Kun hedelmäisten ja mausteisten makujen tasapaino on kohdallaan, "rakastan sitä", eräs asiakas Lontoon jälkiruokakahvilassa kertoo minulle odottaessamme tarjoilua. Hannah, 26, vierailee Mango Twistissä Seven Sistersissä kolmatta kertaa. Kahvila tarjoilee Etelä-Amerikasta inspiroituneita slusheja ja hedelmäkulhoja. Hän on täällä, kuten minäkin, kokeillakseen yhtä sen "fricy" (hedelmäinen ja mausteinen) -vaihtoehdoista: "Volcano"-slushe, joka on kahvilan versio perinteisestä meksikolaisesta chamoyadasta, mango- ja chilijuomasta.
Hannahilla on perhettä Yhdysvalloissa, joten hän tuntee siellä yleiset meksikolaiset makeiset. Lapsena hän oli "hulluna" noihin makuihin. Joten kun hän sai tietää Mango Twististä, "olin kuin, 'Minun on tultava tänne'", hän sanoo.
Tietenkin meidän on kiittäminen sosiaalista mediaa termistä "fricy", joka liittyy "swicy" (makea ja mausteinen) ja "swavoury" (makea ja suolainen) seuraan kasvavassa listassa typeriä ruokatrendien yhdistelmäsanoja. "Se on aika typerä sana", myöntää Holly Thomson, ruokatoimittaja verkkoruokakauppa Sous Chefissä. "Mutta se muuttuu myynniksi." Sivuston myynti siitä, mitä Thomson kutsuu fricy-trendin "sankarituotteeksi" – lime- ja chilimaustesekoitus Tajín – on kasvanut 19 % vuodentakaisesta toistaiseksi vuonna 2026. Samaan aikaan Waitrose raportoi, että sen Mango Amba -kastikkeen, mausteisen mangomakeisen irakilais-juutalaisesta keittiöstä, myynti on kasvanut 30 % viimeisen vuoden aikana. Ja Stuart McAllister, tulikastikkeiden jälleenmyyjä Hot-Headz!:n toimitusjohtaja, sanoo, että hänen yrityksensä on nähnyt fricy-kastikkeiden myynnin nousun viimeisen kuuden tai kahdentoista kuukauden aikana, ja ananas- ja mangotulikastikkeet ovat osoittautuneet erityisen suosituiksi.
Kun Volcano-slusheni saapuu, se on ehdottomasti silmiinpistävä: kirkkaan keltainen mehu ja spiralisoitu mango kontrastoivat punaisen chamoy-kastikkeen kanssa, joka on tehty marinoituista hedelmistä ja chileistä. Se on myös hauska syödä. Pillikynä on dipattu Tajín-karkkiin, ja sinun on kalastettava se esiin ja pureskeltava päällystettä hieman ennen kuin alat juoda, jotta saat reiän, josta slushe pääsee läpi. Juoman visuaalinen viehätys, jaettuna TikTokissa ja Instagramissa, on tuonut monia asiakkaita kahvilaan, Perussa syntynyt Dominic Vargas kertoo minulle. Hän avasi Mango Twistin vuonna 2024 ja omistaa nyt neljä toimipistettä. Makuyhdistelmä "kirpeä, mausteinen, makea, suolainen", hän sanoo, on "jotain, mitä et helposti löytäisi Isosta-Britanniasta."
Volcanon lisäksi maistan Mango Twistin "Mangoneroa" – periaatteessa hedelmäsalaattia, joka on peitetty chamoylla ja tamarindilla – ja sen uusinta tuotetta, "Pine popia", suurta ananaspalaa, joka on päällystetty kotitekoisella chamoylla. Kaikki kolme fricy-herkkua ovat runsaskokoisia ja hieman pelottavia syödä, ottaen huomioon niistä tippuvan kirkkaanpunaisen kastikkeen määrän ja sen, että käytän valkoista paitaa. Mutta trooppisen hedelmän ja chilikastikkeen yhdistelmä toimii: lämpö tekee siitä mielenkiintoisemman ja addiktoivamman kuin jotain puhtaasti makeaa. Se muistuttaa minua muista ruoista, joita olen syönyt keittiöistä, joissa "fricys" ei ole uutta – kuten vietnamilaisista papaija- ja chilisalaateista, jotka tuntuvat leikkisiltä, koska ne täyttävät suusi viilentävällä raikkaudella ja tulikuumalla lämmöllä samanaikaisesti.
