Νίκο Σιμεόνε είναι ο Σκωτσέζος-Ιταλός σεφ πίσω από την αυτοκρατορία εστιατορίων Six by Nico, και το τελευταίο του εγχείρημα είναι το Lennox, που βρίσκεται στο Spring Gardens του Μάντσεστερ. Αν δεν γνωρίζετε το Six by Nico, είναι σαν μια παραληρηματική εκδοχή της υψηλής γαστρονομίας. Ο Σιμεόνε επινόησε θέματα όπως "Το Ψαράδικο", "Ιταλικό Οδοιπορικό" και "Αρχαία Ρώμη", και σέρβιρε έξι πιάτα εμπνευσμένα από το καθένα. Τόκιο! Τρελοκαπελάδες! Παιδική ηλικία! Κάποια στιγμή, η αυτοκρατορία Six εξαπλωνόταν σαν ζιζάνιο, και μέχρι το 2025, υπήρχαν 17 εστιατόρια. Είχες περισσότερες πιθανότητες να φας σε ένα Six by Nico παρά να βρεις οδοντίατρο στο ΕΣΥ.
Ας πούμε απλά, πολλοί άνθρωποι αγαπούν την ιδέα—παραβλέποντας τη μέτρια μαγειρική—επειδή είναι προσιτή, και η μορφή των έξι πιάτων κάνει μια βραδινή έξοδο με φίλους να μοιάζει ξεχωριστή, σε αντίθεση με το Pizza Express. Ο Σιμεόνε λέει ότι το Lennox θα είναι πολύ διαφορετικό: à la carte, επικεντρωμένο στο παλαιωμένο κρέας, αλλά και πάλι παιχνιδιάρικο και εφευρετικό. Θα υπάρχει ένα ψαροδάχτυλο με κάτσου κάρι και ρεμουλάντ σέλινου· ένα κέλυφος στρειδιού σε τέμπουρα γεμισμένο με ταρτάρ παλαιωμένου βοδινού και γαλάκτωμα στρειδιού· και νιόκι με αποψιλωμένες φτερούγες κοτόπουλου και παρμεζάνα. Το Lennox θα είναι προσωπικό, κατά παραγγελία, και απολύτως μη επεκτάσιμο. Κανένα σχέδιο για επέκταση, με κανέναν τρόπο. Αλλά μέχρι τον Αύγουστο του 2026, θα υπάρχουν τρία από αυτά. Περίμενε, τι; Ναι, λίγο μετά το Μάντσεστερ ήρθε η Γλασκώβη, και μετά το Εδιμβούργο. Ο Σιμεόνε κοιμάται με το ένα μάτι ανοιχτό· θαυμάζω την ακούραστότητά του.
Δείτε την εικόνα σε πλήρη οθόνη
Τα νιόκι του Lennox με φτερούγες κοτόπουλου είναι 'πραγματικά, παράξενα δελεαστικά. Λειτουργεί;' Φτάνουμε το μεσημέρι και κοιτάζουμε το μενού, το οποίο είναι μπερδεμένο αλλά έχει σίγουρες στιγμές νόστιμης ίντριγκας: μύδια, προζύμι, 'ντζούγια, τουρσί μάραθο· μάγουλο χοιρινού, γκοτσουτζάνγκ, τυρί σε τοστ· σολομός κίεβο, σαλάτα Καίσαρα, καμένο λεμόνι. Και για επιδόρπιο, τιραμισού φουντουκιού με ντούλσε ντε λέτσε, και παβλόβα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Υπάρχει μια ανοιχτή κουζίνα, ένα ιαπωνικό μπάρμπεκιου, και πολλά ορατά ψυγεία ξηρής παλαίωσης τόσο για μπριζόλα όσο και για ψάρι, επειδή οι σεφ φαίνονται πεπεισμένοι ότι αυτό που θέλουν οι επισκέπτες είναι να παρακολουθήσουν το κρέας να σαπίζει από πρώτο χέρι, σαν μια παράξενη εγκατάσταση τέχνης της Σαμ Τέιλορ-Τζόνσον.
Πρώτο βγήκε από την κουζίνα, που το έφερε μια υπέροχη σερβιτόρα, το ταρτάρ παλαιωμένου βοδινού με γαλάκτωμα στρειδιού—μια σβώλωδη, γλοιώδης μικρή σφαίρα κρεατικής ψαρίλας, σχεδιασμένη να μοιάζει με στρείδι σε κέλυφος από κουρκούτι τέμπουρα. Οι πουριστές του ταρτάρ θα το μισήσουν· οι πουριστές του στρειδιού θα το μισήσουν ακόμα περισσότερο. Αλλά το Six by Nico, και τώρα το Lennox, δεν είχαν ποτέ να κάνουν με αυστηρούς κανόνες.
