogle blade, revet god ost og chiliolie at gøre det – sammen med hvad andre lækre ting jeg nu har i køleskabet."
**Ofte Stillede Spørgsmål**
Selvfølgelig. Her er en liste over FAQ om, hvad kokke og læger spiser, når de er syge eller har tømmermænd, med klare og præcise svar.
**Generelle begynderspørgsmål**
1. Hvad er den mest almindelige mad, læger anbefaler, når man er syg?
En klassisk, letfordøjelig mulighed er kyllingesuppe eller knogle
