Nuair a tha an cothromachadh eadar blasan measan is spìosrach dìreach ceart, "Tha gaol agam air," thuirt neach-ceannach eile rium ann an cafaidh milseagan ann an Lunnainn fhad 's a tha sinn a' feitheamh ri ar seirbheis. Tha Hannah, 26 bliadhna a dh'aois, a' tadhal air Mango Twist ann an Seven Sisters airson an treas turas. Tha an cafaidh a' frithealadh slushies agus bobhlaichean measan air am brosnachadh le Ameireaga a Deas. Tha i an seo, mar mise, gus fear de na roghainnean "fricy" (measail is spìosrach) fheuchainn: an slushie "Volcano," a tha mar dhreach an cafaidh air an chamoyada traidiseanta Mheagsagach, deoch mango is chili.
Tha teaghlach aig Hannah anns na SA, agus mar sin tha i eòlach air na milseagan Mheagsagach a tha cumanta an sin. Mar phàiste, bha i "air a gabhail thairis" leis na blasan sin. Mar sin nuair a fhuair i a-mach mu Mango Twist, "Bha mi mar, 'Feumaidh mi tighinn an seo,'" thuirt i.
Gu dearbh, tha againn ri taing a thoirt do na meadhanan sòisealta airson an teirm "fricy," a tha a' tighinn còmhla ri "swicy" (milis is spìosrach) agus "swavoury" (milis is blasta) anns an liosta a tha a' fàs de dh'fhaclan fillte gluasadan bìdh gòrach. "Is e facal gòrach a th' ann," dh'aidich Holly Thomson, neach-deasachaidh bìdh aig an reiceadair bìdh air-loidhne Sous Chef. "Ach tha e ag eadar-theangachadh gu reic." Tha reic an làraich-lìn den rud a chanas Thomson ris an "toradh gaisgeil" den ghluasad fricy—am measgachadh spìosrach lime is chili Tajín—air a dhol suas 19% bliadhna an dèidh bliadhna gu ruige seo ann an 2026. Aig an aon àm, tha Waitrose ag aithris gu bheil reic an t-Sauce Mango Amba aca, condiment mango spìosrach bho chòcaireachd Iùdhach Iorac, air a dhol suas 30% anns a' bhliadhna a dh'fhalbh. Agus tha Stuart McAllister, stiùiriche riaghlaidh an reiceadair sabhs teth Hot-Headz!, ag ràdh gu bheil a' chompanaidh aige air àrdachadh fhaicinn ann an reic sabhs fricy thar nan sia gu dà mhìos dheug a dh'fhalbh, le sabhs teth pineapple is mango air a bhith gu sònraichte mòr-chòrdte.
Nuair a ruigeas an Volcano slushie agam, tha e gu cinnteach tarraingeach don t-sùil: sùgh buidhe soilleir agus mango air a shnìomh a' dol an aghaidh an t-sauce chamoy dearg, air a dhèanamh le measan picilte is chili. Tha e cuideachd spòrsail ri ithe. Tha an connlach air a bhogadh ann an candy Tajín, agus feumaidh tu a lorg agus an còmhdach a chagnadh beagan mus tòisich thu air òl, gus toll a dhèanamh airson an slushie a dhol troimhe. Tha tarraing lèirsinneach an deoch, air a roinn air TikTok agus Instagram, air mòran luchd-ceannach a thoirt don chafaidh, dh'innis Dominic Vargas, a rugadh ann am Peru, dhomh. Dh'fhosgail e Mango Twist ann an 2024 agus tha ceithir meuran aige a-nis. Tha am measgachadh blas de "searbh, spìosrach, milis, saillte," mar a thuirt e, "na rud nach fhaigheadh tu cho furasta anns an Rìoghachd Aonaichte."
Còmhla ris an Volcano, feuchaidh mi "Mangonero" Mango Twist—gu bunaiteach salad measan còmhdaichte le chamoy agus tamarind—agus an toradh as ùire aca, am "Pine pop," pìos mòr pineapple còmhdaichte le chamoy dachaigh. Tha na trì biadhan fricy gu lèir mòr ann am meud agus beagan eagallach ri ithe, leis an uiread de sauce dearg soilleir a' sileadh dhiubh agus gu bheil lèine gheal orm. Ach tha am measgachadh de mheasan tropaigeach agus sauce chili ag obair: tha an teas ga dhèanamh nas inntinniche agus nas tràilleach na rudeigin a tha dìreach milis. Tha e a' cur nam chuimhne biadhan eile a dh'ith mi bho chòcaireachdan far nach eil "friciness" ùr—mar saladan papaya is chili Bhietnamach, a tha a' faireachdainn spòrsail oir tha iad a' lìonadh do bheul le ùrachadh fionnar agus teas lasrach aig an aon àm.
