"आइसक्रीम केवल आनंद के लिए होती है।" लेकिन स्वास्थ्य-प्रवृत्तियों और वजन-घटाने की दवाओं के प्रभुत्व वाले इस युग में, क्या इसका अब भी कोई स्थान है?

यह CSS कोड का एक ब्लॉक है जो किसी वेबसाइट के लिए कस्टम फ़ॉन्ट परिभाषित करता है। यह "Guardian Headline Full" फ़ॉन्ट परिवार को विभिन्न शैलियों और वज़न के साथ सेट करता है, जैसे कि लाइट, रेगुलर, मीडियम और सेमीबोल्ड, प्रत्येक के सामान्य और इटैलिक संस्करणों के साथ। कोड निर्दिष्ट करता है कि फ़ॉन्ट फ़ाइलें कहाँ से लोड की जाएँ, ब्राउज़रों में संगतता के लिए WOFF2, WOFF और TTF जैसे विभिन्न प्रारूपों का उपयोग करते हुए।यह CSS कोड का एक ब्लॉक है जो किसी वेबपेज के लिए फ़ॉन्ट शैलियों और लेआउट नियमों को परिभाषित करता है। यह "Guardian Headline Full" और "Guardian Titlepiece" फ़ॉन्ट्स को विभिन्न वज़न (बोल्ड, ब्लैक, इटैलिक) और प्रारूपों (woff2, woff, ttf) के साथ सेट करता है। इसमें विभिन्न स्क्रीन आकारों के लिए रिस्पॉन्सिव डिज़ाइन नियम भी शामिल हैं, जो मुख्य कॉलम, एटम तत्वों, शोकेस तत्वों और इमर्सिव तत्वों जैसे तत्वों के लिए मार्जिन, चौड़ाई और स्थिति को समायोजित करते हैं। कोड डिवाइसों में उचित संरेखण और स्केलिंग सुनिश्चित करता है, जिसमें बड़ी स्क्रीन के लिए 71.25em और 81.25em पर विशिष्ट ब्रेकपॉइंट हैं, और छोटी स्क्रीन के लिए 46.25em पर।.content__main-column--interactive:before {
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/ यहाँ कोई विशिष्ट शैली परिभाषित नहीं है; चयनकर्ता सूची केवल समूहीकरण के लिए है। /
}क्षैतिज रेखा या एटम तत्व के बाद पहले पैराग्राफ के शीर्ष पर अतिरिक्त स्थान होना चाहिए। यह उन पैराग्राफों पर लागू होता है जो इन तत्वों के ठीक बाद आते हैं, चाहे वे मुख्य लेख, टिप्पणियों या अन्य सामग्री अनुभागों में हों। यही नियम ऐसे पैराग्राफों के पहले अक्षर पर भी लागू होता है, जिसे ड्रॉप कैप प्रभाव के साथ स्टाइल किया जाना चाहिए।[data-gu-name=body] .element-atom:first-of-type+.element-atom+p:first-of-type:first-letter,
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/ कोई अतिरिक्त शैली निर्दिष्ट नहीं है /
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}यहाँ पुनर्लिखित पाठ धाराप्रवाह, प्राकृतिक अंग्रेजी में है:

