Kuřecí na jeden hrnec s orzem, hříbky a skořicí
Toto jídlo z jemného kuřete je vrcholem pohodové kuchyně – čistá rozkoš pro chuťové buňky.
Pečené vepřové bůček s jablkem, sójou a zázvorem
Nenechte se odradit delší dobou přípravy. Jakmile je vše v troubě, jde hlavně o trpělivé čekání.
Jehněčí pilaf se sladkými mandlemi a kyselými švestkami
Íránské sušené kyselé švestky zvané aloo bukhara jsou jako přírodní bonbóny – nádherně oranžové, sladkokyselé a neodolatelné.
Dušená cizrna s mrkví, datlemi a fetou
Podávejte s rýží nebo plackami jako vegetariánský hlavní chod. Pro veganskou verzi stačí vynechat fetu.
Kuře v harissovém octě s čekankou
Klidně můžete připravit den předem – chutě se tím jen zlepší.
Banánový rumový koláč s preclíky a pekanovými ořechy
Limeta a mučenka dodávají tomuto snovému banánovému koláči tropické tóny.
Hibiskusem pošírované hrušky s opraženým kokosovým krémem
Všechny části pokrmu lze připravit předem: hrušky až tři dny dopředu, krém a křupavé posypky až dva dny.
Často kladené otázky
FAQ: Jak rozzářit zimu recepty od Ottolenghiho
Otázka: S Ottolenghiho stylem vaření začínám. Co dělá jeho recepty vhodnými pro zimu?
Odpověď: Jeho recepty jsou proslulé svou živostí, odvážností a plnou chutí, což je ideální pro boj se zimní šedí. Hojně používá koření, pečenou zeleninu, výživné obiloviny a citrusy, čímž vytváří jídla, která jsou zároveň pohodlná i vzrušující.
Otázka: Jeho recepty někdy obsahují dlouhé seznamy surovin. Existují nějaké jednodušší, s kterými začít?
Odpověď: Rozhodně! Začněte s pokrmy zaměřenými na pečení. Recepty jako Pečená máslová dýně s čočkou a fetou nebo Pečené batáty s jogurtem a chilli mají jednodušší postup a jsou nesmírně uspokojivé.
Otázka: Jaké klíčové koření nebo suroviny bych měl mít po ruce pro jeho zimní recepty?
Odpověď: Zásobte svou spíž kmínem, koriandrem, uzenou paprikou, skořicí a za'atarem. Z ingrediencí mějte po ruce citrony, granátové melasy, tahini, čerstvé bylinky a výživnou listovou zeleninu.
Otázka: Jsem vegetarián. Existují dobré výživné možnosti, které nejsou jen přílohami?
Odpověď: Ano, mnoho jeho nejoslavovanějších receptů jsou vegetariánská hlavní jídla. Hledejte Šakšuku, výživné saláty s obilovinami a pečenou zeleninou a halloumi, kořeněná čočková jídla nebo plněnou dýni. Jsou navržena jako plnohodnotná a uspokojivá hlavní jídla.
Otázka: Jeho recepty často vyžadují speciální suroviny, jako je granátová melasa nebo nakládané citrony. Co když je nemohu sehnat?
Odpověď: Často můžete použít jednoduché náhrady nebo je vynechat, aniž byste pokrm zničili. Za granátovou melasu použijte směs citronové šťávy a trochy medu nebo javorového sirupu. Za nakládaný citron použijte kůru a trochu šťávy z čerstvého citronu. Jídlo bude stále výborné.
Otázka: Jak mohu jeho saláty přizpůsobit zimnímu období?
Odpověď: Zaměřte se na pečené nebo opečené prvky. Místo studené syrové zeleně použijte pečenou kořenovou zeleninu, teplé obiloviny jako freekeh nebo ječmen, opražené ořechy a teplé kořeněné dresink. Zimní salát v jeho stylu je více o kontrastu textur a teplot.
