Category: Life and style

もちろん、それは現実的な選択肢ではありません。英国で「ストレスを感じたことがない」と答える6%の人々でさえ、おそらく私たちよりも困難な状況に対処するのが上手いだけでしょう。もし自分が常に高いレベルのストレスに対処していると心配なら、最善の方法はその原因を突き止め、それらの問題に対処することです。それは、朝一番にソーシャルメディアを避けるといった簡単なことから、仕事を変えたり家族と難しい話し合いをしたりするといった困難なことまで様々です。 「ストレス反応を早期に捉えれば、簡単な方法でそれを好転させられる可能性が高いです。しかし慢性的なストレスに対しては、ライフスタイルを変え、社会的サポートを得て、役立つ対処スキルを身につけることが鍵となります」とダニエルズ氏は言います。「私は、ストレスをほとんどの時間または常に感じている場合、あるいは自分のストレスレベルが心配な場合には、助けを求めることを勧めます。」そして覚えておいてください：自分に降りかかる課題を常にコントロールできるわけではありませんが、それらにどう対応するかはコントロールできるのです。ストレスに対処するためのNHSのリソース一覧を確認してください。 **よくある質問** ここでは、ストレスが体に与える影響と、それが深刻な問題になる時期について、自然な口調で明確な回答をまとめたFAQのリストをご紹介します。 **初級レベルの質問** 1. **ストレスとは一体何ですか？常に悪いものですか？** ストレスとは、挑戦や要求に対する体の自然な反応です。常に悪いものではなく、短期的なストレスは注意力や集中力を高めてくれます。問題となるのは、それが継続的または圧倒的になった時です。 2. **ストレスを感じている時、体には何が起こりますか？** アドレナリンやコルチゾールなどのホルモンが放出されます。これにより心拍数が上がり、筋肉が緊張し、呼吸が速くなります。これは「闘争・逃走反応」であり、短時間なら有効ですが、続くと消耗します。 3. **ストレスが健康を害しているかどうかは、どうすれば分かりますか？** 慢性的な頭痛、睡眠障害、胃腸の問題、イライラ、病気にかかりやすくなるなどの兆候に注目してください。これらの症状が数週間から数ヶ月続く場合、ストレスが身体的に影響を及ぼしている可能性が高いです。 4. **ストレスは本当に身体的な痛みを引き起こすのですか？** はい。ストレスは緊張型頭痛、背中の痛み、顎の食いしばり、さらには胸の締め付け感を引き起こすことがあります。筋肉が緊張した状態を続けさせ、時間の経過とともに痛みや不快感をもたらします。 5. **良いストレスと悪いストレスの違いは何ですか？** 良いストレスは短期的で、パフォーマンスを助けます（例：締め切りに間に合わせる、スポーツをする）。悪いストレスは慢性的または圧倒的で、疲れ果て、不安になり、対処できなくなります。 **中級レベルの質問** 6. **慢性的なストレスは心臓にどのような影響を与えますか？** 慢性的なストレスは心拍数と血圧を高い状態に保ち、時間の経過とともに血管を傷つける可能性があります。これにより、心臓発作、脳卒中、高血圧のリスクが高まります。 7. **ストレスは消化に影響を与えますか？** 間違いなく。ストレスは胸焼け、吐き気、下痢、便秘を引き起こす可能性があります。また、腸と脳は密接につながっているため、過敏性腸症候群（IBS）などの症状を悪化させます。 8. **ストレスを感じていると、なぜ病気になりやすくなるのですか？** 高いコルチゾール値は免疫系を抑制します。そのため、体はウイルスや感染症と戦う効果が低下し、風邪、インフルエンザ、その他の病気にかかりやすくなります。...

アレックス・ハッセル（45歳）はエセックス生まれで、セントラル・スクール・オブ・スピーチ・アンド・ドラマで訓練を受けました。彼は実験的な劇団を共同設立し、ロイヤル・シェイクスピア・カンパニーの注目を集め、その後『ヘンリー四世 第1部・第2部』、『ヘンリー五世』、『セールスマンの死』に主演しました。テレビでは『ライラの冒険』や『ライバルズ』に出演しています。ディズニープラスのシーズン2ではルパート・キャンベル＝ブラック役を再演します。俳優のエマ・キングと結婚し、ロンドンに住んでいます。 **最大の恐怖は何ですか？** 孤独です。 **最も古い記憶は何ですか？** プレイハウスの窓越しに女の子にキスをしたことです。 **自分の中で最も嫌いな特性は何ですか？** 人を喜ばせようとしすぎることです。 **他人の中で最も嫌いな特性は何ですか？** 無神経な残酷さです。 **最も恥ずかしかった瞬間は何ですか？** 最初の仕事の一つ、『コールドマウンテン』で、ジュード・ロウの前でスズメバチが耳に入ったことです。彼にはスズメバチが見えなかったので、私がパニックになっている様子だけが見えていました。 **最も大切にしているものは何ですか？** 父の椅子です。父は毎日その椅子に座っていましたが、今は私が机でその椅子に座っています。父が牧師だったことや、人との話し方によって、演技についての考え方の多くが形作られたことに気づきました。父の椅子に座ることは私にとって大きな意味があります。 **自分を三つの言葉で表してください。** 意欲的、繊細、遊び心がある。 **超能力を持てるとしたら何にしますか？** ギターを弾けることです。ほとんどの俳優は密かにバンドのフロントマンになりたいと思っていると思います。 **最も罪深い楽しみは何ですか？** 郵便配達員が来た後もずっとパジャマでいることです。 **何があなたを不幸にしますか？** 掃除です。 **自分の外見で最も嫌いなところは何ですか？** とてもとても細い足首です。 **もし絶滅したものを一つ復活させられるとしたら、何を選びますか？** マーロン・ブランドです。 **最も魅力的でない習慣は何ですか？** 物事を文字通りに受け取りすぎることです。 **憧れの有名人は誰ですか？** イーサン・ホークです。彼に手紙を書いて、メンターになってくれないか頼もうかと考えたことがあります。...

