Lewis Bassett, ilk olarak podcast'i The Full English sayesinde karşılaştığım genç bir sosyolog ve şef; burada Delia Smith, gazpacho ve deniz salyangozu gibi şeylerin ardındaki kültürel anlamı araştırıyor. Bu, duyana kadar ihtiyacın olduğunu fark etmediğin türden bir düşünce. Şimdi aynı adı taşıyan bir kitap yazdı ve şunu soruyor: Britanya'da neden böyle yemek yiyoruz ve neden dokunmayacağımız yiyecekler hakkında bile böyle düşünüyoruz?
Britanya'da yenen tüm yiyeceklerin yaklaşık %57'si aşırı işlenmiş. Bu istatistik, yıllardır endişelenmekten tanıdık geliyor; ancak Avrupa'nın geri kalanıyla karşılaştırdığınızda çarpıcı biçimde tuhaf hale geliyor. Fransa'da bu oran %14 ve İtalya'da da onlu rakamlarda. Hepsinin 150 yaşına kadar yaşamaması şaşırtıcı. Bu açıkça eşitsizlikten kaynaklansa da, işin içinde büyük bir tutum payı da var. Bassett, ekşi maya, köri ve zeytinyağının tarihini izleyerek ve lüks mutfaklarda ve gastropub'larda yemek pişirme deneyimini anlatarak bunu derinlemesine inceliyor.
Tam ekranda görüntüle
Lewis Bassett … deniz salyangozunun kültürel anlamını düşünüyor. Fotoğraf: Lewis Bassett
Temel olarak, lüks yemeğin iddialı olduğunu düşünüyoruz, ancak "lüks" sayılan şey, kısmen ne kadar pahalı hale geldiğine bağlı olarak sürekli değişiyor. Sonunda, daha önce lüks olmayan yiyecekler bile—balık ve patates kızartması gibi—lüks ve dolayısıyla iddialı hale geliyor (ayrıca daha küçük porsiyonlar: hor görülen lüks yemeğin nihai durum komedisi işareti). Burada tabii ki doğaçlama yapıyorum ve Bassett'in argümanının özü için The Full English'i okumalısınız, ancak herhangi bir malzemenin nasıl politik ve kişisel anlam taşıdığını görmek büyüleyici.
O kadar çok yiyecek var ki—nohut, Findus çıtır krepleri, domates, Turkey Twizzlers—bazı insanların başkalarının yediği için nefret ettiği şeyler olarak anlarını yaşadı. Hepsi, yiyecek üzerinden yürütülen düşük seviyeli bir sınıf savaşının kısaltması. Ve ebeveynler işin içine girdiğinde bu bin kata çıkıyor.
Bassett'in sevimli, meraklı, yargılayıcı olmayan bir düşünme biçimi var ve "bizimki, modernliğin tuhaf bir deneyimiyle oluşmuş tuhaf bir diyet" sonucuna varıyor. Yine de, yiyecekle ilgili politik ve duygusal yükün bir kısmından kurtulursak, tadı daha güzel olan şeyler yerdik diye düşünmeden edemiyorsunuz. Findus çıtır kreplerini kastetmiyorum—aşırı işlenmiş olduklarını biliyorum. Ama yine de lezzetliydiler.
Zoe Williams bir Guardian köşe yazarıdır.
