'S e sòiseo-eòlaiche òg agus còcaire a th' ann an Lewis Bassett agus thachair mi ris an toiseach tron phod-chraoladh aige, The Full English, far a bheil e a' sgrùdadh brìgh chultarail rudan mar Delia Smith, gazpacho, agus faochagan. 'S e an seòrsa smaoineachaidh sin nach do thuig thu a bha a dhìth ort gus an cluinn thu e. A-nis tha leabhar air a sgrìobhadh leis leis an aon ainm, a' faighneachd: carson a bhios sinn ag ithe mar a bhios sinn ann am Breatainn, agus carson a bhios sinn a' smaoineachadh mar a bhios sinn, eadhon mu bhiadh nach beanadh sinn ris?
Tha mu 57% den bhiadh gu lèir a thèid ithe ann am Breatainn air a phròiseasadh gu mòr. Tha an àireamh sin a' faireachdainn eòlach bho bhliadhnaichean de dhragh mu dheidhinn, ach bidh e gu math neònach nuair a choimeasgas tu e ris a' chòrr den Roinn Eòrpa. Anns an Fhraing, 's e 14% a th' ann, agus tha an Eadailt cuideachd anns na deugan. 'S iongantach nach eil iad uile a' fuireach gu 150. Ged a tha seo gu soilleir a' tighinn bho neo-ionannachd, tha cuideachd mòran de dh'ionnsaigh an sàs ann. Bidh Bassett a' cladhach a-steach don sin le bhith a' leantainn eachdraidh sourdough, càraidh, agus ola-olaidh, agus le bhith a' toirt cunntas air an eòlas aige fhèin a' còcaireachd ann an cidsinean sòghail agus gastropubs.
Seall dealbh làn-mheud
Lewis Bassett … a' meòrachadh air brìgh chultarail fhaochagan. Dealbh: Lewis Bassett
Gu bunaiteach, tha sinn a' smaoineachadh gu bheil biadh sòghail meallta, ach tha na tha air a mheas mar "sòghail" a' sìor atharrachadh, gu ìre air sgàth cho daor 's a dh'fhàsas e. Mu dheireadh, bidh eadhon biadh nach robh sòghail roimhe—mar iasg is sliseagan—a' fàs sòghail, agus mar sin meallta (cuideachd cuibhreannan nas lugha: an comharra sitcom as motha air biadh sòghail air a bheil gràin). Tha mi a' rèiteachadh an seo, gu dearbh, agus bu chòir dhut The Full English a leughadh airson cridhe argamaid Bassett, ach tha e inntinneach a bhith a' faicinn mar a tha grìtheid sam bith a' giùlan brìgh phoilitigeach agus phearsanta.
Tha uimhir de bhiadhan ann—ciceirean, pancagan crispy Findus, tomato, Turkey Twizzlers—aig an robh an àm aca mar an rud a tha cuid de dhaoine a' gràineachadh air daoine eile airson ithe. 'S e geàrr-sgrìobhadh a th' ann airson cogadh chlasaichean aig ìre ìosal, air a shabaid tro bhiadh. Agus bidh e a' dol suas gu mìle nuair a gheibh pàrantan an sàs.
Tha dòigh smaoineachaidh àlainn, fiosrach, neo-bhreithneachail aig Bassett, agus tha e a' co-dhùnadh gu bheil "an daithead againne na dhaithead sònraichte air a chruthachadh le eòlas sònraichte air nuadhachd." Ach, chan urrainn dhut gun a bhith a' smaoineachadh nan leigeadh sinn às cuid den eallach phoilitigeach agus thòcail timcheall air biadh, gum biodh sinn ag ithe rudan a tha nas fheàrr air blas. Chan eil mi a' ciallachadh pancagan crispy Findus—tha fios agam gu bheil iad air an giullachd gu mòr. Ach bha iad blasta, ge-tà.
'S e colbhanaiche aig The Guardian a th' ann an Zoe Williams.
A bheil beachd agad air na cùisean a chaidh a thogail san artaigil seo? Ma tha thu airson freagairt suas ri 300 facal a chur a-steach air post-d airson beachdachadh airson fhoillseachadh anns an roinn litrichean againn, cliog an seo.
Ceistean Bitheanta
Seo liosta de cheistean bitheanta stèidhichte air a' chuspair a' dol bho thuigse bhunasach gu beachd shòisealta nas doimhne
Ceistean Ìre Luchd-tòiseachaidh
1 Dè tha e a' ciallachadh nuair a chanas daoine gu bheil biadh na raon-catha airson cogadh chlasaichean
Tha e a' ciallachadh gu bheil am biadh a bhios sinn ag ithe gu tric air a chleachdadh mar shamhla inbhe Bidh daoine beairteach a' cleachdadh biadh daor organach no ealanta gus sealltainn gu bheil iad nas fheàrr na daoine eile fhad 's a tha daoine nas bochda air am breithneachadh airson biadh saor luath no giullaichte ithe Bidh e a' tionndadh ithe bho fheum bhunasach gu farpais no dòigh air coimhead sìos air daoine eile
2 Carson a mharbhadh seo miann cuideigin
Nuair a tha thu an-còmhnaidh air do bhreithneachadh airson na bhios tu ag ithe no air do dhèanamh ciontach airson gun a bhith a' faighinn biadh nas fheàrr bidh ithe a' fàs cuideamach An àite a bhith na eòlas tlachdmhor bidh amannan bìdh a' fàs nan adhbhar iomagain nàire no feirge a tha gu nàdarra a' mùchadh an acras agad
3 A bheil seo dìreach mu dheidhinn airgead
Chan e dìreach mu dheidhinn airgead ach 's e pàirt mhòr a th' ann Tha e cuideachd mu dheidhinn ruigsinneachd eòlas agus ùine 'S e am pàirt cogadh chlasaichean mar a chleachdas sinn na h-eadar-dhealachaidhean sin gus caractar dhaoine a bhreithneachadh
4 Dè a th' ann an nàrachadh bìdh
'S e nàrachadh bìdh nuair a chàineas tu cuideigin airson na tha iad ag ithe Mar eisimpleir ag innse do dhuine gu bheil an lòn aca mì-fhallain no grànda air sgàth 's gu bheil e bho chlàr dolar 'S e dòigh a th' ann air uachdaranachd shòisealta a dhearbhadh thairis air cuideigin
5 Nach eil e dìreach mu dheidhinn a bhith fallain
'S e an amas slàinte ach 's e inbhe a th' anns an deasbad gu tric Nuair a bhios daoine a' postadh dealbhan den t-salad kale £20 aca agus a' sgrìobhadh ithe glan tha iad gu tric a' comharrachadh beairteas agus smachd chan e dìreach reasabaidh a cho-roinn Bidh e a' dèanamh bìdh shìmplidh na bhreithneachadh moralta
Ceistean Adhartach is Mion-mhìnichte
6 Ciamar a thàinig biadh gu bhith na shamhla inbhe sa chiad àite
Gu h-eachdraidheil cha b' urrainn ach do na beairtich siùcar spìosraidh no aran geal a phàigheadh An-diugh tha na clàran air tionndadh bidh na beairtich a-nis a' ceannach an aran slàn-gràin organach agus coipeadh fhad 's a tha na bochdan air am fàgail leis na biadhan giullaichte làn-siùcair a bha uair air am meas mar rudan sòghail 'S e shamhla inbhe cùil a th' ann—mar as motha oidhirp agus airgead a bheir e airson ithe gu sìmplidh
