'खाना मेरी महाशक्ति है': निगेला ने बेक ऑफ पर तापमान बढ़ाया

क्लियोपेट्रा ऑफ केक की तरह, नई ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ जज निगेला लॉसन हमारे पूरे इंटरव्यू के दौरान एक शेज़ लॉन्ग पर लेटी रहती हैं, धीरे-धीरे खुद को पंखा झलती हुई। साथी जज पॉल हॉलीवुड पास की आर्मचेयर से खिलखिलाते हैं। "वह टेंट में टेक के बीच इसी तरह बैठती थीं," वह मुस्कुराते हुए कहते हैं। "किताब पढ़तीं और कॉफी की चुस्की लेतीं जबकि कोई उन्हें अंगूर खिलाता।" "छिले हुए अंगूर," लॉसन मुस्कुराहट के साथ स्पष्ट करती हैं।

जनवरी में प्रू लीथ के सॉगी बॉटम-स्पॉटिंग कर्तव्यों से इस्तीफा देने के बाद – इस अकाट्य आधार पर कि "मैं 86 साल की हूं, भगवान के लिए!" – जब लॉसन को उनके प्रतिस्थापन के रूप में घोषित किया गया तो व्यापक खुशी हुई। घरेलू देवी के आगमन ने बेक ऑफ की आगामी सीरीज़ के चारों ओर गंभीर चर्चा पैदा कर दी है। एक प्रतियोगिता जो बासी होने के जोखिम में थी, फिर से अनिवार्य देखने योग्य बन गई है, मखमली आवाज़ वाली, स्पैटुला चाटने वाली पाक टीवी की वरिष्ठा की बदौलत।

"टेंट में निगेला को आते देखना बहुत अच्छा था," हॉलीवुड कहते हैं। "16 साल में हमारी जजिंग टीम में केवल दो बदलाव हुए हैं लेकिन यह वाकई अच्छी तरह काम कर गया। मैं हमेशा से बड़ा प्रशंसक रहा हूं और वह खूबसूरती से घुलमिल गईं – न केवल मेरे साथ बल्कि पूरी टीम के साथ। उन्होंने तुरंत बेक ऑफ का माहौल पकड़ लिया। यह वास्तव में काफी सहज था।"

छवि पूर्णस्क्रीन में देखें
'पॉल को भी हंसी आ गई!' … ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ में पॉल हॉलीवुड और निगेला लॉसन। फोटोग्राफ: पैच डोलन

उनका टीवी करियर 1999 में निगेला बाइट्स के साथ शुरू हुआ था। बेक ऑफ क्यों, और अब क्यों? "मैं कुछ अलग करना चाहती थी," लॉसन कहती हैं। "मैंने कई किताबें लिखी हैं, जिनसे मुझे बहुत प्यार है, लेकिन इसका मतलब है बहुत समय अकेले बिताना। मैं कुछ बड़े का हिस्सा बनने के लिए उत्सुक थी, एक टीम का हिस्सा। जब मुझसे बेक ऑफ के बारे में संपर्क किया गया, तो मैंने सहज रूप से सोचा: 'यह बहुत अच्छा होगा।' यह लगभग सच होने के लिए बहुत अच्छा लगता है कि आप किसी चीज़ का इतना आनंद ले सकते हैं और उसे काम कह सकते हैं।"

जैसा कि अपेक्षित था, टैब्लॉइड अफवाहें रही हैं कि जजों की यह जोड़ी आपस में भिड़ रही है। लॉसन ने कथित तौर पर कहा कि हॉलीवुड का वेलफोर्ड पार्क में सेट पर हेलीकॉप्टर से पहुंचना "क्रिंज" था, जो गपशप करने वालों के लिए पर्याप्त सबूत है। फिर भी स्क्रीन पर तनाव का कोई संकेत नहीं है, आज तो बिल्कुल भी नहीं। उनकी बातचीत अच्छे स्वभाव वाली छेड़छाड़ से भरी है और हंसी की गूंज से सजी है। हॉलीवुड अपने नए केक-साथी से मंत्रमुग्ध लगते हैं, जबकि लॉसन प्यार से विनम्र हैं, पूरी तरह से जानती हैं कि वह एक लंबे समय से चल रहे हिट शो में शामिल हो रही हैं और बस इसे "बिगाड़ना" नहीं चाहतीं।

