Nico Simeone es el chef escocés-italiano detrás del imperio de restaurantes Six by Nico, y su último proyecto es Lennox, ubicado en Spring Gardens, Mánchester. Si no conoces Six by Nico, es como una versión de sueño febril de la alta cocina. Simeone creó temas como "The Chippie", "Italian Road Trip" y "Ancient Rome", y sirvió seis platos inspirados en cada uno. ¡Tokio! ¡Sombrereros locos! ¡Infancia! En un momento, el imperio Six se extendía como la hierba mala, y para 2025, había 17 restaurantes. Tenías más probabilidades de comer en un Six by Nico que de encontrar un dentista del NHS.
Digamos que mucha gente ama el concepto—pasando por alto la cocina regular—porque es asequible, y el formato de seis platos hace que una noche con amigos se sienta especial, a diferencia de Pizza Express. Simeone dice que Lennox será muy diferente: a la carta, centrado en carne madurada en seco, pero aún divertido e inventivo. Habría un fish finger con curry katsu y remolada de apio nabo; una concha de ostra tempura rellena de tartar de carne madurada en seco y emulsión de ostra; y ñoquis con alitas de pollo deshuesadas y parmesano. Lennox sería personal, hecho a medida y absolutamente no escalable. Sin planes de expandirlo, de ninguna manera. Pero para agosto de 2026, habrá tres. Espera, ¿qué? Sí, poco después de Mánchester llegó Glasgow, y luego Edimburgo. Simeone duerme con un ojo abierto; admiro su incansabilidad.
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Los ñoquis con alitas de pollo de Lennox son 'genuinamente, extrañamente tentadores. ¿Funciona?' Llegamos a la hora del almuerzo y miramos el menú, que es desconcertante pero tiene momentos definidos de intriga deliciosa: mejillones, masa madre, 'nduja, hinojo encurtido; carrillera de cerdo, gochujang, queso en tostada; sole kiev, ensalada césar, limón quemado. Y de postre, tiramisú de avellana con dulce de leche, y pavlova con aceite de oliva virgen extra. Hay una cocina abierta, una barbacoa japonesa y muchos refrigeradores de maduración en seco visibles tanto para bistec como para pescado, porque los chefs parecen convencidos de que lo que los clientes quieren es ver la carne pudrirse de primera mano, como una extraña instalación artística de Sam Taylor-Johnson.
Lo primero que salió de la cocina, traído por un encantador mesero, fue el tartar de carne madurada en seco con emulsión de ostra—una pequeña bala grumosa y jugosa de sabrosidad carnosa y pescado, estilizada para parecer una ostra en una concha de tempura. Los puristas del tartar lo odiarán; los puristas de la ostra lo odiarán aún más. Pero Six by Nico, y ahora Lennox, nunca se han tratado de reglas estrictas.
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El fish finger con curry katsu es la 'luz brillante' en el menú del restaurante Lennox en Mánchester.
De hecho, cuanto más tiempo paso en Lennox, más difícil es distinguir dónde termina un restaurante y comienza el otro. Un shawarma de halloumi con baba ganoush y pan plano de romero, por ejemplo, es realmente poco apetitoso: seco, sin sazonar, ni alta cocina ni inventivo. Pero luego los ñoquis con alitas de pollo son genuinamente, extrañamente tentadores. Deshuesar las alitas de pollo las hace pequeñas, pero los ñoquis, por otro lado, son deliberadamente grandes, así que terminamos con un extraño tazón de grumos beige cubiertos con láminas de parmesano. ¿Funciona? Es reconfortante pero carece de refinamiento. Aun así, es viernes a la hora del almuerzo y Lennox está lleno de vida, lleno de parejas, grupos de amigos y personas que comienzan su viernes por la noche temprano.
Para mí, la luz brillante en el menú fue el fish finger con curry katsu. Una idea encantadora: piensa en un Filet-O-Fish elevado de McDonald's sumergido en esos pequeños recipientes de salsa de curry. Un ribeye añejo estaba muy bueno, aunque su salsa de vino tinto era un poco líquida y amarga.
