Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να αποφύγουν την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, αλλά προστίθεται σε τόσα πολλά τρόφιμα και ποτά που είναι δύσκολο να ξεφύγουν. Αναφέρεται με πάνω από 50 διαφορετικά ονόματα στις ετικέτες, εμφανίζεται ακόμα και σε φαγητά που φαίνονται αλμυρά, και οι εναλλακτικές λύσεις είναι μπερδεμένες και αμφιλεγόμενες. Λοιπόν, είναι η ζάχαρη εθιστική—και πρέπει να την κόψετε εντελώς;
Τι ακριβώς είναι η ζάχαρη;
Όλοι γνωρίζουμε το πράγμα που βάζετε στο τσάι ή τον καφέ—την επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη), που παρασκευάζεται από εξευγενισμένο ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλο. Αλλά η "ζάχαρη" είναι ένας ευρύτερος όρος για απλούς υδατάνθρακες που βρίσκονται φυσικά στα φρούτα και σε μερικά λαχανικά (φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη), στα γαλακτοκομικά προϊόντα (λακτόζη) και στα βυνοποιημένα δημητριακά (μαλτόζη).
Είναι κακή για μένα;
Όχι όταν προέρχεται από ολόκληρα τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά, γάλα και απλό γιαούρτι. "Αυτά τα τρόφιμα προσφέρουν τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τη συνολική υγεία", λέει η Sammie Gill, ανώτερη επιστήμονας στο Βρετανικό Ίδρυμα Διατροφής (BNF). "Τα φρούτα έχουν βιταμίνη C, φυτικές ίνες και φυτοχημικά, και το γάλα περιέχει ασβέστιο, πρωτεΐνη και βιταμίνη Β12. Δεν μπορείτε να συγκρίνετε ένα κομμάτι φρούτου με ένα σακουλάκι γλυκά ή ένα ποτήρι γάλα με ένα κουτάκι κόλα." Οι περισσότεροι από εμάς θα ωφελούνταν από περισσότερα φρούτα στη διατροφή μας, όχι λιγότερα.
Λοιπόν, τι είδους ζάχαρη πρέπει να περιορίσω;
Τις "ελεύθερες" ζάχαρες—που σημαίνει όλες τις ζάχαρες που προστίθενται από τον κατασκευαστή, τον μάγειρα ή τον καταναλωτή. Οι συνήθεις ύποπτοι είναι τα ανθρακούχα ποτά, τα μπισκότα, τα κέικ και η σοκολάτα.
Αυτό φαίνεται αρκετά προφανές.
Περιλαμβάνει επίσης αλκοολούχα ποτά, χυμούς φρούτων και smoothies (οι ελεύθερες ζάχαρες απελευθερώνονται κατά την παρασκευή χυμού), πολλά δημητριακά πρωινού, αρωματισμένα γιαούρτια, σάλτσες και καρυκεύματα, και μια σειρά από άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα. Ή οτιδήποτε με ετικέτα που περιλαμβάνει λέξεις όπως σιρόπι, νέκταρ, μελάσα, πετιμέζι, ή λέξεις που τελειώνουν σε "-όζη" (όπως δεξτρόζη), συμπύκνωμα ή πουρές φρούτων, μέλι…
Σίγουρα το μέλι είναι εντάξει;
"Το μέλι έχει συχνά τη φήμη ότι είναι πιο υγιεινό από τη λευκή ζάχαρη—έχει μια ισχυρή αύρα υγείας", λέει η Gill. "Στην πραγματικότητα, ενώ το μέλι περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, η ποσότητα είναι ελάχιστη και πολύ μικρή για να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία."
Άρα αυτό το "υγιεινό" σνακ με μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου, ή νέκταρ αγαύης) δεν είναι καλύτερο από μια σοκολάτα; "Τελικά, η ζάχαρη παραμένει ζάχαρη", λέει η Gill. "Υπάρχουν πάνω από 50 ονόματα για αυτήν, και ενώ μερικά μπορεί να ακούγονται πιο φυσικά ή υγιεινά, το σώμα τις επεξεργάζεται με τον ίδιο περίπου τρόπο."
