Le immense vasche di cemento che hanno contenuto innumerevoli litri di vino bianco verdejo nei 90 anni dalla fondazione della cantina cooperativa Cuatro Rayas sono ora oscurate dalle cisterne in acciaio inossidabile di fronte a loro – un chiaro segno che anche in una tradizione antica come la vinificazione, i tempi stanno cambiando.
All'esterno, una pioggia fredda ma rinfrescante cade sulle vigne circostanti, che hanno assunto il colore bruno autunnale dopo un'altra estate torrida a Valladolid, nel nord della Spagna. Ma le tecnologie in evoluzione e gli effetti imprevedibili del cambiamento climatico non sono le uniche sfide che deve affrontare l'industria vinicola spagnola da 22,4 miliardi di euro.
Un recente rapporto avverte che il settore ha urgentemente bisogno di nuovo sangue e deve reclutare 22.600 lavoratori più giovani nei prossimi anni, poiché l'attuale generazione di viticoltori sta raggiungendo – e superando – l'età pensionabile. Lo studio, commissionato dall'Organizzazione Interprofessionale del Vino Spagnolo (OIVE), ha rilevato che il 38,9% dei viticoltori ha un'età compresa tra 51 e 65 anni e il 35% ha più di 65 anni. Quelli di età compresa tra 41 e 50 anni costituiscono il 16,9% del settore, mentre le persone sotto i 40 anni rappresentano appena il 9,3%.
Il presidente dell'organizzazione, Fernando Ezquerro, è franco sulla situazione. "Se non otteniamo quel ricambio generazionale, il settore ovviamente appassirà", afferma. "Se non hai uva, non hai vino".
Anche i produttori di vino oltreconfine in Francia hanno lanciato l'allarme, sebbene per ragioni diverse. Avvertono che un'amara combinazione di dazi di Donald Trump, calo delle vendite e alcuni dei raccolti peggiori degli ultimi 70 anni sta spingendo i produttori sull'orlo del baratro.
Gran parte del problema della Spagna deriva dal fenomeno in corso della **España vaciada** – lo spopolamento delle aree rurali mentre i giovani lasciano la campagna per studiare, lavorare e vivere nelle città. I numeri raccontano la storia: sebbene le aree rurali costituiscano l'84% del territorio spagnolo, ospitano solo il 15,9% della popolazione. Inoltre, il numero di giovani nei comuni rurali è inferiore di un terzo rispetto a quelli urbani.
"C'è un problema di ricambio generazionale in tutto il settore primario, e questo perché le persone vogliono vivere nelle città e il mondo rurale è meno attraente per mille ragioni", afferma Ezquerro. "Dobbiamo lavorare tutti insieme per rendere questo settore più allettante, in modo che i giovani facciano quella che spesso è una scelta difficile".
Ezquerro e i suoi colleghi credono che la chiave per garantire il futuro del settore – che rappresenta il 2% dei posti di lavoro in Spagna e l'1,6% del suo PIL – risieda nell'attrarre giovani, modernizzare i vigneti e assicurarsi che coloro che li gestiscono abbiano conoscenze in materia di sostenibilità e strumenti digitali.
Óscar de Íscar, socio e membro del consiglio della cooperativa Cuatro Rayas, fa parte della tanto necessaria generazione più giovane di produttori di vino. A 36 anni, con una laurea in ingegneria chimica e un master in gestione di cantine, non è il classico viticoltore. Ma la sua famiglia produce vino da almeno quattro generazioni, e non ha mai dubitato che lui e suo fratello avrebbero rilevato i suoi 60 ettari quando suo padre sarebbe andato in pensione. Come dice lui: "Ad essere onesti, c'è tanto vino in me quanto sangue".
Sebbene De Íscar descriva il vino come la sua passione, riconosce anche di essere fortunato a guadagnare abbastanza da farne una carriera, non solo un hobby. Parte della sfida del reclutamento, dice, è che molti giovani non ne vedono il potenziale imprenditoriale. De Íscar, che guida anche il gruppo di lavoro giovanile dell'Associazione Spagnola delle Cooperative Agro-Alimentari, ricorda di aver letto un articolo di giornale che riportava un sondaggio secondo cui il 40% dei giovani tra i 18 e i 25 anni aspira a diventare funzionario pubblico. "Quindi partiamo da un punto in cui forse non c'è una forte cultura imprenditoriale", afferma. "Ma in definitiva, i produttori di vino sono imprenditori, e la professione deve essere riconosciuta e valorizzata per quello che è".
