Нико Симеоне е шотландско-италианският готвач зад ресторантската империя Six by Nico, а последният му проект е Lennox, разположен на Spring Gardens в Манчестър. Ако не познавате Six by Nico, представете си сюрреалистична версия на изискано хранене. Симеоне измисляше теми като "Рибарницата", "Италианско пътешествие" и "Древен Рим" и сервираше шест ястия, вдъхновени от всяка от тях. Токио! Лудите шапкари! Детство! В един момент империята Six се разпространяваше като плевел и до 2025 г. имаше 17 ресторанта. Имахте по-голям шанс да ядете в Six by Nico, отколкото да си намерите зъболекар в NHS.
Да кажем просто, че много хора харесват концепцията – като пренебрегват посредственото готвене – защото е достъпна и форматът с шест ястия прави вечерта с приятели специална, за разлика от Pizza Express. Симеоне казва, че Lennox ще бъде много различен: à la carte, фокусиран върху зряло месо, но все пак игрив и изобретателен. Ще има рибен пръст с къри кatsu и целина ремулад; стрида в темпура, пълнена с тартар от зряло говеждо и емулсия от стриди; и ньоки с обезкостени пилешки крилца и пармезан. Lennox ще бъде личен, персонализиран и абсолютно не мащабируем. Без планове за разширяване, абсолютно никак. Но до август 2026 г. ще има три от тях. Чакайте, какво? Да, скоро след Манчестър дойдоха Глазгоу и после Единбург. Симеоне спи с едно отворено око; възхищавам се на неговата неуморност.
Вижте изображението на цял екран
Ньоките с пилешки крилца в Lennox са "наистина, странно примамливи. Работи ли?" Пристигаме по обяд и разглеждаме менюто, което е озадачаващо, но има определени моменти на вкусна интрига: миди, заквасен хляб, 'нджа, кисело цвекло; свинска буза, гочуджанг, сирене на тост; пилешки киев, салата Цезар, изгорял лимон. А за десерт – тирамису с лешници и дулсе де лече, и павлова с екстра върджин зехтин. Има отворена кухня, японско барбекю и много видими хладилници за зреене както на стек, така и на риба, защото готвачите изглежда са убедени, че гостите искат да гледат как месото гние от първа ръка, като странна арт инсталация на Сам Тейлър-Джонсън.
Първото нещо, излязло от кухнята, донесено от прекрасен сервитьор, беше тартарът от зряло говеждо с емулсия от стриди – едро парче, сочно като куршум с говежда рибеност, стилизирано да изглежда като стрида в черупка от темпура. Пуристите на тартара ще го намразят; пуристите на стридите ще го намразят още повече. Но Six by Nico, а сега и Lennox, никога не са били за строги правила.
Вижте изображението на цял екран
Рибният пръст с къри katsu е "светлината" в менюто на ресторант Lennox в Манчестър.
Всъщност, колкото повече време прекарвам в Lennox, толкова по-трудно става да се каже къде свършва единият ресторант и започва другият. Шаурма с халлуми, баба гануш и плосък хляб с розмарин, например, е наистина непривлекателна: суха, неподправена, нито изискана, нито изобретателна. Но след това ньоките с пилешки крилца са наистина, странно примамливи. Обезкостяването на пилешките крилца ги прави малки, но ньоките, от друга страна, са умишлено големи, така че накрая получаваме странна купа с бежови буци, покрити с листа пармезан. Работи ли? Утешително е, но липсва финес. Все пак, петък обед е и Lennox е пълен с живот, изпълнен с двойки, групи приятели и хора, които започват петъчната си вечер рано.
За мен светлината в менюто беше рибният пръст с къри katsu. Очарователна идея: представете си подобрен Filet-O-Fish от McDonald's, потопен в онези малки съдчета с къри сос. Някои отлежали рибай стек бяха много добри, въпреки че сосът от червено вино беше малко рядък и горчив.