**検察側：ビリー** 「やかんやWi-Fiとは違って、私の連絡先は誰でも使っていいものじゃない。それに、迷惑なんだ。 ルームメイトのロニーはケチだ。わかってる——今はみんな大変だって——でも、時々やりすぎだよ。彼はいつも私の電話番号を使って、ジムやストリーミングサービスの2回目の無料トライアルを申し込むんだ。もう我慢できない。彼は別の部屋から『なあ、ログインコードは何？』って叫ぶだけだ。 やかんやWi-Fiとは違って、私の連絡先は共有物じゃない。自分の良い名前を守りたいのに、彼はそれを面白がっている。最近特に腹が立ったのは、新規顧客向けの割引を受けるために私のメールアドレスを使い始めたことだ。私の受信箱はウェルカムメールや『あなたの』トライアルがまもなく期限切れになりますよという通知で溢れかえっている。 企業がこういうことをチェックしているのか、そして私の番号が怪しい行動と結びつけられているんじゃないかと、考えてしまう。申し込んだ覚えのないサービスの登録確認が、変な時間にテキストで届く。まるで、許可なく自分の身分証明書を使われているみたいだ。無料のものを貰うこと自体は嫌いじゃないけど、自分の番が終わったらそれで終わりだ。でもロニーは、何でも搾り取るのが好きだ。彼は私のNetflixも使っている。ストリーミングには一切お金を払っていないと自慢している。 最悪なのは、彼がそれをいかに軽く考えているかだ。彼は笑いながら、リラックスしろよ、みんなやってることだって言う。でも、33歳にもなって、無料の食事宅配のためにまだ母親に電話番号を頼んでいるのは恥ずかしいと思う。 ロニーは、私の番号と彼の母親の番号に紐づけて、複数の偽名を作っている。まるで、小規模な詐欺をやっているみたいだ。企業がこういうことに気づいているのか、そして私の番号が今や不正な行為と関連づけられているんじゃないかと、考えてしまう。 自分が同意した覚えのないことに巻き込まれている気分だ。私は自分の良い名前を守りたい。最近、郵便で2回目の無料ブートキャンプクラスの案内が届いた——またしても、私は全く知らなかった。 お金の問題でも、無料トライアルの原則の問題でもない。ただ、ロニーの嘘を説明しなければならなくなるのが嫌なんだ。もう、こんなに寛容になるのをやめないと。一緒に住んでいるから、全部が共有されているので境界線を引くのは難しい。うちのフラットでは、掃除用品、服、食べ物に関しては自由に使っていいことになっている。でも、私の名前だけは対象外にしたい。 あなたが判断してください——あなたの家庭内の争いを送ってください。」 **弁護側：ロニー** 「お金が厳しいから、ちょっとやりくりしようとしているだけだ。ビリーに何か損をさせているわけじゃない。 今、多くの人にとって生活費は高い。家賃、食料、すべてが。少しでもお金を節約できる方法があるなら、それを利用するつもりだ。 こういう企業は困っていない。彼らは、人々が無料トライアルに申し込んで、解約するのを忘れることを期待している。私はただ、そのゲームをもう少し賢くプレイしているだけだ。自分の名前と他のみんなの名前を使っている。ビリーの実際のクレジットカード情報を入力したことは一度もない。彼の電話番号とメールアドレスだけだ。それのどこが悪いんだ？ 押し付けがましくしているわけじゃない。一度、自分の紹介リンクを使ってクレジットカードに申し込むように彼に頼んだことはあるが、彼が断ったので、それ以上は言わなかった。 これで彼に一銭の損もさせていない——ただ彼の名前を使っているだけだ。悪く言うつもりはないが、大したことじゃない。彼は事務職だ。有名な探偵ってわけじゃない。もし本当に問題があるなら、後になって犯罪でも犯したみたいに振る舞うんじゃなくて、はっきりとノーと言えばいい。彼はたいてい、ため息をつくか、目を回すだけだ。 Wi-Fi、牛乳、居住空間を共有している。私の立場からすれば、追加のサインアップにビリーの名前とメールを使うのは実用的だ。回避策があるのに、なぜ同じものに二度お金を払わなきゃいけないんだ？ 何年も前、兄のジムの会員証を使ったことがあって、二人とも捕まって利用禁止になった。でも、ビリーにはそんなことはしない。彼は、俺が彼をトラブルに巻き込むと言う。例えば、彼が俺が既に登録したジムに行ったら、システムに彼の電話番号が俺の名前で登録されているのが見つかるかもしれない。でも、誰もそんなに細かくチェックしていない。 それに、趣味も違うから、実際にはそういうことは起こらない。彼はブートキャンプをやりたがらない。何年も前、友達のジムの会員証を使ったことがあって…」かつて友人のジムの会員証を使ったことがあり、二人とも捕まって利用禁止になった。でも、ビリーにはそんなことはしない。彼との間の線引きはわかっている。 メールが絶えず来るのが迷惑かもしれないのは理解できる——それはもっともだ。でも、それは解決可能な問題だと思う。ただ購読を解除すればいい。それが『敬意』や『境界線』といった大げさな話になり、まるで俺が悪者のように扱われることではない。 正直なところ、ビリーを利用しようとしているわけじゃない。ただ、何もかもが厳しい中で、もう少しやりくりしようとしているだけだ。 **ガーディアン読者による陪審員** **ロニーは名指しで非難されるべきか？** ロニーの番号は何だ？ 認証コードやオファーで彼にスパムを送りつけて、どれだけ楽しめるか見てみよう。個人情報は、明示的な同意なしに決して共有されるべきではない。ビリーの「良い名前」を守ることは些細に思えるかもしれないが、それをロニーが決めることではない。彼の番号は終わりだ。 — アビゲイル、35歳 今の経済状況は、33歳の人間が他人の身分を使って無料品を得るほど悪くはない。ビリーは正しい——彼の連絡先は共有財産ではない。ロニーはビリーの受信箱を解放する時だ（そして、おそらく自分用に複数のメールアドレスを取得する時だ）。 — シャーロット、32歳...

