Une boisson à base de café devenue virale, créée par un petit café près de Minneapolis, se répand désormais dans le monde entier après que ses créateurs ont décidé d’offrir gratuitement la recette.
Après que le latte framboise-danish de Little Joy Coffee — une boisson saisonnière de printemps — soit devenu viral en mars, les propriétaires ont encouragé d’autres cafés à adopter la recette et à l’ajouter à leur menu. Ils ont partagé à la fois une recette maison et des instructions étape par étape pour les cafés, invitant les établissements à rejoindre une carte des lieux servant le latte framboise-danish. Des centaines se sont rapidement inscrits. La carte montre désormais des cafés participants sur tous les continents sauf l’Antarctique, avec des repères dans des dizaines de pays, et a engrangé près de 2 millions de vues.
Les baristas du café ont même goûté leur propre création en vacances à Dublin, en Irlande — une preuve de la distance parcourue par ce latte.
L’idée est née de la série vidéo du café, « DIY or buy » (Faites-le vous-même ou achetez-le), qui montre comment leurs boissons sont préparées et détaille le coût des ingrédients. Alors que partout, les gens sont confrontés à des questions de budget, ces vidéos visent à donner une image plus claire de ce qui compose leurs boissons préférées.
Le latte framboise-danish de Little Joy coûte 8 $ et est préparé avec un sirop de framboise maison au fond, suivi de lait et d’un double espresso. Il est surmonté d’une mousse de cream cheese à la vanille et garni de deux framboises sur une pique. Le coût pour le faire soi-même ? Environ 2,46 $ selon le café — sans inclure la main-d’œuvre ou les outils.
« Le verdict est tombé : ne le faites pas à la maison », a déclaré la gérante Serena Walker dans la vidéo.
Situé dans le centre-ville de Northfield, Minnesota — une ville d’environ 20 000 habitants connue pour ses « vaches, ses collèges et sa communauté » — le café savait que la plupart des spectateurs ne pourraient pas se déplacer pour goûter la boisson.
« Mais cela révèle un défaut dans tout le principe de “DIY or buy” : comment êtes-vous censé l’acheter si vous habitez à 1 000 miles ? C’est pourquoi nous invitons n’importe quel café à voler cette boisson et à la mettre à son menu. Pas toi, Starbucks », a déclaré Walker.
Le propriétaire Cody Larson a eu cette idée après avoir réalisé que la plupart des plus de 132 000 abonnés Instagram du café ne feraient pas le déplacement jusqu’à Northfield, située à environ 45 minutes au sud de Minneapolis. Le café a ouvert en 2019, après avoir fonctionné comme un chariot à café pendant plusieurs années.
« Au début, je me suis dit, non, ça ne marchera pas — personne ne va vraiment le mettre à son menu. J’ai même écrit dans mon application de notes : pour et contre. Le contre, c’était que nous aurions l’air de perdants si personne ne l’ajoutait », a déclaré Larson.
Il considère les petits cafés moins comme des concurrents que comme des collaborateurs, la vraie concurrence étant les grandes chaînes. Les petits établissements ont tendance à se soutenir mutuellement, et partager la recette semblait être un prolongement naturel de cet esprit.
« Donner la permission était vraiment cool pour beaucoup de cafés qui regardaient de loin — ceux qui pensaient, “Ce serait cool de l’avoir sur notre menu, mais je ne veux pas être un copieur” », a expliqué Larson. « Cela ne nous nuit pas si un café en Californie sert la même boisson. Nous ne nous inquiétons pas de cela. »
Little Joy ne vérifie pas les cafés qui s’inscrivent, donc les clients sont encouragés à contacter les lieux pour confirmer que le latte est au menu. Il n’y a également aucun moyen de contrôler comment un autre café prépare la boisson. Larson a noté que les gens lui envoient parfois des e-mails concernant des substitutions ou des ajustements d’ingrédients, cherchant presque son approbation, mais cela ne dépend plus de lui maintenant.
« Je suppose que nous ne recevrons pas de mauvais avis pour une boisson préparée dans un autre café », a-t-il dit. « Je pense que les gens comprennent que d’un café à l’autre, il y aura des différences. » « Si la boisson porte le même nom. »
Le latte framboise-danish n’est pas un article permanent au menu de Little Joy. C’est une boisson saisonnière spéciale de printemps qui ne sera plus disponible après la saison. Durant son court passage au menu, elle est devenue la meilleure vente du café, dépassant même le latte nature standard.
Inspiré, sans surprise, par un danish à la framboise, le latte imite la pâtisserie : le sirop de framboise agit comme la garniture aux fruits, et la mousse de cream cheese ressemble à une crème pâtissière.
Les menus spéciaux saisonniers sont devenus courants dans de nombreux petits cafés. Chez Little Joy, ils ont remarqué au cours de l’année écoulée que les boissons avec des ingrédients plus inhabituels ou tendance, comme le yuzu, se vendaient moins bien. Cela pourrait refléter la façon dont les gens réduisent leurs dépenses pour les lattes spéciaux coûteux tout en faisant face à des coûts plus élevés pour d’autres biens.
La série « DIY or buy » du café offre aux gens le choix de préparer une boisson signature à la maison, mais elle révèle aussi ce qui compose un latte à 8 $, a expliqué Walker.
