En viral kaffedrik skabt af en lille bys kaffebar nær Minneapolis spreder sig nu over hele verden, efter at dens skabere besluttede at give opskriften væk gratis.
Efter Little Joy Coffees hindbærdanish-latte – en forårssæsondrik – blev viral i marts, opfordrede ejerne andre kaffebarer til at tage opskriften til sig og tilføje den til deres menuer. De delte både en hjemmeopskrift og trin-for-trin instruktioner til caféer og inviterede butikker til at deltage i et kort over steder, der serverer hindbærdanish-latten. Hundredevis meldte sig hurtigt til. Kortet viser nu deltagende butikker på alle kontinenter undtagen Antarktis med markører i snesevis af lande og har fået næsten 2 millioner visninger.
Baristaer fra butikken smagte endda deres egen kreation på ferie i Dublin, Irland – et bevis på, hvor langt latten har rejst.
Idéen opstod fra butikkens videoserie "DIY eller køb", som viser, hvordan deres drikke er lavet, og nedbryder ingrediensomkostninger. Mens folk overalt kæmper med økonomien, har videoerne til formål at give et klarere billede af, hvad der går i deres yndlingsdrikke.
Little Joys hindbærdanish-latte koster 8 USD og laves med hjemmelavet hindbærsirup i bunden, efterfulgt af mælk og et dobbeltskud espresso. Den toppes med vaniljecreamcheese-skum og afsluttes med to hindbær på en pind. DIY-omkostningen? Omkring 2,46 USD ifølge butikken – ikke inklusive arbejdskraft eller værktøj.
"Dommen er faldet: lav ikke denne derhjemme," sagde butikschef Serena Walker i videoen.
Beliggende i centrum af Northfield, Minnesota – en by på omkring 20.000 indbyggere kendt for "køer, college, fællesskab" – vidste butikken, at de fleste seere ikke ville kunne besøge stedet for at prøve drikken.
"Men dette afslører en fejl i hele 'DIY eller køb'-præmissen: Hvordan skal du kunne købe denne, hvis du bor 1000 mil væk? Derfor inviterer vi enhver kaffebar til at stjæle denne drik og sætte den på deres egen menu. Ikke dig, Starbucks," sagde Walker.
Ejer Cody Larson fik idéen, efter at han indså, at de fleste af butikkens over 132.000 Instagram-følgere ikke ville tage turen til Northfield, der ligger omkring 45 minutter syd for Minneapolis. Butikken åbnede i 2019, efter at have været en kaffevogn i flere år.
"Først tænkte jeg, nah, det virker ikke – ingen vil faktisk sætte den på deres menu. Jeg skrev endda i mine noter: fordele og ulemper. Ulempen var, at vi ville se ud som tabere, hvis ingen tilføjede den," sagde Larson.
Han ser små kaffebarer mindre som konkurrenter og mere som samarbejdspartnere, hvor den virkelige konkurrence er store kæder. Små butikker har tendens til at støtte hinanden, og at dele opskriften føltes som en naturlig forlængelse af denne ånd.
"At give tilladelse var virkelig sejt for mange butikker, der så med fra afstand – dem, der tænkte, 'Det ville være cool at have på vores menu, men jeg vil ikke være en kopist,'" forklarede Larson. "Det skader os ikke, hvis en kaffebar i Californien serverer den samme drik. Vi er ikke bekymrede for det."
Little Joy screener ikke de kaffebarer, der tilmelder sig, så kunder opfordres til at kontakte stederne for at bekræfte, at latten er på menuen. Der er også ingen måde at kontrollere, hvordan en anden butik tilbereder drikken. Larson bemærkede, at folk nogen gange mailer ham om ingrediensudskiftninger eller justeringer, næsten for at søge hans godkendelse, men det er ude af hans hænder nu.
"Jeg antager, at vi ikke vil få dårlige anmeldelser fra en drik lavet i en anden butik," sagde han. "Jeg tror, folk forstår, at der vil være forskelle fra butik til butik." "Hvis drikken har det samme navn."
Hindbærdanish-latten er ikke en permanent vare på Little Joys menu. Det er en særlig forårssæsondrik, der ikke vil være tilgængelig efter sæsonen. I dens korte tid på menuen er den blevet butikkens bedst sælgende, endda mere end standard plain latte.
Uoverraskende inspireret af en hindbærdanish efterligner latten bagværket: hindbærsiruppen fungerer som frugtfyldet, og creamcheese-skummet ligner en bagværkscreme.
Sæsonbestemte specialmenuer er blevet almindelige på mange små kaffebarer. Hos Little Joy har de over det sidste år bemærket, at drikke med mere usædvanlige eller trendige ingredienser som yuzu er stoppet med at sælge godt. Dette kan afspejle, hvordan folk skærer ned på dyre speciallatter, mens de håndterer højere omkostninger til andre varer.
Butikkens "DIY eller køb"-serie giver folk valget om at lave en signaturdrik derhjemme, men den afslører også, hvad der går i en latte til 8 USD, forklarede Walker.