以下の英文を日本語に翻訳してください：

メーガン・ファヒー（36歳）はマサチューセッツ州出身。2008年、ミュージカル『ネクスト・トゥ・ノーマル』でアンダースタディを務め、2010年から2011年にはブロードウェイで主役を演じた。テレビでは、2010年にソープオペラ『ワン・ライフ・トゥ・リヴ』に参加し、2017年から2021年までコメディドラマ『ザ・ボールド・タイプ』に主演。『ホワイト・ロータス』シーズン2、『ザ・パーフェクト・カップル』、『サイレンズ』、そして今後の『ザ・グッド・ドーター』に出演。映画にはスリラー『ドロップ』や、ジョシュ・オコナーと共演し現在公開中の『リビルディング』がある。パートナーは俳優のレオ・ウッドオールで、ニューヨーク市在住。 **最も幸せだったのはいつですか？** どんな困難にも対処できると気づいた時です。 **最大の恐怖は何ですか？** 飛行機が夜に海に墜落することです。 **自分自身で最も嫌いな特性は何ですか？** 物事を避ける傾向があることです。 **他人で最も嫌いな特性は何ですか？** 本物でいられないことです。 **最も恥ずかしかった瞬間は何ですか？** 20代の頃、『サマンサ・ブラウンの非公認自伝』というショーに出ていました。私の父親役の俳優がセリフを間違えて、あまりに笑いすぎて失禁してしまいました。 **自分を三つの言葉で表すと** 好奇心旺盛、思いやりがある、優しい。 **子供の頃、何になりたかったですか？** 歌手です。 **愛とはどんな感じですか？** 平和です。 **誰かに言われた最悪の言葉は何ですか？** キャスティングディレクターにオーディション中に止められて、メイクが邪魔だから顔を洗えと言われました。でも私はノーメイクでした。屈辱的でした。それは力の誇示のように感じられ、若すぎてどう対応すればいいかわかりませんでした。 **誰に最も謝りたいですか、そしてその理由は？** 自分自身に、最近まで直感を無視してきたことに対して。 **人生で最高のキスは？** 今のパートナーとの初めてのキスです。シチリアでした。 **「愛してる」と意味もなく言ったことはありますか？** はい。 **最悪の仕事は何ですか？** 本当にひどい仕事をしたことはありません。俳優をしていない時は、レストランで働いたり、ベビーシッターをするのが好きでした。 **自分以外で誰になりたいですか？** シャチになりたいです。みんな怖がりますが、彼らは小さな群れでただ楽しんでいるだけです。 **名声か匿名性、どちらを選びますか？**...

ソル、38歳 「妊娠による変化に、ジョアンはこれまでずっと興奮している。 初めてジョアンに会ったとき、彼は無口で少し変わり者だと思った。彼は私のことを狂っていて激しい人間だと思っていた。でも、去年の7月のパーティーで、私が数ヶ月間ポルトガルの実家に帰っていたとき、彼と一緒に家に帰りたいという強い身体的衝動を感じた。次の2日間は二人だけの世界に閉じこもって激しいセックスを繰り返し、夏が終わる前に私は彼の子供を妊娠していた。当時私はメキシコに住んでいたので、もし妊娠していなかったら、遠距離恋愛が続いたかどうかわからない。 付き合い始めた翌日、私はジョアンに恋していると気づいた。彼にはもう少し時間がかかったが、彼が私に恋した瞬間が顔に表れているのを見たのを覚えている。以前付き合った支配的な男性たちとは違い、彼は優しく純粋だと思っていた。でも、付き合う前の1ヶ月間に、彼が私の友達を含む6人と寝ていたことを知った。普段は嫉妬深くない私だが、ホルモンのせいかもしれないが、ジョアンに対しては独占欲を感じる。 妊娠してから一度もオーガズムに達していない…身体的にただ感覚が麻痺している感じがする。 私は強く自己主張するエネルギーを持っているが、ベッドの中ではより柔らかく、より従順だ。その点で私たちはとてもよく補い合っている。ジョアンはベッドではとても男性的で、彼が私をどれだけ欲しているかがわかるが、感情的にはより敏感だ。私の経験では、ほとんどの男性は支配的な女性と一緒にいたがらず、性的すぎる人には興味を失うが、ジョアンは脅威に感じない。 妊娠してから一度もオーガズムに達していない。欲求がないわけではない。まだ興奮はするが、身体的にただ感覚が麻痺しているのだ。そして、そのせいでジョアンも以前ほど楽しんでいないのがわかる。ジョアンと初めて会った頃は、セックス中にお互いを撮影していたが、妊娠してからはしていない。妊娠してからは、普段は大好きなフェラチオもしていない。でも、私たちの間の正直さとユーモアのおかげで、彼はそれらのことに対して気を悪くしていない。これは一時的な段階なのだ。 付き合ってからほぼずっと妊娠しているけれど、セックスは私たちの絆と私のアイデンティティの大きな部分を占めているので、出産後に性的興奮が戻ってくることを本当に願っている。もし戻らなかったら、私はどんな人間になり、私たちはどんなカップルになるのか心配だ。でも、きっと戻ると信じている。ジョアンはこれまでの妊娠による変化に興奮している。彼はお腹や胸、私たちが一緒に命を創ったという身体的証拠が大好きだ。」 ジョアン、36歳 「ソルの妊娠は私たちのセックスの仕方を変えたが、その変化にも惹かれている。 初めてセックスした夜、パーティーにいた女性が私たちをカップルだと思い込んだので、10年付き合っているふりをして、バーが閉まる頃にイチャイチャし始めた。あの狂った夜は、まるごと夏全体に広がった。私は恋愛を探していたわけではなかったが、ソルが妊娠したと知ったとき、とても嬉しかった。子供が欲しいかどうかわからなかったが、そうなったとき、それは運命だったように感じた。