Kahve Kremalı ve Kirazlı Beze
Hazırlık: 25 dakika
Pişirme: 2 saat
Kaç Kişilik: 6–8 büyük beze
Beze için
5 yumurta akı (150g)
¼ çay kaşığı krem tartar
230g yumuşak esmer şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Kahve kreması için
200g mascarpone
60g toz şeker
Bir tutam pul biber tuzu
1 yemek kaşığı granül kahve, 1–2 yemek kaşığı ılık suda eritilmiş
400ml krema
Servis için
200g şurup içindeki konserve kiraz, süzülmüş (veya taze kiraz, çekirdeği çıkarılmış)
50g rendelenmiş çikolata
Yapılışı
1. Fırını 120°C (dolaplı fırın için 100°C)/düşük ayarda ısıtın. İki büyük fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
2. Büyük, temiz bir kase veya bir karıştırıcı kabında yumurta akı ve krem tartarı orta hızda elektrikli çırpıcı ile köpüklenene kadar çırpın. Esmer şekerin yarısını ekleyip koyulaşana kadar çırpın. Kalan şekeri ekleyip orta hızda çok koyulaşana kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyip yavaşça karıştırarak birleştirin.
3. Büyük bir metal kaşık kullanarak beze karışımını aralıklı olarak hazırlanmış tepsilere paylaştırın—6–8 adet bezeniz olmalı.
4. 1,5–2 saat pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir tanesini kağıttan nazikçe kaldırın: hafif hissettirmeli ve kolayca ayrılmalı. Yapışıyorsa biraz daha pişirin.
5. Tepsilerde tamamen soğumaya bırakın. Bezeler hava almayan bir kapta üç güne kadar saklanabilir.
6. Kahve kremasını yapmak için mascarpone'yu tahta bir kaşıkla nazikçe çırpın. Şeker, tuz ve eritilmiş kahveyi ekleyip iyice karıştırın. Kremayı ekleyip katılaşana kadar çırpın.
7. Servis için kahve kremasını bezelerin üzerine kaşıkla koyun, üzerini kirazlarla süsleyin ve rendelenmiş çikolata ile tamamlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Elbette! Ravneet Gill ve Mattie Taiano'nun paylaşımlı bayram menüsü tarifleri hakkında, gerçek ev aşçılarından geliyormuş gibi görünen sorulardan oluşan bir SSS listesi.
Genel & Planlama
S: Ravneet ve Mattie tarzı bir paylaşımlı bayram menüsünün ana fikri nedir?
C: Rahat ve cömert bir şölenle ilgili. Cesur lezzetler, herkesin dalabileceği güzel servis tabakları ve sizi mutfağa zincirlemeyen ama etkileyici tarifler düşünün.
S: Büyük yemekler pişirmeye yeniyim. Bu tarifler yeni başlayanlar için uygun mu?
C: Kesinlikle! Genellikle net adım adım talimatlar içerir ve büyük ödüllü, başarılabilir tekniklere odaklanır. Bir veya iki ana yemekle başlayıp özgüveninizi oluşturun.
S: Tüm bir paylaşımlı menü için zamanlamayı nasıl planlarım?
C: Yemek yemek istediğiniz saatten geriye doğru çalışın. Bir veya iki gün önceden yapılabilecekleri, fırın süresi gerekenleri ve son dakika montajı gerekenleri belirleyin.
Malzemeler & Yerine Koyma
S: Tariflerinde genellikle ilginç baharatlar ve malzemeler kullanıyorlar. Nar ekşisi veya zaatar gibi şeyleri nerede bulabilirim?
C: Çoğu artık büyük süpermarketlerde bulunuyor. Daha özel ürünler için, genellikle daha ucuz olan yerel Orta Doğu veya Asya marketlerini deneyin veya çevrimiçi sipariş verin.
S: Belirli bir malzemeyi bulamazsam ne olur? Tarifler esnek mi?
C: Evet, uyum sağlamayı teşvik ediyorlar. Örneğin, nar ekşisi yerine biraz limon suyuyla karıştırılmış bal kullanın veya acil durumlarda zaatar yerine kekik ve mercanköşk gibi kurutulmuş otları değiştirin.
S: Menülerinin çoğu et ağırlıklı gibi görünüyor. İyi vejetaryen seçenekleri var mı?
C: Kesinlikle! Canlı sebze yemeklerinde çok başarılılar. Baharatlı yoğurtlu bütün kızarmış karnabahar, dev fasulye yahnileri, doldurulmuş kabak veya yıldız olabilecek ayrıntılı tahıl salataları tariflerine bakın.
Pişirme & Teknikler
S: Bu kadar lezzetli ve çıtır kızarmış patates veya sebzeler elde etmenin sırrı nedir?
C: İki önemli ipucu: 1) Patateslerinizi önce haşlayın ve kabın içinde kabuklarını çıkarıp tüylü kenarlar elde edin. 2) Bol miktarda sıcak yağ ile önceden ısıtılmış bir kızartma tavası kullanın.