उनकी नियुक्ति की पुष्टि से पहले, इस जोड़ी का चैनल 4 के एक कार्यक्रम में अनौपचारिक केमिस्ट्री टेस्ट हुआ था। "हमने 10 मिनट बात की और बहुत अच्छा समय बिताया, है ना?" लॉसन याद करती हैं। "मुझे तुरंत पता चल गया था कि यह काम करेगा। इसने हमें भी आश्चर्यचकित किया, मुझे लगता है, कि हम कितने अच्छे से मिले। यह भाग्य की बात थी कि हम मिले। कल्पना कीजिए अगर हम नहीं मिलते? मुझे यकीन है पॉल ने ऐसा कहा होता!"

मार्की के स्थायी मास्टर बेकर में उन्हें क्या पसंद है? "पॉल के कई प्यारे गुणों में से एक यह है कि वह चिढ़ाए जाने में अच्छे हैं। मैंने उन्हें 'प्रोफेसर प्रिसिजन' कहा, फिर उन्होंने मुझे वापस चिढ़ाया और अचानक सब कुछ ढीला हो गया। वह कैमरे पर दिखने से कहीं ज्यादा चंचल हैं। वह अक्सर बैड कॉप का किरदार निभाते हैं और वह लेजर घूरना देते हैं लेकिन वह हमेशा खुद रहते हैं, जो दूसरों को भी खुद बनने के लिए प्रोत्साहित करता है। हम एक-दूसरे के पूरक हैं। वह सीधे मुद्दे पर आते हैं और, जैसा कि आप बता सकते हैं, मैं बकबक करने वाली हूं। मुझे खाने के बारे में बात करना पसंद है और कभी-कभी रुक नहीं पाती। जब मैं टेंट में बकबक करती रही, तो मैंने उन्हें एक बार ऐसा करते देखा …" वह सोने का नाटक करती हैं। वह बिना पश्चाताप के कंधे उचकाते हैं।

एक बार जब वह आधिकारिक रूप से शामिल हो गईं, तो लॉसन ने अपने सह-कलाकारों के साथ अलग-अलग बॉन्डिंग सेशन आयोजित किए। "मैंने शुरू करने से पहले सभी से ठीक से मिलने का फैसला किया," वह कहती हैं। "मैं नहीं चाहती थी कि हमारी पहली मुलाकात सेट पर हो।" हॉलीवुड पहले आए। "मैं निगेला के घर ड्रिंक्स के लिए गया," वह याद करते हैं। ओह, दीवार पर मक्खी होने का क्या मज़ा होता। खाना था? "सलामी, जैतून, उस तरह की चीज़ें," लॉसन कहती हैं। "मैं उनके लिए बेक नहीं करने वाली थी। वह पागलपन होता।" "मैं निराश था," हॉलीवुड सपाट स्वर में कहते हैं। "मैं एक जिंघम ऑल्टर पर केक की उम्मीद कर रहा था।"

ओवन तैयार … (बाएं से) पॉल हॉलीवुड, एलिसन हैमंड, निगेला लॉसन और नोएल फील्डिंग। फोटोग्राफ: पैच डोलन/चैनल 4

