Joitakin reseptejä on helppo selittää – ne ovat vain käänne klassisessa ruoassa. Toiset, kuten tämä, ovat vaikeampia määritellä. Kuvittele tämä: mureaksi paahdettua munakoisoa, joka on kypsennetty makeiden sipulien ja tomaattien kanssa, maustettu tuoksuavilla kardemummalla, chilillä, sinapinsiemenillä ja savuisilla currylehvillä, ja sitten haudutettu riisin ja veden kanssa, kunnes sen koostumus on jossain risoton ja congeen välillä – lieminen mutta silti erottuva. Se on täydellinen ruoka viileälle kesäillalle, hitaasti kypsennetty herättämään ruokahaluasi ja lämmittämään sinua sisältä.
Maustettu munakoisa-tomaattiriisi
Tuoreet currylehdet ovat nykyään laajalti saatavilla useimmissa suurissa ruokakaupoissa – älä tyydy kuivattuihin. Pakkaa ylimääräiset ja pakasta ne myöhempää käyttöä varten; sama koskee vihreitä sormichilejä.
Valmistelu: 15 min
Kypsennys: 1 h
Annoksia: 4
### Ainekset:
- 9 rkl rypsiöljyä
- 2 keskikokoista munakoisaa (600 g), leikattu 3 cm kuutioiksi
- 2 tl hienoa merisuolaa
- 2 punasipulia, ohuesti viipaloitu
- 30 tuoretta currylehteä
- 2 vihreää kardemummankota, kevyesti murskattu
- 5 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 360 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattu
- 250 g Arborio-riisiä
- 1 tl mustia sinapinsiemeniä
- 2 vihreää sormichiliä, hienonnettu (varret pois)
### Valmistus:
1. Kuumenna 3 rkl öljyä laajassa teflonpaistinpannussa korkealla lämmöllä. Kun öljy on hyvin kuuma, lisää puolet munakoisasta, ripottele ¼ tl suolaa ja paista noin 8 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes munakoisa on ruskistunut ja melko murea. Siirrä lautaselle. Toista toisen 3 rkl öljyn ja jäljellä olevan munakoisan ja ¼ tl suolan kanssa.
2. Samassa pannussa kuumenna 1 rkl öljyä. Lisää sipulit, puolet currylehdistä, kardemumma ja 1 tl suolaa. Paista 10 minuuttia, sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja paista vielä 2 minuuttia.
3. Siirrä paistettu munakoisa ja sipuliseos suureen kattilaan (säilytä pannu). Lisää tomaatit ja kypsennä keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
4. Pidä 1 litra vettä valmiina lähellä. Sekoita riisi ja jäljellä oleva ½ tl suolaa kattilaan, lisää sitten kolmasosa vedestä. Hauduta 8 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Toista toisen kolmasosan veden kanssa, kypsennä vielä 8 minuuttia. Lisää viimeinen osa ja kypsennä vielä 5 minuuttia – riisin tulisi olla lieminen.
5. Kuumenna 2 rkl öljyä säilytetyssä pannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää sinapinsiemenet, chilith ja loput currylehdet. Paista 2 minuuttia, kaada sitten riisin päälle ja tarjoile.
Kokeile tätä reseptiä ja lisää uudessa Feast-sovelluksessa – skannaa tai klikkaa ilmaista kokeilujaksoa varten.
USEIN KYSYTYT KYSYMYKSET
### **Usein kysytyt kysymykset Meera Sodhan Sri Lankan inspiroimasta munakoisa-tomaattiriisistä**
#### **Yleiset kysymykset**
**1. Mikä on Sri Lankan inspiroitu munakoisa-tomaattiriisi?**
Se on tuoksuava, mausteinen riisiruoka, jossa on paahdettua munakoisaa, tomaatteja ja lämpimiä Sri Lankan makuja, kuten kanelia, currylehtiä ja sinapinsiemeniä.
**2. Onko tämä ruoka vegaaninen?**
Kyllä, kunhan käytät öljyä gheen sijaan, se on täysin kasvisperäinen.
**3. Voinko tehdä tästä gluteenittoman?**
Kyllä! Resepti on luonnostaan gluteeniton – varmista vain, että mausteet ja lisäaineet ovat sertifioituja gluteenittomiksi tarvittaessa.
#### **Ainekset ja korvikkeet**
**4. Millainen riisi sopii parhaiten?**
Basmatiriisi on ihanteellinen tuoksunsa ja koostumuksensa vuoksi, mutta hätätilassa voit käyttää myös jasmiini- tai pitkäjyväistä riisiä.
**5. Voinko korvata munakoisan?**
Kyllä, kesäkurpitsa tai paprika toimivat hyvin, mutta ruoasta puuttuu sama täyteläinen, kermainen koostumus.
**6. Minulla ei ole currylehtiä – mitä voin käyttää sen sijaan?**
Jätä ne pois tai lisää laakerinlehti erilaiselle mutta silti aromiikkiselle maulle.
#### **Kypsennysvinkit ja -tekniikat**
**7. Miten estän munakoisan muuttumisen mössöksi?**
Suolaa munakoisaviipaleet ja anna niiden istua 10 minuuttia ennen kypsennystä veden erottamiseksi.
**8. Voinko kypsentää tämän riisinkeittimessä?**
Kyllä! Paista mausteet ja vihannekset ensin, siirrä sitten kaikki riisinkeittimeen veden kanssa ja kypsennä kuten tavallisesti.
**9. Miksi riisi tarttuu pannuun?**
Sinun saattaa tarvita enemmän nestettä tai alhaisempaa lämpöä. Sekoita varovasti ja varmista, että kattilassa on tiivis kansi.
#### **Maku ja säätö**
**10. Onko tämä ruoka erityisen tulinen?**
Siinä on lievää tulisuutta, mutta voit vähentää tai jättää vihreät sormichilit pois halutessasi.
**11. Miten voin tehdä siitä maukkaamman?**
Paahda mausteet hyvin, käytä tuoreita currylehtiä ja lisää lopuksi limenpuristus ennen tarjoilua.
**12. Voinko lisätä tähän ruokaan proteiinia?**
Kyllä! Kikherneet, tofu tai kypsennetyt linssit sopivat hyvin makujen kanssa.
#### **Säilytys ja tähteet**