Το μέλι Manuka έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για τη θεραπεία πληγών, τσιμπημάτων εντόμων, εγκαυμάτων και άλλων δερματικών παθήσεων, αλλά οι μελέτες είναι ασαφείς. Η Δημόσια Υγεία της Αγγλίας και το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και Κλινικής Αριστείας συνιστούν τη χρήση μελιού περιστασιακά για οξύ βήχα για να αποφευχθούν περιττά αντιβιοτικά, αλλά προειδοποιούν ότι εξακολουθεί να είναι ζάχαρη και μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα.
Υπάρχουν άλλες εκπληκτικές πηγές ζάχαρης;
Η ετήσια έκθεση Broken Plate του Ιδρύματος Τροφίμων, που δημοσιεύθηκε την περασμένη εβδομάδα, διαπίστωσε ότι το 74% των σνακ για μωρά και νήπια περιέχουν υψηλά ή μεσαία επίπεδα ζάχαρης—ακόμα και εκείνα που φέρουν την ένδειξη "χωρίς πρόσθετη ζάχαρη". Αυτό συμβαίνει επειδή πολλά περιλαμβάνουν πουρέ φρούτων. Πέρυσι, μια έκθεση του Action on Sugar διαπίστωσε ότι το 68% των "υγιεινών" μπαρ σνακ που πωλούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο—αυτά που προωθούνται ως πλούσια σε φυτικές ίνες, υψηλά σε πρωτεΐνη ή/και χαμηλά σε ζάχαρη—θα έφεραν προειδοποιητική ετικέτα "υψηλό σε ζάχαρη" στη Χιλή, η οποία έχει υποχρεωτικό σύστημα επισήμανσης. Προειδοποιεί επίσης ότι πολλά υποκατάστατα γάλακτος, όπως το γάλα ρυζιού, αμυγδάλου και σόγιας, συχνά περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη.
Έχω πολύ γλυκό δόντι. Δεν μπορώ να έχω λίγες ελεύθερες ζάχαρες;
Φυσικά—είναι εξαιρετικά δύσκολο να εξαλείψετε όλη την πρόσθετη ζάχαρη, και υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία ότι θα έπρεπε. Μετά από μια ανασκόπηση του 2014, η επίσημη καθοδήγηση από τον ΠΟΥ και την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία είναι ότι η πρόσθετη ζάχαρη δεν πρέπει να αποτελεί περισσότερο από το 10% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων σας (200 kcal/50 g/12 κουταλάκια του γλυκού). Το Ηνωμένο Βασίλειο προχωρά παραπέρα, βασιζόμενο σε μια έκθεση του 2015 από την Επιστημονική Συμβουλευτική Επιτροπή για τη Διατροφή. Η Επιστημονική Συμβουλευτική Επιτροπή για τη Διατροφή (SACN) και το NHS συνιστούν οι ελεύθερες ζάχαρες να αποτελούν όχι περισσότερο από το 5% των ημερήσιων θερμίδων σας, που είναι περίπου 30 g ή επτά κύβοι ζάχαρης. Για να το θέσουμε σε προοπτική, το Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιάς σημειώνει ότι μια τυπική σοκολάτα περιέχει 25 g ελεύθερης ζάχαρης, και ένα κουτάκι κόλα 330 ml έχει 35 g.
Υποθέτω ότι δεν είναι πολλοί αυτοί που τηρούν πραγματικά το όριο των 30 g, σωστά;
Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη
Τα παιδιά ηλικίας 4 έως 18 ετών καταναλώνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης. Φωτογραφία: Πόζα από μοντέλο; Maria Korneeva/Getty Images
Όχι—σύμφωνα με το Βρετανικό Ίδρυμα Διατροφής (BNF), οι Βρετανοί τρώνε περίπου διπλάσια ζάχαρη από όση θα έπρεπε. Αυτό είναι κατανοητό όταν 30 g ζάχαρης είναι το ίδιο με ένα μικρό ποτήρι χυμό φρούτων και ένα αρωματισμένο γιαούρτι. Προσθέστε ένα αρτοποίημα ή ένα μπολ δημητριακά, και μόνο το πρωινό θα μπορούσε να σας βάλει πάνω από το ημερήσιο όριο. Τα παιδιά ηλικίας 4 έως 18 ετών τρώνε τη μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης (περίπου 12% των ημερήσιων θερμίδων τους), με τα αναψυκτικά να είναι η κύρια πηγή για εκείνα άνω των 10 ετών. Για τους ενήλικες, οι μεγαλύτεροι ένοχοι είναι τα αναψυκτικά και το αλκοόλ. Άλλες σημαντικές πηγές περιλαμβάνουν δημητριακά πρωινού, γλυκά, επιτραπέζια ζάχαρη, χυμό φρούτων, μπισκότα, τσουρέκια, κέικ και αρτοποιήματα.