Ethan Pack, Three Sheetsin keittiöpäällikkö Sohossa, uskoo, että fricy-makujen suosio Isossa-Britanniassa on osa laajempaa Etelä-Amerikan keittiön nousua. Hän on huomannut enemmän pop-up-tapahtumia, jotka ovat saaneet inspiraationsa siitä maailmankolkasta, ja enemmän kokkeja kokeilemassa sen makuja. Hän nauttii fricy-makujen lisäämisestä ravintolansa ruokiin, joka ei keskity mihinkään tiettyyn keittiöön ("se on vain maukasta baariruokaa"). Maistan Three Sheetsin kahta fricyisintä tarjousta: tomaattia paahtoleivällä, tarjoiltuna mausteisen perulaisen aji verde -kastikkeen kanssa, joka on tehty korianterista, valkosipulista, limetistä ja chilistä... ja vadelma- ja chilimargaritaa. Molemmat ovat mahtavia – ne ovat makeita ilman, että ne ovat ällöttäviä, ja tuore hedelmä auttaa tasapainottamaan chilin lämpöä.
Lucy juo Volcano-slushea Mango Twistin ulkopuolella Pohjois-Lontoossa. Valokuva: Jill Mead/The Guardian
"Kokit ovat käyttäneet hedelmiä suolaisissa ruoissa pitkään, erityisesti keittiöissä kuten thaimaalainen ruoka, jossa hedelmä, chili, happamuus ja suola yhdistetään usein", sanoo Luke Larsson, pohjoisthaimaalaisen ravintolan Khao Birdin keittiöpäällikkö. "Mikä on muuttunut, on se, että ruokailijat ovat nyt paljon avoimempia näille yhdistelmille ja etsivät niitä aktiivisesti."
Hänen ruokalistallaan Khao Birdissä on tällä hetkellä vesimelonisalaatti, joka viimeistellään phrik laab -chilijauheella, ja se on tullut erittäin suosituksi sään lämmettyä, hän huomauttaa. Hän ei usko, että tarttuva nimi makuelämykselle kuten "fricy" on todella niin tärkeä, mutta se "antaa ihmisille helpon tavan puhua niistä verkossa." Jos nämä yhdistelmäsanat "kannustavat ihmisiä kokeilemaan jotain uutta, se ei ole huono asia."
Henkilökohtaisesti en ole varma, pystynkö koskaan sanomaan sanaa "fricy" keskustelussa pyörittelemättä silmiäni, mutta jos tämä trendi tarkoittaa enemmän tuoreita, mausteisia ja jännittäviä makuyhdistelmiä ravintoloiden ruokalistoilla tänä kesänä, olen ehdottomasti sen kannalla.
Usein kysytyt kysymykset
Tässä on lista usein kysytyistä kysymyksistä fricy-makutrendistä
Aloittelijan kysymykset
1 Mikä fricy tarkalleen ottaen on
Se on yhdistelmäsana sanoista fruity (hedelmäinen) ja spicy (mausteinen) Se kuvaa trendiä, jossa yhdistetään makeita mehukkaita hedelmiä chilin Tajínin tai tulikastikkeen lämpöön
2 Miksi mausteinen hedelmä on niin suosittu tänä kesänä
Se on uskomattoman virkistävä Hedelmien makeus viilentää sinua samalla kun lämpö luo kihelmöivän tunteen, joka herättää makunystyräsi Se on myös erittäin valokuvauksellinen ja täydellinen uima-altaan välipalaksi
3 Mitkä ovat yleisimmät hedelmät, joita käytetään fricy-resepteissä
Mango vesimeloni ananas ja kurkku ovat parhaat valinnat Niiden korkea vesipitoisuus ja luonnollinen makeus tasapainottavat lämpöä täydellisesti
4 Onko fricy vain välipaloja vai voinko juoda sitä
Molempia Näet sitä cocktaileissa mocktaileissa slusheissa ja jopa hedelmäsalaateissa
5 Tarvitsenko erityisiä ainesosia kokeillakseni sitä
Ei oikeastaan Helpoin aloitus on puristaa hieman limettimehua ripaus Tajínia ja hyppysellinen suolaa tuoreelle vesimelonille tai mangolle
Keskitaso Käytännön kysymykset
6 Mikä on paras chili käytettäväksi fricyssä polttamatta suutani
Aloita miedoilla hedelmäisillä chileillä kuten Fresno tai Habanero Jauheena käytä Ancho-chilijauhetta tai Tajínia Vältä ghost pepperiä ellet halua haastetta
7 Miten teen fricy-juoman ilman että siitä tulee vetinen sotku
Tee yksinkertainen siirappi, joka on maustettu chilillä ja hedelmällä Keitä yhtä suuria osia sokeria ja vettä viipaloidun jalapeñon ja mangon kanssa Siivilöi se jäähdytä se ja lisää sitten juomaasi Tämä antaa lämpöä laimentamatta makua
8 Voinko tehdä fricyä etukäteen juhlia varten
Kyllä mutta varauksella Hedelmäsalaatit vetistyvät Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pidä hedelmät ja mausteinen mauste erillään juuri ennen tarjoilua Cocktaileja varten esisekoita väkevä alkoholi ja siirappi mutta lisää