Δείτε την εικόνα σε πλήρη οθόνη
Το ψαροδάχτυλο με κάτσου κάρι είναι το 'λαμπρό σημείο' στο μενού του εστιατορίου Lennox στο Μάντσεστερ.
Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο είμαι στο Lennox, τόσο πιο δύσκολο είναι να πω πού τελειώνει το ένα εστιατόριο και αρχίζει το άλλο. Ένα σουαρμά χαλούμι με μπαμπά γκανούς και ψωμί δεντρολίβανου, για παράδειγμα, είναι πραγματικά άνοστο: στεγνό, χωρίς καρύκευμα, ούτε υψηλή γαστρονομία ούτε εφευρετικό. Αλλά μετά τα νιόκι με φτερούγες κοτόπουλου είναι πραγματικά, παράξενα δελεαστικά. Το αποψίλωση των φτερών κοτόπουλου τα κάνει μικρά, αλλά τα νιόκι, από την άλλη, είναι σκόπιμα μεγάλα, οπότε καταλήγουμε με ένα παράξενο μπολ με μπεζ εξογκώματα καλυμμένα με φύλλα παρμεζάνας. Λειτουργεί; Είναι παρηγορητικό αλλά του λείπει η φινέτσα. Παρ' όλα αυτά, είναι Παρασκευή μεσημέρι και το Lennox είναι γεμάτο ζωή, γεμάτο με ζευγάρια, παρέες φίλων και ανθρώπους που ξεκινούν νωρίς την Παρασκευή τους.
Για μένα, το λαμπρό σημείο στο μενού ήταν το ψαροδάχτυλο με κάτσου κάρι. Μια γοητευτική ιδέα: σκεφτείτε ένα αναβαθμισμένο Filet-O-Fish των McDonald's βουτηγμένο σε εκείνα τα μικρά βαζάκια με σάλτσα κάρι. Μια παλαιωμένη ριμπάι ήταν πολύ καλή, αν και η σάλτσα κόκκινου κρασιού της ήταν λίγο αραιή και πικρή.
Δείτε την εικόνα σε πλήρη οθόνη
Μια 'σβώλωδη, γλοιώδης μικρή σφαίρα' ταρτάρ παλαιωμένου βοδινού με τσιπς παρμεζάνας στο Lennox Manchester.
Ένα πιάτο γκραβλάξ σολομού σε βουτυρόγαλα, άνηθο και γκρέιπφρουτ ήταν πολύ όμορφο αλλά απογοητευτικό. Το Lennox μοιάζει με βομβαρδισμό από ιδέες από όλες τις πλευρές· θα φύγετε χορτάτοι, προκλημένοι και ελαφρώς ζαλισμένοι από την εμπειρία. Τελειώσαμε με μια τάρτα λεμονιού, ανεξήγητα σερβιρισμένη με σορμπέ κόκκινου κρασιού και δεντρολίβανο. Τρεις πολύ επιθετικές γεύσεις σε μια μάχη για κυριαρχία. Η καρδιά μου φώναζε για λίγη κρέμα Σαντιγί, ως καταφύγιο από αυτό το στρατόπεδο εκγύμνασης γεύσεων.
Όταν άνοιξε, το Lennox περιγράφηκε ως ένα πολύ προσωπικό έργο, αλλά δεν υπήρχε ίχνος του Σιμεόνε όταν το επισκέφθηκα, και παραδόξως, κανένας άλλος ονομαστός σεφ δεν συνδεόταν με το εγχείρημα. Οι παντογνώστες δυνάμεις του και το μοναδικό του όραμα δεν διευθύνουν μόνο πολλές τοποθεσίες Six by Nico, αλλά και μια τολμηρή νέα αυγή σε σχήμα Lennox. Η φιλοξενία θα ήταν πολύ πιο βαρετή χωρίς αυτόν, αλλά την επόμενη φορά, θα πάω για το τιραμισού φουντουκιού.
