Når balansen mellom fruktige og krydrede smaker er helt riktig, "elsker jeg det," sier en medkunde på en dessertkafé i London til meg mens vi venter på å bli servert. Hannah, 26, besøker Mango Twist i Seven Sisters for tredje gang. Kaféen serverer søramerikansk-inspirerte slushies og fruktskåler. Hun er her, som meg, for å prøve en av deres "fricy" (fruktige og krydrede) alternativer: "Volcano" slushien, som er kaféens versjon av den tradisjonelle meksikanske chamoyadaen, en mango- og chilidrikk.
Hannah har familie i USA, så hun er kjent med de meksikanske søtsakene som er vanlige der. Som barn var hun "besatt" av disse smakene. Så da hun fant ut om Mango Twist, "tenkte jeg, 'Jeg må hit,'" sier hun.
Selvfølgelig har vi sosiale medier å takke for begrepet "fricy," som slutter seg til "swicy" (søtt og krydret) og "swavoury" (søtt og salt) i den voksende listen av tåpelige mattrend-sammensetninger. "Det er litt av et tåpelig ord," innrømmer Holly Thomson, matredaktør hos nettbutikken for matvarer Sous Chef. "Men det oversettes til salg." Nettstedets salg av det Thomson kaller "helteproduktet" til fricy-trenden—den lime- og chilikrydrede meksikanske blandingen Tajín—er opp 19 prosent år over år så langt i 2026. I mellomtiden rapporterer Waitrose at salget av deres Mango Amba-saus, en krydret mangokrydder fra irakisk-jødisk matlaging, har økt med 30 prosent det siste året. Og Stuart McAllister, administrerende direktør for hot sauce-forhandleren Hot-Headz!, sier at selskapet hans har sett en økning i salget av fricy-sauser de siste seks til tolv månedene, med ananas- og mango-hotsauser som har vist seg spesielt populære.
Når min Volcano slushie ankommer, er den definitivt iøynefallende: knallgul juice og spiraliserte mango kontrasterer med den røde chamoysausen, laget av syltet frukt og chili. Det er også morsomt å spise. Sugerøret er dyppet i Tajín-godteri, og du må fiske det ut og tygge litt på belegget før du begynner å drikke, for å lage et hull for slushien å passere gjennom. Drikkens visuelle appell, delt på TikTok og Instagram, har brakt mange kunder til kaféen, forteller Peru-fødte Dominic Vargas meg. Han åpnet Mango Twist i 2024 og har nå fire avdelinger. Smakskombinasjonen av "syrt, krydret, søtt, salt," sier han, er "noe du ikke lett finner i Storbritannia."
Sammen med Volcano prøver jeg Mango Twists "Mangonero"—i grunnen en fruktsalat dekket med chamoy og tamarind—og deres nyeste produkt, "Pine pop," en stor bit ananas belagt med hjemmelaget chamoy. Alle tre fricy-godbitene er sjenerøst store og litt skremmende å spise, gitt mengden knallrød saus som drypper av dem og det faktum at jeg har på meg en hvit skjorte. Men kombinasjonen av tropisk frukt og chilisaus fungerer: varmen gjør det mer interessant og avhengighetsskapende enn noe rent søtt. Det minner meg om andre retter jeg har hatt fra matkulturer der "friciness" ikke er nytt—som vietnamesiske papaya- og chilisalater, som føles lekne fordi de fyller munnen med kjølende friskhet og brennende varme samtidig.
Ethan Pack, kjøkkensjef på Three Sheets i Soho, tror populariteten til fricy-smaker i Storbritannia er en del av en bredere økning i søramerikansk matlaging. Han har lagt merke til flere pop-ups inspirert av den delen av verden og flere kokker som eksperimenterer med dens smaker. Han liker å legge til fricy-smaker i rettene på restauranten sin, som ikke fokuserer på noen spesifikk matkultur ("det er bare velsmakende barmat"). Jeg prøver Three Sheets' to fricyeste tilbud: tomat på toast, servert med en krydret peruansk aji verde-saus laget av koriander, hvitløk, lime og chili...og en bringebær- og chilimargarita. Begge er fantastiske – de er søte uten å være kvalmende, og den friske frukten hjelper til med å balansere varmen fra chilien.
Lucy drikker en Volcano slushie utenfor Mango Twist i nord-London. Fotografi: Jill Mead/The Guardian
"Kokker har brukt frukt i salte retter i lang tid, spesielt i matkulturer som thaimat, hvor frukt, chili, syrlighet og salt ofte kombineres," sier Luke Larsson, kjøkkensjef på den nord-thailandske restauranten Khao Bird. "Det som har endret seg er at spisende gjester er mye mer åpne for disse kombinasjonene nå og aktivt oppsøker dem."
Menyen hans på Khao Bird inkluderer for tiden en vannmelonsalat ferdig med phrik laab chilipulver, som har blitt veldig populær ettersom været har blitt varmere, bemerker han. Han tror ikke et fengende navn for en smaksprofil som "fricy" egentlig er så viktig, men det "gir folk en enkel måte å snakke om dem på nettet." Hvis disse sammensatte ordene "oppmuntrer folk til å prøve noe nytt, er det ikke noe galt med det."
Personlig er jeg ikke sikker på at jeg noen gang vil kunne si ordet "fricy" i en samtale uten å himle med øynene, men hvis denne trenden betyr flere friske, krydrede og spennende smakskombinasjoner på menyene i sommer, så er jeg definitivt helt for det.
**Ofte stilte spørsmål**
Her er en liste over vanlige spørsmål om fricy-smakstrenden
**Begynnerspørsmål**
1. **Hva er egentlig fricy?**
Det er et sammensatt ord av fruktig og krydret. Det beskriver trenden med å kombinere søt, saftig frukt med varme fra chilipepper, Tajín eller hot sauce.
2. **Hvorfor er krydret frukt så populær i sommer?**
Den er utrolig forfriskende. Søtheten i frukten kjøler deg ned mens varmen skaper en prikkende følelse som vekker smaksløkene dine. Den er også veldig fotogen og perfekt som snacks ved bassenget.
3. **Hva er de vanligste fruktene som brukes i fricy-oppskrifter?**
Mango, vannmelon, ananas og agurk er de beste valgene. Deres høye vanninnhold og naturlige sødme balanserer varmen perfekt.
4. **Er fricy bare for snacks, eller kan jeg drikke det?**
Begge deler. Du vil se det i cocktailer, mocktailer, slushies og til og med i fruktsalater.
5. **Trenger jeg spesielle ingredienser for å prøve det?**
Ikke egentlig. Den enkleste starten er et klem limejuice, et dryss Tajín og en klype salt på fersk vannmelon eller mango.
**Mellomliggende – Praktiske spørsmål**
6. **Hva er den beste chilien å bruke for fricy uten å brenne munnen?**
Start med milde, fruktige chilier som Fresno eller Habanero. For et pulver, bruk Ancho chilipulver eller Tajín. Unngå ghost pepper med mindre du vil ha en utfordring.
7. **Hvordan lager jeg en fricy-drikk uten at den blir et vannete rot?**
Lag en enkel sirup tilsatt chili og frukt. Kok like deler sukker og vann med skivet jalapeño og mango. Sil den, avkjøl den, og tilsett den i drikken din. Dette gir varme uten å fortynne smaken.
8. **Kan jeg lage fricy på forhånd til en fest?**
Ja, men med en hake. Fruktsalater vil bli vannete. For best resultat, hold frukten og den krydrede krydderblandingen adskilt til rett før servering. For cocktailer, bland brennevin og sirup på forhånd, men tilsett
