**Traducción del texto al español:**
Noticias emocionantes desde el otro lado del Canal: ha llegado un queso viral, pero buena suerte al escribirlo o pronunciarlo. Según *Libération*, la cancoillotte (incluso los hablantes nativos aparentemente tienen dificultades con la pronunciación), un queso líquido de Franco Condado, en el este de Francia, está conquistando las redes sociales del fitness. Tiene 16 g de proteína por cada 100 g (como dice el público del gimnasio francés), bajo contenido de grasa y un precio económico. Su ingrediente secreto es un producto lácteo desnatado llamado *metton*, tradicionalmente un subproducto de la fabricación de mantequilla que los campesinos ahorrativos reutilizaban para evitar el desperdicio.
Aquellos campesinos del Franco Condado difícilmente podrían haber imaginado dónde acabaría su masa pegajosa de "no desperdicies, no carezcas". En abril, la personalidad de las redes sociales Johan Papz dijo que descubrir la cancoillotte fue "el mejor día de mi vida". Vertió de manera extravagante la masa pálida sobre un plato de patatas como una versión más húmeda de Salt Bae, y luego presumió de los abdominales que sus impresionantes macronutrientes le ayudaron a desarrollar. Otro influencer de la cancoillotte ha hecho 178 TikToks sobre el tema y ha viajado más de 480 kilómetros en peregrinación al Franco Condado. Julie Morin, presidenta de la asociación para la promoción de la cancoillotte, calificó el entusiasmo en línea por el producto como "increíble", mientras que el supermercado Carrefour le dijo a *Libération* que las ventas de la variedad de ajo (por supuesto) aumentaron un 16% el mes pasado.
Intenté comer una piña sin usar un cuchillo. No salió bien | Emma Beddington
Pero ver interminables videos en redes sociales de personas con chalecos Gymshark y tops cortos manipulando cancoillotte me ha dejado con náuseas. Por un lado, odio el queso, y su textura extraña me da escalofríos: es como un limo a base de suero, el primo flaco y siniestro de la fondue, un ectoplasma lácteo bajo en grasa.
Pero también siento una vaga traición cultural: ¿no se supone que los franceses se preocupan por el sabor por encima de los macros y la masa muscular magra? No estoy diciendo que haya una cultura completamente positiva con el cuerpo y centrada en el placer allí. Una mirada rápida a las revistas femeninas francesas, donde el "régime maillot" (dieta del bañador) de primavera-verano, lleno de yogures al 0% de grasa, aparece tan fiablemente como las flores de manzano, cambiaría rápidamente la opinión de cualquiera. Pero, ¿qué pasa con el "arte de vivir" y el sueño de saborear las cosas buenas que le han estado vendiendo al mundo durante décadas?
Estoy con Escoffier: "La buena comida es la base de la felicidad genuina". Untar cancoillotte de supermercado en pechugas de pollo para obtener #ganancias en el gimnasio se siente, de manera deprimente, como el fin de los días. Emma Beddington es columnista de *The Guardian*. ¿Tienes una opinión sobre los temas planteados en este artículo? Si deseas enviar una respuesta de hasta 300 palabras por correo electrónico para ser considerada para su publicación en nuestra sección de cartas, haz clic aquí.
Preguntas Frecuentes
Aquí hay una lista de preguntas frecuentes basadas en el tema: Los franceses están alcanzando sus objetivos de proteínas gracias a un queso que parece ectoplasma
**Preguntas de Nivel Principiante**
1. ¿Qué queso parece ectoplasma?
Respuesta: Probablemente sea la cancoillotte. Tiene una textura líquida y casi fluida que parece una masa fantasmal.
2. ¿Es este un queso nuevo?
Respuesta: No. La cancoillotte es un queso tradicional francés de la región del Franco Condado, elaborado durante siglos. Solo está recibiendo atención por su alto contenido de proteínas.
3. ¿Cuánta proteína tiene?
Respuesta: Alrededor de 12 a 15 gramos de proteína por cada 100 gramos, similar a una pechuga de pollo, pero con menos calorías y menos grasa.
4. ¿Sabe a queso normal?
Respuesta: No realmente. Es suave, ligeramente ácido y un poco salado. A menudo se derrite y se come caliente sobre pan o patatas.
5. ¿Es saludable?
Respuesta: Sí, para ser un queso. Es bajo en grasa y alto en proteínas. Pero sigue siendo procesado, así que consúmelo con moderación como parte de una dieta equilibrada.
**Preguntas de Nivel Avanzado**
6. ¿Por qué este queso ayuda a los franceses a alcanzar sus objetivos de proteínas?
Respuesta: Los franceses tradicionalmente comen comidas equilibradas, pero a menudo carecen de proteínas en los refrigerios. La cancoillotte es barata, fácil de untar y aporta un gran contenido de proteínas sin la grasa de los quesos más duros, lo que la convierte en una fuente de proteínas conveniente para todas las edades.
7. ¿Cómo se elabora la cancoillotte para que tenga un contenido tan alto de proteínas?
Respuesta: Se elabora a partir de cuajada de leche desnatada que se derrite con agua y un poco de mantequilla. La cuajada es naturalmente alta en proteína caseína, mientras que se elimina la grasa, concentrando la proteína.
8. ¿Es una proteína completa?
Respuesta: Sí. Como todos los productos lácteos, la cancoillotte es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.
9. ¿Puedo usarla en la cocina?
