Ga yawancinmu, cin abinci a waje abu ne mai daɗi, don haka kana so ka ji daɗin kowane cizo. Daga abinci na farko zuwa ƙananan faranti, ta yaya za ka tabbatar da cewa kana da mafi kyawun gogewar cin abinci? Masu sukar gidajen abinci suna raba shawarwarinsu na ciki don yin oda da kyau lokacin cin abinci a waje.
Kada ka yi yawan shiri
“Yawancin lokaci ina kallon menu kawai,” in ji Jimi Famurewa, mai watsa shirye-shirye a Landan kuma marubucin gidan abinci na Broadsheet London. Amma, ya ƙara da cewa, ɗan asiri na iya sa gogewar ta fi kyau: “Akwai abin da za a faɗa game da samun abin mamaki, kamar a bistro ko gastropub inda menu ke canzawa kowace rana. Idan kana da ra’ayi cewa irin abincin da kake so ne, ko kuma ka ga ƴan jita-jita a kan layi masu kyau, za ka kasance lafiya.”
Nemo abin da ba a saba gani ba
“Yin hukunci daga menu ko gidan abinci ya cancanci lokacinka yana da wahala,” in ji Jonathan Nunn, marubucin abinci na Landan kuma editan Vittles. “Yawancin gidajen abinci, ko dai na gida ne ko kuma na manyan gidaje, suna bin tsari. Amma alama mai kyau ita ce ganin wani abu da ya karya wannan tsari—kamar wani sinadari ko yanki na nama da ba a saba gani ba, abinci na yanki, ko wani abu na gida wanda ba lallai ba ne. Yana nuna cewa akwai wani a cikin kicin da yake son abin da yake yi. Ko da sauran menu na iya zama sananne, wannan abu ɗaya na musamman na iya nuna cewa mai dafa abinci yana kula.”
“A New York, gidajen abinci masu salo suna shiga matakai, kuma duk menus suna kama da juna,” in ji Adam Platt, tsohon mai sukar gidan abinci na mujallar New York kuma marubucin The Book of Eating. “A matsayina na mai suka, ina neman mafi ban mamaki ko mafi bambanta abubuwa a menu waɗanda ke ba da labari. Idan naman rago yana cikin menu, ina ganin yana da ban sha’awa, saboda naman rago yana da ɗanɗano mai ƙarfi kuma yawanci ana yin shi daidai.”
Yi oda don teburin
Kada ka ji gaggawar yanke shawara da sauri, in ji Famurewa. Wannan na iya zama da wahala a farkon abinci lokacin da kake saduwa da wani da ba ka gani ba na ɗan lokaci kuma kana da teburin na mintuna 90 kawai. “Idan ka ga kayan ciye-ciye ko ƙananan cizo a menu, yi oda biyu daga cikinsu yayin da kake duba abubuwa,” in ji shi. “Yana rage matsi, yana kwantar da hankalin kowa, kuma mutanen da kake tare da su za su yi sha’awar cewa kana jagorantar.”
“Masu cin abinci suna ƙara jin daɗi da abinci inda ake raba jita-jita, don haka fasahar yin oda don teburin tana ƙara zama mai daraja,” in ji Nunn. “Idan ba ka da wannan fasaha, nemo wanda yake da ita kuma ka bar su su jagoranci. Idan ka bar kowa ya yi oda abin da yake jin daɗi a gare su, abincin zai zama hargitsi. Oda mai kyau don teburin ya kamata ya daidaita nama da kifi, hanyoyin dafa abinci daban-daban, kuma ya haɗa da kayan lambu da abinci masu sauƙi don abincin ya zama mai sauƙin narkewa. Hakanan akwai fasahar kallon yawan mutanen da ke teburin, yawan abin da suke ci, da yunwar da suke da ita a yanzu don gano ainihin adadin jita-jita da za a yi oda—amma wannan ba abu ne da za ka iya koyarwa ba.”
Koyaushe ka sami abinci na farko
“Saman menu shine inda sau da yawa za ka sami daraja mai kyau da ƙirƙira,” in ji Famurewa. “A Town a Covent Garden, alal misali, za ka iya samun pancake na chickpea, wasu pickles masu ban mamaki, da dip na yogurty akan £4.”