फर्नीचर रैपर शैलियाँ लेख हेडर, स्टैंडफर्स्ट और मीडिया तत्वों के लेआउट और स्वरूप को समायोजित करती हैं। स्टैंडफर्स्ट में थोड़ा बायाँ ऑफसेट और पैडिंग है, जिसमें बाईं ओर एक सूक्ष्म रेखा है। बड़ी स्क्रीन पर, हेडलाइन बड़ी होती है और अधिकतम चौड़ाई होती है। सजावटी रेखाएँ चौड़ी स्क्रीन पर छिपी होती हैं। मेटा अनुभाग, जिसमें सोशल शेयरिंग और टिप्पणियाँ शामिल हैं, हेडर से मेल खाने वाला बॉर्डर रंग उपयोग करता है। मेटा में कुछ इंटरैक्टिव तत्व छिपे हुए हैं। मुख्य मीडिया क्षेत्र सावधानी से रखा गया है, छोटी स्क्रीन पर पूर्ण चौड़ाई और थोड़ा नकारात्मक मार्जिन के साथ। कैप्शन मीडिया के नीचे बैठता है, एक पृष्ठभूमि और पाठ रंग के साथ जो थीम के अनुकूल होता है। एक कैप्शन बटन नीचे दाईं ओर रखा गया है, और इसे आवश्यकता पड़ने पर छिपाया जा सकता है। डार्क मोड में, बेहतर कंट्रास्ट के लिए कुछ पाठ और लिंक रंग समायोजित किए जाते हैं। इंटरैक्टिव सामग्री के लिए मुख्य कॉलम में बड़ी स्क्रीन पर थोड़ा लंबा शीर्ष बॉर्डर होता है, और शीर्षक चौड़ाई में सीमित होते हैं।पिछले महीने, मैं ब्रिटेन की सबसे बड़ी आइसक्रीम फैक्ट्री में खड़ा था और 5 मीटर लंबा वियनेटा पुदीना-स्वाद वाला आइसक्रीम केक बनते देखा। मैग्नम आइसक्रीम कंपनी के स्वामित्व वाली यह फैक्ट्री, ग्लूसेस्टर की एक विशाल इमारत में स्थित है, जहाँ हवा कस्टर्ड की गंध से भरी रहती है। अंदर जाते समय, मैं ट्विस्टर और सोलेरो सेक्शन से गुज़रा, तीखे फलों के बादलों के बीच से, वियनेटा असेंबली लाइन तक पहुँचने से पहले, जहाँ सब कुछ ताज़ा और पुदीने जैसा महक रहा था। एक वियनेटा पूरी तरह से स्वचालित प्रणाली द्वारा कन्वेयर बेल्ट पर बनाया जाता है, और इसे आकार लेते देखना अजीब तरह से सम्मोहक था। हर कुछ इंच पर, बेल्ट से जुड़ा एक नोज़ल पुदीने की आइसक्रीम की एक झालरदार परत बाहर निकालता था, फिर एक और नोज़ल ऊपर वेनिला की एक सपाट परत चिकनी करता था, उसके बाद चॉकलेट सॉस का एक स्क्वर्ट, और फिर वापस झालरदार पुदीने पर। यह चलता रहा, परत दर परत, तैयार वियनेटा लाइन के अंत में हर 60 सेकंड में 200 केक की दर से निकलते रहे।

कन्वेयर बेल्ट के किनारे वियनेटा ओवररन से भरी एक स्लॉप बाल्टी रखी थी, और मैंने अपनी उंगलियाँ उसमें डालने की तीव्र इच्छा से लड़ाई लड़ी। बाद में, फैक्ट्री संचालन प्रबंधक ने मुझे अपना पूरा हाथ कलाई तक बाल्टी में धकेलने दिया, फिर एक सिंक में अपना हाथ चाटने दिया, उसे धोने और दौरा जारी रखने से पहले।

पूर्ण स्क्रीन में छवि देखें
वियनेटा की एक कन्वेयर बेल्ट …
पूर्ण स्क्रीन में छवि देखें
… और कंपनी की आइसक्रीम फैक्ट्री में मैग्नम

मैं आइसक्रीम के लिए एक मुश्किल समय पर फैक्ट्री गया था। मैग्नम, जो वियनेटा, बेन एंड जेरीज़, सोलेरो और ट्विस्टर के साथ-साथ आइसक्रीम वैन से खरीदे जा सकने वाले अधिकांश अन्य लॉली भी रखता है, ने 2025 की अंतिम तिमाही में गिरती बिक्री की सूचना दी। वैश्विक आइसक्रीम उद्योग £85bn का है, और मैग्नम इसका 20% नियंत्रित करता है, इसलिए दांव ऊँचे हैं। जून में, मैग्नम यूरोप में सबसे अधिक शॉर्टेड लार्ज-कैप स्टॉक था, निवेशक ओज़ेम्पिक के युग में आइसक्रीम कैसे बचेगी, इस संदेह के कारण कंपनी के खिलाफ दांव लगा रहे थे। रिकॉर्ड तापमान से प्रेरित होकर मैग्नम की बिक्री सबसे हालिया तिमाही में बढ़ी, लेकिन स्टॉक की कीमत अस्थिर बनी हुई है क्योंकि निवेशकों को डर है कि लोग भविष्य में ज्यादा आइसक्रीम नहीं खाएँगे, जेफ़रीज़ इन्वेस्टमेंट बैंक के बाजार विश्लेषक डेविड हेस कहते हैं। अमेरिका में, जहाँ अब आठ में से एक व्यक्ति GLP-1 लेता है, पिछले वर्ष आइसक्रीम की बिक्री गिर गई है, उपभोक्ता अनुसंधान फर्म नीलसनआईक्यू के अनुसार। ब्रिटिश आइसक्रीम उद्योग भी उसी भाग्य को भुगतने वाला दिखता है: 2024 और 2025 के बीच 1.6 मिलियन यूके वयस्कों ने वजन घटाने वाली दवाओं का उपयोग किया, और यह संख्या इस महीने यूके की दूसरी, और बहुत सस्ती, वजन घटाने वाली गोली की रिलीज़ के बाद बढ़ने की भविष्यवाणी की गई है।