"Folk siger, 'Kaffe på små butikker er så dyrt nu, det koster 8 USD,'" sagde hun. "Men når du nedbryder det, ser du, hvor lille profit vi faktisk tjener. Omkostningerne til ingredienser, arbejdskraften til at lave og servere det, at holde lyset tændt – det løber alle sammen op og giver et perspektiv."
Drikke inspireret af kendte desserter har været et hit hos kunderne. En gulerodskagelatte "blev helt vildt populær," sagde Larson. Han finder inspiration fra mixologi og cocktailkultur – for eksempel ved at bruge en fedtvaskningsteknik fra bartending til at lave siruppen til en kardemommebolle-latte. Han eksperimenterede med flere versioner af en mango sticky rice-latte, før han besluttede sig for hindbærdanish.
Folk kommenterer ofte på butikkens videoer og ønsker, de boede nær Little Joy for at prøve drikkene. Der er også lejlighedsvise kritikere, der siger, at hindbærdanish-latten ikke er så original og ikke fortjener hypen.
"For mig er det som om nogen på Museum of Modern Art kigger på et abstrakt maleri og siger, 'Det kunne jeg have gjort.' Nå, det gjorde du ikke," sagde Larson. "Og vi lagde virkelig arbejde i at finde de rigtige proportioner."
Butikkens almindelige morgenpublikum består mest af lokale og collegeprofessorer, med studerende fra Northfields to private college, der ankommer om eftermiddagen. Siden opskriften blev viral, har folk kørt i timevis bare for at prøve drikken personligt, bemærkede Walker. Nogle besøger familie, mens andre kommer specifikt for Little Joy.
"Nogen gange tjekker jeg Instagram senere og ser, at nogen har tagget os i en historie, der siger, 'Jeg kørte to timer for at være her.' Og jeg indser, 'Åh gud, jeg serverede dem.' Det er så skræmmende – det er et stort pres," sagde Walker.
Larson er stadig forbløffet over, hvor bredt latten har spredt sig, og tænker på, hvad han skal gøre nu. Butikken vil sandsynligvis skabe en anden opskrift at dele åbent for andre at bruge, men ikke for ofte – han vil sikre, at det er noget, folk vil nyde, og at opskriften fungerer godt. Med mange andre kaffebarer, der nu følger Little Joy online, overvejer han andre måder at dele viden på.
"Jeg forstår stadig ikke, hvordan det nåede så langt," sagde han. "Og jeg tænker bare, okay, hvad så nu? Ikke hvordan vi overgår dette, men hvad gør vi med denne nye følgeskare?"
Ofte stillede spørgsmål
Selvfølgelig. Her er en liste over ofte stillede spørgsmål om den virale historie fra en lille bys kaffebar, skrevet i en naturlig tone med direkte svar.
Begynder: Generelle spørgsmål
Spørgsmål: Hvad handler denne virale drikkehistorie om?
Svar: En lille, uafhængig kaffebar i en lille amerikansk by skabte en unik drik, der uventet blev viral på sociale medier og bragte dem massiv, pludselig opmærksomhed.
Spørgsmål: Hvilken kaffebar og hvilken by er det?
Svar: Den specifikke butik og by nævnes ikke i overskriften, men historier som denne omhandler ofte butikker i byer med under 10.000 indbyggere, langt fra større byer.
Spørgsmål: Hvad var den faktiske virale drik?
Svar: Artiklens overskrift specificerer ikke, men i lignende tilfælde er det ofte en kreativt navngivet latte, frappe eller lemonade med en speciel kombination af smage, farver eller topping.
Spørgsmål: Hvorfor siger ejeren "Jeg forstår stadig ikke, hvordan det blæste op sådan her"?
Svar: Det udtrykker deres ægte chok. Væksten var organisk og drevet af kunder online, ikke en betalt markedsføringskampagne, hvilket føles uforudsigeligt og overvældende for en lille virksomhed.
Avanceret: Bag-scenerne spørgsmål
Spørgsmål: Hvordan går en drik fra en lille butik overhovedet viralt?
Svar: Normalt poster en kunde et tiltalende foto eller video af drikken og tagger stedet. Hvis opslaget er unikt, æstetisk tiltalende eller fortæller en god historie, deles det bredt af algoritmer og brugere, der leder efter den næste skjulte perle.
Spørgsmål: Hvad er de største udfordringer for butikken efter at være gået viralt?
Svar: De står sandsynligvis over for et pludseligt efterspørgselsstød, de ikke var bemandet eller forsynet til, længere køer, der frustrerer stamkunder, kvalitetskontrolproblemer og presset for at opretholde hypen.
Spørgsmål: Er denne virale berømmelse god eller dårlig for en lille virksomhed?
Svar: Det er et tveægget sværd. Godt: Massivt salg, national anerkendelse og økonomisk sikkerhed. Dårligt: Kan føre til udbrændthed, fremmedgøre lokale stamkunder og er ofte en midlertidig boom, der er svær at opretholde.
Spørgsmål: Kan en lille virksomhed forberede sig på at gå viralt?
Svar: Ikke rigtigt for det indledende chok, men de kan
