커피 크림과 체리를 곁들인 머랭
준비 시간: 25분
조리 시간: 2시간
분량: 6–8개의 큰 머랭
머랭 재료
달걀 흰자 5개 (150g)
크림 오브 타르타 ¼작은술
연한 흑설탕 230g
옥수수전분 2큰술
커피 크림 재료
마스카르포네 200g
세분설탕 60g
굵은 소금 한 꼬집
인스턴트 커피 가루 1큰술 (따뜻한 물 1–2큰술에 녹임)
더블 크림 400ml
토핑 재료
시럽에 절인 통조림 체리 200g, 물기 제거 (또는 생체리, 씨 제거)
갈은 초콜릿 50g
만드는 법
1. 오븐을 120°C (선풍기 100°C)/약한 불로 예열합니다. 큰 베이킹 트레이 두 개에 유산지를 깔아줍니다.
2. 크고 깨끗한 볼이나 스탠드 믹서 볼에 달걀 흰자와 크림 오브 타르타를 넣고 전기 털을 중간 속도로 사용하여 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 흑설탕의 절반을 넣고 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 남은 설탕을 넣고 중간 속도로 매우 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 옥수수전분을 넣고 천천히 저어 섞습니다.
3. 큰 금속 숟가락을 사용하여 머랭 반죽을 유산지 위에 떠서 간격을 두고 올립니다—6–8개의 머랭이 만들어집니다.
4. 1시간 30분에서 2시간 동안 굽습니다. 익었는지 확인하려면 하나를 유산지에서 살짝 들어보세요: 가볍게 느껴지고 쉽게 떨어져야 합니다. 붙는다면 조금 더 굽습니다.
5. 트레이 위에서 완전히 식힙니다. 머랭은 밀폐 용기에 담아 최대 3일간 보관할 수 있습니다.
6. 커피 크림을 만들기 위해 나무 숟가락으로 마스카르포네를 부드럽게 휘핑합니다. 설탕, 소금, 녹인 커피를 넣고 잘 섞습니다. 크림을 넣고 단단해질 때까지 휘핑합니다.
7. 제공할 때는 머랭 위에 커피 크림을 올리고 체리를 얹은 후 갈은 초콜릿을 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
물론입니다. 라브닛 길과 매티 타이아노의 명절 나눔 메뉴 레시피에 대한 자주 묻는 질문 목록입니다. 실제 가정 요리사들이 질문하는 것처럼 구성했습니다.
일반 및 계획
Q 라브닛과 매티 스타일의 명절 나눔 메뉴의 주요 아이디어는 무엇인가요?
A 편안하고 풍성한 잔치에 관한 것입니다. 강렬한 풍미, 모두가 함께 나눌 수 있는 아름다운 플레이트, 인상적이지만 주방에 묶여 있지 않아도 되는 레시피를 생각해보세요.
Q 대규모 식사 요리를 처음 해봅니다. 이 레시피들은 초보자에게 적합한가요?
A 물론입니다. 종종 명확한 단계별 지침을 포함하며 큰 성취감을 주는 실현 가능한 기술에 중점을 둡니다. 한두 가지 중심 요리로 시작하여 자신감을 쌓아보세요.
Q 전체 나눔 메뉴의 시간 계획은 어떻게 세워야 하나요?
A 식사를 원하는 시간부터 역으로 계산하세요. 하루나 이틀 전에 미리 만들 수 있는 것, 오븐 시간이 필요한 것, 마지막 순간에 조립해야 하는 것을 파악하세요.
재료 및 대체품
Q 그들의 레시피는 종종 흥미로운 향신료와 재료를 사용합니다. 석류농축액이나 자타르 같은 것은 어디서 찾을 수 있나요?
A 대부분은 이제 대형 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 더 전문적인 품목은 종종 더 저렴한 지역 중동 또는 아시아 식료품점을 이용하거나 온라인으로 주문해보세요.
Q 특정 재료를 찾을 수 없으면 어떻게 해야 하나요? 레시피들은 유연한가요?
A 네, 그들은 적응력을 장려합니다. 예를 들어, 석류농축액 대신 레몬 주스 약간과 섞은 꿀을 사용하거나, 급한 경우 자타르 대신 오레가노와 타임 같은 건조 허브를 대체할 수 있습니다.
Q 그들의 메뉴는 고기가 많은 것 같습니다. 좋은 채식 옵션이 있나요?
A 분명히 있습니다. 그들은 생기 넘치는 채소 요리에 탁월합니다. 향신료 요거트를 곁들인 통오븐 구이 콜리플라워, 거대한 콩 스튜, 속을 채운 호박, 또는 주역이 될 수 있는 정교한 곡물 샐러드 레시피를 찾아보세요.
조리 및 기술
Q 그들이 감자나 채소를 그렇게 맛있고 바삭하게 구우는 비결은 무엇인가요?
A 두 가지 핵심 팁: 1. 감자는 먼저 삶아서 체에 받쳐 푹신한 가장자리를 만듭니다. 2. 예열된 로스팅 트레이에 충분히 가열된 기름을 사용하세요.
