İspanya'da bir barda, kafede veya restoranda yemek yediyseniz ve o küçük metal dağıtıcılardan bir peçete aldıysanız, o kağıt inceliğindeki servilletaların en ilginç özelliğini bilirsiniz: tamamen işe yaramazlar.
Onlarla bir dökülmeyi silmeye zahmet etmeyin—bir şeyi emmektense su geçirmez bir bariyer oluşturma olasılıkları daha yüksektir. Ve asla, ama asla nezle ya da saman nezleniz olduğunda onlara burnunuzu silmeyin; sadece pisliği ellerinize bulaştırırsınız. Kağıtsı dokuları aslında yağlı atıştırmalıkları alırken ellerinizi temiz tutmak içindi, ancak bir şekilde bu tasarım günümüze kadar geldi, oysa şimdi ana kullanımları parmaklarınızı ve dudaklarınızı silmek. Bunun için oldukça etkisizler—her bir kroket için yarım düzine peçete harcarsınız.
Yine de bu mütevazı peçeteler, İspanyol kültürünün derinden sevilen bir parçasıdır. Kullanılmış servilletaları tabağınızda yığmak mantıklı görünebilir, ancak bazı yerlerde müşteriler onları zeytin çekirdekleri ve diğer atıştırmalık artıklarıyla birlikte doğrudan yere atar. Servilletalarla kaplı bir zemin, mütevazı ve otantik bir bar bulduğunuzun işaretidir. Madrid'in Prosperidad semtindeki, benim callos için uğrak yerim olan Bar Alonso'nun duvarındaki bir tabelada, "Servilletalar kağıttan yapılmıştır ve karides kabukları gibi yere atılmak içindir," yazıyor. (Ancak herkesin bu geleneği sevdiğini varsaymayın—bazı yerler buna karşı kampanya yürüttü ve bu gelenek giderek azalıyor.)
Servilletaların işe yaramaz kağıtsı dokusunun büyük bir avantajı var: üzerlerine metin ve siyah-beyaz görseller basmak kolay. "Gracias por su visita" (ziyaretiniz için teşekkürler) ile teşekkür eden standart servilleta bile çocukça bir eğlence kaynağı olabilir. Üniversite günlerimde çoğu öğrenci, metnin "gracias puta" (teşekkürler orospu) yazması için onları nasıl katlayacağını bilirdi.
Asıl keyif ise, özel servilletalar için biraz daha fazla ödeyen bar ve restoranlardan geliyor. Madrid merkezli fotoğrafçı Felipe Hernandez, 2014'ten beri İspanya'nın dört bir yanındaki sade restoranlardan bu küçük gastronomik hediyelik eşyaları topluyor. 2017'ye kadar 150'den fazla peçetesi vardı ve onları stüdyosundaki beyaz mermer bir levha üzerinde fotoğraflamaya ve özel bir Instagram hesabında yayınlamaya başladı. Geçen ay, koleksiyonundaki 1000'den fazla peçeteden 600'ünü içeren Servilletas kitabını yayınladı.
Bazıları, Post-It boyutundaki bu alanı yemekleriyle övünmek için kullanıyor: "Madrid'deki en iyi kuzu tandırı ve süt emziren domuz yavrusu olduğunu söylüyorlar," diyor Restaurante El Senador. Diğerleri, Marisquería La Paloma'daki peçetelerdeki güvercinler gibi, bir illüstrasyonu isimleriyle eşleştiriyor. En sevdiklerim, Bilbao'daki Melilla y Fez'in ünlü pintxos morunlarını (ızgara kuzu şiş) gösteren servilletaları. Yağlı parmaklarınızı, onları kirleten yemeğin resmiyle temizlemek hoş bir dokunuş.
İspanya'nın yemek sahnesi giderek daha tekdüze hale gelirken, bu küçük görsel tuhaflıklar daha da özel hissettiriyor. Hernandez bana, "Bu kitap, eski tarz barlarımızın bu eğilime karşı direnişini ve şehir merkezlerimiz kimliklerini kaybederken onları desteklemenin önemini yakalıyor," diyor.
"Grafik genellikle bir yerin sunduğu yemekle ilgili olduğu için, servietlerde kültürel ve bölgesel farklılıkların yansıdığını bile görebilirsiniz," diyor. Daha yeni restoranların özel peçete kullanma olasılığı daha düşük. Ziyaret ettiği eski barlardan bazıları, tasarruf etmek için kişiselleştirilmiş peçete kullanmayı bıraktı.