« Les gens disent : “Le café dans les petits établissements est si cher maintenant, ça coûte 8 $” », a-t-elle dit. « Mais quand on le décompose, on voit à quel point notre marge bénéficiaire est faible. Le coût des ingrédients, la main-d’œuvre pour le préparer et le servir, garder les lumières allumées — tout cela s’additionne et donne une certaine perspective. »
Les boissons inspirées de desserts familiers ont eu un succès fou auprès des clients. Un latte carrot cake « a complètement déchaîné les passions », a déclaré Larson. Il puise son inspiration dans la mixologie et la culture des cocktails — par exemple, en utilisant une technique de “fat-washing” issue de la bartenderie pour créer le sirop d’un latte à la brioche à la cardamome. Il a expérimenté plusieurs versions d’un latte mangue-riz gluant avant de se décider pour le framboise-danish.
Les gens commentent souvent les vidéos du café, souhaitant vivre près de Little Joy pour goûter les boissons. Il y a aussi des critiques occasionnelles, qui disent que le latte framboise-danish n’est pas si original et ne mérite pas tout ce battage.
« Pour moi, c’est comme si quelqu’un au Museum of Modern Art regardait une peinture abstraite et disait : “J’aurais pu faire ça.” Eh bien, vous ne l’avez pas fait », a déclaré Larson. « Et nous avons mis beaucoup de travail à trouver les bonnes proportions. »
La clientèle régulière du matin du café est surtout composée de locaux et de professeurs d’université, avec les étudiants des deux collèges privés de Northfield qui arrivent l’après-midi. Depuis que la recette est devenue virale, des gens ont conduit pendant des heures juste pour goûter la boisson sur place, a noté Walker. Certains rendent visite à leur famille, tandis que d’autres viennent spécifiquement pour Little Joy.
« Parfois, je vérifie Instagram plus tard et je vois que quelqu’un nous a identifiés dans une story en disant : “J’ai conduit deux heures pour être ici.” Et je réalise : “Oh mon Dieu, je les ai servis.” C’est tellement effrayant — c’est beaucoup de pression », a déclaré Walker.
Larson est toujours étonné de la portée qu’a eue ce latte et réfléchit à la suite. Le café créera probablement une autre recette à partager ouvertement pour que d’autres l’utilisent, mais pas trop souvent — il veut s’assurer que c’est quelque chose que les gens apprécieront et que la recette fonctionne bien. Avec de nombreux autres cafés qui suivent désormais Little Joy en ligne, il envisage d’autres façons de partager des connaissances.
« Je ne comprends toujours pas comment c’est allé si loin », a-t-il dit. « Et je me demande juste, d’accord, quelle est la prochaine étape ? Pas comment surpasser cela, mais que faisons-nous avec ce nouveau public ? »
**Foire Aux Questions**
Bien sûr, voici une liste de FAQ sur l’histoire du petit café devenu viral, rédigée dans un ton naturel avec des réponses directes.
**Débutant - Questions générales**
**Q : De quoi parle cette histoire de boisson virale ?**
R : Un petit café indépendant dans une petite ville américaine a créé une boisson unique qui est devenue virale sur les réseaux sociaux de manière inattendue, leur apportant une attention soudaine et massive.
**Q : Quel café et quelle ville s’agit-il ?**
R : Le café et la ville spécifiques ne sont pas nommés dans le titre, mais des histoires comme celle-ci mettent souvent en scène des cafés dans des villes de moins de 10 000 habitants, loin des grandes villes.
**Q : Quelle était la boisson virale exacte ?**
R : Le titre de l’article ne le précise pas, mais dans des cas similaires, il s’agit souvent d’un latte, d’un frappé ou d’une limonade au nom créatif, avec une combinaison spéciale de saveurs, de couleurs ou de garnitures.
**Q : Pourquoi le propriétaire dit-il : "Je ne comprends toujours pas comment cela a pris une telle ampleur" ?**
R : Cela exprime son véritable choc. La croissance a été organique et portée par les clients en ligne, et non par une campagne marketing payante, ce qui semble imprévisible et écrasant pour une petite entreprise.
**Avancé - Questions dans les coulisses**
**Q : Comment une boisson d’un petit café peut-elle même devenir virale ?**
R : Généralement, un client publie une photo ou une vidéo attrayante de la boisson, en identifiant le lieu. Si la publication est unique, esthétiquement plaisante ou raconte une bonne histoire, elle est largement partagée par les algorithmes et les utilisateurs à la recherche de la prochaine pépite cachée.
**Q : Quels sont les plus grands défis pour le café après être devenu viral ?**
R : Ils font probablement face à une augmentation soudaine de la demande pour laquelle ils n’étaient pas préparés en termes de personnel ou d’approvisionnement, des files d’attente plus longues frustrant les habitués, des problèmes de contrôle qualité et la pression de maintenir l’engouement.
**Q : Cette célébrité virale est-elle bonne ou mauvaise pour une petite entreprise ?**
R : C’est une arme à double tranchant. Bon : ventes massives, reconnaissance nationale et sécurité financière. Mauvais : peut mener à l’épuisement, aliéner les habitués locaux et est souvent un boom temporaire difficile à soutenir.
**Q : Une petite entreprise peut-elle se préparer à devenir virale ?**
R : Pas vraiment pour le choc initial, mais elles peuvent [se préparer à gérer les conséquences].