Σε μια ανασκόπηση του 2023, Αυστραλοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι η παγκόσμια κατανάλωση ζάχαρης έχει μειωθεί λίγο από το έτος 2000, αλλά εξακολουθεί να είναι υψηλή και πολύ πάνω από τα συνιστώμενα όρια. Για παράδειγμα, η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης στις ΗΠΑ μειώθηκε από 96,6 g σε 72,3 g ανά άτομο μεταξύ 2001 και 2018, αλλά μόνο μεταξύ ενηλίκων κάτω των 50 ετών.
Και όλη αυτή η ζάχαρη σαπίζει τα δόντια μας;
Ναι—ειδικά τα ζαχαρούχα αναψυκτικά. "Η ζάχαρη αντιδρά με ορισμένα βακτήρια στο στόμα για να δημιουργήσει οξέα που αποδυναμώνουν το σμάλτο των δοντιών. Η κατανάλωση περισσότερων ζαχαρούχων ποτών συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο τερηδόνας", λέει η Gill. Από την άλλη πλευρά, "η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που περιέχουν φυσικά λακτόζη μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από την τερηδόνα, κυρίως λόγω του ασβεστίου και του φωσφόρου, καθώς και των πρωτεϊνών γάλακτος όπως η καζεΐνη."
Η Βρετανική Διαιτολογική Εταιρεία (BDA) συμβουλεύει να μην πίνετε συχνά ανθρακούχα ποτά, και προτείνει να καταναλώνετε χυμούς φρούτων και smoothies μόνο σε μικρές ποσότητες (έως 150 ml την ημέρα) με ένα γεύμα, όχι ως σνακ. Σημειώνει επίσης ότι ενώ τα "light" αναψυκτικά περιέχουν γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, "τα περισσότερα είναι ακόμα αρκετά όξινα για να βλάψουν τα δόντια σας αν τα πίνετε πολύ συχνά."
Ποιοι είναι οι άλλοι κίνδυνοι για την υγεία;
Εκτός από την τερηδόνα, η έκθεση SACN του 2015 διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο παχυσαρκίας—κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Στην Ελλάδα, η Εθνική Έρευνα Διατροφής και Υγείας (2013-15) διαπίστωσε ότι τα παιδιά που λάμβαναν περισσότερο από το 10% των θερμίδων τους από πρόσθετες ζάχαρες είχαν 2,57 φορές περισσότερες πιθανότητες να είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα από εκείνα που λάμβαναν λιγότερο από 10%.
Το Action on Sugar λέει ότι μπορεί επίσης να υπάρχει σύνδεση μεταξύ της υπερβολικής ζάχαρης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης, ορισμένων καρκίνων και της μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος.
Γιατί είναι τόσο κακά τα ζαχαρούχα ποτά;
Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη
Τα γλυκά ποτά καθιστούν εύκολη την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ζάχαρης πολύ γρήγορα. Φωτογραφία: Narong Khueankaew/Getty Images
"Τα ζαχαρούχα ποτά είναι γενικά πιο προβληματικά επειδή είναι πολύ εύκολο να καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης γρήγορα", λέει η Gill. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα ζαχαρούχα ποτά οδηγούν σε αύξηση βάρους και συνδέονται με διάφορα προβλήματα υγείας. Για παράδειγμα, η Μελέτη Καρδιάς Framingham στη Μασαχουσέτη, η οποία ξεκίνησε το 1948 και βρίσκεται τώρα στην τρίτη γενιά συμμετεχόντων, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που πίνουν πολλά ζαχαρούχα ποτά έχουν σημαντικά περισσότερο λίπος στο ήπαρ, λιγότερη "καλή" (HDL) χοληστερόλη και περισσότερη "κακή" (LDL) χοληστερόλη και τριγλυκερίδια. Άλλες έρευνες έχουν βρει μια σαφή σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης αναψυκτικών και του κινδύνου διαβήτη τύπου 2.