“Abinci na farko shine mafi kyawun abubuwa a gidajen abinci,” in ji Chitra Ramaswamy, mai sukar gidan abinci na bugun Scotland na Times, wanda ke zaune a Edinburgh. Wataƙila saboda “lokacin da kake cikin wannan matakin abinci, kana cike da jira, yunwa, da farin ciki har abincin yana da ɗanɗano mafi kyau. Hakanan, masu dafa abinci…Sau da yawa ina gwada abubuwa daga sashin abinci na farko, don haka za ka sami abinci mai ban sha’awa. Ba zan taɓa zuwa gidan abinci in tsallake abinci na farko ba.”
Kada ka taɓa kwafin abokin cin abincinka
Duba hoto a cikakken allo
‘Ni mai imani ne da musayar faranti da gwada abincin juna.’ Hoton: Posed by models; Alina Rudya/Bell Collective/Getty Images
“Ba zan yi mafarkin yin oda abu ɗaya da mutumin da nake ci tare da shi ba,” in ji Ramaswamy. “Ni mai imani ne da musayar faranti da gwada abincin juna.”
“Ina jin daɗin raba abubuwa,” in ji Platt. “A New York, Italiyanci ya maye gurbin Faransanci a matsayin babban abinci, kuma koyaushe ana ba ka manyan jita-jita na pasta, don haka hanya ɗaya tilo don shawo kan hakan ita ce raba su.”
Kada ka ji tsoron tambaya
Idan ba ka san abin da wani abu a menu yake nufi ba, kada ka ciro wayarka, in ji Ramaswamy: “Gidajen abinci wata dama ce da ba kasafai ba don guje wa shagala da fasaha. Akwai mutum a can wanda aikinsa shine ya amsa waɗannan tambayoyin a gare ka. Da alama, za su yi farin cikin gaya maka.”
“Babu tambaya da ta yi sauƙi,” in ji Famurewa. “Sau da yawa, abubuwan menu suna da gangan ba su bayyana ba ko kuma asiri, kamar ‘holiday potatoes’ a Wildflowers a Landan, waɗanda asalinsu parmentier ne – ƙananan cubes na gasasshen man zaitun da rosemary.”
Yi hankali da shawarwari
“Ba lallai ba ne ka amince da ra’ayin ma’aikacin game da abin da za ka yi oda,” in ji Nunn. “Akwai dalilai da yawa da burinka zai iya rashin daidaita.” Mai hidimarka na iya “ƙoƙarin jagorantar ka zuwa ga abinci mafi aminci, yaudarar ka don yin oda abin da kicin yake buƙatar amfani da shi, ko kuma sayar maka da crudo da ba ka so. Duk da haka, idan kana gidan abinci na ƙananan faranti, wani lokaci yana da daraja yin oda ƙasa da abinci ɗaya fiye da yadda kake buƙata sannan ka tambayi ma’aikaci idan ka rasa wani abu. Shawarwarin sau da yawa yana da kyau.”
Abubuwa na musamman ba koyaushe suke da musamman ba
Duba hoto a cikakken allo
‘Wani lokaci za ka iya samun mafi sabo, mafi yanayi, da mafi ƙarancin abubuwa a kan allon abubuwa na musamman.’ Hoton: Posed by model; MoMo Productions/Getty Images
Ramaswamy ta yarda cewa ta yi kuskure da wannan: “Na je gidan abinci na yi oda daga abubuwa na musamman, sai daga baya na gane cewa menu na yau da kullun wani babban mai dafa abinci ne ya ƙirƙira shi, don haka yana da kyakkyawan tunani da daidaito. Idan ka shagala da abubuwa na musamman, za ka rasa hangen wannan mai dafa abinci.” Duk da haka, ta ƙara da cewa, “wani lokaci za ka iya samun mafi sabo, mafi yanayi, da mafi ƙarancin abubuwa a kan allon abubuwa na musamman,” kuma ya kamata ka ɗauke su. “Dogstar a Edinburgh yana da kyawawan prawns na mylor da aka gasa a kan gawayi a matsayin abu na musamman, kuma suna da iyaka kaɗan. Yayin da nake ci, an cire shi daga allon abubuwa na musamman.”
Tambayi sauran masu cin abinci don shawarwari
Yana da “100%” lafiya tambayar wani mai cin abinci a kusa da abin da yake ci, in ji Ramaswamy. Ta tuna zuwa Macau Kitchen a Edinburgh, inda tebura suke kusa da juna. “Wannan kusancin ya sa na so in san ainihin abin da [wasu] suke ci. Sun ba mu shawara, muka ɗauki shawararsu, kuma yana da kyau sosai.”