私たちの関係はまだ始まったばかりだったが、ソルをとても信頼していたし、彼女は私にこの子供を一緒に育てる自信を与えてくれた。 以前ほど息は合わなくなり、時々セックスしていると、彼女が私のためにやっているように感じることがある。 私たちのやり方はこうだ：「赤ちゃんを産んでから、私のオーガズムはより強烈になった。」 続きを読む 当時ソルはメキシコに住んでいて、私はポルトガルにいたので、その後2ヶ月間会えなかった。繋がりを保つために、私たちはセックス中の写真を見たり、撮影したビデオを見たりした。彼女に会いに行ったとき、彼女と彼女の妊娠したお腹を見るのがとても楽しみだった。でも、性的な関係性は変わっていた。私たちは二人ともより自意識的で控えめになり、セックスはあまり冒険的ではなくなった。ソルの妊娠は私たちのセックスの仕方を変えたが、私もその変化に惹かれている。彼女の体が出産準備を整えていくのを見るのは美しい。彼女の胸は大きくなり、お腹は丸くなり、内側から輝いている。私たちは一緒に命を創っているので、絆がより強く感じられる。ソルに親密になるのは簡単だ。彼女はとてもオープンで、ほとんど恥知らずなくらいだ。私は何でも話せるし、彼女は驚かない。でも、彼女が妊娠してから、少しだけ断絶を感じている。以前ほど息が合わなくなり、時々親密なとき、彼女がただ私のためにやっているように感じることがある。妊娠前は、ソルはとても強い欲求を持っていた。昼間やシャワー中、ビーチで突然セックスをしたものだ。それは激しかったし、赤ちゃんが生まれた後にその激しさが戻ることを願っている。よくある質問もちろんです。「付き合ってからほぼずっと妊娠している」という発言に関するよくある質問のリストは以下の通りです。 状況の理解 Q1 この発言は実際には何を意味しますか？ A これは、カップルが恋愛関係を始めて間もなく、その人が妊娠したことを意味します。その結果、カップルとしての経験全体が、妊娠、その準備、そしておそらく早期の子育てによって形作られています。 Q2 これは一般的な状況ですか？ A はい、多くの人が思うよりも一般的です。予期せぬ妊娠は、関係のどの段階でも起こり得ます。非常に早い段階でもです。 Q3 これは常に予期せぬ妊娠についてですか？ A 必ずしもそうではありませんが、その可能性は非常に高いです。一部のカップルはすぐに妊娠を計画しますが、「ほぼずっと」という表現は、妊娠が関係の初期に予期せず始まったことを示唆しています。 関係性と感情のダイナミクス Q4...

微生物の粘液や砂が添えられていても、食欲をそそらないかもしれませんが、驚くほど多くの食品には、汚染された土壌からの重金属など、予想外で時には危険な成分が含まれています。 さらに、超加工食品が私たちの健康に与える影響という複雑な問題もあります。「個々の食品添加物、加工助剤、強化剤、高度に改変された成分はそれぞれ安全性試験を経て安全と宣言されていますが、本当にそうなのでしょうか？」と、サステインのリアル・ブレッド・キャンペーンのクリス・ヤングは問いかけます。彼はスローフードUKの2025年「今年の人」賞を共同受賞しました。「研究は比較的小規模で短期間であり、歴史的にはかつて無害とされながら後に健康上の理由で回収または禁止された添加物が数多くあります。これらの物質を単独で、または製品中や食事全体で見られる組み合わせで摂取することの長期的影響はどうなるのでしょうか？」 加工が常に悪いわけではありません。新しい発酵脂肪やタンパク質は世界の食糧供給に役立つ可能性があります。しかし、加工や表示によって、実際に何を食べているのかが隠されることがあります。以下に、多くの人が気づかずに摂取している16の驚くべき成分をご紹介します。 **トマトピューレの中のウジ虫** 果物や野菜のサプライチェーンでは、少量の昆虫混入はほぼ避けられません。米国では、食品中に許容される「断片」に関する具体的なガイドラインがあり、読むと不安になるかもしれません。例えば、米国の消費者は、ピーナッツバター100gあたり最大30個の昆虫断片、チョコレート100gあたり60個、パスタ225gあたり225個、トマトペースト100gあたり2匹のウジ虫、柑橘ジュース250mlあたり1匹のウジ虫、レーズン1カップあたり最大35個のショウジョウバエの卵を見つける可能性があります。幸い、英国の規則はより厳格です。「食品は目に見える昆虫の汚染がないことが必須です…昆虫の断片に対する許容レベルはありません」と、食品基準庁（FSA）の広報担当者は述べています。「天然製品では、少量で避けられない汚染が発生することはありますが、目に見える汚染や安全性や品質を損なうものは、一般的に執行措置の対象となります。」 推計によると、米国の人は毎年約450gの昆虫を意図せず食べているとされています。多くの国では、昆虫は食事の普通の一部であり、主要なタンパク源です。英国では2000年代半ばに始まった食用昆虫のブームはやや下火になりました（ミールワーム、ヨーロッパイエコオロギ、フタホシコオロギ、クロバエは食品として合法的に販売可能）が、カーマイン（E120）で着色された赤やピンクのアイシング、アイスクリーム、飲料、ケーキ、キャンディを食べる場合、乾燥させ粉末化したコチニールカイガラムシから作られた染料を摂取していることになります。この染料は口紅にも広く使用されています。 **コーヒーの中のゴキブリ** 米国のコーヒーの最大10％がゴキブリであるとよく言われますが、それは誇張です。米国では、生コーヒー豆の最大10％が虫に侵されている場合、そのロット全体を廃棄しなければなりません。ゴキブリと焙煎前のコーヒー豆を区別し、動いている、かじられている、卵でいっぱいの「豆」を取り除くのは比較的簡単です。