**Tradução do texto para português:**
Notícias empolgantes do outro lado do Canal da Mancha: um queijo viral chegou, mas boa sorte para soletrá-lo ou dizê-lo. De acordo com o *Libération*, a cancoillotte (até mesmo falantes nativos aparentemente têm dificuldade com a pronúncia), um queijo líquido da Franco-Condado, no leste da França, está dominando as redes sociais de fitness. Tem 16g de proteína por 100g (como diz a turma da academia francesa), baixo teor de gordura e um preço barato. Seu ingrediente secreto é um produto de leite desnatado chamado *metton*, tradicionalmente um subproduto da fabricação de manteiga que camponeses econômicos reutilizavam para evitar desperdício.
Aqueles camponeses da Franco-Condado dificilmente poderiam imaginar onde sua gosma de "não desperdice, não passe falta" iria parar. Em abril, a personalidade das redes sociais Johan Papz disse que descobrir a cancoillotte foi "o melhor dia da minha vida". Ele derramou extravagantemente a gosma pálida sobre um prato de batatas como uma versão mais úmida do Salt Bae, e depois exibiu os abdominais que seus impressionantes macronutrientes o ajudaram a construir. Outro influenciador da cancoillotte fez 178 TikToks sobre o assunto e viajou mais de 480 quilômetros em uma peregrinação à Franco-Condado. Julie Morin, presidente da associação de promoção da cancoillotte, chamou o entusiasmo online pelo produto de "incrível", enquanto o supermercado Carrefour disse ao *Libération* que as vendas da variedade com alho (claro) subiram 16% no mês passado.
Tentei comer um abacaxi sem usar uma faca. Não deu certo | Emma Beddington
Mas assistir a intermináveis vídeos de redes sociais de pessoas em coletes da Gymshark e *crop tops* manuseando cancoillotte me deixou enjoada. Para começar, odeio queijo, e sua textura estranha me dá arrepios: é como uma gosma à base de soro de leite, o primo magro e sinistro da fondue, um ectoplasma lácteo com baixo teor de gordura.
Mas também sinto uma vaga traição cultural: os franceses não deveriam se importar com o sabor acima dos macronutrientes e da massa muscular magra? Não estou dizendo que existe uma cultura completamente positiva em relação ao corpo e focada no prazer por lá. Uma rápida olhada nas revistas femininas francesas, onde o "régime maillot" (dieta do maiô) de primavera-verão, cheio de iogurtes com 0% de gordura, aparece tão regularmente quanto as flores de macieira, mudaria rapidamente a opinião de qualquer um. Mas e o "arte de viver" e o sonho de saborear as coisas boas que eles vendem para o mundo há décadas?
Estou com Escoffier: "A boa comida é a base da felicidade genuína." Colocar cancoillotte de supermercado em peitos de frango para #ganhos na academia parece deprimentemente como o fim dos dias. Emma Beddington é colunista do *Guardian*. Você tem uma opinião sobre as questões levantadas neste artigo? Se gostaria de enviar uma resposta de até 300 palavras por e-mail para ser considerada para publicação em nossa seção de cartas, clique aqui.
Perguntas Frequentes
Aqui está uma lista de perguntas frequentes com base no tópico "Os franceses estão atingindo suas metas de proteína graças a um queijo que parece ectoplasma"
Perguntas de Nível Iniciante
1 Qual queijo parece ectoplasma
Resposta Provavelmente é a Cancoillotte. Ela tem uma textura líquida e pegajosa que parece uma gosma fantasmagórica.
2 Este é um queijo novo
Resposta Não. A Cancoillotte é um queijo tradicional francês da região da Franco-Condado, feito há séculos. Está apenas ganhando atenção por seu alto teor de proteína.
3 Quanta proteína tem
Resposta Cerca de 12 a 15 gramas de proteína por 100 gramas, semelhante a um peito de frango, mas com menos calorias e gordura.
4 Tem gosto de queijo comum
Resposta Na verdade, não. É suave, levemente ácido e um pouco salgado. Geralmente é derretido e consumido quente sobre pão ou batatas.
5 É saudável
Resposta Sim, para um queijo. É baixo em gordura e rico em proteína. Mas ainda é processado, então consuma com moderação como parte de uma dieta equilibrada.
Perguntas de Nível Avançado
6 Por que este queijo está ajudando os franceses a atingir suas metas de proteína
Resposta Os franceses tradicionalmente comem refeições equilibradas, mas muitas vezes carecem de proteína nos lanches. A Cancoillotte é barata, fácil de passar e fornece um alto teor de proteína sem a gordura de queijos mais duros, tornando-se uma fonte conveniente de proteína para todas as idades.
7 Como a Cancoillotte é feita para ter tanta proteína
Resposta É feita de coalhada de leite desnatado que é derretida com água e um pouco de manteiga. A coalhada é naturalmente rica em proteína caseína, enquanto a gordura é removida, concentrando a proteína.
8 É uma proteína completa
Resposta Sim. Como todos os produtos lácteos, a Cancoillotte é uma fonte de proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo precisa.
9 Posso usá-la na culinária