Ka tuna cewa bambancin shine yaji na rayuwa
Duba hoto a cikakken allo
‘Akwai abin da za a faɗa game da yin oda wani abu daban daga gidan abincin da kake so.’ Hoton: Posed by models; DGLimages/Getty Images
“Dukanmu muna da gidajen abinci inda koyaushe kake yin oda abu ɗaya,” in ji Ramaswamy. “Wannan yana da kyau, amma akwai abin da za a faɗa game da yin oda wani abu daban daga gidan abincin da kake so.”
“Fita cin abinci yana da tsada sosai yanzu,” in ji Famurewa, “don haka zan kawai yi oda abin da kake so da gaske.” Ya yi gargaɗi game da jita-jita masu yaduwa waɗanda za su iya jarabtar ka: “Ba zan bar wannan ya rufe hankalinka game da abin da kake so da gaske ba.”
Ka ba da ranar hutu lokacin cin abinci a waje
“Ka saki lokacin cin abinci a waje,” in ji Ramaswamy. “Babban manufar fita shine don jin daɗi. Ba za ka iya sarrafa yawan gishiri, mai, ko sukari da kicin yake amfani da shi ba. Ajiye waɗannan canje-canje don gida.”
Platt yana ganin hakan daban: “Na kasance ina yin oda duk abin da ke cikin menu, amma yanzu ina neman zaɓuɓɓuka masu sauƙi. A matsayina na mai suka, ba zan yi oda salmon ba, amma a matsayin wanda kawai yake ƙoƙarin kula da nauyinsa, salmon yana da kyau.”
Ka guje wa yawan oda
“Yana da al’ada don cika da burodi, yi farin ciki, kuma ka yi oda yawan abinci na farko—sai ka rasa sha’awa da sararin ciki lokacin da manyan jita-jita suka zo,” in ji Famurewa. Kwanan nan ya ci babban abinci na farko sannan ya nemi ya canza babban abincinsa zuwa wani abu mafi ƙanƙanta. “Ba ka son fusata kicin, amma idan ka canza ra’ayinka kuma ka kama shi kafin a yi abincin, yana da kyau fiye da ɓata abinci.” Duk da cewa yana da wahala a soke oda, koyaushe za ka iya yin ƙarin oda idan har yunwa take.
Ka kasance a shirye don ɗaukar ragowar abinci gida
“Ka ɗauki gida duk abin da ba ka gama ba,” in ji Ramaswamy. “Na girma a gidan Indiyawa inda ba mu taɓa zubar da ko da hatsi ɗaya na shinkafa ba. Don haka ko da yaya girman gidan abinci, idan ban gama abincina ba, ina tambaya, ‘Zan iya ɗaukar wannan gida?’ Abin da kawai ke hana mutane shine kunya, musamman a manyan gidajen abinci. Amma a waɗannan wuraren, yana da mahimmanci saboda aikin mutane da yawa yana shiga kowane faranti.”
Kada ka yi yawan shan giya
Idan kana shan giya da yawa, “da alama ba za ka tuna da jita-jita ba,” in ji Famurewa. Giya da aka haɗa misali ne mai kyau: “Yana iya kaiwa ga inda ƙarshen abinci ya zama duhu.” Maimakon haka, ka sami “cocktail ko aperitif don farawa, ko mocktail ko zaɓi mara ƙarfi, ɗan giya tare da babban abincinka, sannan wataƙila digestif ko kofi. Idan ka cika da yawa a cikin kowane ɗayan waɗannan, da alama za ka rasa abincin.”
Ka ƙare da abu mai daɗi
“Kayan zaki tabbas abu ne da za a raba,” in ji Platt. “Ina son kayan zaki na lemo—acid ɗin yana yanke wadatar. Amma koyaushe ina raba shi.”
Kana buƙatar zama mai dabara don ajiye sarari don cikakken pudding, in ji Famurewa: “Wataƙila ka yi sauƙi a baya saboda kana wurin da ke da kyawawan kayan zaki. Amma sau da yawa, ɗan cokali na wani abu ko affogato shine kawai abin da kake buƙata—kawai ɗan abu don ƙarewa da kyakkyawan abu mai daɗi, maimakon jin rashin lafiya da tilasta kanka cin babban pudding na toffee.”