"अपने पत्ते सही खेलो और तुम्हें कभी पता नहीं," वह पलटवार करती हैं। "नहीं, मैं चाहती थी कि यह जितना संभव हो उतना आरामदेह हो। पॉल एक बोतल रेड वाइन लाए और कहा: 'तुम्हें एक गिलास चाहिए?' मैंने कहा, 'तुम्हें इसे खुद खोलना पड़ेगा। मैंने सफेद सूट पहना है!' और हम वहां से आगे बढ़े।" अगले सह-मेजबान नोएल फील्डिंग और एलिसन हैमंड थे। "नोएल चाय के लिए आए और मैंने उनके लिए केक बनाया," लॉसन स्वीकार करती हैं। "ओह, बहुत बहुत धन्यवाद," हॉलीवुड कहते हैं।

"मुझे नोएल बहुत पसंद है," वह जारी रखती हैं। "सुबह सबसे पहले हम दोनों दो भूतों की तरह दिखते हैं।" "दो गॉथ, अपने ताबूतों से बाहर निकलते हुए," हॉलीवुड हंसते हैं। लॉसन अपनी पीली बांह उनकी सागौन-सी त्वचा वाली बांह के बगल में रखती हैं। "देखो! मुझे थोड़ा भूरा रंगना पड़ता है, वरना कैमरे के लिए समस्या होगी।" और हैमंड? "मैं एलिसन से दिस मॉर्निंग में मिली और हम लंच पर गए। मैं उनकी कार में रेस्तरां तक गई और हम वहां पहुंचने तक लगभग शादीशुदा थे। हम साथ में बहुत हंसते हैं और सब कुछ के बारे में बात की।"

यह प्रेम प्रसंग पारस्परिक लगता है। फील्डिंग ने उनकी तुलना "एक इतालवी फिल्म स्टार" से की है, जबकि हैमंड कहती हैं: "हम जुनूनी हैं।" जब वे तस्वीरों के लिए पोज़ देते हैं, हैमंड फुसफुसाती हैं: "निगेला सुंदर नहीं लग रही हैं? वह एक दिव्य दृश्य हैं!" "बंद करो," लॉसन विनम्रता से मना करती हैं।

जब कास्टिंग कॉल आई, तो यह तुरंत हां नहीं थी। "मैं पहले तो आशंकित थी," वह स्वीकार करती हैं। "मुझे यकीन नहीं था कि मैं योग्य भी हूं या नहीं और मैं जानती थी कि यह एक जोखिम था, मेरे और शो दोनों के लिए। तो मैंने निर्माताओं के साथ एक बड़ी बैठक की और कहा: 'देखिए, ये चीजें हैं जो मैं नहीं कर सकती।' उन्होंने कहा: 'यह ठीक है, यही तो पॉल करते हैं।' मैं नहीं चाहती थी कि वे गलत दुकान पर जाएं, इसलिए बोलूं। मैं वैज्ञानिक, तकनीशियन या पेशेवर बेकर नहीं हूं लेकिन जो मैं कर सकती हूं वह है खाने के बारे में बात करना, उसका स्वाद, बनावट और मैं इसे क्यों पसंद करती हूं। मैंने कहा: 'अगर अब आप तय करें कि आप मुझे नहीं चाहते, तो मैं वादा करती हूं कि मुझे बुरा नहीं लगेगा।' खुशी की बात है कि उन्होंने अभी भी चाहा।"

हॉलीवुड ने पहले डेम मैरी बेरी और डेम प्रू लीथ के साथ साझेदारी बनाई थी। वह उनके उत्तराधिकारी का उल्लेख शाही शब्दों में करते हैं: "मैं डेम, डेम, क्वीन गया हूं। मुझे मैरी के साथ काम करना बहुत पसंद था। उनमें बहुत बैंट है, बेज़ में। हमने मेल और स्यू के साथ एक अच्छी टीम बनाई। हम यूरोविज़न देखते, सब ड्रेसिंग गाउन में बिस्तर पर बैठे। प्रू और मैं एक बोतल वाइन खोलते और दुनिया को ठीक करते। निगेला और मैंने बहुत समान काम किया है – वाइन के साथ नहीं बल्कि कुछ डर्टी मार्टिनिस या स्पाइसी मार्गरीटास के साथ।"