Pur riconoscendo che l'industria del vino, come qualsiasi altra, affronta sfide – non ultime quelle meteorologiche – De Íscar aggiunge: "In questo momento, siamo la generazione meglio preparata della storia, e abbiamo le migliori risorse tecniche della storia. È da qui che dovremmo iniziare quando delineiamo questa visione imprenditoriale e cerchiamo di incoraggiare le persone a sostenere il settore".
Un rapido giro della cantina Cuatro Rayas a La Seca, Valladolid, mostra che i giorni delle vendite polverose alla porta della cantina e delle botti riempite a fatica sono finiti da tempo. I suoi eleganti scaffali del negozio sono riforniti di panettone insieme al vino, e come molte cantine, ha un team di pubbliche relazioni ed è una tappa popolare per i turisti enologici.
Eppure tutto questo potrebbe essere semplicemente l'ultimo capitolo di una tradizione secolare. "Mio padre dice sempre: 'Quando visiti una città con una tradizione vinicola, guarda le case e le chiese'", dice De Íscar. "Il settore del vino è stato probabilmente uno dei motori economici di molte regioni".
Ezquerro è d'accordo. "Ci sono così tanti piccoli paesi e villaggi che dipendono dal vino – scomparirebbero, insieme a gran parte della campagna", afferma.
Sottolinea inoltre che vigneti e cantine aiutano a immagazzinare carbonio e a sostenere le popolazioni locali. "Questo è troppo importante per non lottare", dice. "Una delle nostre sfide come settore è spiegare l'intera storia dietro ogni bottiglia, ogni vigneto e ogni cantina. Dobbiamo migliorare nel raccontare quella storia perché credo che la società – e i giovani – la capirebbero".
Domande Frequenti
Certo, ecco un elenco di FAQ sull'argomento "Troppo importante per non lottare: l'industria vinicola spagnola cerca di attrarre nuovi talenti", progettato per coprire una gamma di prospettive.
Principiante - Domande Generali
1. Cosa significa "troppo importante per non lottare" in questo contesto?
Significa che l'industria vinicola spagnola è una parte vitale della cultura, dell'economia e del patrimonio del paese, e vale la pena fare uno sforzo significativo per garantirne il futuro portando una nuova generazione di lavoratori qualificati.
2. Perché l'industria vinicola spagnola ha bisogno di attrarre nuovi talenti? Non se la passa bene?
Sebbene la Spagna sia un produttore di vino leader a livello mondiale, molti produttori e lavoratori dei vigneti esperti si stanno avvicinando alla pensione. C'è un reale rischio di un divario di competenze se i giovani non entrano nel settore, minacciando l'innovazione e la sostenibilità future.
3. Che tipo di lavori sono disponibili nell'industria del vino oltre a essere un produttore di vino?
Ce ne sono tantissimi. Le carriere includono viticoltore, specialista di marketing e vendite, guida del turismo enologico, tecnico di laboratorio, esperto di sostenibilità, sommelier, responsabile della logistica e creatore di contenuti digitali per le cantine.
4. Lavorare nel vino riguarda solo l'agricoltura e il lavoro manuale?
Per niente. Sebbene il lavoro pratico in vigna sia cruciale, l'industria moderna è altamente tecnica. Combina scienza, tecnologia, business, turismo e arti creative come il branding e lo storytelling.
Vantaggi e Opportunità
5. Quali sono i principali vantaggi di intraprendere una carriera nel vino spagnolo?
Si ha l'opportunità di lavorare in un settore dinamico e rispettato a livello internazionale che unisce tradizione e innovazione. Le carriere possono essere profondamente legate a una regione specifica, offrire opportunità di viaggio e coinvolgere la creazione di un prodotto apprezzato in tutto il mondo.
6. Come sta cercando il settore di rendersi più attraente per i giovani?
Le iniziative includono modernizzare la sua immagine attraverso i social media, offrire più apprendistati formali e programmi di formazione, enfatizzare i ruoli tecnologici e di sostenibilità e promuovere un migliore equilibrio tra lavoro e vita privata e progressione di carriera.
7. Ci sono opportunità nelle città o solo nelle aree rurali?
Ci sono opportunità in entrambi. Mentre la produzione è rurale, molte sedi centrali, aziende di marketing, dipartimenti di esportazione e wine bar si trovano in grandi città come Madrid, Barcellona e Bilbao.
Problemi e Sfide Comuni