Kuma idan ba ka son abincinka…
“Ya kamata ka faɗi wani abu,” in ji Ramaswamy. “Yana faruwa da ni da wuya—ina da sauƙin farantawa kuma ina zuwa gidajen abinci kawai waɗanda na san za su yi kyau. Ban damu da jinkirin hidima ko samun abincin da ba daidai ba; wannan ɓangare ne na gogewar. Abin da ba zan iya jurewa ba shine rashin ladabi ko girman kai. Amma abubuwa dole ne su yi muni sosai don kada in ba da tukuici.”
“Idan ka gina kyakkyawar dangantaka da ma’aikacinka, da fatan za ka iya zama mai gaskiya,” in ji Famurewa. “Ka ce, ‘Wannan ba don ni ba ne’ ko ‘Ban tabbata game da ɗanɗanon ba.’ Ka kusance shi a hankali, maimakon yin manyan buƙatu, kuma da alama za ka sami ƙarin tausayi da ƙoƙari don gyara shi. Amma ka tuna, gidajen abinci—musamman masu zaman kansu—suna fuskantar matsi da yawa a yanzu.”
“Kada ka ci shi, kada ka faɗi komai, kuma ka kasance mai ladabi,” in ji Platt. Sa’an nan, “kada ka koma.”
Tambayoyi da Aka Yi Yawan Tambaya
Ga jerin tambayoyin da aka yi yawan tambaya dangane da taken labarin Koyaushe ka yi oda abinci na farko kuma ka yi hankali da abubuwa na musamman masu sukar gidan abinci sun raba shawarwari 14 don cikakken abinci
Tambayoyi na Matakin Farko
1 Me yasa ya kamata koyaushe in yi oda abinci na farko?
Yin oda abinci na farko yana taimakawa wajen daidaita abincinka, yana hana ka jin yunwa sosai, kuma yana ba ka damar gwada gwanintar kicin kafin ka yanke shawara kan babban abinci. Hakanan yana sa duk gogewar ta zama kamar cikakken abinci.
2 Menene laifin yin oda abu na musamman na yau?
Abubuwa na musamman na iya zama hanya da gidan abinci ke amfani da sinadarai da ke gab da lalacewa. Hakanan ba su da gwaji da ra’ayi iri ɗaya da abubuwan menu na yau da kullun, don haka ingancin na iya zama mara tabbas.
3 Ta yaya zan san idan abu na musamman yana da kyau da gaske?
Tambayi ma’aikacinka tambayoyi na musamman: Har yaushe wannan yana cikin menu? Ko Menene mafi shaharar sinadari a cikinsa? Idan sun yi shakka ko ba da amsoshi marasa tabbas, yana da aminci ka tsaya da menu na yau da kullun.
4 Ya kamata in duba menu na gidan abinci kafin in tafi?
Ee. Duba menu a kan layi yana taimaka maka guje wa abubuwan mamaki kuma yana ba ka damar shirya abin da za ka yi oda, don kada ka yi gaggawa ko fuskantar matsi a teburin.
5 Menene hanya mafi kyau don yanke shawara kan abin da za a yi oda?
Nemi jita-jita waɗanda suke da daidaito kuma suna da sabbin sinadarai na yanayi. Ka guje wa duk abin da ya yi yawa da ɗanɗano ko kuma aka kwatanta da kalmomi masu jan hankali kamar “deconstructed” ko “foam” sai dai idan ka san kana son wannan salon.
Tambayoyi na Matsakaicin Mataki
6 Ta yaya zan iya gane idan abu na musamman na gidan abinci yana da kyau ko tarko?
Abu na musamman mai kyau zai nuna wani sinadari na musamman na yanayi. Tarko na musamman yana da duhu kuma sau da yawa ana saka farashinsa kaɗan ƙasa da mafi tsadar abinci na yau da kullun.
7 Menene ma’anar lokacin da mai suka ya ce a yi oda abin da ba za ka iya yi a gida ba?
Yana nufin zaɓi jita-jita waɗanda ke buƙatar ƙwararrun dabaru, kayan aiki, ko sinadarai masu wuya—kamar naman da aka dafa a hankali, sabbin pasta, ko miyagu masu rikitarwa—maimakon kaza mai sauƙi da aka gasa ko salati da za ka iya yi da kanka cikin sauƙi.