Το 2024, μια παρατηρησιακή μελέτη από το Πανεπιστήμιο Lund σε 70.000 Σουηδούς διαπίστωσε ότι τα ζαχαρούχα ποτά συνδέονταν πιο έντονα με καρδιαγγειακή νόσο από οποιαδήποτε άλλη μορφή ζάχαρης. Η ομάδα που έπινε τα περισσότερα είχε σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής ανεπάρκειας, κολπικής μαρμαρυγής και ανευρύσματος κοιλιακής αορτής. Οι ερευνητές είπαν: "Η υγρή ζάχαρη είναι πιθανό να είναι λιγότερο χορταστική από τη ζάχαρη που καταναλώνεται σε στερεά μορφή, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής, αυξάνοντας την πρόσληψη θερμίδων και ανεβάζοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα."
Επηρεάζει επίσης η ζάχαρη τη διάθεσή μου;
Πιθανότατα—και μπορεί ακόμα να επηρεάσει τη σκέψη σας. Η αυστραλιανή ανασκόπηση βρήκε αυξανόμενες ενδείξεις "μακροχρόνιων επιπτώσεων από τη χρόνια υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης στη μνήμη, τη διάθεση, την αναγνώριση αντικειμένων και τη συγκέντρωση." Δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχουν συνδεθεί με κατάθλιψη, άγχος, στρες, υπερκινητικότητα και προβλήματα συμπεριφοράς. Μερικές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση πολλών ζαχαρούχων ποτών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού σχετίζεται με φτωχότερη "γνωστική απόδοση και κοινωνικο-συναισθηματική ανάπτυξη στην παιδική ηλικία." Τέλος, οι ερευνητές σημειώνουν ότι "τα τρέχοντα στοιχεία υποδηλώνουν έντονα ότι τα εξευγενισμένα σάκχαρα παίζουν σημαντικό ρόλο στη γνωστική δυσλειτουργία και την άνοια."
Τι κάνει στο έντερό μου;
Αυτός είναι ένας νέος τομέας έρευνας, αλλά μέχρι στιγμής, η ζάχαρη έχει συνδεθεί με δυσβίωση (διαταραχή) του μικροβιώματος του εντέρου. Η δυσβίωση, με τη σειρά της, έχει συνδεθεί με παχυσαρκία, αντίσταση στην ινσουλίνη και μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος.
Είναι η ζάχαρη εθιστική;
Η Kawther Hashem, ανώτερη λέκτορας στη δημόσια υγεία διατροφής στο Πανεπιστήμιο Queen Mary του Λονδίνου και επικεφαλής έρευνας και επιπτώσεων στο Action on Sugar, λέει ότι η ζάχαρη δεν είναι εθιστική ουσία όπως η νικοτίνη. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίζουν εθιστικές συμπεριφορές, όπως υπερφαγία και στέρηση. "Είμαστε συνηθισμένοι να έχουμε ζάχαρη", λέει. "Βρίσκεται σε τρόφιμα που βρίσκουμε ευχάριστα, οπότε είναι δύσκολο να τρώμε λιγότερο." Η ζάχαρη μπορεί να ενισχύσει την ντοπαμίνη και να μειώσει την γκρελίνη και τη λεπτίνη, γεγονός που μειώνει το αίσθημα πληρότητας.
Τα γλυκά και άλλα ζαχαρούχα τρόφιμα είναι συχνά ένας τρόπος να δείξουμε αγάπη και στοργή. Τα συναισθήματα και η κουλτούρα παίζουν επίσης ρόλο. "Η προσκόλλησή μας στη ζάχαρη ξεκινά πολύ νωρίς—σε οποιοδήποτε παιδικό πάρτι γενεθλίων, οι άνθρωποι θα μπερδευτούν αν δεν θέλετε το παιδί σας να φάει ένα κομμάτι τούρτας", λέει η Hashem. "Σε πολλές κουλτούρες, δείχνουμε αγάπη μέσω ζαχαρούχων τροφίμων. Δίνονται ως λιχουδιές για καλή συμπεριφορά—όχι πολύ καιρό πριν, ακόμα και στον οδοντίατρο δίνονταν γλειφιτζούρια στα παιδιά!"