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Una 'pequeña bala grumosa y jugosa' de tartar de carne añeja con chips de parmesano en Lennox Mánchester.
Un plato de gravlax de salmón en suero de leche, eneldo y pomelo era muy bonito pero decepcionante. Lennox se siente como ser bombardeado con ideas desde todos los lados; te irás alimentado, desafiado y ligeramente aturdido por la experiencia. Terminamos con una tarta de limón, inexplicablemente servida con un sorbete de vino tinto y romero. Tres sabores muy asertivos encerrados en una batalla por el dominio. Mi corazón clamaba por solo un toque de crema Chantilly, como un refugio de este campo de entrenamiento de sabores.
Cuando abrió, Lennox fue descrito como un proyecto altamente personal, pero no había señales de Simeone cuando lo visité, y curiosamente, ningún otro chef nombrado estaba vinculado al proyecto. Sus poderes omniscientes y su visión singular no solo están dirigiendo múltiples ubicaciones de Six by Nico, sino también un nuevo y audaz amanecer con forma de Lennox. La hospitalidad sería mucho más aburrida sin él, pero la próxima vez, iré por el tiramisú de avellana.
Lennox Manchester, 60 Spring Gardens, Manchester M2 2BQ, 0161 832 1815; lennoxrestaurant.co.uk. Abierto de martes a domingo, de mediodía a medianoche (1 a. m. viernes y sábado, 9 p. m. domingo). Aproximadamente £70 por persona a la carta para tres platos (menús fijos desde £35), más bebidas y servicio.
**Preguntas Frecuentes**
Aquí hay una lista de preguntas frecuentes basadas en la reseña del restaurante Lennox en Mánchester titulada Un campo de entrenamiento de sabores.
**Preguntas Generales sobre el Concepto**
1. **¿Qué es Lennox?**
Un restaurante moderno en Mánchester que sirve comida británica audaz, intensa y experimental. La reseña lo describe como un campo de entrenamiento de sabores porque los platos están cargados de sabores poderosos, a veces desafiantes.
2. **¿Quién es el chef detrás de Lennox?**
La reseña no nombra directamente al chef, pero se centra en la filosofía de la cocina de empujar los límites con combinaciones de sabores.
3. **¿Qué tipo de comida sirve Lennox?**
Cocina británica moderna con un enfoque en sabores fuertes y en capas. Piensa en platos pequeños y menús de degustación que utilizan ingredientes y técnicas inusuales para crear platos contundentes.
4. **¿Es Lennox un restaurante solo de menú de degustación?**
La reseña sugiere que se inclina fuertemente hacia un formato de menú de degustación, pero es mejor consultar su menú actual en línea para opciones a la carta.
**'Campo de entrenamiento de sabores': qué significa**
5. **¿Qué significa realmente 'campo de entrenamiento de sabores'?**
Significa que la comida no es sutil. Cada plato ofrece una experiencia de sabor concentrada y de alto impacto, como un entrenamiento de sabores. No encontrarás platos suaves o sosos aquí.
6. **¿La comida es picante?**
No necesariamente picante en términos de calor, sino intensa. La reseña menciona platos que son salados, ácidos, ricos en umami o amargos, todo a la vez. Se trata de la fuerza del sabor, no solo del picante.
7. **¿Me gustará si prefiero comida simple?**
Probablemente no. Si eres alguien a quien le gustan los sabores suaves y familiares, Lennox podría resultar abrumador. Es para comensales aventureros.
**Consejos Prácticos y Preguntas Comunes**
8. **¿Cuánto cuesta una comida en Lennox?**
La reseña no da precios exactos, pero los menús de degustación de alta gama en Mánchester suelen oscilar entre £60 y £100 por persona. Espera pagar por una experiencia premium.
9. **¿Necesito reservar con anticipación?**
Sí. Para un restaurante con este tipo de reputación, se recomienda reservar con semanas de anticipación, especialmente para los fines de semana.
10. **¿Es Lennox bueno para una cita o una ocasión especial?**
Sí, si tú y tu cita son aventureros gastronómicos. Los sabores intensos pueden ser una experiencia emocionante y memorable para quienes buscan algo fuera de lo común.