Lennox Manchester, 60 Spring Gardens, Μάντσεστερ M2 2BQ, 0161 832 1815; lennoxrestaurant.co.uk. Ανοιχτά Τρίτη έως Κυριακή, μεσημέρι έως μεσάνυχτα (1 π.μ. Παρασκευή και Σάββατο, 9 μ.μ. Κυριακή). Περίπου 70 λίρες ανά άτομο à la carte για τρία πιάτα (σετ μενού από 35 λίρες), συν ποτά και υπηρεσία.
**Συχνές Ερωτήσεις**
Ακολουθεί μια λίστα με συχνές ερωτήσεις βασισμένες στην κριτική εστιατορίου του Lennox στο Μάντσεστερ με τίτλο Ένα στρατόπεδο εκγύμνασης γεύσεων
**Γενικές Ερωτήσεις για την Ιδέα**
1. **Τι είναι το Lennox;**
Ένα μοντέρνο εστιατόριο στο Μάντσεστερ που σερβίρει τολμηρό, έντονο και πειραματικό βρετανικό φαγητό. Η κριτική το περιγράφει ως ένα "στρατόπεδο εκγύμνασης γεύσεων" επειδή τα πιάτα είναι γεμάτα με δυνατές, μερικές φορές προκλητικές γεύσεις.
2. **Ποιος είναι ο σεφ πίσω από το Lennox;**
Η κριτική δεν κατονομάζει άμεσα τον σεφ, αλλά εστιάζει στη φιλοσοφία της κουζίνας να σπρώχνει τα όρια με συνδυασμούς γεύσεων.
3. **Τι είδους φαγητό σερβίρει το Lennox;**
Μοντέρνα βρετανική κουζίνα με έμφαση σε δυνατές, πολυεπίπεδες γεύσεις. Σκεφτείτε μικρά πιάτα και μενού γευσιγνωσίας που χρησιμοποιούν ασυνήθιστα υλικά και τεχνικές για να δημιουργήσουν δυνατά πιάτα.
4. **Είναι το Lennox εστιατόριο μόνο με μενού γευσιγνωσίας;**
Η κριτική υποδηλώνει ότι κλίνει έντονα προς μια μορφή μενού γευσιγνωσίας, αλλά είναι καλύτερο να ελέγξετε το τρέχον μενού τους στο διαδίκτυο για επιλογές à la carte.
**"Στρατόπεδο Εκγύμνασης Γεύσεων" - Τι Σημαίνει Αυτό**
5. **Τι σημαίνει στην πραγματικότητα "στρατόπεδο εκγύμνασης γεύσεων";**
Σημαίνει ότι το φαγητό δεν είναι λεπτό. Κάθε πιάτο προσφέρει μια συμπυκνωμένη, υψηλής έντασης γευστική εμπειρία - σαν μια προπόνηση γεύσης. Δεν θα βρείτε ήπια ή ανάλατα πιάτα εδώ.
6. **Είναι το φαγητό πικάντικο;**
Όχι απαραίτητα καυτερό-πικάντικο, αλλά έντονο. Η κριτική αναφέρει πιάτα που είναι αλμυρά, ξινά, πλούσια σε umami ή πικρά, όλα μαζί. Έχει να κάνει με την ισχύ της γεύσης, όχι μόνο με την καυτερότητα.
7. **Θα μου αρέσει αν προτιμώ απλό φαγητό;**
Πιθανότατα όχι. Αν είστε κάποιος που του αρέσουν οι ήπιες, οικείες γεύσεις, το Lennox μπορεί να σας φανεί υπερβολικό. Είναι για τολμηρούς φαγάδες.
**Πρακτικές Συμβουλές - Συνήθεις Ερωτήσεις**
8. **Πόσο κοστίζει ένα γεύμα στο Lennox;**
Η κριτική δεν δίνει ακριβείς τιμές, αλλά τα υψηλού επιπέδου μενού γευσιγνωσίας στο Μάντσεστερ κυμαίνονται συνήθως από 60-100 λίρες ανά άτομο. Περιμένετε να πληρώσετε για μια premium εμπειρία.
9. **Χρειάζεται να κλείσω εκ των προτέρων;**
Ναι. Για ένα εστιατόριο με αυτή τη φήμη, συνιστάται κράτηση εβδομάδες νωρίτερα, ειδικά για τα Σαββατοκύριακα.
10. **Είναι το Lennox κατάλληλο για ραντεβού ή ειδική περίσταση;**
Ναι, αν εσείς και το ταίρι σας είστε τυχοδιώκτες του φαγητού. Οι έντονες γεύσεις μπορεί να είναι