Λοιπόν, πώς μπορώ να το μειώσω;
Κάντε το σταδιακά, λέει η Gill. "Το να κόψετε κάτι εντελώς αμέσως είναι συχνά δύσκολο να το διατηρήσετε. Αν συνήθως βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο τσάι ή τον καφέ σας, δοκιμάστε μισό κουταλάκι και προχωρήστε από εκεί. Αντικαταστήστε τα ανθρακούχα, ζαχαρούχα ποτά με ανθρακούχο νερό με φρούτα ή ένα kombucha χαμηλό σε ζάχαρη."
Μερικοί άνθρωποι είναι πιο ευαίσθητοι στη ζάχαρη από άλλους, αλλά όλοι μπορούν να επανεκπαιδεύσουν τους γευστικούς τους κάλυκες σε κάποιο βαθμό. "Η προτίμησή σας για γλυκύτητα επηρεάζεται από τη γενετική σας (την οποία δεν μπορείτε να αλλάξετε) και το περιβάλλον σας (το οποίο μπορείτε)", λέει η Gill. "Η επιλογή επιλογών με χαμηλότερη ζάχαρη μπορεί να βοηθήσει να γίνει η γεύση πιο αποδεκτή. Η προσαρμογή συμβαίνει με επανειλημμένη έκθεση, οπότε χρειάζεται λίγος χρόνος και επιμονή."
Δεν υπάρχει τίποτα κακό με μια περιστασιακή λιχουδιά, λέει η Hashem—αρκεί να είναι πραγματικά περιστασιακή. Τα σούπερ μάρκετ και οι εταιρείες τροφίμων θέλουν να κάνουμε treat τον εαυτό μας όλη την ώρα: "Κάθε εποχή, κάθε γιορτή, είναι μια ευκαιρία μάρκετινγκ για ζαχαρούχα τρόφιμα. Τα πασχαλινά γλυκά είναι στα ράφια αμέσως μετά τα Χριστούγεννα", λέει.
Το Βρετανικό Ίδρυμα Διατροφής προτείνει μερικές απλές ανταλλαγές: αντί για γλυκά σνακ, δοκιμάστε φρέσκα φρούτα ή αλμυρά σνακ όπως κράκερ ολικής άλεσης με τυρί· φυσικό γιαούρτι με φρούτα αντί για αρωματισμένα· βούτυρα ξηρών καρπών χωρίς ζάχαρη αντί για μαρμελάδα ή επάλειψη σοκολάτας. Συμβουλεύει επίσης να εστιάσετε στο τι μπορείτε να φάτε περισσότερο: λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης. Η εφαρμογή FoodSwitch, διαθέσιμη σε εννέα χώρες, σας επιτρέπει να σαρώνετε barcodes στα σούπερ μάρκετ και προτείνει εναλλακτικές λύσεις με χαμηλότερη ζάχαρη.
Δεν έχει το Ηνωμένο Βασίλειο φόρο στη ζάχαρη;
Ναι, ο φόρος στη βιομηχανία αναψυκτικών εισήχθη το 2018, φορολογώντας τα ποτά με πρόσθετα σάκχαρα. Από το 2028, θα καλύπτει επίσης ορισμένα ζαχαρούχα ροφήματα με βάση το γάλα που αρχικά εξαιρούνταν. Από τότε, οι κατασκευαστές ποτών έχουν μειώσει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατά μέσο όρο 47%. Η Gill λέει, "Ο φόρος ήταν ένα καλό βήμα προς τα εμπρός, αλλά το περιβάλλον τροφίμων είναι περίπλοκο και χρειάζεται μια μεγαλύτερη αναμόρφωση για να γίνει πραγματική αλλαγή. Υπήρξε μεγάλη αύξηση στη χρήση γλυκαντικών, και ενώ γενικά θεωρούνται ασφαλή, μάλλον είναι καλύτερο να μην βασιζόμαστε υπερβολικά σε αυτά, ειδικά από τη στιγμή που νέα παρατηρησιακά δεδομένα υποδηλώνουν πιθανές συνδέσεις με διάφορα προβλήματα υγείας και διαταραχές στα βακτήρια του εντέρου." Για παράδειγμα, μια βραζιλιάνικη μελέτη πέρυσι διαπίστωσε ότι τα γλυκαντικά μπορεί να βλάψουν την υγεία του εγκεφάλου. Άλλες έρευνες έχουν συνδέσει ορισμένα γλυκαντικά με παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους.