ゴキブリや他の虫の断片が最終製品に混入することはありますが、英国やEUでは米国よりも少ないです。コーヒー生産者は、コーヒーベリーの中に卵を産み、幼虫が内側から食べ尽くす甲虫であるコーヒー豆ミバエをより懸念することがよくあります。 **魚の中の寄生虫** 死んだ寄生虫を含む魚を食べるのは気持ち悪く聞こえますが、残念ながら非常に一般的です。FSAによると、英国で販売される魚は、寄生虫の目に見える兆候について検査されなければなりません。冷燻製の魚、酢漬けの魚、刺身に使用される軟体動物など、生または軽く調理した魚を安全に食べるためには、寄生虫や幼虫を殺すために、少なくとも24時間-20℃（-4°F）で凍結する必要があります。塩漬けやマリネでは常に除去できるわけではありませんが、60℃（140°F）で1分間調理すれば除去できます。生きた寄生虫を摂取すると、重篤な病気やアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、寿司やセビチェのような料理には「寿司用」と表示された魚のみを使用すべきです。例外として、寄生虫がいないと認証された特定の養殖魚や一部の淡水魚があります。 ミネラルは、強化、食感、色付けのために食品に添加されることがよくあります。生地改良剤として使用される炭酸カルシウムは、本質的に石灰岩やドロマイトから採掘されたチョークです。保存料および風味増強剤である食品用リン酸、およびベーキングパウダーに含まれるリン酸一カルシウムは、主にモロッコと中国で採掘されたリン酸塩から作られます。 白色の食品着色料である二酸化チタンは、イルメナイトやルチルなどの鉱物から得られます。粉末食品の固結防止に使用される二酸化ケイ素は、ケイ素を豊富に含む砂や岩石から生産されます。両方とも歯磨き粉にも使用されています。ナノ粒子の蓄積と潜在的な健康リスクに関する懸念があります。二酸化チタンはEUで禁止されており、DNAや免疫系への影響を調べる研究が進行中です。 石膏、または硫酸カルシウムは、パンや焼き菓子に粘着を防ぐために、また豆腐を固めるために添加されます。一般的に安全ですが、過剰摂取は膨満感を引き起こす可能性があります。古代の海洋堆積物から形成された岩塩は採掘され、長い保存期間があるにもかかわらず、時々賞味期限が表示されることがあります。 木材パルプから作られるカルボキシメチルセルロースとメチルセルロースは、アイスクリーム、グルテンフリーのペストリー、チューインガムなどの製品で増粘剤および安定剤として機能します。無味無臭ですが、カルボキシメチルセルロースは海産物に重量を加えるために悪用されたことがあり、食品偽装を構成します。卵やマスタードのような伝統的な乳化剤は安全ですが、現代の乳化剤の健康への影響については議論があります。2022年の研究では、カルボキシメチルセルロースが胃の不快感を引き起こし、腸内細菌を乱す可能性があると示唆されました。 加熱するとゲル化するメチルセルロースは、植物性バーガーやソーセージが形を保ち、水分を保持するのに役立ちます。ユニバーシティ・カレッジ・ロンドンの感覚研究センターの共同所長であるバリー・スミスは、これらの添加物により、そのような製品が肉に非常に似せられることができると指摘します。私は風味、味、匂いの相互作用を研究しています。一部の植物性肉は肉のような食感を持ち、血のような匂いがする植物性ヘム分子を含んでいます。しかし、肉を模倣するために作られた繊維は非常に硬く、私たちの消化器系では処理できないため、メーカーは下剤として機能するメチルセルロースを添加します。一部には、別の膨張性下剤であるオオバコ殻も含まれています。 **バナナのワックス** レシピでは、皮を使用するときにワックスがけされていないレモンを指定することがよくありますが、水分の損失を防ぐためにコーティングされるのは柑橘類だけではありません。一部の国では、バナナは甲殻類の殻から作られる保存料であるキトサンを噴霧され、メロン、アボカド、ブドウもしばしばコーティングされます。一部のコーティングは合成ですが、他のものは果物の皮から得られます。2022年、テスコは、一部の果物がラックカイガラムシから作られるワックスであるシェラックでコーティングされており、ビーガンには適さないことを明らかにしてニュースになりました。他のブランドは、リンゴを光沢ある状態に保つために、ビーガンではない蜜蝋を使用しています。ブラジルのヤシの葉から取れるカルナウバワックスは、昆虫ベースの代替品です。（有機果物は合法的にワックスがけできますが、ワックスは合成であってはなりません。）果物のワックスは食品として安全と見なされていますが、殺菌剤を含んでいる可能性があり、汚れ、真菌、農薬残留物を閉じ込める可能性があるため、皮を食べる予定がある場合は、熱湯で果物をしっかり洗うことをお勧めします。 **ヨーグルトの中の微生物粘液** 多くの食品添加物は現在、微生物発酵によって生産されています。一般的な増粘剤および安定剤であるキサンタンガムは、1950年代に最初に発見されたものの一つです。キャベツを野菜室に入れたままにしておき、ネバネバになるまで放置したことがあるなら、本質的に自分でキサンタンガムを作ったことになります。この粘液は、細菌**Xanthomonas campestris**が植物の糖を発酵させ、多糖類の分泌物を出すことによって生じます。キサンタンガムは、グルテンフリーのパンやケーキから乳製品および非乳製品のデザートまで、あらゆるものに使用されています。最近の研究では、私たちの腸内細菌がキサンタンガムを分解できること、そしてそれを摂取すると特定の細菌群が繁殖することが示されています。この効果が良いものか、悪いものか、それとも中立的なものかはまだ明らかではありません。 **プロテインパウダーの中の食品廃棄物** 当然ながら、廃棄物を使用して新しい食品を作るほとんどの企業は、サプライチェーンで失われる食用食品を再利用することを説明するために、「食品産業の副産物流」などの用語を好みます。ウェルネス愛好家は、肉産業の副産物がペプチドやその他の機能性成分に変えられ、サプリメントに使用されていることを知って驚くかもしれません。果物や野菜の廃棄物は、プレバイオティクスのための粉末繊維に変換されたり、染料や抗酸化剤に作られたりします。ワイン製造から残った砕いたブドウは特に有用であり、ジュース製造からのパルプ状の残渣も同様です。ホエイプロテインパウダーは乳製品加工の副産物であり、牛コラーゲンは牛の皮と骨から、海洋コラーゲンは魚の皮と骨から作られ、一部のオメガ3は魚の頭や内臓から抽出されます。 **プディングの中の石油化学製品** フレーバリングが「天然」と表示されている場合、それは単に合成ではないことを意味します。（法的には、「天然香料」と「香料」があり、後者は合成成分と化学プロセスを使用して作られます。）天然香料の源には、廃棄された皮からの柑橘油があり、テルピネオールやペリリルアルコールなどの花の風味、またはスペアミントやキャラウェイのような味のカルボンに変えることができます。サトウキビのパルプは、6-ペンチル-2-ピロンと呼ばれるココナッツのような風味を生み出します。バナナの風味を提供するイソアミルアルコールは、使用済みのコーヒー殻から抽出でき、バラの風味である1-フェネチルアルコールは、ブドウの搾りかすから作ることができます。合成香料でさえ、元の食品に含まれるものと化学的に同一であることがよくあります。例えば、ブドウの風味を与えるメチルアントラニレートは、現在ほとんど合成生産されています。キャンディやプディングのために石油化学製品から大量生産されます。これは必ずしも悪いことではないと、レディング大学の風味化学教授であるジェーン・パーカーは述べています。「持続可能で天然の両方を同時に得ることはできません。バニリンを例にとりましょう。バニラを育てるのは非常に労働集約的です。植物は成熟するまでに何年もかかり、手で受粉させる必要があり、干ばつ、害虫、病気の影響を受けやすいです。非常に持続不可能な慣行です。」バニラ風味を安く作る方法の探求は、1870年代に、松の樹皮から最初にバニリンが合成されたときに始まりました。食品業界は、バニリン、ベンズアルデヒド（アーモンドエッセンス）、またはメントールのようなものを作るために石油化学または産業副産物を使用することは、通常化学的に同一であり、例えば歯磨き粉に風味を付けるために本物のミントを何エーカーも育てるよりも大規模に生産しやすいため、正当化されると主張しています。 **すべての食事の中の微生物** 熟したパイナップルの味がする酪酸エチルなどの風味は、現在、石油化学製品ではなく微生物を使用して作ることができ、それらは「天然」と表現できることを意味します。「バイオテクノロジーは、技術的に天然であるものを生産するのに良い進歩を遂げています」とパーカーは言います。「そして食品業界は化学合成から生化学合成に移行しています。最終的には同じ分子が得られ、安全性の点では違いはありません。微生物と酵素を使用して化学産業と同じ反応を実行することができ、持続可能な栄養素を提供する限り、化石燃料を使用するよりも持続可能です。これは大規模に行うことができます。なぜなら、必要な芳香族化合物はごく少量だからです。」フレーバーの出所を表示するラベルの要件はありません。 精密発酵は、バイオリアクターで慎重に選ばれたまたは遺伝子組み換えされた微生物に特定の食物を与え、元の食品や成分と化学的に同一の油やタンパク質を生産させることを含みます。「これは数十年にわたり、チーズ作りのためのレンネットなどの成分を生産するために使用されてきました」と、代替タンパク質の開発を支持するシンクタンクであるグッド・フード・インスティテュート・ヨーロッパの上級研究資金アドバイザーであるステラ・チャイルド博士は述べています。「しかし現在では、植物性食品に肉や乳製品の風味をもたらすことができる動物性ではない脂肪やタンパク質を開発するために使用されています。」 一部の活動家は、これらのプロセスが私たちの食品に実際に何が含まれているか、またはどのように作られたかを不明瞭にしていると言います。「例えば、特定の細菌がプロピオン酸（保存料およびカビ防止剤）を生成するために使用され、それが生育培地（例えば、小麦粉と水）から分離された場合、食品法はプロピオン酸を添加物と見なし、ラベルに名前またはコードE280で記載しなければなりません」とヤングは言います。「しかし、プロピオン酸が小麦粉と水から分離されていない場合、食品法はそれを添加物とは見なさないため、メーカーはそれを『発酵小麦粉』として記載することができ、一部の人々はそれがどんなパン作りプロセスの通常の一部であると信じるようになります。」 **チキンの中の水** 法的には、肉や魚に水分を加えてジューシーに見せかけ（または重くする）ために水が添加され、その水が製品重量の5％を超える場合、パッケージに表示しなければなりません。しかし、パッケージに表示されていても、私たちはしばしば気づきません。地元のスーパーマーケットでの簡単なチェックでは、ソーセージ、ベーコン、パテ、およびいくつかのローストチキン製品（特に低価格のオプション）のすべてに、水が2番目または3番目の成分としてリストされていました。現在のデータはありませんが、2013年には、英国の消費者は添加された水に対して肉1キログラムあたり約65ペンスを支払っていることがわかりました。...

