Nico Simeone to szkocko-włoski szef kuchni stojący za imperium restauracyjnym Six by Nico, a jego najnowszym przedsięwzięciem jest Lennox, mieszczące się przy Spring Gardens w Manchesterze. Jeśli nie znasz Six by Nico, to jest to jak gorączkowy sen w wersji fine dining. Simeone wymyślał tematy takie jak "The Chippie", "Italian Road Trip" czy "Ancient Rome" i serwował sześć dań inspirowanych każdym z nich. Tokio! Mad Hatters! Dzieciństwo! W pewnym momencie imperium Six rozprzestrzeniało się jak rdestowiec, a do 2025 roku istniało 17 restauracji. Większe szanse miałeś na zjedzenie w Six by Nico niż na znalezienie dentysty w NHS.
Powiedzmy sobie szczerze, wiele osób uwielbia tę koncepcję – przymykając oko na średnie gotowanie – bo jest przystępna cenowo, a format sześciu dań sprawia, że wieczór z przyjaciółmi wydaje się wyjątkowy, w przeciwieństwie do Pizza Express. Simeone mówi, że Lennox będzie zupełnie inne: à la carte, skoncentrowane na mięsie dojrzewanym na sucho, ale wciąż zabawne i pomysłowe. Będzie paluszki rybne z curry katsu i remuladą z selera; tempura z ostrygą wypełniona tatar z wołowiny dojrzewanej na sucho i emulsją z ostryg; oraz gnocchi z odkostnionymi skrzydełkami z kurczaka i parmezanem. Lennox ma być osobiste, szyte na miarę i absolutnie nieszablonowe. Żadnych planów na rozszerzanie, absolutnie. Ale do sierpnia 2026 roku będą trzy. Chwila, co? Tak, wkrótce po Manchesterze przyszła kolej na Glasgow, a potem Edynburg. Simeone śpi z jednym okiem otwartym; podziwiam jego niestrudzenie.
Zobacz obraz w pełnym rozmiarze
Gnocchi z kurczakiem z Lennox są "naprawdę, dziwnie kuszące. Czy to działa?" Przybywamy w porze lunchu i przeglądamy menu, które jest zagadkowe, ale ma wyraźne momenty pysznej intrygi: małże, zakwas, 'nduja, kiszony koper włoski; policzek wieprzowy, gochujang, ser na toście; sole kiev, sałatka cezar, palona cytryna. A na deser tiramisu z orzechów laskowych z dulce de leche i pavlova z oliwą z oliwek extra vergine. Jest otwarta kuchnia, japoński grill i mnóstwo widocznych lodówek do dojrzewania na sucho zarówno dla steków, jak i ryb, bo szefowie kuchni wydają się przekonani, że goście chcą na własne oczy oglądać gnicie mięsa, jak dziwna instalacja artystyczna Sam Taylor-Johnson.
Pierwsze, co wyszło z kuchni, przyniesione przez uroczego kelnera, to tatar z wołowiny dojrzewanej na sucho z emulsją z ostryg – kawałkowata, ociekająca mała kulka wołowej rybności, stylizowana na ostrygę w tempurze. Purysta tatara znienawidzi to; purysta ostryg znienawidzi to jeszcze bardziej. Ale Six by Nico, a teraz Lennox, nigdy nie polegały na ścisłych zasadach.
Zobacz obraz w pełnym rozmiarze
Paluszki rybne z curry katsu to "światło przewodnie" w menu restauracji Lennox w Manchesterze.
W rzeczywistości, im dłużej jestem w Lennox, tym trudniej stwierdzić, gdzie kończy się jedna restauracja, a zaczyna druga. Na przykład halloumi shawarma z baba ganoush i podpłomykiem rozmarynowym jest naprawdę nieapetyczna: sucha, nieprzyprawiona, ani fine dining, ani pomysłowa. Ale gnocchi z kurczakiem są naprawdę, dziwnie kuszące. Odkostnienie skrzydełek kurczaka sprawia, że są małe, ale gnocchi z kolei są celowo duże, więc kończymy z dziwną miską beżowych grudek pokrytych płatami parmezanu. Czy to działa? To pocieszające, ale brakuje finezji. Mimo to jest piątek w porze lunchu, a Lennox tętni życiem, wypełnione parami, grupami przyjaciół i ludźmi zaczynającymi piątkowy wieczór wcześniej.
Dla mnie światłem przewodnim w menu były paluszki rybne z curry katsu. Uroczy pomysł: pomyśl o podwyższonej wersji McDonald's Filet-O-Fish zanurzonej w tych małych kubeczkach sosu curry. Dojrzały antrykot był bardzo dobry, choć jego sos z czerwonego wina był nieco rzadki i gorzki.