ऐसी दवाएँ ही आइसक्रीम निर्माताओं को निपटने वाली एकमात्र समस्या नहीं हैं। हाल के वर्षों में, जैसे-जैसे वेलनेस संस्कृति ने गति पकड़ी है, प्रोटीन और फाइबर के प्रति बढ़ते जुनून ने हमारे खाने के तरीके को बदल दिया है। प्रोटीन को सभी प्रकार की समस्याओं के लिए एक जादुई इलाज के रूप में प्रचारित किया जाता है: पेरिमेनोपॉज़, चिंता, दोपहर 3 बजे झपकी लेने की इच्छा। मट्ठा की कीमत, दही वाले दूध से बना एक पीला, धूल भरा, प्रोटीन युक्त पाउडर, वैश्विक सर्वकालिक उच्च स्तर पर है, और अमेरिका कॉटेज पनीर की कमी की चपेट में है, जो सामान्य पनीर की तुलना में प्रोटीन में उच्च और वसा में कम है। मांग इतनी उन्मादी हो गई है कि लोग इसकी कमी के बारे में ऑनलाइन षड्यंत्र सिद्धांतों का व्यापार करते हैं।

GLP-1 उपयोगकर्ता कम खाते हैं, लेकिन उन्हें अधिक प्रोटीन खाने की सलाह दी जाती है ताकि वे मांसपेशियों को न खोएँ, जो आइसक्रीम उद्योग के लिए एक समस्या पैदा करता है। (एक ट्विस्टर में केवल आधा ग्राम प्रोटीन होता है।) प्रोटीन उन्माद इतना व्यापक हो गया है कि यह उन लोगों को भी प्रभावित करता है जो कभी वजन घटाने वाली दवा नहीं लेंगे। यूके में, अब 40 में से एक व्यक्ति को गाउट है, कुछ आहार विशेषज्ञ इस वृद्धि के लिए मांसपेशियों को बढ़ाने के प्रयास में अत्यधिक प्रोटीन का सेवन करने वाले पुरुषों को दोषी ठहराते हैं। टिकटॉक पर, फिटनेस प्रभावित करने वाले अंडे की सफेदी पीते हैं और यहाँ तक कि इसके प्रभावशाली प्रोटीन-से-कैलोरी अनुपात के कारण कुत्ते का खाना खाने के विचार के साथ खिलवाड़ करते हैं। जवाब में, मैग्नम ने प्रोटीन और विटामिन युक्त आइसक्रीम और टब की एक नई लाइन बनाई है, जिसे वे जल्द ही यूके में लॉन्च करने की योजना बना रहे हैं। जैसे-जैसे उपभोक्ता स्वाद बदलते हैं, क्या आइसक्रीम उद्योग हमें उनके व्यंजन खरीदने के लिए लुभाने के नए तरीके खोज सकता है?

फैक्ट्री जाने से कुछ दिन पहले, मैं उनके नए पोषक तत्वों से भरपूर आइसक्रीम आज़माने के लिए बेडफोर्डशायर के कोलवर्थ में मैग्नम के इनोवेशन हब गया था। हब कांच की दीवारों वाली प्रयोगशालाओं की एक चिकनी श्रृंखला है जहाँ वैज्ञानिक और शेफ नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करते हैं। मुझे एक बेदाग डेमो किचन में ले जाया गया और एक सम्मेलन तालिका में बैठाया गया, मानव मस्तिष्क के एक रंग-कोडित मॉडल के पार (आइसक्रीम इसके विभिन्न हिस्सों को "रोशन" करती है)। एक शेफ एक ट्रे के साथ दिखाई दिया जिसमें लिपस्टिक जैसा कुछ था लेकिन वास्तव में लिपस्टिक केस के अंदर छिपा एक छोटा लाल आइस लॉली था।

लॉली खत्म