Pan fydd y cydbwysedd rhwng blasau ffrwythau a sbeislyd yn iawn, "Rwy'n ei garu," meddai cwsmer arall mewn caffi pwdin yn Llundain wrthyf wrth i ni aros i gael ein gwasanaethu. Mae Hannah, 26 oed, yn ymweld â Mango Twist yn Seven Sisters am y trydydd tro. Mae'r caffi'n gweini diodydd slwsh a bowliau ffrwythau wedi'u hysbrydoli gan Dde America. Mae hi yma, fel fi, i roi cynnig ar un o'i opsiynau "fricy" (ffrwythus a sbeislyd): y slwsh "Volcano", sef fersiwn y caffi o chamoyada Mecsicanaidd traddodiadol, diod mango a chili.
Mae gan Hannah deulu yn yr UD, felly mae'n gyfarwydd â'r melysion Mecsicanaidd sy'n gyffredin yno. Yn blentyn, roedd hi'n "obsesiwn" â'r blasau hynny. Felly pan glywodd am Mango Twist, "Roeddwn i fel, 'Mae angen i mi ddod yma,'" meddai.
Wrth gwrs, mae gennym gyfryngau cymdeithasol i ddiolch am y term "fricy," sy'n ymuno â "swicy" (melys a sbeislyd) a "swavoury" (melys a sawrus) yn y rhestr gynyddol o eiriau cyfansawdd gwirion am dueddiadau bwyd. "Mae'n fath o air gwirion," cyfaddefa Holly Thomson, golygydd bwyd yn y manwerthwr bwyd ar-lein Sous Chef. "Ond mae'n trosi'n werthiannau." Mae gwerthiannau'r wefan o'r hyn y mae Thomson yn ei alw'n "gynnyrch arwr" y duedd fricy—y cymysgedd sbeis Mecsicanaidd leim a chili Tajín—wedi codi 19% flwyddyn ar flwyddyn hyd yn hyn yn 2026. Yn y cyfamser, mae Waitrose yn adrodd bod gwerthiannau ei Saws Mango Amba, cyfwyd mango sbeislyd o fwyd Iracaidd-Iraqi, wedi cynyddu 30% yn y flwyddyn ddiwethaf. Ac mae Stuart McAllister, cyfarwyddwr rheoli manwerthwr sawsiau poeth Hot-Headz!, yn dweud bod ei gwmni wedi gweld cynnydd sydyn yng ngwerthiannau sawsiau fricy dros y chwe i 12 mis diwethaf, gyda sawsiau poeth pîn-afal a mango yn arbennig o boblogaidd.
Pan fydd fy slwsh Volcano yn cyrraedd, mae'n sicr yn drawiadol: sudd melyn llachar a mango wedi'i droelli'n cyferbynnu â'r saws chamoy coch, wedi'i wneud o ffrwythau wedi'u piclo a chilïau. Mae hefyd yn hwyl i'w fwyta. Mae'r gwellt wedi'i drochi mewn candy Tajín, a rhaid i chi ei dynnu allan a chnoi'r gorchudd ychydig cyn dechrau yfed, i wneud twll i'r slwsh fynd drwyddo. Mae apêl weledol y ddiod, a rennir ar TikTok ac Instagram, wedi dod â llawer o gwsmeriaid i'r caffi, meddai Dominic Vargas, a aned yn Periw. Agorodd Mango Twist yn 2024 ac mae ganddo bedair cangen bellach. Mae'r cyfuniad blas o "sur, sbeislyd, melys, hallt," meddai, yn "rhywbeth na fyddech chi'n ei gael yn y DU mor hawdd."
Ynghyd â'r Volcano, rwy'n rhoi cynnig ar "Mangonero" Mango Twist—yn y bôn salad ffrwythau wedi'i orchuddio â chamoy a thamarind—a'i gynnyrch diweddaraf, y "Pine pop," darn mawr o bîn-afal wedi'i orchuddio â chamoy cartref. Mae'r tri danteithion fricy yn fawr o ran maint ac ychydig yn frawychus i'w bwyta, o ystyried faint o saws coch llachar yn diferu oddi arnynt a'r ffaith fy mod yn gwisgo crys gwyn. Ond mae'r cyfuniad o ffrwythau trofannol a saws chili yn gweithio: mae'r gwres yn ei wneud yn fwy diddorol ac yn gaethiwus na rhywbeth melys yn unig. Mae'n fy atgoffa o brydau eraill rwyf wedi'u cael o fwydydd lle nad yw "friciness" yn newydd—fel saladau papaya a chili Fietnamaidd, sy'n teimlo'n chwareus oherwydd eu bod yn llenwi'ch ceg ag oerni adfywiol a gwres tanllyd ar yr un pryd.