検察側：ダギー 「彼女は、レジで袋詰めをすると後ろの人を待たせてしまうと言うんだ。テレサと僕がリドルやアルディで買い物をする時、僕は普通の方法で食料品を詰めるのが好きだ。カートをレジまで持っていき、全てをコンベアベルトに載せる。レジ係が商品をスキャンしたら、すぐに買い物袋に入れる。袋がいっぱいになったらカートに戻す。そうすれば、その場で素早く効率的に詰め終わる。 でもテレサは、スキャンした商品を全て直接カートに入れ、その後店の後方にある詰め替え用棚で袋詰めするのが好きなんだ。彼女はそれが正しい方法だと言う。どうやら、あの棚はレジの混雑を避けるためのものらしく、レジで袋詰めすると人を待たせてしまうからだという。僕は自分の方法で問題ないと思う。 テレサは僕の方法に従わないから、食料品の買い物はいつも二人の間で奇妙な袋詰め競争になる。彼女は後で棚で詰めるために商品をカートに積み込む競争をし、僕は来たものから直接袋に詰める。彼女はわざと邪魔さえする。結局、混合方式になるんだ。買い物の半分はカートに詰められ、もう半分は棚で詰められる。レジで口論や悪口は一度もないけど、二人が違う方法で詰めようとするから、少し慌ただしい空気になる。」 テレサは自分の詰め方がより「ヨーロッパ的」だと言う。彼女はイーストボーン出身（彼女曰く、ヨーロッパに近い）で、大陸の生活様式に親近感を持っている。彼女の家族は昔、フランスに酒や食料を買いに行っていたし、リドルとアルディはドイツのチェーン店だと指摘する。僕はテスコで育った。 この問題は去年、一緒に住み始めた時に表面化した。テレサは買い物やスーパーにいることを楽しんでいると思う。彼女はできるだけ長くそこにいたがるけど、僕はさっさと済ませたい。 家に帰ってから彼女が買い物を片付けてくれるなら、彼女の方法に変えてもいいと思うけど、実際に片付けるのは僕なんだ。キッチンは僕の領域で、主に料理を担当している。テレサは家の他の部分を担当している。それでも、彼女が片付けを手伝ってくれたら感謝するし、そうしてくれたら少しは妥協するつもりだ。 弁護側：テレサ 「彼はシステムを理解していないの。後方の詰め替え用棚はお客さんのためにあるのよ。ダギーは一緒に住む前、リドルやアルディでほとんど買い物したことがなかったから、わかってないの。私は正しい方法を教えようとしているの。店には文字通り、私の詰め方スタイルをサポートする仕組みがあるんだから。 ダギーは職場でマネージャーをしていて自分のやり方を好むから、このシステムに反抗したいんだと思う。それに、彼はウエイトローズで買い物して育ったからでもあると思う。あそこじゃ昔、店員が買い物を詰めてくれたもの。 私は自分の買い物をきちんと詰めるのに時間をかけたいの。アルディとリドルはスタッフの動きがとても速いことで知られているわ。それはありがたいけど、コンベアベルトから商品がどんどん出てきて積み上がると、少しせかされている感じがするの。後方の棚に行くのが好きなのは、プレッシャーがなくなるから。それが最も落ち着いた方法だし、何より重要なのは、それがお店の設計された通りなのよ。」 私はレジ係が「おっしゃる通り、あなたの方法が正しいですよ」と言ってこの論争を終わらせてほしいけど、彼らは私の必死の目線には応えてくれないの。ダギーには「ほら、レジ係はものすごく速く処理してるのに、あなたは袋でバタバタしてるじゃない。あっちで詰めようよ、あなたがみんなを待たせてるし、めちゃくちゃになってるんだから」と言うんだけど、ダギーは決して聞かないの。 先週、私が棚で詰めるようにさせたら、店を出るときにダギーが「完全に時間の無駄だった」と言ったの。でも私の方法は時間がかかるわけじゃないし、きれいに詰められるの。 私がこうなったのは母のせいだと思う。母はチャネルトンネルの近くに住んでいたから、フランスでの買い物が大好きなの。それに、大きなリドルが初めてオープンした時、母がそこで買い物を始めた鮮明な記憶があるの。誰かが棚で直接袋詰めできることを母に教えた時、母は本当に目から鱗だった。その教訓はそれ以来ずっと私に残っているの。 私たち、この議論をしばらく続けてるの。最近遊びに来た友達が、一人で買い物するなら棚で詰めた方が効率的だけど、二人で行くならその場で詰めた方が速いと言ってた。一人の時は棚詰めシステムを続けるかもしれないわ。でも家で買い物を片付けることは絶対にしないけどね。 あなたが裁判官になってください。私たちの家庭内争議に判決を下してください。 ガーディアン読者による陪審員団：あなたはどちらを支持しますか？ 「詰める作業を二度行うことは、人生が短すぎて長くかけるべきでない作業に費やす時間を二倍にするだけです。テレサさん、大陸の隣人からインスピレーションを得るにもっと楽しく『シック』な方法はたくさんありますよ」 – キャサリン、41歳 「少し余分にお金を払って宅配してもらうことを考えてみてください。私はパートナーと買い物に行くのは、特にスーパーには、絶対に避けようとしています。それは起こるべくして起こる災難ですから」 – マシュー、50歳 「キッチンがダギーの領域で、彼がテレサの助けなしに買い物を片付けているのなら、当然彼のシステムに従うべきです。考えるまでもありません」 – レベッカ、76歳 「棚で詰めるのは狂気の沙汰です。確実にもっと時間がかかるし、この平凡な作業をさらに長引かせる利点が全く見えません。買い物の詰め方に『シック』な要素があるとも思いません。私が彼らなら、衝突を避けるために一緒に買い物に行かないようにします」 – リディア、31歳 「私はダギーさんに賛成です。食料品の支払いが済んだら、スーパーでの楽しい時間は終わりです。テレサさんが詰め作業をダギーさんに任せた方が簡単かもしれません。片付けが彼の領域なら、詰め作業もそうあるべきです」...