Tam ekranda görüntüle
‘Bu kitap, eski tarz barlarımızın direnişini yakalıyor.’ Fotoğraf: Felipe Hernandez
İspanyol şehirlerindeki birçok yerel işletme gibi, Hernandez'in kitabında yer alan bazı mekanlar da soylulaştırma ve turizmin etkileriyle mücadele etti. Peçetesi bir zamanlar Galiçya etleri ve ahtapotunun reklamını yapan Madrid'deki bir restoran olan Mesón Planeta bunun bir örneği. Artan kiralara ayak uyduramayarak dört yıl önce kapandı. Eski müdavimler için bu kitap, mekanın kalan birkaç fiziksel hatırlatıcısından biri.
Belirli bir bar ortadan kaybolsa bile, peçete yaşamaya devam ediyor. Onun inatçı işe yaramazlığı, zamanımızı tanımlayan sürekli "optimizasyon"a karşı neşeli bir başkaldırı. Hernandez kitabının girişinde, peçeteyi bu kadar çekici kılan şeyin "işe yaramazın güzelliği" olduğunu yazıyor.
Servilletas: Spanish Napkins, Ojos de Buey tarafından yayımlandı.
Sıkça Sorulan Sorular
İşte, başlangıç seviyesinden ileri seviyeye kadar soruları kapsayan, İspanya'nın süper ince sanatsal peçeteleri hakkında SSS listesi
Başlangıç Seviyesi Sorular
S Bu bağlamda işe yaramazın güzelliği tam olarak nedir
C Bu, İspanya'nın ultra ince tek kullanımlık peçetelerini tanımlamanın eğlenceli bir yolu. O kadar dayanıksızlar ki temizlik için neredeyse işe yaramazlar, ancak genellikle güzel, koleksiyonluk tasarımlarla basılırlar—bu da onları çöpe attığınız sanat hazineleri yapar.
S İspanyol peçeteleri neden bu kadar ince
C Bu kültürel bir gelenek. Tek kullanımlık olacak şekilde tasarlanmışlardır, yeniden kullanılabilir veya süper emici olmak için değil. İncelik aslında kağıt üzerinde net ve ayrıntılı baskıya olanak tanır.
S Bu peçeteler herhangi bir işe yarıyor mu
C Bir tapas yemeği sırasında ağzınızın kenarını hızlıca silmek için harikadırlar, ancak bir dökülmeyi emmelerini beklemeyin. Gerçek amaçları estetiktir—yemek deneyimine bir sanat dokunuşu katarlar.
S Bu peçeteleri nerede bulabilirim
C Neredeyse sadece İspanya'daki bar ve restoranlarda, özellikle güneyde. İçecekler veya küçük tabaklarla birlikte verilirler.
S Eve götürmek için satın alabilir miyim
C Evet. Bazı barlar onları satar ve hediyelik eşya dükkanlarında, sanat fuarlarında veya Etsy gibi çevrimiçi pazaryerlerinde vintage veya yeni paketler bulabilirsiniz.
İleri Seviye Koleksiyoncu Soruları
S Bu peçeteleri koleksiyonluk sanat yapan nedir
C Birçoğu yerel sanatçılar veya illüstratörler tarafından tasarlanmıştır. Flamenko dansçıları ve boğa güreşçilerinden sürrealist tasarımlara ve modern soyut sanata kadar benzersiz, sınırlı sayıda baskılara sahiptirler. Bazı seriler koleksiyoncular tarafından oldukça rağbet görür.
S Tasarımlar bu kadar ince kağıda nasıl basılıyor
C Mürekkebi hassas dokuyu yırtmadan uygulayan özel bir fleksografik veya ofset baskı işlemi kullanırlar. İncelik aslında renklerin canlı çıkmasına yardımcı olur ve dağılmayı önler.
S Bunları kullanmanın en büyük sorunları nelerdir
C Islanırlarsa hızla dağılırlar. Yağlı parmakları silmek veya bir dağınıklığı temizlemek için berbattırlar. Peçete dağılmadan önce temelde sadece bir kez nazikçe dokunabilirsiniz.