Mae Ethan Pack, prif gogydd yn Three Sheets yn Soho, yn credu bod poblogrwydd blasau fricy yn y DU yn rhan o godiad ehangach mewn bwyd De America. Mae wedi sylwi ar fwy o bop-ups wedi'u hysbrydoli gan y rhan honno o'r byd a mwy o gogyddion yn arbrofi gyda'i flasau. Mae'n mwynhau ychwanegu blasau fricy at y prydau yn ei fwyty, nad yw'n canolbwyntio ar unrhyw fwyd penodol ("dim ond bwyd bar blasus ydyw"). Rwy'n rhoi cynnig ar ddau o gynigion mwyaf fricy Three Sheets: tost gyda thomatos, wedi'i weini â saws gwyrdd aji verde Periw sbeislyd wedi'i wneud o goriander, garlleg, leim, a chili...a margarita mafon a chili. Mae'r ddau yn anhygoel—maent yn felys heb fod yn glytglyt, ac mae'r ffrwythau ffres yn helpu i gydbwyso'r gwres o'r chili.
Mae Lucy'n yfed slwsh Volcano y tu allan i Mango Twist yng ngogledd Llundain. Llun: Jill Mead/The Guardian
"Mae cogyddion wedi bod yn defnyddio ffrwythau mewn prydau sawrus ers amser maith, yn enwedig mewn bwydydd fel bwyd Thai, lle mae ffrwythau, chili, asidedd, a halen yn aml yn cael eu cyfuno," meddai Luke Larsson, prif gogydd yn y bwyty Thai gogleddol Khao Bird. "Yr hyn sydd wedi newid yw bod deinyddion yn llawer mwy agored i'r cyfuniadau hyn nawr ac yn eu chwilio'n weithredol."
Mae ei fwydlen yn Khao Bird ar hyn o bryd yn cynnwys salad watermelon wedi'i orffen â phowdr chili phrik laab, sydd wedi dod yn boblogaidd iawn wrth i'r tywydd gynhesu, meddai. Nid yw'n credu bod enw bachog ar gyfer proffil blas fel "fricy" yn wirioneddol bwysig, ond mae'n "rhoi ffordd hawdd i bobl siarad amdanynt ar-lein." Os yw'r geiriau cyfansawdd hyn "yn annog pobl i roi cynnig ar rywbeth newydd, nid yw hynny'n beth drwg."
Yn bersonol, nid wyf yn siŵr y byddaf byth yn gallu dweud y gair "fricy" mewn sgwrs heb droi fy llygaid, ond os yw'r duedd hon yn golygu mwy o gyfuniadau blas ffres, sbeislyd, a chyffrous ar fwydlenni'r haf hwn, yna rwy'n sicr o'i phlaid.
**Cwestiynau Cyffredin**
Dyma restr o Gwestiynau Cyffredin am y duedd blas fricy
**Cwestiynau i Ddechreuwyr**
1. **Beth yn union yw fricy?**
Mae'n air cyfansawdd o ffrwythus a sbeislyd. Mae'n disgrifio'r duedd o gyfuno ffrwythau melys, suddiog â gwres o chilïau, Tajín, neu saws poeth.
2. **Pam mae ffrwythau sbeislyd mor boblogaidd yr haf hwn?**
Mae'n hynod o adfywiol. Mae melyster y ffrwythau'n eich oeri tra bod y gwres yn creu teimlad goglais sy'n deffro'ch blasbwyntiau. Mae hefyd yn ffotogenig iawn ac yn berffaith ar gyfer byrbrydau wrth y pwll.
3. **Pa ffrwythau sy'n cael eu defnyddio fwyaf mewn ryseitiau fricy?**
Mango, watermelon, pîn-afal, a chiwcymbr yw'r dewisiadau gorau. Mae eu cynnwys dŵr uchel a'u melyster naturiol yn cydbwyso'r gwres yn berffaith.
4. **Ai dim ond ar gyfer byrbrydau y mae fricy, neu alla i ei yfed?**
Y ddau. Fe welwch ef mewn coctels, mocktails, slwshis, a hyd yn oed mewn saladau ffrwythau.
5. **Oes angen cynhwysion arbennig arnaf i roi cynnig arno?**
Ddim mewn gwirionedd. Y dechrau hawsaf yw gwasgfa o sudd leim, taenelliad o Tajín, a phinsiad o halen ar watermelon neu mango ffres.
**Cwestiynau Canolradd – Cwestiynau Ymarferol**
6. **Beth yw'r chili gorau i'w ddefnyddio ar gyfer fricy heb losgi fy ngheg?**
Dechreuwch â chilïau ysgafn, ffrwythus fel Fresno neu Habanero. Ar gyfer powdr, defnyddiwch bowdr chili Ancho neu Tajín. Ceisiwch osgoi pupur ysbryd oni bai eich bod eisiau her.
7. **Sut mae gwneud diod fricy heb iddi fynd yn llanast dyfrllyd?**
Gwnewch surop syml wedi'i drwytho â chili a ffrwythau. Mudferwch rannau cyfartal o siwgr a dŵr gyda thafelli jalapeño a mango. Hidlwch ef, oerwch ef, yna ychwanegwch at eich diod. Mae hyn yn rhoi gwres heb wanhau'r blas.
8. **Alla i wneud fricy ymlaen llaw ar gyfer parti?**
Iawn, ond gyda dal. Bydd saladau ffrwythau'n mynd yn ddyfrllyd. Am y canlyniadau gorau, cadwch y ffrwythau a'r sesnin sbeislyd ar wahân tan ychydig cyn gweini. Ar gyfer coctels, cymysgwch y gwirod a'r surop ymlaen llaw ond ychwanegwch
