خبرهای هیجانانگیز از آن سوی کانال: یک پنیر ویروسی وارد شده، اما بهسلامتی که بتوانید آن را هجی یا تلفظ کنید. به گزارش لیبراسیون، کانکویوت (ظاهراً حتی فرانسویزبانها هم با تلفظ آن مشکل دارند)، یک پنیر مایع از فرانش-کونته در شرق فرانسه، در حال تسخیر شبکههای اجتماعی تناسباندام است. این پنیر به ازای هر ۱۰۰ گرم ۱۶ گرم پروتئین دارد (همانطور که جمعیت باشگاهروهای فرانسوی میگویند)، چربی کم و قیمتی ارزان دارد. ماده مخفی آن محصولی به نام متون است که از شیر بدون چربی تهیه میشود و بهطور سنتی محصول جانبی کرهسازی بوده که دهقانان صرفهجو برای جلوگیری از دورریز دوباره از آن استفاده میکردند.
آن دهقانان فرانش-کونته بهسختی میتوانستند تصور کنند که این ماده چسبناک «دورریز ممنوع» آنها به کجا خواهد رسید. در آوریل، شخصیت شبکههای اجتماعی یوهان پاپز گفت که کشف کانکویوت «بهترین روز زندگی من» بوده است. او با خودنمایی، این دوغاب رنگپریده را مانند نسخهای مرطوبتر از سالت بائه روی بشقابی از سیبزمینی ریخت و سپس عضلات شکمی را که با کمک درشتمغذیهای چشمگیر این پنیر ساخته بود، به رخ کشید. یکی دیگر از تأثیرگذاران کانکویوت ۱۷۸ ویدیوی تیکتاک در این زمینه ساخته و بیش از ۳۰۰ مایل را در سفری زیارتی به فرانش-کونته طی کرده است. ژولی مورن، رئیس انجمن ترویج کانکویوت، اشتیاق آنلاین به این محصول را «باورنکردنی» خواند، در حالی که سوپرمارکت کارفور به لیبراسیون گفت فروش نوع سیر آن (البته) ماه گذشته ۱۶٪ افزایش یافته است.
من سعی کردم یک آناناس را بدون استفاده از چاقو بخورم. خوب پیش نرفت | اما بدینگتون
اما تماشای ویدیوهای بیپایان شبکههای اجتماعی از افرادی با جلیقههای گیمشرک و تاپهای کوتاه که کانکویوت را دستکاری میکنند، حالم را بد کرده است. اولاً، من از پنیر متنفرم و بافت عجیب آن مرا میترساند: مثل یک لزج بر پایه آبپنیر است، پسرعموی لاغر و شوم فوندو، یک اکتوپلاسم لاکتوزی کمچرب.
اما همچنین یک نوع خیانت فرهنگی مبهم احساس میکنم: مگر قرار نیست فرانسویها به طعم اهمیت بدهند نه به درشتمغذیها و توده عضلانی بدون چربی؟ نمیگویم که آنجا یک فرهنگ کاملاً مثبتنگر نسبت به بدن و متمرکز بر لذت وجود دارد. یک نگاه سریع به مجلات زنانه فرانسوی، جایی که «رژیم مایو» بهار-تابستان پر از ماستهای ۰٪ چربی به اندازه شکوفههای سیب بهطور قابل اعتمادی ظاهر میشود، به سرعت نظر هر کسی را عوض میکند. اما «هنر زندگی» و رویای «لذت بردن از چیزهای بهتر» که دهههاست به جهان میفروشند، چه میشود؟
من با اسکوفیه همعقیدهام: «غذای خوب پایه شادی واقعی است.» ریختن کانکویوت سوپرمارکتی روی سینه مرغ برای #دستاوردهای باشگاه، به طرز افسردهکنندهای شبیه پایان روزگار است. اما بدینگتون ستوننویس گاردین است. آیا نظری درباره مسائل مطرحشده در این مقاله دارید؟ اگر مایلید پاسخی تا ۳۰۰ کلمه از طریق ایمیل برای بررسی انتشار در بخش نامههای ما ارسال کنید، لطفاً اینجا کلیک کنید.
**سؤالات متداول**
در اینجا فهرستی از سؤالات متداول بر اساس موضوع «فرانسویها به لطف پنیری که شبیه اکتوپلاسم است به اهداف پروتئینی خود میرسند» آورده شده است.
**سؤالات سطح مبتدی**
۱. چه پنیری شبیه اکتوپلاسم است؟
پاسخ: احتمالاً کانکویوت. بافتی روان و تقریباً مایع دارد که شبیه یک ماده چسبناک روحمانند است.
۲. آیا این پنیر جدید است؟
پاسخ: خیر. کانکویوت یک پنیر سنتی فرانسوی از منطقه فرانش-کونته است که قرنهاست تهیه میشود. فقط به خاطر محتوای بالای پروتئینش مورد توجه قرار گرفته است.
۳. چقدر پروتئین در آن وجود دارد؟
پاسخ: حدود ۱۲-۱۵ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، مشابه سینه مرغ اما با کالری و چربی کمتر.
۴. آیا طعم آن شبیه پنیر معمولی است؟
پاسخ: نه واقعاً. طعمی ملایم، کمی ترش و کمی شور دارد. اغلب ذوب شده و گرم روی نان یا سیبزمینی خورده میشود.
۵. آیا سالم است؟
پاسخ: بله، برای یک پنیر. چربی کمی دارد و پروتئین بالایی دارد. اما همچنان فرآوریشده است، بنابراین آن را در حد اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید.
**سؤالات سطح پیشرفته**
۶. چرا این پنیر به فرانسویها در رسیدن به اهداف پروتئینی کمک میکند؟
پاسخ: فرانسویها بهطور سنتی وعدههای غذایی متعادلی میخورند، اما اغلب در میانوعدهها پروتئین کافی ندارند. کانکویوت ارزان است، به راحتی پخش میشود و بدون چربی پنیرهای سفتتر، پروتئین زیادی دارد و آن را به منبع پروتئینی مناسبی برای همه سنین تبدیل میکند.
۷. کانکویوت چگونه ساخته میشود که اینقدر پروتئین بالایی دارد؟
پاسخ: از دلمههای شیر بدون چربی که با آب و کمی کره ذوب میشوند، تهیه میشود. دلمهها به طور طبیعی سرشار از پروتئین کازئین هستند، در حالی که چربی حذف شده و پروتئین تغلیظ میشود.
۸. آیا پروتئین کاملی است؟
پاسخ: بله. مانند همه محصولات لبنی، کانکویوت یک منبع پروتئین کامل است، به این معنی که هر نه اسید آمینه ضروری که بدن شما نیاز دارد را دارد.
۹. آیا میتوانم از آن در آشپزی استفاده کنم؟