लॉसन अपनी जजिंग शैली को "काफी सीधा" बताती हैं। "मैंने सोचा था कि मैं गुड कॉप बनूंगी लेकिन महसूस किया कि मुझे बस ईमानदार रहना है। अगर मुझे कुछ पसंद नहीं है तो मैं नाटक नहीं कर सकती। ईमानदारी थोड़ी क्रूर लग सकती है लेकिन आप व्यक्ति की आलोचना नहीं कर रहे हैं, आप बेक की आलोचना कर रहे हैं। यह व्यक्तिगत नहीं है। हम सबका अपना स्वाद है और केवल व्यक्तिपरक रूप से बोल सकते हैं।" इस जोड़ी की अपनी विशेषज्ञता के क्षेत्र हैं। "मैं स्वाद के बारे में बात करती हूं क्योंकि खाना मेरी सुपरपावर है। हालांकि, मैं पॉल से सीख रही हूं। मैं उनकी सारी लाइनें चुराना शुरू कर दूंगी, जैसे: 'इसे तीन मिनट और चाहिए, ओवन 20 डिग्री बढ़ाओ।' लेकिन कुल मिलाकर, मैं स्वाद की बात करती हूं और वह तकनीक की। आपको अपनी ताकत पर खेलना होगा।"

न्यूज़लेटर प्रचार छोड़ें

मुफ्त न्यूज़लेटर | साप्ताहिक

व्हाट्स ऑन के लिए साइन अप करें

हर सोमवार अपने इनबॉक्स में सर्वश्रेष्ठ टीवी समीक्षाएं, समाचार और फीचर पाएं

अपना ईमेल दर्ज करें

साइन अप करें

न्यूज़लेटर प्रो के बाद
एक समर्पित बेक ऑफ सुपरफैन के रूप में—वह जल्दी से अपने पसंदीदा प्रतियोगियों के नाम बता सकती हैं, पहले सीज़न के विजेता एड किम्बर से लेकर पिछले साल की जैस्मीन मिशेल तक—पहली बार प्रसिद्ध टेंट में कदम रखना कैसा था? "ओह भगवान, थोड़ा जबरदस्त," वह स्वीकार करती हैं। "लेकिन मैंने एलिसन का हाथ पकड़ा, जिससे मदद मिली। यह डरावना लगा लेकिन लगभग दो मिनट में आरामदेह हो गया।"

इस साल, जलवायु संकट ने बेक ऑफ को प्रभावित किया। हम गर्मियों के सबसे गर्म दिनों में से एक पर मिल रहे हैं, तापमान 35 डिग्री तक पहुंच रहा है। फिल्मांकन के दौरान टेंट में इतनी गर्मी थी? "और ज्यादा, ग्रीनहाउस जैसा," लॉसन मुंह बनाती हैं। "साथ ही आपके पास माइक पैक होता है, जो मिनी रेडिएटर पहनने जैसा है। बेकर्स ने अच्छी तरह सामना किया, ध्यान में रखते हुए।" क्या चॉकलेट पिघलने की आपदाएं थीं? "यह कारमेल था जो मुद्दा था," हॉलीवुड कहते हैं। "कुछ चिपचिपे पल थे।" "और वह सिर्फ पॉल था," लॉसन चुटकी लेती हैं।

माइक्रोवेव का जिक्र अपेक्षित न करें। लॉसन 2020 में वायरल हो गईं जब उन्होंने मजाक में अपने "मीक्रो-वा-वे" का जिक्र किया—एक क्लिप जिसे बाफ्टा के वर्ष के टीवी क्षणों में से एक के रूप में शॉर्टलिस्ट किया गया। यह एक पारिवारिक अंदरूनी मजाक था और वह इसे फिर से कहने का विरोध करने के लिए दृढ़ हैं, इसके बजाय इसे "द यू-नो-व्हाट" कहती हैं। हालांकि, बेक ऑफ दर्शकों को "डेसीक्रेटेड कोकोनट" के संदर्भ के लिए सुनना चाहिए।

