Island: Národ plavců
Na Islandu se nachází kolem 160 plaveckých bazénů. S populací lehce přes 400 000 obyvatel to vychází zhruba jeden bazén na každých 2 500 lidí. To je příhodné, protože plavání je hluboce zakořeněno v národní kultuře. Tato tradice je poměrně nedávná: plavecká výuka se stala povinnou pro školáky v roce 1940 poté, co došlo k sérii utonutí kvůli špatným plaveckým dovednostem.
Filmař Jón Karl Helgason, který režíroval dokument z roku 2022 Sundlaugasögur (Příběhy plaveckých bazénů), říká: "Vyrůstali jsme v plaveckém bazénu. Je to hřiště pro všechny. Začnete tím, že tam chodíte s rodiči, a později tam přivedete svou přítelkyni nebo přítele."
Helgason plave téměř denně v Reykjavíku a platí pouhých 4 000 korun (asi 25 liber) ročně za neomezený přístup do svého oblíbeného veřejného bazénu – jednoho z 18 v hlavním městě. Většina bazénů je venkovních a vytápěných geotermálně, což dělá z plavání dostupnější aktivitu než v zemích závislých na umělém vytápění.
Kromě fyzických benefitů nabízí plavání také duševní a společenské odměny. "Potkáváte všechny druhy lidí, od farmářů po politiky," poznamenává Helgason. Mnoho bazénů má "horké hrnce" (whirlpooly), inspirované islandskými přírodními horkými prameny, stejně jako bazénky se studenou vodou a sauny. A jedno pravidlo je univerzální: telefony nejsou povoleny.
Existuje dokonce kampaň za uznání islandských bazénů jako kulturního dědictví UNESCO. Helgason to shrnuje: "Vy Britové chodíte do hospody – my chodíme do plaveckého bazénu."
Ukrajina: Umění fermentace
Zatímco kysané zelí, nakládané okurky a kefír se staly módními po celé Evropě, fermentované potraviny jsou na Ukrajině dlouhodobou základní potravinou. Felicity Spector, autorka z Londýna a dobrovolnice organizace Bake for Ukraine – neziskovky provozující mobilní pekárnu v Mykolajivu – byla ohromena oddaností této země konzervování potravin.
Od své první návštěvy v létě 2022 Spector pozorovala, jak je pro Ukrajince běžné, zejména pro ty s přístupem k půdě, pěstovat a konzervovat si vlastní ovoce a zeleninu na zimu. Tato praxe sahá do sovětských časů, kdy se lidé nemohli spoléhat na zásoby z obchodů, a pokračuje dodnes během výpadků elektřiny a konfliktu.
Spector se naučila techniky laktokvašení od ukrajinské šéfkuchařky Olie Hercules – metody, která místo octa používá sůl a solný nálev. Zelenina se osolí, zatíží nebo zalije solným nálevem, nechá se kvasit asi 10 dní, poté se uzavře a skladuje až rok. Není neobvyklé najít řady zavařovacích sklenic ve sklepech, skříních nebo dokonce pod postelemi.
Ačkoli to není vždy vědomá volba pro zdraví, fermentované potraviny poskytují jasné benefity. Obsahují probiotika, která podporují zdraví střev, snižují záněty a obnovují přirozenou rovnováhu. Ukrajinci si užívají různé fermentované mléčné výrobky jako kefír a rjaženku (pečené kysané mléko s karamelizovanou chutí), stejně jako kváskový chléb – všechny jsou to tradiční potraviny s staletou historií.
Jak Spector poznamenává, na Ukrajině není kefír drahým zdravým výstřelkem – je to každodenní pokrm, často prodávaný ve velkých džbánech nebo dokonce v repasovaných lahvích od Coca-Coly na trhu. Kromě obvyklých metod se fermentuje mnoho druhů ovoce, aby pomohly překlenout chudé zimní měsíce. Spector právě získala nádobu se šťavnatými, nakyslými švestkami a poznamenává: "Vážně není nic, co by nebylo zavařené ve sklenici."
"Menší, častější jídla udržují hladinu energie a soustředění stabilní"
Švýcarsko: Jíst pětkrát denně
Místo toho, aby celý den něco ujídali, se Švýcaři tradičně drží pěti pravidelných jídel, pravidelných jako jejich vlaky. V německy mluvících oblastech se jim říká zmorge (snídaně), znüni (dopolední svačina), zmittag (oběd), zvieri (odpolední svačina) a znacht (večeře). Sandra Mikhail, nutriční specialistka v Curychu, říká, že extra jídla jsou běžná i ve francouzsky mluvících oblastech: "Většina Švýcarů, se kterými pracuji, má asi čtyři jídla: snídani, oběd, odpolední svačinu a večeři."