Вижте изображението на цял екран
"Едро парче, сочно като куршум" от тартар от зряло говеждо с чипс от пармезан в Lennox Manchester.
Чиния с гравилакс от сьомга в мътеница, копър и грейпфрут беше много красива, но незадоволителна. Lennox създава усещане за бомбардиране с идеи от всички страни; ще си тръгнете нахранени, предизвикани и леко замаяни от преживяването. Завършихме с лимонов тарт, необяснимо сервиран с шербет от червено вино и розмарин. Три много настойчиви вкуса, вкопчени в битка за надмощие. Сърцето ми копнееше само за малко сметана Chantilly, като убежище от този лагер за вкусове.
Когато отвори, Lennox беше описан като много личен проект, но нямаше следа от Симеоне, когато го посетих, и странно, нямаше други посочени готвачи, свързани с начинанието. Неговите всевиждащи сили и уникална визия управляват не само множество локации на Six by Nico, но и смела нова зора във формата на Lennox. Хотелиерството би било далеч по-скучно без него, но следващия път ще избера тирамисуто с лешници.
Lennox Manchester, 60 Spring Gardens, Manchester M2 2BQ, 0161 832 1815; lennoxrestaurant.co.uk. Отворено от вторник до неделя, от обяд до полунощ (1:00 сутринта в петък и събота, 21:00 в неделя). Около £70 на човек à la carte за три ястия (фиксирани менюта от £35), плюс напитки и обслужване.
**Често задавани въпроси**
Ето списък с често задавани въпроси, базирани на ресторантското ревю на Lennox в Манчестър, озаглавено "Лагер за вкусове".
**Общи въпроси за концепцията**
1. **Какво е Lennox?**
Модерен ресторант в Манчестър, който сервира смела, интензивна и експериментална британска храна. Ревюто го описва като "лагер за вкусове", защото ястията са наситени с мощни, понякога предизвикателни вкусове.
2. **Кой е готвачът зад Lennox?**
Ревюто не посочва директно името на готвача, но се фокусира върху философията на кухнята да разширява границите с вкусови комбинации.
3. **Какъв вид храна сервира Lennox?**
Модерна британска кухня с акцент върху силни, наслоени вкусове. Мислете за малки чинии и дегустационни менюта, които използват необичайни съставки и техники за създаване на наситени ястия.
4. **Lennox ресторант само с дегустационно меню ли е?**
Ревюто предполага, че силно клони към формат на дегустационно меню, но е най-добре да проверите текущото им меню онлайн за опции à la carte.
**"Лагер за вкусове" – Какво означава това**
5. **Какво всъщност означава "лагер за вкусове"?**
Означава, че храната не е фина. Всяко ястие доставя концентрирано, силно вкусово изживяване – като тренировка за вкуса. Тук няма да намерите блудкави или нежни ястия.
6. **Храната люта ли е?**
Не непременно люта, а интензивна. Ревюто споменава ястия, които са солени, кисели, богати на умами или горчиви едновременно. Става въпрос за силата на вкуса, а не само за пикантност.
7. **Ще ми хареса ли, ако предпочитам проста храна?**
Вероятно не. Ако сте човек, който харесва меки, познати вкусове, Lennox може да ви се стори непосилно. Предназначен е за любители на приключенията в храненето.
**Практически съвети и често задавани въпроси**
8. **Колко струва едно хранене в Lennox?**
Ревюто не дава точни цени, но висококачествените дегустационни менюта в Манчестър обикновено варират от £60 до £100 на човек. Очаквайте да платите за първокласно изживяване.
9. **Трябва ли да резервирам предварително?**
Да. За ресторант с такава репутация се препоръчва резервация седмици напред, особено за уикендите.
10. **Lennox подходящ ли е за среща или специален повод?**
Да, ако вие и вашата половинка сте кулинарни авантюристи. Интензивните вкусове могат да бъдат...
