V roce 1982 umělkyně Agnes Denesová vysadila dvouakrové pšeničné pole na prázdném pozemku v newyorském Battery Parku, nedaleko nově postaveného Světového obchodního centra. Mrakodrapy se tyčily nad zlatou úrodou a vytvářely scénu, která jako by byla vytržena z pastorální malby Andrewa Wyetha „Christinin svět“. Její dílo Pšeničné pole: Konfrontace zpochybnilo to, co popsala jako „mocný paradox“ – existenci hladu ve světě hojnosti.
Tehdy byla světová populace 4,6 miliardy. Do roku 2050 se očekává její více než zdvojnásobení, což vyvolává vážné otázky, jak všechny uživíme. Již nyní čelí potravinové nejistotě 2,3 miliardy lidí. Pandemie covidu-19 a extrémní počasí odhalily, jak křehké jsou naše potravinové systémy. Denesová byla považována za vizionářku, protože na ekologické problémy upozornila desítky let předtím, než vstoupily do veřejného povědomí. Mohla být také prorocká v předjímání toho, jak budeme pěstovat potraviny. Předpokládá se, že do roku 2050 bude více než dvě třetiny světové populace žít ve městech. Může městské zemědělství pomoci uživit 10 miliard lidí?
Městské zemědělství zahrnuje vše od high-tech vertikálních farem a metod bez půdy, jako je hydroponie a akvaponie, až po neformální komunitní zahrady na nevyužívaných městských pozemcích. Nejde o nový koncept: během obou světových válek pomáhaly „vítězné zahrádky“ doplňovat potravinové příděly. V 70. a 80. letech 20. století „zelení partyzáni“ obdělávali stovky opuštěných pozemků po celém Manhattanu. Do 90. let OSN uznala městské zemědělství jako klíčové pro rozvoj. I během syrské občanské války obyvatelé obléhané východní Gúty pěstovali houby ve svých sklepech.
Pandemie vyvolala krátkodobý boom městského zemědělství, přičemž v roce 2021 bylo do startupů vertikálního zemědělství investováno 4,5 miliardy dolarů. Mnoho z těchto podniků zkrachovalo po skončení lockdownů, což naznačovalo, že trend dosáhl vrcholu. Myšlenka však přetrvává. V lednu skotská vláda otevřela nové Inovační centrum vertikálního zemědělství za 1,8 milionu dolarů. Farmy nyní prosperují v přepravních kontejnerech v Brooklynu, pařížských podzemních parkovištích, londýnských protileteckých krytech z 2. světové války a na střechách od Hongkongu po Singapur. Městské zemědělství již nyní dodává 5–10 % světové produkce luštěnin, zeleniny a hlíz.
Městské zemědělství by mohlo zlepšit stravování v bohatších zemích a zvýšit dostupnost kalorií v rozvojových regionech. Studie z roku 2025 naznačuje, že by mohlo pomoci dosáhnout několich Cílů udržitelného rozvoje OSN souvisejících s hladem, udržitelnými městy a odpovědnou spotřebou. Také by zkrátilo zranitelné dodavatelské řetězce a snížilo emise uhlíku spojené s transportem a balením potravin. Studie z roku 2013 zjistila, že potraviny vypěstované v Londýně vyprodukovaly o 2,23 kg CO₂ méně na kilogram ve srovnání s konvenčním zemědělstvím.
Zemědělství bez půdy ulehčuje přetíženým systémům půdy a vody. Podle Světového ekonomického fóra může vertikální zemědělství spotřebovat až o 98 % méně vody než tradiční metody. Dešťovou vodu lze zachytávat ze střech a městské odpadní vody – dokonce i upravená „černá voda“ – lze recyklovat pro její živiny. Protože se jedná o uzavřené systémy, neznečišťují řeky.
Zelené střechy také pomáhají chladit budovy, čímž snižují efekt městského tepelného ostrova. A tím, že komunity pěstují vlastní potraviny, získávají nezávislost na průmyslovém zemědělství – což je obzvláště důležité v zanedbávaných oblastech. Pěstování potravin je zásadně lidská činnost. Přechod od pouhých konzumentů k také producentům může komunity posílit a obohatit životy.
Přesto městské zemědělství není dokonalým řešením. Venkovní pozemky u silnic mohou absorbovat znečišťující látky, zatímco vnitřní pěstování je energeticky náročné. Třicetipatrová vertikální farma o rozloze pěti akrů by mohla dát stejnou úrodu jako 2400 akrů tradiční zemědělské půdy, a to celoročně a neovlivněna klimatem – ale globální rozšíření tohoto modelu by vyžadovalo neudržitelná množství energie.
Smíšený přístup by byl ideální. Energeticky náročné hydroponické vnitřní farmy jsou ideální pro státy Perského zálivu, které dovážejí 85 % potravin a mají omezené zdroje sladké vody, ale hojnost obnovitelné energie. V jiných regionech by byl vhodnější nízkonákladový způsob zemědělství na okrajích měst, byť méně produktivní. Jak zdůrazňuje tato práce, „propojenost s přírodou“ – blízkost našeho vztahu s ostatními druhy a divočinou – od roku 1800 poklesla o 60 %. Agroekologie, holistický přístup k pěstování potravin, by mohla pomoci tento trend zvrátit. Definovaná principy, jako je přizpůsobení místnímu prostředí, budování zdravé půdy, ochrana biodiverzity a minimalizace externích vstupů, by mohla proměnit nároží a prázdné pozemky ve zdroje potravy.