Dopolední svačina často zahrnuje špaldový chléb, ovoce nebo gipfeli (croissant), zatímco odpolední svačina je vydatnější, možná s pomazánkami nebo bircher müsli. Oběd je největším jídlem dne, vysvětluje Mikhail, "aby byl v souladu s našimi cirkadiánními rytmy a trávením – náš metabolismus a inzulínová senzitivita jsou obecně silnější dříve během dne. Lehčí večeře může zlepšit kvalitu spánku a snížit noční zažívací potíže, a mít menší, častější jídla pomáhá udržovat stabilní energii a soustředění. Také to napomáhá trávení, protože menší jídla jsou pro tělo snáze stravitelná, což snižuje nepohodlí a nadýmání. Tím, že regulují chuť k jídlu a předcházejí přejídání, častá jídla podporují lepší kontrolu chuti k jídlu, mohou pomoci s kontrolou hmotnosti a napomáhat udržení a růstu svalů."
Nicméně, Mikhail dodává: "Je důležité si uvědomit, že každý má jedinečné potřeby. Jde o to naslouchat vlastním signálům hladu a sytosti,而不是 striktně dodržovat stanovený počet jídel."
"Svižná procházka a silný vítr změní naši náladu"
Nizozemsko: Objetí s větrem
Žít ve větrném místě znamená využívat vítr na maximum, něco, co Nizozemci dělají po staletí, říká Arie Boomsma, majitel sítě posiloven a autor "Knihy 10 000 kroků". Hovoří o konceptu uitwaaien, který "Nizozemci používají, když jdou ven, aby si vyčistili mysl od každodenního stresu." Boomsma vysvětluje: "Pochází z waaien, 'být hýbán větrem', v kombinaci s uit, 'jít ven nebo něco pustit'. V 17. století to popisovalo, jak je kouř nebo prach odvanut, a v 19. a 20. století získalo svůj moderní význam: jít ven a nechat vítr vyčistit hlavu."
Vysvětluje, že uitwaaien by se nemělo zaměňovat s niksen, uměním nedělání nic. "Niksen je pasivní způsob relaxace, zatímco uitwaaien je aktivní. Musíte se hýbat. Svižná procházka a silný vítr nám opravdu mohou změnit náladu a posunout perspektivu."
"Společné stolování ukazuje touhu znovu se spojit"
Dánsko: Společné stravování
Dánové oživují tradici fællesspisning, neboli společného stravování, tvrdí Judith Kyst. Jako ředitelka Madkulturen, organizace při ministerstvu potravinářství a zemědělství, která sleduje stravovací návyky národa, je Kyst dobře obeznámena s dánskými stravovacími zvyklostmi. Zmiňuje dlouhou historii společného stolování zakořeněnou v tradici folkekøkken (polévkových kuchyní) z dělnického hnutí 19. století, které poskytovalo pracujícím dostupná jídla. Tato praxe zahrnuje zdravé jídlo, často připravované kolektivně a pojídané u dlouhých stolů neznámými lidmi na místech od vesnických síní po dětská centra. Obnovený zájem o tuto tradici odráží potřebu "být spolu u jídla", říká Kyst, jako "protireakce na individualismus, osamělost a čas u obrazovek", ukazující "touhu znovu se spojit." "Tak co můžete čekat, že budete jíst? 'Aby to zůstalo levné, často dostanete cizrnová kari a spoustu zelených,' říká Kyst. Tato dostupnost dělá jídla přístupnými a inherentně zdravými. 'Když se rodiny připojí k těmto jídlům, děti jedí více ovoce a zeleniny. Lidé říkají, že společné stolování vede ke zdravějším stravovacím návykům.' To souvisí s dalším dánským konceptem, 'madglæde', což znamená radost z jídla.
'Odpočinek je přijímán'
Španělsko: Siesta
Ve světě, kde digitální rozptýlení似乎 kradou náš odpočinek, je jiný přístup ke spánku lákavý. Zvažte tradiční španělskou siestu, neboli odpolední šlofíka po obědě.
