Nico Simeone este bucătarul scoțiano-italian din spatele imperiului de restaurante Six by Nico, iar cea mai recentă aventură a sa este Lennox, situat pe Spring Gardens, în Manchester. Dacă nu sunteți familiarizați cu Six by Nico, imaginați-vă o versiune de vis febril a cinei rafinate. Simeone a venit cu teme precum „Peștele și cartofii prăjiți”, „Excursie rutieră în Italia” și „Roma Antică”, servind șase feluri de mâncare inspirate de fiecare. Tokyo! Pălărierii Nebuni! Copilăria! La un moment dat, imperiul Six se răspândea ca iarba, iar până în 2025, existau 17 restaurante. Aveai mai multe șanse să mănânci la un Six by Nico decât să găsești un dentist NHS.
Să spunem doar că multă lume iubește conceptul—trecând cu vederea gătitul mediocru—pentru că este accesibil, iar formatul de șase feluri face ca o seară cu prietenii să pară specială, spre deosebire de Pizza Express. Simeone spune că Lennox va fi foarte diferit: à la carte, concentrat pe carne maturată uscat, dar tot jucăuș și inventiv. Vor fi un deget de pește cu curry katsu și remouladă de țelină; o scoică tempura umplută cu tartar de vită maturată uscat și emulsie de scoici; și gnocchi cu aripioare de pui dezosate și parmezan. Lennox va fi personal, personalizat și absolut nescandabil. Fără planuri de extindere, nici vorbă. Dar până în august 2026, vor fi trei dintre ele. Stai, ce? Da, la scurt timp după Manchester a venit Glasgow, apoi Edinburgh. Simeone doarme cu un ochi deschis; îi admir neoboseala.
Vizualizați imaginea pe ecran întreg
Gnocchi-ul cu aripioare de pui de la Lennox este „cu adevărat, în mod ciudat, tentant. Funcționează?” Ajungem la prânz și ne uităm peste meniu, care este derutant, dar are momente clare de intrigă delicioasă: midii, pâine cu maia, 'nduja, țelină murată; obraz de porc, gochujang, brânză pe pâine prăjită; sole kiev, salată Caesar, lămâie arsă. Iar la desert, tiramisu cu alune și dulce de leche, și pavlova cu ulei de măsline extravirgin. Există o bucătărie deschisă, un grătar japonez și multe frigidere vizibile pentru maturarea uscată atât a fripturii, cât și a peștelui, pentru că bucătarii par convinși că ceea ce vor oaspeții este să vadă carnea putrezind cu ochii lor, ca o instalație de artă ciudată a lui Sam Taylor-Johnson.
Primul lucru ieșit din bucătărie, adus de un chelner drăguț, a fost tartarul de vită maturată uscat cu emulsie de scoici—un mic glonț consistent și lipicios de pește cărnos, stilizat să arate ca o scoică într-o coajă de tempura. Puriștii tartarului îl vor urî; puriștii scoicilor îl vor urî și mai mult. Dar Six by Nico, și acum Lennox, nu au fost niciodată despre reguli stricte.
Vizualizați imaginea pe ecran întreg
Degetul de pește cu curry katsu este „lumina călăuzitoare” din meniul restaurantului Lennox din Manchester.
De fapt, cu cât stau mai mult la Lennox, cu atât este mai greu să spun unde se termină un restaurant și începe celălalt. Un halloumi shawarma cu baba ganoush și pâine plată cu rozmarin, de exemplu, este cu adevărat neapetisant: uscat, neaszonat, nici cină rafinată, nici inventiv. Dar apoi gnocchi-ul cu aripioare de pui este cu adevărat, în mod ciudat, tentant. Dezosarea aripioarelor de pui le face mici, dar gnocchi-ul, pe de altă parte, este în mod intenționat mare, așa că ajungem cu un bol ciudat de bulgări bej acoperiți cu foi de parmezan. Funcționează? Este reconfortant, dar îi lipsește finețea. Totuși, este vineri la prânz și Lennox este plin de viață, plin de cupluri, grupuri de prieteni și oameni care își încep vinerea seara devreme.
Pentru mine, lumina călăuzitoare din meniu a fost degetul de pește cu curry katsu. O idee fermecătoare: gândiți-vă la un McDonald's Filet-O-Fish îmbunătățit, înmuiat în acele mici recipiente de sos curry. O coastă de vită maturată a fost foarte bună, deși sosul său de vin roșu era puțin subțire și amar.