Zobacz obraz w pełnym rozmiarze
"Kawałkowata, ociekająca mała kulka" tatara z dojrzewającej wołowiny z chipsami z parmezanu w Lennox Manchester.
Talerz gravlaxu z łososia w maślance, koperku i grejpfrutach był bardzo ładny, ale nijaki. Lennox sprawia wrażenie bombardowania pomysłami ze wszystkich stron; wyjdziesz najedzony, wyzwany i lekko oszołomiony doświadczeniem. Zakończyliśmy tartą cytrynową, niewytłumaczalnie podaną z sorbetem z czerwonego wina i rozmarynem. Trzy bardzo stanowcze smaki walczące o dominację. Moje serce wołało o odrobinę kremu Chantilly jako schronienia przed tym obozem smakowym.
Kiedy zostało otwarte, Lennox opisywano jako bardzo osobisty projekt, ale podczas mojej wizyty nie było śladu Simeone i, co dziwne, żaden inni nazwani szefowie kuchni nie byli związani z przedsięwzięciem. Jego wszechwidzące moce i wyjątkowa wizja nie tylko zarządzają wieloma lokalizacjami Six by Nico, ale także odważnym nowym świtem w kształcie Lennox. Gastronomia byłaby o wiele nudniejsza bez niego, ale następnym razem pójdę na tiramisu z orzechów laskowych.
Lennox Manchester, 60 Spring Gardens, Manchester M2 2BQ, 0161 832 1815; lennoxrestaurant.co.uk. Otwarte od wtorku do niedzieli, od południa do północy (1 w nocy w piątek i sobotę, 21 w niedzielę). Około 70 funtów na osobę à la carte za trzy dania (menu degustacyjne od 35 funtów), plus napoje i obsługa.
**Często zadawane pytania**
Oto lista często zadawanych pytań na podstawie recenzji restauracji Lennox w Manchesterze zatytułowanej "Obóz smakowy".
**Pytania ogólne i koncepcyjne**
1. **Czym jest Lennox?**
Nowoczesna restauracja w Manchesterze serwująca odważne, intensywne i eksperymentalne brytyjskie jedzenie. Recenzja opisuje ją jako "obóz smakowy", ponieważ dania są pełne mocnych, czasem wymagających smaków.
2. **Kto jest szefem kuchni w Lennox?**
Recenzja nie podaje bezpośrednio nazwiska szefa kuchni, ale skupia się na filozofii kuchni polegającej na przesuwaniu granic kombinacji smakowych.
3. **Jaki rodzaj jedzenia serwuje Lennox?**
Nowoczesną kuchnię brytyjską z naciskiem na mocne, warstwowe smaki. Pomyśl o małych daniach i menu degustacyjnych, które wykorzystują nietypowe składniki i techniki do tworzenia wyrazistych potraw.
4. **Czy Lennox to restauracja tylko z menu degustacyjnym?**
Recenzja sugeruje, że mocno skłania się ku formatowi menu degustacyjnego, ale najlepiej sprawdzić ich aktualne menu online w poszukiwaniu opcji à la carte.
**"Obóz smakowy" – co to znaczy**
5. **Co dokładnie oznacza "obóz smakowy"?**
Oznacza to, że jedzenie nie jest subtelne. Każde danie dostarcza skoncentrowanego, mocnego doznania smakowego – jak trening smaku. Nie znajdziesz tu mdłych ani łagodnych potraw.
6. **Czy jedzenie jest ostre?**
Niekoniecznie ostre w sensie pikantności, ale intensywne. Recenzja wspomina o daniach, które są jednocześnie słone, kwaśne, umami lub gorzkie. Chodzi o siłę smaku, a nie tylko o ostrość.
7. **Czy mi się spodoba, jeśli wolę proste jedzenie?**
Prawdopodobnie nie. Jeśli lubisz łagodne, znajome smaki, Lennox może być przytłaczające. Jest przeznaczone dla odważnych smakoszy.
**Praktyczne porady i typowe pytania**
8. **Ile kosztuje posiłek w Lennox?**
Recenzja nie podaje dokładnych cen, ale wysokiej klasy menu degustacyjne w Manchesterze zazwyczaj kosztują od 60 do 100 funtów za osobę. Należy spodziewać się ceny za premium doświadczenie.
9. **Czy muszę rezerwować z wyprzedzeniem?**
Tak. W przypadku restauracji o takiej renomie zaleca się rezerwację z kilkutygodniowym wyprzedzeniem, szczególnie na weekendy.
10. **Czy Lennox nadaje się na randkę lub specjalną okazję?**
Tak, jeśli Ty i Twoja randka jesteście kulinarnymi poszukiwaczami przygód. Intensywne smaki mogą być