Tha Ethan Pack, prìomh chòcaire aig Three Sheets ann an Soho, den bheachd gu bheil fèill mhòr air blasan fricy anns an Rìoghachd Aonaichte mar phàirt de dh'àrdachadh nas fharsainge ann an còcaireachd Ameireaga a Deas. Thug e fa-near barrachd pop-ups air am brosnachadh leis a' phàirt sin den t-saoghal agus barrachd chòcairean a' feuchainn ris na blasan aice. Tha e a' còrdadh ris a bhith a' cur blasan fricy ris na soithichean aig an taigh-bìdh aige, nach eil a' cuimseachadh air còcaireachd shònraichte sam bith ("chan eil ann ach biadh bàr blasta"). Feuchaidh mi an dà thairgse as fricy aig Three Sheets: tomato air toast, air a fhrithealadh le sauce spìosrach Peruvian aji verde air a dhèanamh le coriander, garlic, lime, agus chili... agus margarita raspberry is chili. Tha an dà chuid iongantach – tha iad milis gun a bhith tàmailteach, agus tha na measan ùra a' cuideachadh le bhith a' cothromachadh teas a' chili.
Bidh Lucy ag òl slushie Volcano taobh a-muigh Mango Twist ann an ceann a tuath Lunnainn. Dealbh: Jill Mead/The Guardian
"Tha còcairean air a bhith a' cleachdadh mheasan ann an soithichean blasta airson ùine mhòr, gu sònraichte ann an còcaireachdan mar biadh Thai, far a bheil measan, chili, searbhachd, agus salann gu tric air an cur còmhla," thuirt Luke Larsson, prìomh chòcaire aig an taigh-bìdh Thai a tuath Khao Bird. "Is e an rud a dh'atharraich gu bheil luchd-bìdh tòrr nas fhosgailte do na measgachaidhean seo a-nis agus gu bheil iad gan sireadh gu gnìomhach."
Tha a' chlàr aige aig Khao Bird an-dràsta a' gabhail a-steach salad watermelon air a chrìochnachadh le pùdar chili phrik laab, a tha air fàs gu math mòr-chòrdte mar a tha an aimsir air blàthachadh, tha e ag ràdh. Chan eil e den bheachd gu bheil ainm tarraingeach airson pròifil blas mar "fricy" cho cudromach, ach tha e "a' toirt dòigh furasta do dhaoine bruidhinn mun deidhinn air-loidhne." Ma tha na faclan fillte seo "a' brosnachadh dhaoine rudeigin ùr fheuchainn, chan e droch rud a tha sin."
Gu pearsanta, chan eil mi cinnteach an urrainn dhomh a-riamh am facal "fricy" a ràdh ann an còmhradh gun a bhith a' roiligeadh mo shùilean, ach ma tha an gluasad seo a' ciallachadh barrachd measgachaidhean blas ùr, spìosrach, agus inntinneach air clàran-bìdh an t-samhraidh seo, tha mi gu tur air a shon.
**Ceistean Cumanta**
Seo liosta de cheistean cumanta mun ghluasad blas fricy
**Ceistean Tòiseachaidh**
1. **Dè dìreach a th' ann am fricy?**
'S e facal fillte a th' ann bho "fruity" (measail) agus "spicy" (spìosrach). Tha e a' toirt cunntas air a' ghluasad a bhith a' cur measan milis, sùghmhor còmhla ri teas bho phiopairean chili, Tajín, no sabhs teth.
2. **Carson a tha measan spìosrach cho mòr-chòrdte an t-samhradh seo?**
Tha e air leth ùrachail. Tha milseachd nam measan gad fhuarachadh fhad 's a tha an teas a' cruthachadh faireachdainn de shèideadh a dhùisgeas do bhlasan. Tha e cuideachd glè dhealbhach agus foirfe airson greimean-bìdh ri taobh na linne.
3. **Dè na measan as cumanta a thathar a' cleachdadh ann an reasabaidhean fricy?**
Is e mango, watermelon, pineapple, agus cucumber na prìomh roghainnean. Tha an t-susbaint àrd uisge agus am milseachd nàdarra a' cothromachadh an teas gu foirfe.
4. **A bheil fricy dìreach airson greimean-bìdh no an urrainn dhomh òl e?**
An dà chuid. Chì thu e ann an cocktails, mocktails, slushies, agus eadhon ann an saladan measan.
5. **A bheil feum agam air grìtheidean sònraichte airson fheuchainn?**
Chan eil dha-rìribh. Is e an tòiseachadh as fhasa beagan sùgh lime, crathadh de Tajín, agus pìos salainn air watermelon no mango ùr.
**Ceistean Eadar-mheadhanach is Cleachdail**
6. **Dè an chili as fheàrr a chleachdadh airson fricy gun a bhith a' losgadh mo bheul?**
Tòisich le piopairean chili measail meadhanach mar Fresno no Habanero. Airson pùdar, cleachd pùdar chili Ancho no Tajín. Seachain piobar taibhse mura h-eil thu ag iarraidh dùbhlan.
7. **Ciamar a nì mi deoch fricy gun a bhith na phràis uisgeach?**
Dèan siorap sìmplidh air a bhogadh le chili agus measan. Bruich pàirtean co-ionann de shiùcair is uisge le jalapeño slisnichte agus mango. Sìolaich e, fuaraich e, an uair sin cuir ris an deoch agad. Bheir seo teas gun a bhith a' lagachadh a' bhlas.
8. **An urrainn dhomh fricy a dhèanamh ro làimh airson pàrtaidh?**
'S urrainn, ach le glacaidh. Bidh saladan measan a' fàs uisgeach. Airson na toraidhean as fheàrr, cùm na measan agus an ràitheadh spìosrach air leth gus dìreach mus fhrithealadh tu. Airson cocktails, measgaich an deoch-làidir agus an siorap ro làimh ach cuir