Vizualizați imaginea pe ecran întreg
Un „glonț mic, consistent și lipicios” de tartar de vită maturată cu chipsuri de parmezan la Lennox Manchester.
O farfurie de somon gravlax în zeamă de unt, mărar și grepfrut a fost foarte drăguță, dar neimpresionantă. Lennox pare că ești bombardat cu idei din toate părțile; vei pleca sătul, provocat și ușor amețit de experiență. Am terminat cu o tartă cu lămâie, servită inexplicabil cu o sorbet de vin roșu și rozmarin. Trei arome foarte hotărâte, blocate într-o luptă pentru dominație. Inima mea striga după un strop de creme Chantilly, ca un refugiu din această tabără de pregătire a aromelor.
Când s-a deschis, Lennox a fost descris ca un proiect înalt personal, dar nu am văzut niciun semn de Simeone când am vizitat și, în mod ciudat, niciun alt bucătar numit nu era asociat cu aventura. Puterile sale atotvăzătoare și viziunea sa singulară nu numai că conduc multiple locații Six by Nico, dar și o nouă zori îndrăzneață în formă de Lennox. Ospitalitatea ar fi mult mai plictisitoare fără el, dar data viitoare, voi merge pentru tiramisu cu alune.
Lennox Manchester, 60 Spring Gardens, Manchester M2 2BQ, 0161 832 1815; lennoxrestaurant.co.uk. Deschis de marți până duminică, de la prânz la miezul nopții (1:00 dimineața vinerea și sâmbăta, 21:00 duminica). Aproximativ 70 de lire sterline de persoană à la carte pentru trei feluri (meniuri fixe de la 35 de lire sterline), plus băuturi și serviciu.
**Întrebări Frecvente**
Iată o listă de întrebări frecvente bazate pe recenzia restaurantului Lennox din Manchester, intitulată O tabără de pregătire a aromelor
**Întrebări Generale despre Concept**
1. **Ce este Lennox?**
Un restaurant modern din Manchester care servește mâncare britanică îndrăzneață, intensă și experimentală. Recenzia îl descrie ca pe o „tabără de pregătire a aromelor”, deoarece preparatele sunt pline de arome puternice, uneori provocatoare.
2. **Cine este bucătarul din spatele Lennox?**
Recenzia nu numește direct bucătarul, dar se concentrează pe filozofia bucătăriei de a depăși limitele cu combinații de arome.
3. **Ce fel de mâncare servește Lennox?**
Bucătărie britanică modernă, cu accent pe arome puternice și stratificate. Gândiți-vă la platouri mici și meniuri de degustare care folosesc ingrediente și tehnici neobișnuite pentru a crea preparate pugilistice.
4. **Este Lennox un restaurant doar cu meniu de degustare?**
Recenzia sugerează că se înclină puternic spre un format de meniu de degustare, dar cel mai bine este să verificați meniul lor actual online pentru opțiuni à la carte.
**„Tabăra de Pregătire a Aromelor” – Ce Înseamnă**
5. **Ce înseamnă de fapt „tabără de pregătire a aromelor”?**
Înseamnă că mâncarea nu este subtilă. Fiecare preparat oferă o experiență gustativă concentrată, de mare impact – ca un antrenament al aromelor. Nu veți găsi preparate fade sau blânde aici.
6. **Este mâncarea picantă?**
Nu neapărat picantă în sensul de iute, ci intensă. Recenzia menționează preparate care sunt sărate, acre, bogate în umami sau amare, toate deodată. Este vorba despre puterea aromei, nu doar de căldură.
7. **Îmi va plăcea dacă prefer mâncarea simplă?**
Probabil că nu. Dacă sunteți cineva căruia îi plac aromele blânde și familiare, Lennox s-ar putea să vi se pară copleșitor. Este pentru mâncătorii aventuroși.
**Sfaturi Practice – Întrebări Frecvente**
8. **Cât costă o masă la Lennox?**
Recenzia nu oferă prețuri exacte, dar meniurile de degustare de lux din Manchester variază de obicei între 60-100 de lire sterline de persoană. Așteptați-vă să plătiți pentru o experiență premium.
9. **Trebuie să rezerv în avans?**
Da. Pentru un restaurant cu această reputație, rezervarea cu săptămâni înainte este recomandată, mai ales pentru weekenduri.
10. **Este Lennox potrivit pentru o întâlnire romantică sau o ocazie specială?**
Da, dacă tu și partenerul tău sunteți aventuroși culinar. Aromele intense pot fi