Pouhou míli od mého domova v Edinburghu se nachází farma Lauriston, agroekologické družstvo, které proměňuje 100 akrů bývalé pastviny ovcí v živou směs zelinářských zahrad, komunitních záhonů, agrolesnictví (kde plodiny rostou vedle stromů, aby zlepšily půdu a výnosy), sadů a obnovených mokřadů a luk. Podobně jako u Denesové Pšeničného pole se zde plodinám daří ve stínu vysokých budov – bytových domů, ne mrakodrapů – což z ní činí jeden z nejtišeji revolučních prostorů ve městě.
Samotná farma Lauriston nemůže uživit celé město, ale malé snahy spojené dohromady mohou přinést významné výsledky. Celosvětově malí farmáři produkují mezi třetinou a polovinou našich kalorií, aniž by sahali ke škodlivým, vysokovýnosným metodám průmyslového zemědělství. Agroekologie má potenciál přetvořit nejen to, odkud naše jídlo pochází, ale i naše spojení s přírodou. Její principy by měly být vetkány do municipálního a ekonomického plánování, propojující zeleň a zlato s městskou šedí. Avšak mezery v národních a místních politikách představují výzvy. Musíme zmapovat okrajové pozemky, zpřístupnit nevyužitou půdu a poskytnout investice a školení, abychom pomohli komunitám začít pěstovat.
Městské zemědělství samo o sobě neuživí 10 miliard lidí, ale je příliš důležité na to, aby bylo přehlíženo. Musíme snížit plýtvání potravinami, chránit půdu, omezit znečištění, řešit změnu klimatu a chránit biodiverzitu, zejména opylovače. Jak napsal Derek Jarman v knize Moderní příroda: „Hranice mé zahrady jsou obzorem.“ Každá malá změna rozšiřuje to, co považujeme za možné.
David Farrier je autorem knihy Génius přírody: Ponaučení z evoluce pro měnící se planetu (Canongate).
Další četba:
- Městská džungle: Historie a budoucnost přírody ve městě od Bena Wilsona (Vintage, 12,99 £)
- Divoká města: Objevování nových způsobů života v moderní městské džungli od Chrise Fitche (William Collins, 22 £)
- Sitopia: Jak jídlo může zachránit svět od Carolyn Steel (Vintage, 10,99 £)
Často kladené otázky
Samozřejmě Zde je seznam užitečných a srozumitelných často kladených otázek o tom, zda může městské zemědělství uživit světovou populaci.
Základní otázky na definici
1. Co přesně je městské zemědělství?
Městské zemědělství je praxe pěstování, zpracovávání a distribuce jídla ve městech nebo v jejich okolí. To může zahrnovat střešní zahrady, komunitní záhony, balkónové kontejnery, vertikální farmy a dokonce i vnitřní hydroponické systémy.
2. Může městské zemědělství opravdu uživit celý svět?
Samo o sobě ne. Městské zemědělství není jediným řešením globálního hladu. Jeho hlavní síla spočívá v doplňování globální potravinové nabídky, zvyšování potravinové bezpečnosti ve městech a poskytování čerstvých místních produktů. Naprostá většina základních plodin, jako je pšenice, kukuřice a rýže, bude i nadále potřebovat být pěstována na rozsáhlých venkovských farmách.
3. Jaké jsou hlavní výhody městského zemědělství?
Čerstvé místní jídlo: Snižuje potravinové kilometry a poskytuje přístup k výživnému, zralému ovoci a zelenině.
Potravinová bezpečnost: Činí města odolnějšími vůči narušením dodavatelského řetězce.
Zelené plochy: Zlepšuje kvalitu ovzduší, snižuje efekt městského tepelného ostrova a vytváří komunitní centra.
Snížení odpadu: Kompostování zbytků jídla může proměnit odpad v hnojivo.
Praktické otázky typu „Jak na to“
4. Bydlím v bytě. Mohu se stejně zapojit?
Určitě! Můžete pěstovat bylinky, listovou zeleninu a malou zeleninu v květináčích na slunném okenním parapetu, balkóně nebo pod pěstebními lampami. Metody jako pěstování v nádobách a malé hydroponické sady jsou perfektní pro malé prostory.
5. Jaké plodiny se nejsnáze pěstují ve městě?
Plodiny vhodné pro začátečníky zahrnují salát, kapustu, špenát, ředkvičky, bylinky, jarní cibulku a cherry rajčata. Nevyžadují mnoho místa a mají relativně krátkou dobu pěstování.
6. Jak mohu založit malou městskou farmu?
Začněte v malém. Vyberte si slunné místo, pořiďte si nádoby s dobrou drenáží, použijte kvalitní zahradnický substrát a vyberte si snadné rostliny, které rádi jíte. Mnoho komunit má také zahradnické skupiny, které mohou poskytnout rady a podporu.
Pokročilé otázky kritického myšlení
7. Jaké jsou největší výzvy nebo omezení městského zemědělství?
Prostor: Města jsou přeplněná, takže je těžké najít velké souvislé plochy pro zemědělství.
Náklady: Zřízení pokročilých systémů, jako jsou vertikální farmy, může být drahé.
