Meyve ve baharatlı tatların dengesi tam yerinde olduğunda, "Buna bayılıyorum," diyor Londra'daki bir tatlı kafesinde sıramızı beklerken yanımdaki müşteri. 26 yaşındaki Hannah, Seven Sisters'daki Mango Twist'i üçüncü kez ziyaret ediyor. Kafe, Güney Amerika esintili slushie'ler ve meyve kaseleri sunuyor. O da benim gibi, kafenin "fricy" (meyveli ve baharatlı) seçeneklerinden birini denemek için burada: Geleneksel Meksika chamoyada'sının (mango ve acı biber içeceği) kafenin yorumu olan "Volcano" slushie.
Hannah'ın ABD'de ailesi var, bu yüzden orada yaygın olan Meksika tatlılarına aşina. Çocukken bu tatlara "takıntılıymış". Bu yüzden Mango Twist'i öğrendiğinde, "Kesinlikle buraya gelmeliyim, dedim," diyor.
Elbette, "fricy" terimi için sosyal medyaya teşekkür etmeliyiz; bu terim, giderek büyüyen aptalca yiyecek trendi birleşik kelimeleri listesinde "swicy" (tatlı ve baharatlı) ve "swavoury" (tatlı ve tuzlu) kelimelerine katılıyor. "Bu biraz aptalca bir kelime," diye itiraf ediyor çevrimiçi gıda perakendecisi Sous Chef'in yemek editörü Holly Thomson. "Ama bu satışlara dönüşüyor." Web sitesinin, fricy trendinin Thomson'ın "amiral gemisi ürünü" dediği şeyi olan limon ve acı biberli Meksika baharat karışımı Tajín satışları, 2026 yılında şu ana kadar yıllık bazda %19 arttı. Bu arada Waitrose, Irak-Yahudi mutfağından baharatlı bir mango çeşnisi olan Mango Amba Sosu satışlarının geçen yıl %30 arttığını bildiriyor. Acı sos perakendecisi Hot-Headz!'in genel müdürü Stuart McAllister ise şirketinin son altı ila on iki ayda fricy sos satışlarında bir artış gördüğünü ve ananas ve mango acı soslarının özellikle popüler olduğunu söylüyor.
Volcano slushie'm geldiğinde, kesinlikle göz alıcı: parlak sarı meyve suyu ve spiral şeklinde kesilmiş mango, salamura meyve ve acı biberlerden yapılan kırmızı chamoy sosuyla tezat oluşturuyor. Yemesi de eğlenceli. Pipo, Tajín şekerine batırılmış ve içmeye başlamadan önce pipoyu bulup kaplamayı biraz çiğnemeniz gerekiyor, böylece slushie'nin geçmesi için bir delik açılıyor. İçeceğin TikTok ve Instagram'da paylaşılan görsel çekiciliği, kafeye birçok müşteri getirdi, diyor Peru doğumlu Dominic Vargas. Mango Twist'i 2024'te açtı ve şimdi dört şubesi var. "Ekşi, baharatlı, tatlı, tuzlu" tat kombinasyonunun "Birleşik Krallık'ta kolayca bulamayacağınız bir şey" olduğunu söylüyor.
Volcano'nun yanı sıra, Mango Twist'in "Mangonero"sunu (temelde chamoy ve demirhindi ile kaplanmış bir meyve salatası) ve en yeni ürünü "Pine pop"u (ev yapımı chamoy ile kaplanmış büyük bir ananas parçası) deniyorum. Her üç fricy ikramı da bol miktarda ve üzerlerinden damlayan parlak kırmızı sos miktarı ve beyaz bir gömlek giydiğim gerçeği göz önüne alındığında yemesi biraz göz korkutucu. Ancak tropikal meyve ve acı biber sosu kombinasyonu işe yarıyor: acılık, onu tamamen tatlı bir şeyden daha ilginç ve bağımlılık yapıcı hale getiriyor. Bu bana, "friciness"ın yeni olmadığı mutfaklardan yediğim diğer yemekleri hatırlatıyor - aynı anda ağzınızı serinletici bir tazelik ve ateşli bir sıcaklıkla doldurdukları için eğlenceli hissettiren Vietnam papaya ve acı biber salataları gibi.