Bu makalede ele alınan konular hakkında bir görüşünüz mü var? Mektup bölümümüzde yayınlanmak üzere e-posta ile en fazla 300 kelimelik bir yanıt göndermek isterseniz, lütfen buraya tıklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
İşte konuyla ilgili temel anlayıştan daha derin toplumsal yorumlara kadar uzanan SSS listesi
Başlangıç Seviyesi Sorular
1 İnsanlar yemeğin sınıf savaşı için bir savaş alanı olduğunu söylediğinde bu ne anlama gelir
Bu, yediğimiz yemeğin genellikle bir statü sembolü olarak kullanıldığı anlamına gelir Zengin insanlar başkalarından daha iyi olduklarını göstermek için pahalı organik veya zanaatkar yiyecekler kullanırken, daha fakir insanlar ucuz hazır veya işlenmiş yiyecekler yedikleri için yargılanır Bu, yemek yemeyi temel bir ihtiyaçtan bir rekabete veya başkalarına tepeden bakmanın bir yoluna dönüştürür
2 Bu neden birinin iştahını kaçırır
Sürekli ne yediğiniz için yargılandığınızda veya daha iyi yiyecekleri karşılayamadığınız için suçlu hissettirildiğinizde yemek yemek stresli hale gelir Keyifli bir deneyim olmak yerine yemek zamanları kaygı utanç veya öfke kaynağı olur ve bu da doğal olarak açlığınızı bastırır
3 Bu sadece parayla mı ilgili
Sadece parayla ilgili değil ama büyük bir kısmı bu Aynı zamanda erişim bilgi ve zamanla da ilgili Sınıf savaşı kısmı, bu farklılıkları insanların karakterini yargılamak için nasıl kullandığımızdır
4 Yiyecek utandırma nedir
Yiyecek utandırma, birini yediği şey için eleştirmektir Örneğin birine öğle yemeğinin sağlıksız veya iğrenç olduğunu çünkü indirimli menüden olduğunu söylemek Bu, birinin üzerinde sosyal üstünlük kurmanın bir yoludur
5 Bu sadece sağlıklı olmakla ilgili değil mi
Amaç sağlık ama tartışma genellikle statüyle ilgili İnsanlar 20 dolarlık kale salatalarının fotoğrafını çekip temiz beslenme olarak tanımladıklarında genellikle sadece bir tarif paylaşmıyor statü ve disiplin sinyali veriyorlar Bu basit bir yemeği ahlaki bir yargıya dönüştürüyor
İleri Düzey Nüanslı Sorular
6 Yiyecek ilk etapta nasıl bir statü sembolü haline geldi
Tarihsel olarak sadece zenginler şeker baharat veya beyaz ekmek alabiliyordu Bugün işler tersine döndü zenginler artık tam tahıllı organik ve fermente yiyecekler alırken fakirler bir zamanlar lüks eşya olarak kabul edilen işlenmiş yüksek şekerli yiyeceklere mahkum kaldı Bu ters bir statü sembolü—basit yemek için gereken çaba ve para arttıkça
7 Bu makale neden balık ve patates kızartmasından bahsediyor
Balık ve patates kızartması bir zamanlar işçi sınıfının temel gıdasıydı ama artık gurme versiyonları pahalı restoranlarda servis ediliyor Bu, bir yiyeceğin sınıf çağrışımlarının nasıl değişebileceğini gösteriyor—bir zamanlar sıradan olan şey lüks hale gelince insanlar onu iddialı bulmaya başlıyor
8 Yazarın asıl argümanı nedir
Yazar, Britanya'nın yeme alışkanlıklarının sadece ekonomiyle değil aynı zamanda sınıf ve kimlik hakkındaki tutumlarla şekillendiğini savunuyor Yiyecek seçimlerimiz sadece beslenme değil aynı zamanda kim olduğumuzu ve başkalarını nasıl gördüğümüzü ifade etme biçimidir
9 Bu sorunların bir çözümü var mı
Yazar, yiyecekle ilgili politik ve duygusal yüklerden kurtulursak daha iyi yemekler yiyebileceğimizi öne sürüyor Bu, yemeği sınıf savaşından çıkarıp gerçek zevke odaklanmak anlamına geliyor
10 Bu makale neden önemli
Çünkü çoğu insanın farkında olmadan katıldığı günlük bir olguyu—yemek yeme—inceliyor ve bunun sadece kişisel bir tercih değil toplumsal bir mesele olduğunu gösteriyor