私には、その恐ろしい不安感の理由がなかった。それが問題の一部だった。ボーイフレンドのティムと私は、7,000メートル級の山二座に登るためにタジキスタンに到着した瞬間から、何かがおかしいと感じていた。それは言葉にできるような恐怖ではなく、むしろ絶え間なく続く、不安をかき立てるような低いうなり音のようだった。 ヘリコプターは私たちを降ろし、鋭く切り立った氷河の上に着陸した。ここがベースキャンプとなり、周囲の山々から崩れ落ちる雪崩からの避難所となるはずだった。ヘリコプターは低空飛行しすぎて、機体を引き裂きそうな鋭い氷の上をかすめるように飛んだ。後部には大きな穴が開いていてパネルが外れており、機体の老朽化を示していたため、機内から氷河が見えた。 ヘリコプターが去ると、私たちは他の少数の登山者たちと共に取り残され、一か月後に迎えに来られることになっていた。2018年のことだ。ティムと私は、私がよくするように、この遠征を独自に計画した。自分たちで手配することで責任は増すが、費用を抑えることもできた。パミール山脈はアンデスやヒマラヤほど有名ではないが、非常に辺鄙で、私たちが登山に求める条件をすべて満たしていた。 計画書上では単純なものだったが、現実は違った。ルートは、私たちがオンラインで読んだ限られた記録や登山日誌が示唆するよりも、はるかに技術的な難易度が高かった。毎日が急峻なアイスクライミング、不安定な斜面、クレバスとの戦いであり、そして非常に現実的な締め切りがあった。午後4時頃までに特定の氷壁を降りていなければ、地面が溶け出し、大規模な地滑りが起こるのだ。雪崩はほとんどの日で頻繁に発生し、落石がかすめるように私たちをかわしたが、こうした危険は登山では珍しいことではない。登山者を補助するために設置された固定ロープでさえ、使い物にならないことが判明した。それらは園芸用の紐のようだった。幸い、私たちは自分のロープと装備を持参していた。 しかし、私を不安にさせたのは困難な状況だけではなかった。ヘリコプターから降ろされた瞬間から、何かがおかしいと感じ、その感覚は決して消えなかった。失敗への恐怖や他人を失望させることへの恐れではない。私は以前にも何度も登山を途中で引き返したり、断念したりしたことがある。それはもっと静かで、言葉にしがたいものだった。私たちは計画以上に不確実性の中で行動しており、すべての決断がより重く感じられた。何かが、山から降りる必要があると私に告げていた。 私は自分自身とティムに、慎重に登ることを約束した。最初のピーク、コルジェネフスカヤ（2020年以降はオゾディ峰として知られる）は、続行するには危険すぎることが判明し、約6,800メートル地点で引き返した。続ける価値はまったくなかった。 ベースキャンプに戻り、私たちはヘリコプターの迎えを待ったが、フライトは5日後の8月12日まで予約されていなかった。私は現地のコーディネーターに、早めに出発できないかと尋ね続けたが、彼らはスケジュールを変更するのを渋った。ほとんどの人はロシア語しか話さなかった。私たちは孤立し、疲れていたが、ただ待つしかないことを受け入れなければならなかった。 そして、出発予定日の前日、遠くからローターの重い音が聞こえてきた。別の迎えのヘリが着陸していたが、私たちのためではなかった。私は落胆したのを覚えている。すると、誰かが私の名前を呼んだ。予想外にも、急げば乗り込めるかもしれないと言うのだ。 私たちは慌てて荷物をまとめ、走った。高度障害と疲労から、一歩ごとに激しく咳き込んでいた。ベースキャンプでさえ、何の快適さもない過酷な体験だった。 離陸するとき、ヘリコプターは私たちが駐留していた氷河の頂上をかすめるように飛んだ。ティムと私は飛行中ずっと手を握り合い、無事に着陸したとき、私は数週間ぶりにあるものを感じた。安全と静寂だ。 翌日、同じヘリコプターが残りの登山者を迎えに戻った。後日、私たちは衝撃的なニュースを知った。そのヘリは戻ることがなかったのだ。私たちが当初予定されていた便は氷河に墜落し、5人が死亡した。13人の生存者は、恐怖の一夜を瓦礫の中で過ごした後に発見された。悲劇的に、亡くなった2人は、私たちが座っていたのとまったく同じ席、最後尾の2席に座っていた。尾部が氷塔の端に衝突して引き裂かれ、その2席もろとも機体は自由落下した。 ロンドンに戻り、ティムと私は日常の生活を送った。私たちは以前にも多くの遠征を経験してきたが、このタジキスタンへの旅が最初から違っていたことを考えずにはいられなかった。 それ以来、私はどんなことがあっても常に直感に耳を傾けることを学んだ。冒険前に緊張するのは普通だとわかっている。実際、それはしばしば役に立つ。感覚を研ぎ澄まし、準備の隙間を埋めるよう促してくれるからだ。しかし、恐怖と直感は同じではないことも学んだ。恐怖は大きく響き、あなたに止まることを求める。直感は通常もっと静かで、必ずしも自らを説明しない。ただ、注意を払うよう求めるだけだ。 今、何かがおかしいと感じたら、私はそれを無視しない。たとえ不合理に思えても、声を上げて行動することがどれほど重要か理解している。もう一度チャンスが訪れるとは限らないからだ。 ルーシー・シェパード著『Into the Wild』は4月16日にペンギン・マイケル・ジョセフより発売（25ポンド）。ガーディアンを支援するため、guardianbookshop.comでご注文ください。配送料がかかる場合があります。 よくある質問 もちろんです。以下は、個人の体験談「私を変えた瞬間：山から必死で降りたかった、そしてその直感が私の命を救った」に関するFAQのリストです。 **一般的な理解** **Q: この話は何についてですか？** A: これは、登山中に、明確な危険がなくてもすぐに下山しなければならないという強烈で切迫した感覚を経験した登山者またはクライマーの一人称による体験記です。その直感に耳を傾けたことが、雪崩、嵐、落石などの突然の生命を脅かす事態を避けるのに役立った可能性があります。 **Q: この文脈での「直感」とはどういう意味ですか？** A: それは、何かがおかしいという深い身体的な不安感や確信で、しばしば意識的に論理的に説明できる前に訪れます。あなたが積極的に気づかないかもしれない微妙な警告サインを、潜在意識が拾っているのです。 **Q: これは野外での冒険家にとって一般的な経験ですか？**...