उनकी पूर्ववर्ती लीथ को शराबी बेक्स का शौक था। क्या लॉसन का भी ऐसा ही मीठा स्थान है? "यह मीठा नहीं है, वास्तव में," हॉलीवुड कहते हैं। "निगेला को नमक बहुत पसंद है।" "मेरा मतलब ज्यादा नमकीन नहीं है," वह कहती हैं। "बस एक चुटकी नमक मिठास को संतुलित कर सकती है। इसी तरह, मुझे खट्टेपन वाली कोई भी चीज़ पसंद है। तीखा और कड़वा, बिना मिलावटी मिठास के बजाय। इसलिए वनीला केक में रास्पबेरी डालना अच्छा लगता है। वे सब मुझे चिढ़ाते हैं, कहते हैं: 'बस एक चम्मच नमक डालो और उसे पसंद आ जाएगा।' अब मुझे यह सुनना पड़ता है।" "इतना कि हमारे व्हाट्सएप ग्रुप का नाम सॉल्टी गैंग है," हॉलीवुड कहते हैं। सबसे ज्यादा सक्रिय कौन है? "हम नहीं," लॉसन कहती हैं। "ज्यादातर नोएल और एलिसन मजेदार चीजें भेजते हैं। हम बस बूढ़े लोगों की तरह हंसने वाले इमोजी से जवाब देते हैं।"

निगेला फैक्टर संभवतः ब्रिटेन के सबसे बड़े कुकरी शो को रेटिंग बढ़ावा देगा। "वह निश्चित रूप से ताजी हवा की सांस हैं," हॉलीवुड कहते हैं। "निश्चित रूप से मेरे पुरुष दोस्तों के लिए। उन्होंने मुझे बताया है कि वे 16 साल में पहली बार देखेंगे!"

लॉसन मना करती हैं। "विनम्र होने की कोशिश नहीं कर रही लेकिन यह मेरे बारे में नहीं है। मैं एक लंबे समय से स्थापित, गहराई से प्यार किए जाने वाले शो में शामिल हो रही हूं। बेक ऑफ एक राष्ट्रीय खजाना है जिसका शानदार दर्शक वर्ग है। यह कई वर्षों से लोगों के जीवन का हिस्सा रहा है। मैं उन्हें दोष नहीं दूंगी अगर उन्होंने सोचा: 'अरे, वह मेरे कार्यक्रम पर क्यों आ रही है?' जब तक मैं सक्रिय रूप से लोगों को दूर नहीं भगाती, मैं खुश रहूंगी।" क्या देखने के आंकड़ों में नई जज खुद शामिल होंगी? "मुझे खुद को देखना पसंद नहीं है लेकिन मैं इसे देखना चाहती हूं क्योंकि बहुत सारी कार्रवाई है जिसमें हम शामिल नहीं हैं। मैं अपने हिस्से फास्ट-फॉरवर्ड करूंगी और बेकर्स को देखूंगी।"

टेंट में अपनी पहली बार के दौरान, नई भर्ती ने जमकर मजा किया। "हम कभी-कभी थोड़ा ज्यादा बकबक कर देते थे और हमें चुप रहने को कहा जाता था," लॉसन कहती हैं। "हमने बहुत मजा किया। पॉल को भी हंसी आ गई। एलिसन ने एक बार हमें बदनामी में टेंट से बाहर भेज दिया। पॉल पोकर-फेस बनाए रखने में बहुत अच्छे हैं और फिर जब कोई और नहीं देख रहा होता, वह आप पर चेहरे बनाते हैं।" क्या हैमंड उन सबको नचाने के अपने मिशन में सफल हुईं? "मैं कैमरे पर नहीं नाच सकती, मैंने उन्हें बताया," लॉसन कहती हैं। "जजों के रूप में, हमें थोड़ी शालीनता और गरिमा बनाए रखनी होती है … हम कोशिश करते हैं, वैसे भी।"

