프랑스인들은 단백질 섭취 목표를 달성하고 있습니다—외형질처럼 보이는 치즈 덕분입니다.

**채널 건너편에서 온 흥미로운 소식:** 바이럴 치즈가 도착했지만, 철자를 쓰거나 발음하는 데 행운이 따르길 바란다. 리베라시옹에 따르면, 프랑스 동부 프랑슈콩테 지역의 액체 치즈인 **캉크아요트**(원어민조차 발음에 어려움을 겪는 듯하다)가 피트니스 소셜 미디어를 장악하고 있다. 100g당 16g의 단백질(프랑스 헬스장 사람들이 말하는 대로), 낮은 지방 함량, 그리고 저렴한 가격을 자랑한다. 그 비밀 재료는 메통이라는 탈지유 제품으로, 전통적으로 버터 제조 과정의 부산물이었으며, 알뜰한 농민들이 낭비를 피하기 위해 재사용했다.

프랑슈콩테의 그 농민들은 자신들의 '아끼면 있다'는 끈적한 물질이 어디까지 갈지 상상조차 못했을 것이다. 지난 4월, 소셜 미디어 인플루언서 요한 파프즈는 캉크아요트를 발견한 것이 "내 인생 최고의 날"이라고 말했다. 그는 창백한 진흙 같은 치즈를 감자 요리 위에 화려하게 부었는데, 마치 더 촉촉한 버전의 솔트 베이 같았다. 그리고는 인상적인 영양소 덕분에 만든 복근을 자랑했다. 또 다른 캉크아요트 인플루언서는 이 주제로 178개의 틱톡을 만들었고, 프랑슈콩테로 순례 여행을 떠나 300마일 이상을 여행했다. 캉크아요트 홍보 협회 회장인 줄리 모랭은 이 제품에 대한 온라인 열광을 "놀라운 일"이라고 불렀고, 슈퍼마켓 까르푸는 리베라시옹에 마늘 맛(당연히)의 판매량이 지난달 16% 상승했다고 말했다.

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하지만 짐샤크 조끼와 크롭탑을 입은 사람들이 캉크아요트를 다루는 끝없는 소셜 미디어 영상을 보면서 메스꺼움을 느꼈다. 우선, 나는 치즈를 싫어하고, 그 이상한 질감이 나를 소름 끼치게 만든다: 유청 기반의 점액 같고, 퐁뒤의 사악한 마른 사촌이며, 저지방 유당 외형질 같다.

하지만 나는 막연한 문화적 배신감도 느낀다: 프랑스인들은 맛보다 영양소와 날씬한 근육량을 더 신경 써야 하는 게 아니지 않나? 나는 그곳에 완전히 신체 긍정적이고 쾌락 중심적인 문화가 있다고 말하는 것이 아니다. 0% 지방 요거트로 가득한 봄-여철 "레짐 마이요"(수영복 다이어트)가 사과 꽃처럼 확실히 등장하는 프랑스 여성 잡지를 잠깐만 봐도 누구든 생각이 바뀔 것이다. 하지만 수십 년 동안 세계에 팔아온 '삶의 예술'과 '더 나은 것을 음미하는 꿈'은 어떻게 된 것일까?

나는 에스코피에의 의견에 동의한다: "좋은 음식은 진정한 행복의 기초다." 헬스장에서의 #게인을 위해 슈퍼마켓 캉크아요트를 닭가슴살에 바르는 것은 우울하게도 종말의 날처럼 느껴진다. 엠마 베딩턴은 가디언 칼럼니스트이다. 이 기사에서 제기된 문제에 대해 의견이 있는가? 독자 투고란에 게재를 고려할 300단어 이내의 답변을 이메일로 제출하고 싶다면, 여기를 클릭하라.



자주 묻는 질문
다음은 '프랑스인들이 외형질처럼 보이는 치즈 덕분에 단백질 목표를 달성하고 있다'는 주제에 기반한 FAQ 목록입니다.



초급 수준 질문



1 외형질처럼 보이는 치즈는 무엇인가요?

답변 캉크아요트일 가능성이 높습니다. 흐르고 거의 액체 같은 질감으로 유령 같은 점액처럼 보입니다.



2 이 치즈는 새로운 것인가요?

답변 아닙니다. 캉크아요트는 프랑스 프랑슈콩테 지역의 전통 치즈로 수세기 동안 만들어져 왔습니다. 단지 높은 단백질 함량으로 주목받고 있을 뿐입니다.



3 단백질 함량은 얼마나 되나요?

답변 100g당 약 12-15g의 단백질로, 닭가슴살과 비슷하지만 칼로리와 지방은 더 적습니다.



4 일반 치즈 맛이 나나요?

답변 그렇지 않습니다. 순하고 약간 시큼하며 약간 짭짤합니다. 주로 녹여서 빵이나 감자 위에 따뜻하게 먹습니다.



5 건강에 좋은가요?

답변 치즈로서는 그렇습니다. 지방이 적고 단백질이 높습니다. 하지만 여전히 가공 식품이므로 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 섭취하세요.



고급 수준 질문



6 이 치즈가 왜 프랑스인들의 단백질 목표 달성에 도움이 되나요?

답변 프랑스인들은 전통적으로 균형 잡힌 식사를 하지만 간식에서 단백질이 부족한 경우가 많습니다. 캉크아요트는 저렴하고 바르기 쉬우며 단단한 치즈보다 지방이 적으면서 단백질이 풍부해 모든 연령대에 편리한 단백질 공급원입니다.



7 캉크아요트는 어떻게 단백질 함량이 높게 만들어지나요?

답변 탈지유 커드(응고물)를 물과 약간의 버터로 녹여 만듭니다. 커드는 자연적으로 카제인 단백질이 풍부한 반면, 지방은 제거되어 단백질이 농축됩니다.



8 완전 단백질인가요?

답변 네. 모든 유제품과 마찬가지로 캉크아요트는 완전 단백질 공급원으로, 신체에 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 포함합니다.



9 요리에 사용할 수 있나요?