Λοιπόν, δεν πρέπει απλώς να αλλάξω από ζάχαρη σε γλυκαντικά;
Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη
Τα γλυκαντικά είναι μια εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Φωτογραφία: AntonioGuillem/Getty Images
Το Action on Sugar εξηγεί ότι υπάρχουν δύο τύποι γλυκαντικών. Τα υποκατάστατα ζάχαρης υψηλής έντασης δεν έχουν θερμίδες και έχουν πολύ γλυκιά γεύση, ενώ οι πολυόλες, που προέρχονται από ζάχαρη, έχουν λίγες θερμίδες και προσθέτουν όγκο και γλυκύτητα. Στην ΕΕ, 11 υποκατάστατα ζάχαρης είναι εγκεκριμένα, συμπεριλαμβανομένων της ασπαρτάμης, της σακχαρίνης και της σουκραλόζης, και επτά κοινές πολυόλες, όπως η ξυλιτόλη, η σορβιτόλη και η ισομαλτόλη. Κάθε ένα θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση έως το "αποδεκτό ημερήσιο όριο" του—όπως επισημαίνει η BDA, θα μπορούσατε θεωρητικά να πίνετε 12 κουτάκια ποτών με γλυκαντικό ασπαρτάμης την ημέρα χωρίς να υπερβείτε αυτό το όριο.
Το 2023, ο ΠΟΥ εξέδωσε μια κατευθυντήρια γραμμή για τα γλυκαντικά βασισμένη στα πιο πρόσφατα στοιχεία: "Ο ΠΟΥ προτείνει ότι τα μη ζαχαρούχα γλυκαντικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο του βάρους ή για τη μείωση του κινδύνου μη μεταδοτικών ασθενειών." Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η BDA, το BNF και το Diabetes UK ενημέρωσαν στη συνέχεια την κοινή τους θέση. Λένε ότι τα γλυκαντικά μπορεί να είναι μια χρήσιμη εναλλακτική λύση για άτομα που πίνουν πολλά ζαχαρούχα ποτά, ειδικά εκείνα που διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν σταδιακά να απομακρυνθούν από τις γλυκές γεύσεις. "Τα γλυκαντικά δεν είναι μια αυτόνομη λύση. Μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή που είναι χαμηλή σε σάκχαρα, κορεσμένα λιπαρά και αλάτι, και υψηλή σε φυτικές ίνες εξακολουθεί να είναι το κλειδί." Το νερό, λένε, είναι το ιδανικό ρόφημα.
Αυτό είναι τόσο βαρετό…
Ίσως, αλλά θα βοηθούσε και τον πλανήτη. Σύμφωνα με μια έκθεση του 2023 από το Action on Sugar, το Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποιεί περίπου 100.000 εκτάρια γης για την καλλιέργεια ζαχαρότευτλων—περίπου η ίδια ποσότητα που χρησιμοποιείται για λαχανικά—γεγονός που βλάπτει το επιφανειακό έδαφος. Το Ηνωμένο Βασίλειο εισάγει επίσης τεράστιες ποσότητες ζαχαροκάλαμου (325.000 τόνους φέτος), το οποίο χρειάζεται πολύ νερό και άζωτο για να αναπτυχθεί, και μεταφέρεται σε μεγάλες αποστάσεις.
Συχνές Ερωτήσεις
Ακολουθεί μια λίστα με συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη ζάχαρη με βάση το παρεχόμενο θέμα
Ερωτήσεις Επιπέδου Αρχαρίων
1 Τι ακριβώς είναι η ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι ένας τύπος απλού υδατάνθρακα που το σώμα σας χρησιμοποιεί για ενέργεια Βρίσκεται φυσικά σε τρόφιμα όπως φρούτα και γάλα αλλά προστίθεται επίσης σε επεξεργασμένα τρόφιμα
2 Είναι όλη η ζάχαρη κακή για εσάς
Όχι Η φυσικά υπάρχουσα ζάχαρη σε ολόκληρα φρούτα και λαχανικά συνοδεύεται από φυτικές ίνες νερό και θρεπτικά συστατικά που επιβραδύνουν την απορρόφησή της από το σώμα Η κακή ζάχαρη είναι η πρόσθετη που βρίσκεται σε αναψυκτικά καραμέλες και επεξεργασμένα σνακ