नमकीन और बिंदास, यह सुनाई देता है। निगेला लॉसन टेंट में रहने के लिए हैं। "बेक ऑफ होटल कैलिफोर्निया जैसा है," हॉलीवुड कहते हैं। "आप कभी भी चेक आउट कर सकते हैं, लेकिन आप कभी नहीं छोड़ सकते। और मुझे लगता है कि निगेला हमेशा के लिए यहां हैं।" द ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ मंगलवार 22 सितंबर को रात 8 बजे चैनल 4 पर वापस आएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कुक ईट रिपीट एपिसोड ईटिंग इज़ माय सुपरपावर के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों की सूची यहां है



1 ईटिंग इज़ माय सुपरपावर क्या है

यह निगेला लॉसन की बीबीसी सीरीज़ कुक ईट रिपीट के एक एपिसोड का शीर्षक है जिसमें वह भोगवादी आरामदायक भोजन पकाती हैं और बात करती हैं कि कैसे अच्छा खाना एक सुपरपावर की तरह महसूस हो सकता है



2 यह क्यों कहता है कि निगेला बेक ऑफ पर तापमान बढ़ाती हैं

क्योंकि लगभग उसी समय निगेला द ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ पर अतिथि जज के रूप में आईं जहां उन्होंने मसालेदार गर्मी-थीम वाली चुनौती दी। दोनों चीजें सुर्खियों और प्रशंसकों की बातचीत में जुड़ गईं



3 यहां तापमान बढ़ाने का वास्तव में क्या मतलब है

इसका मतलब है कि वह बेक ऑफ टेंट में मसालेदार बोल्ड स्वाद लाईं — मिर्च और तेज मसालों के साथ सचमुच तापमान बढ़ाया



4 इस एपिसोड में निगेला कौन से व्यंजन बनाती हैं

आम व्यंजनों में आरामदायक, गहरे स्वाद वाली रेसिपी शामिल हैं जैसे उनकी प्रसिद्ध करी, मसालेदार नूडल्स और गर्म पुडिंग — ऐसा भोजन जो गले लगाने जैसा महसूस हो



5 एपिसोड का मुख्य संदेश क्या है

कि अच्छा खाना पकाना और खाना सिर्फ ईंधन नहीं है — यह आनंद, आराम और यहां तक कि व्यक्तिगत शक्ति का स्रोत है



6 क्या यह कुकिंग शो है या बेकिंग शो

यह एक कुकिंग शो है। कुक ईट रिपीट निगेला की अपनी सीरीज़ है। बेक ऑफ कनेक्शन एक अलग उपस्थिति है



7 क्या शुरुआती लोग इन रेसिपी का पालन कर सकते हैं

हां, निगेला सुलभ रेसिपी के लिए जानी जाती हैं। ज्यादातर व्यंजन सरल तकनीक और सुपरमार्केट सामग्री का उपयोग करते हैं



8 उनकी शैली अन्य टीवी शेफ से अलग क्या बनाती है

वह सख्त नियमों या फैंसी तकनीक के बजाय आनंद, उदारता और भोगवाद पर ध्यान केंद्रित करती हैं। उनका लहजा गर्म और आश्वस्त करने वाला है



9 लोग उनकी रेसिपी के साथ आमतौर पर क्या गलती करते हैं

उन्हें जटिल बना देते हैं। उनका भोजन स्वाद की परतें बनाने के बारे में है, उपद्रव के बारे में नहीं। साथ ही मसाला न छोड़ें — वह नमक और अम्ल पर बहुत जोर देती हैं



10 एक वाक्यांश के रूप में ईटिंग इज़ माय सुपरपावर का क्या मतलब है

यह निगेला का तरीका है यह कहने का कि भोजन का आनंद लेना उन्हें शक्ति, खुशी और आत्मविश्वास देता है — और यह आपके लिए भी ऐसा कर सकता है