Soho'daki Three Sheets'in baş aşçısı Ethan Pack, Birleşik Krallık'ta fricy tatlarının popülaritesinin, Güney Amerika mutfağındaki daha geniş bir yükselişin parçası olduğunu düşünüyor. Dünyanın bu bölgesinden ilham alan daha fazla pop-up ve daha fazla şefin bu tatlarla deneyler yaptığını fark etti. Belirli bir mutfağa odaklanmayan restoranında ("sadece lezzetli bar yemeği") yemeklere fricy tatları eklemekten hoşlanıyor. Three Sheets'ın en fricy iki sunumunu deniyorum: kişniş, sarımsak, limon ve acı biberden yapılan baharatlı bir Peru aji verde sosuyla servis edilen tost üzerinde domates... ve bir ahududu ve acı biber margarita. İkisi de harika - mide bulandırıcı olmadan tatlılar ve taze meyve, acı biberin acısını dengelemeye yardımcı oluyor.
Kuzey Tayland restoranı Khao Bird'in baş aşçısı Luke Larsson, "Şefler uzun süredir tuzlu yemeklerde meyve kullanıyor, özellikle meyve, acı biber, asitlik ve tuzun sıklıkla birleştirildiği Tay yemekleri gibi mutfaklarda," diyor. "Değişen şey, yiyicilerin artık bu kombinasyonlara çok daha açık olması ve aktif olarak bunları araması."
Khao Bird'deki menüsünde şu anda, havaların ısınmasıyla birlikte çok popüler hale gelen phrik laab acı biber tozuyla bitirilmiş bir karpuz salatası bulunduğunu belirtiyor. "Fricy" gibi bir lezzet profili için akılda kalıcı bir ismin gerçekten o kadar önemli olduğunu düşünmüyor, ancak "insanlara bunlar hakkında çevrimiçi ortamda konuşmanın kolay bir yolunu sunuyor." Bu birleşik kelimeler "insanları yeni bir şey denemeye teşvik ediyorsa, bu kötü bir şey değil."
Şahsen, "fricy" kelimesini bir sohbette göz devirmeden söyleyebileceğimden emin değilim, ancak bu trend bu yaz menülerde daha fazla taze, baharatlı ve heyecan verici lezzet kombinasyonu anlamına geliyorsa, kesinlikle buna tamamen destek veriyorum.
**Sıkça Sorulan Sorular**
İşte fricy lezzet trendi hakkında SSS listesi
**Başlangıç Soruları**
1. **Fricy tam olarak nedir?**
Meyveli ve baharatlı kelimelerinin birleşimidir. Tatlı, sulu meyveyi acı biberlerden, Tajín'den veya acı sostan gelen ısıyla birleştirme trendini tanımlar.
2. **Bu yaz baharatlı meyve neden bu kadar popüler?**
İnanılmaz derecede ferahlatıcıdır. Meyvenin tatlılığı sizi serinletirken, ısı tat alma tomurcuklarınızı uyandıran bir karıncalanma hissi yaratır. Ayrıca çok fotogeniktir ve havuz başı atıştırmalıkları için mükemmeldir.
3. **Fricy tariflerinde en sık kullanılan meyveler hangileridir?**
Mango, karpuz, ananas ve salatalık en iyi seçeneklerdir. Yüksek su içerikleri ve doğal tatlılıkları, ısıyı mükemmel bir şekilde dengeler.
4. **Fricy sadece atıştırmalıklar için mi yoksa içebilir miyim?**
Her ikisi de. Kokteyllerde, mocktaillerde, slushie'larda ve hatta meyve salatalarında göreceksiniz.
5. **Denemek için özel malzemelere ihtiyacım var mı?**
Pek değil. En kolay başlangıç, taze karpuz veya mango üzerine bir sıkım limon suyu, bir tutam Tajín ve bir tutam tuzdur.
**Orta Seviye - Pratik Sorular**
6. **Ağzımı yakmadan fricy için en iyi acı biber hangisidir?**
Fresno veya Habanero gibi hafif, meyveli biberlerle başlayın. Toz için Ancho biber tozu veya Tajín kullanın. Bir meydan okuma istemiyorsanız hayalet biberden kaçının.
7. **Fricy bir içeceği sulu bir karmaşaya dönüşmeden nasıl yaparım?**
Acı biber ve meyve ile tatlandırılmış basit bir şurup yapın. Eşit miktarda şeker ve suyu dilimlenmiş jalapeño ve mango ile kaynatın. Süzün, soğutun ve ardından içeceğinize ekleyin. Bu, tadı sulandırmadan ısı verir.
8. **Bir parti için fricy'i önceden hazırlayabilir miyim?**
Evet, ancak bir püf noktası var. Meyve salataları sulanacaktır. En iyi sonuçlar için meyveyi ve baharatlı çeşniyi servis yapmadan hemen öncesine kadar ayrı tutun. Kokteyller için likörü ve şurubu önceden karıştırın, ancak
