Mindig feszült hetek ezek a borvidékeken Bordeaux-ban, ahol Franciaország bortermelésének 15%-át állítják elő – beleértve olyan híres birtokokat, mint a Château Latour és a Château Mouton-Rothschild. Régen a borászok ezen évszakos aggódása majdnem bájos, hagyományos hangulatot teremtett. Augusztus közepére megértek a szőlők, és elkezdtek színt változtatni. A hagyomány szerint körülbelül 45 nap múlva, 2025-ben kezdődhet a szüret. Ahogy a boríró Edmund Penning-Rowsell egyszer megjegyezte: „Leszüretelni vagy nem leszüretelni – ez Bordeaux borászati évének legfontosabb döntése.”
De ez az időtlen ritmus megbomlott. Részben az éghajlatváltozás az oka. Bár Bordeaux továbbra is élvezheti enyhe óceáni éghajlatának előnyeit, Délnyugat-Franciaország egyre forróbbá és szárazabbá válik. Még a Gironde régióban is közelített 40°C-hoz a hőmérséklet mostanában. A változásokhoz való alkalmazkodás – legyen szó keményebb szőlőfajták ültetéséről vagy a termesztett növények diverzifikálásáról – elkerülhetetlenné vált.
A nagyobb kihívás azonban a változó borpiactól érkezik. A vörösbor iránti kereslet általában – és különösen Bordeaux testes, magas alkoholtartalmú, lassan érlelődő vörösei iránt – drámai mértékben csökkent. Ez nemcsak a királyi családok és a gazdagok által kedvelt prémium premier cru-kat érinti, hanem a világ szupermarketjeiben kapható mindennapi Bordeaux vörösöket is. Egy olyan régió számára, ahol a termelés 85%-a vörösbor, ez válság.
Bordeaux évente mintegy 650 millió üveg bort állít elő, de jelenleg csak 500 milliót ad el. Csak Franciaországban a vörösbor iránti kereslet öt év alatt 38%-kal, az elmúlt évtizedben pedig 45%-kal csökkent. A visszaesés nemcsak Franciaországra korlátozódik – a kínai kereslet 2017 óta felére csökkent, és az amerikai vámok súlyosan érintik Bordeaux exportjának azt a 20%-át, amely korábban az Egyesült Államokba került. Ezek a változások visszafordíthatatlannak tűnnek, legalábbis egyelőre.
Néhányan az árcsökkentést javasolják, különösen a kínai lázas évek túlfújt költségei után. De mivel a fogyasztók elfordulnak, és sok termelő már így is veszteséges, az alacsonyabb árak nem élénkítették fel a keresletet. Ehelyett kormányzati és EU-támogatással 2019 óta Bordeaux szőlőültetvényeinek mintegy 15%-át irtották ki, és olajfa vagy kivi ültetésekkel helyettesítették.
Most egy hagyományosabb, de radikális ötlet nyer teret: könnyebb, kevésbé csersavas borok készítése. A történelem ezt alátámasztja. Századokon át a bordeaux-i vörösborok Nagy-Britanniában „claret” néven voltak ismertek, egy olyan kifejezés, amely az angol királyok Aquitania feletti uralmáig nyúlik vissza. Akkoriban a bordeaux-i vörösborok gyakran könnyedebb, frissítőbb borok voltak, amelyeket clairet-nek neveztek – valahol a modern vörösborok és a rozék között – és fiatalon, röviddel Franciaországból való megérkezésük után ittak.
Ma is készítenek kis mennyiségben clairet-et Bordeaux-ban, és a termelők most remélik, hogy bővíthetik annak gyártását, célba véve azokat a fogyasztókat, akik elutasították a nehezebb vörösborokat. A támogatók szerint a clairet-et néhány éven belül érdemes fogyasztani, és hűtve tálalni. A hagyományos claret rajongók talán legyintenek erre, de tökéletesnek hangzik egy nyári grillezéshez.
GYIK
### **GYIK – A Guardian véleménye Franciaország borválságáról: Lehetne a clairet a megoldás a claret számára?**
#### **Kezdő szintű kérdések**
**1. Mi az a clairet bor?**
A clairet egy könnyű, gyümölcsös vörösbor Bordeaux-ból, Franciaországból. Sötétebb, mint a rozé, de könnyebb, mint a hagyományos vörösbor.
**2. Mi az a claret?**
A claret a brit kifejezés a bordeaux-i vörösborokra, amelyek általában közepes testűek, sötét gyümölcsös és földes ízvilággal.
**3. Miért áll szemben borválsággal Franciaország?**
A túltermelés, a csökkenő kereslet, az éghajlatváltozás és az olcsóbb borok versenye ártott a francia borértékesítésnek, különösen Bordeaux-nak.
**4. Hogyan segíthetne a clairet ennek a válságnak a megoldásában?**
A clairet olcsóbb előállítani, vonzó a fiatalabb fogyasztók számára, akik a könnyebb borokat részesítik előnyben, és felélesztheti az érdeklődést a bordeaux-i borok iránt.
**5. Ugyanaz a clairet és a rozé?**
Nem, a clairet kissé sötétebb és szerkezetileg erősebb, mint a rozé, mélyebb színnel és több csersavval.
#### **Haladó szintű kérdések**
**6. Miben különbözik a clairet más vörösboroktól?**
A clairet rövidebb szőlőhéj-érintkezéssel készül, ami könnyebb testet és frissebb ízt ad neki a testes vörösborokhoz képest.
**7. Hogyan befolyásolja az éghajlatváltozás a bordeaux-i borokat?**
A magasabb hőmérsékletek túléretté tehetik a szőlőt, ami túl alkoholos és kevésbé kiegyensúlyozott borokat eredményez. A clairet könnyed stílusa jobban alkalmazkodhat.
**8. Vannak híres clairet termelők?**
Igen, néhány bordeaux-i termelő, például a Château Bauduc és a Château de Sours készít clairet-t, bár ez még mindig niche termék.
**9. Versenyezhetne a clairet olyan népszerű könnyű vörösborokkal, mint a beaujolais?**
Potenciálisan – gyümölcsös, könnyen iható stílusa vonzóvá teheti a beaujolais vagy pinot noir rajongói számára, ha jól marketingelik.
**10. Mik a clairet népszerűsítésének kihívásai?**
Sok fogyasztó nem ismeri, és Bordeaux hírneve a hagyományos vörösborokhoz kötődik, ami megnehezíti a vélemények megváltoztatását.
#### **Gyakorlati tippek és megfontolások**
**11. Hol lehet clairet bort vásárolni?**
Keresd speciális borüzletekben, online kereskedőknél vagy