'Šlofíci mohou prospět spánkovému zdraví, pokud se dělají správně,' říká Polly Revaliente, spoluzakladatelka The Sleep Project v Madridu. 'Krátké šlofíky v časném odpoledni, trvající 20 až 30 minut, mohou zlepšit bdělost, paměť a náladu.' Nicméně načasování je zásadní: 'Šlofíci, které jsou příliš dlouhé nebo se berou příliš pozdě odpoledne, mohou narušit noční spánek. Ti, kteří jsou náchylní k nespavosti, by se měli šlofíkům buď vyhnout, nebo je držet krátké a konzistentní.'
Odpočívá celá země stále na šlofíka? 'Siesta je součástí našeho kulturního obrazu, ale už není pravidelnou součástí pracovního dne většiny lidí,' vysvětluje Revaliente. V létě pracovníci končí brzy kvůli vedru, ale po většinu roku španělské pracovní doby začínají brzy a končí pozdě. 'S pozdními večeřemi a večerními zprávami v 10 hodin nebo později mají Španělé tendenci chodit spát později než Britové, ale vstávat ve podobnou dobu, což může vést k spánkovému deficitu,' poznamenává Revaliente.
Přesto je kultura relaxace hluboce zakořeněna. 'Odpočinek je přijímán, zejména o víkendech, svátcích a u starší generace. Co Španělsko arguably zachovává nejlépe, je myšlenka, že odpočinek není lenost – je to nezbytná část života.'
'Když jsem vyrůstala v Západním Berlíně v 60. letech, hlavní teplé jídlo bylo vždy v poledne.'
Německo: Lehké jídlo večer
Tradiční německá jídla jako brambory a maso možti nezní snadno na zažívání, ale Abendbrot (večerní chléb) je koncipován jako lehčí než vydatnější oběd, čímž napomáhá trávení a spánku.
'Vyrůstala jsem v Západním Berlíně v 60. letech. Hlavní teplé jídlo bylo vždy v poledne,' říká Ursula Heinzelmann, autorka knihy 'Mimo Bratwurst: Historie jídla v Německu.' 'Typicky by večeře sestávala z krajíců chleba se sýrem, šunkou nebo klobásou. V naší rodině bylo vždy něco čerstvého: okurka, rajčata nebo ředkvičky – cokoliv, co zrovna bylo v sezóně.' Typ chleba byl také docela specifický. 'Tady v Berlíně to byl žitný kváskový chléb nebo Graubrot, směs pšenice a žita. Bílý chléb byl vzácná pochoutka, obvykle rezervovaná na neděle.'
Po nedělním obědě by Heinzelmannova rodina podnikla dlouhou procházku v lese a cvičila na 'Trimm-dich-pfad' (cestě pro zformování se), pojmenované po zdravotní kampani 'Zformuj se' ze 70. let. 'Následovali jste značky a dělali cviky, abyste se dostali do formy. Nedávno jsem žádnou neviděla, ale slyšela jsem, že zažívají comeback.'
Heinzelmann potvrzuje, že Abendbrot je stále běžný, i když se někdy posouvá... "Když přijde na oběd, věci se vyvíjejí. V rodinách, kde pracují oba rodiče, se hlavní teplé jídlo může přesunout na večer. Také roste důraz na čerstvé přísady vedle chleba. 'Je velké povědomí, zejména mezi mladšími lidmi, o tom, které přísady jsou zdravé a které ne,' poznamenává Heinzelmann.
Jedli byste večer chléb u přátel nebo v restauraci? "Já ne! Je to opravdu spíše domácí tradice."
'Kdysi to bylo na okraji; nyní je to mainstream'
Francie: Sofrologie
Znáte jógu, meditaci a všímavost pro úlevu od stresu; ve Francii spoléhají na sofrologii. Julia Bache, britská lékařka, která žije v Paříži tři desetiletí, se s ní poprvé setkala při práci ve francouzských klinikách. Vysvětluje, že zahrnuje "fyzická a duševní cvičení jako kontrolované dýchání, svalovou relaxaci, jemné pohyby, vizualizaci, meditaci a všímavost pro vyvážení těla a mysli," a používá se pro vše od stresu a problémů se spánkem po bolest a tinnitus. Bache říká, že zatímco sofrologie byla kdysi vnímána jako "trochu mimo, nyní je více přijímána jako mainstream," s rostoucím využitím ve školách a hrazením zdravotním pojištěním.
Sofroložka Sophie McGrath, která vyrůstala v Paříži, ale nyn
