Pollo en una Olla con Orzo, Porcini y Canela
Este tierno pollo es el máximo alimento reconfortante: pura delicia.
Panceta de Cerdo Asada con Manzana, Soya y Jengibre
No dejes que el largo tiempo de cocción te desanime. Una vez que todo está en el horno, es principalmente cuestión de esperar.
Pilaf de Cordero con Almendras Dulces y Ciruelas Ácidas
Las ciruelas secas ácidas iraníes, llamadas aloo bukhara, son como el caramelo de la naturaleza: de un hermoso color naranja, dulces, ácidas e irresistibles.
Garbanzos Guisados con Zanahorias, Dátiles y Feta
Sirve con arroz o panes planos para un plato principal vegetariano. Para una versión vegana, simplemente omite el feta.
Pollo al Vinagre de Harissa con Achicoria
Siéntete libre de prepararlo con un día de antelación: los sabores solo mejoran.
Pastel de Plátano, Ron, Pretzel y Pacanas
La lima y la maracuyá añaden notas tropicales a este soñado pastel de plátano.
Peras Escalfadas en Hibisco con Crema de Coco Tostada
Todos los componentes pueden prepararse con antelación: las peras hasta tres días antes, y la crema y las coberturas crujientes hasta dos días.
Preguntas Frecuentes
Preguntas Frecuentes: Alegrando el Invierno con Recetas de Ottolenghi
P: Soy nuevo en el estilo de Ottolenghi. ¿Qué hace que sus recetas sean buenas para el invierno?
R: Sus recetas son famosas por ser vibrantes, audaces y llenas de sabor, lo cual es perfecto para combatir la monotonía del invierno. Utiliza muchas especias, verduras asadas, granos sustanciosos y cítricos para crear platos que son tanto reconfortantes como emocionantes.
P: Sus recetas a veces tienen listas largas de ingredientes. ¿Hay algunas más simples con las que empezar?
R: ¡Absolutamente! Empieza con platos que se centren en asar. Recetas como Calabaza Butternut Asada con Lentejas y Feta o Batatas Asadas con Yogur y Chile tienen pasos más simples y son increíblemente satisfactorias.
P: ¿Cuáles son algunas especias o ingredientes clave que debería tener a mano para sus recetas de invierno?
R: Abastece tu despensa con comino, cilantro, pimentón ahumado, canela y zaatar. En cuanto a ingredientes, ten limones, melaza de granada, tahini, hierbas frescas y verduras de hoja verde sustanciosas.
P: Soy vegetariano. ¿Hay buenas opciones sustanciosas que no sean solo guarniciones?
R: Sí, muchas de sus recetas más celebradas son platos principales vegetarianos. Busca Shakshuka, ensaladas sustanciosas de granos con verduras asadas y halloumi, platos de lentejas especiadas o calabazas rellenas. Están diseñados para ser satisfactorios y el centro del plato.
P: Sus recetas a menudo requieren ingredientes especiales como melaza de granada o limones en conserva. ¿Qué hago si no los encuentro?
R: A menudo puedes hacer sustituciones fáciles u omitirlos sin arruinar el plato. Para la melaza de granada, usa una mezcla de jugo de limón y un poco de miel o jarabe de arce. Para el limón en conserva, usa la ralladura y un poco de jugo de un limón fresco. El plato seguirá siendo delicioso.
P: ¿Cómo puedo hacer que sus ensaladas parezcan apropiadas para el invierno?
R: Enfócate en elementos asados o tostados. En lugar de hojas verdes crudas frías, usa verduras de raíz asadas, granos tibios como freekeh o cebada, frutos secos tostados y un aderezo con especias cálidas. Una ensalada de invierno en su estilo se trata más del contraste de texturas y temperaturas.
