1982-ben Agnes Denes művész két hektáros búzaföldet telepített egy üres telkre New York Battery Parkjában, az újonnan épült World Trade Center közelében. A felhőkarcolók a szárnyuk alá gyűjtötték az aranyló termést, olyan látványt teremtve, mintha Andrew Wyeth pásztorképe, a Christina viláma elevenedett volna meg. Búzamező: Egy konfrontáció című munkája szembeszállt azzal, amit ő "hatalmas paradoxonnak" nevezett – az éhezés létezésével a bőség világában.
Akkor a Föld népessége 4,6 milliárd volt. 2050-re várhatóan több mint megduplázódik, ami komoly kérdéseket vet fel arról, hogyan fogunk mindenkit ellátni élelemmel. Már most 2,3 milliárd ember él élelmiszer-bizonytalanságban. A Covid-19 világjárvány és a szélsőséges időjárási viszonyok rámutattak, milyen törékenyek az élelmiszer-rendszereink. Denest korának előtt járónak tartották, mert évtizedekkel azelőtt hívta fel a figyelmet az ökológiai problémákra, mielőtt azok a köztudat részévé váltak volna. Talán prófétai erővel sejtette meg azt is, hogyan fogunk a jövőben termeszteni. Mivel 2050-re a népesség több mint kétharmadának városokban kell élnie, vajon segíthet-e a városi gazdálkodás abban, hogy 10 milliárd embert tápláljunk?
A városi mezőgazdaság magába foglal mindent a nagy technológiát igénylő függőleges farmoktól és a talaj nélküli módszerektől, mint a hidroponika és az akvaponika, egészen a kihasználatlan városi területeken kialakított közösségi kertekig. Nem új keletű dolog: mindkét világháború alatt a "győzelmi kertek" kiegészítették az élelmiszer-jutalékot. Az 1970-es és 80-as években a "zöld gerillák" százai üres teleket műveltek meg Manhattan-szerte. Az 1990-es évekre az Egyesült Nemzetek Szervezete létfontosságú fejlesztési tényezőnek ismerte el a városi gazdálkodást. Még a szíriai polgárháború alatt is a kelet-gútai ostromlott lakosok pincéikben termesztettek gombát.
A járvány rövid életű fellendülést hozott a városi gazdálkodásban, 2021-ben 4,5 milliárd dollárt fektettek függőleges farmokkal foglalkozó startupokba. Sok vállalkozás bezárt a karanténok végeztével, ami azt jelezte, hogy a trend tetőpontot ért. De az ötlet tovább él. Januárban a skót kormány megnyitotta az 1,8 millió dolláros Függőleges Gazdálkodás Innovációs Központját. Farmok virágoznak ma Brooklyn konténerházai között, párizsi földalatti parkolókban, londoni II. világháborús bombaberekekben és Hongkongtól Szingapúrig tetőtérségeken. A városi mezőgazdaság már most ellátja a világ hüvelyes növényeinek, zöldségféléinek és gumónövényeinek 5-10%-át.
A városi gazdálkodás javíthatja a táplálkozást a gazdagabb országokban, és növelheti a kalóriabevitelt a fejlődő régiókban. Egy 2025-ös tanulmány szerint segíthet elérni több ENSZ Fenntartható Fejlődési Célt is, amelyek az éhezés, a fenntartható városok és a felelős fogyasztás köré szerveződnek. Ezenkívül lerövidítené a sebezhető ellátási láncokat, és csökkentené az élelmiszerek szállításához és csomagolásához kapcsolódó szén-dioxid-kibocsátást. Egy 2013-as tanulmány megállapította, hogy a Londonban termesztett élelmiszerek kilogrammonként 2,23 kg-mal kevesebb CO₂-t termeltek, mint a hagyományos mezőgazdasági termékek.
A talaj nélküli gazdálkodás csökkenti a nyomást a túlterhelt föld- és vízrendszereken. A Világgazdasági Fórum szerint a függőleges gazdálkodás akár 98%-kal kevesebb vizet használhat, mint a hagyományos módszerek. A csapadékvíz összegyűjthető a tetőkről, a városi szennyvíz – még a tisztított "feketevíz" is – újrahasznosítható tápanyagtartalma miatt. Mivel ezek zárt rendszerek, nem szennyezik a folyókat.
A zöld tetők emellett hűtik az épületeket, csökkentve ezzel a városi hősziget-hatást. És saját élelmiszereik termesztésével a közösségek függetlenedhetnek az ipari mezőgazdaságtól – különösen fontos ez a hátrányos helyzetű területeken. A mezőgazdálkodás alapvetően emberi tevékenység. Az átállás a puszta fogyasztói szerepből a termelői szerepbe is megerősítheti a közösségeket és gazdagíthatja az életet.
Ennek ellenére a városi gazdálkodás nem tökéletes megoldás. A utak melletti szabadtéri területek felvehetik a szennyező anyagokat, míg a beltéri gazdálkodás energiaigényes. Egy öt hektárt felölelő, 30 emeletes függőleges farm annyi termést hozhat, mint 2400 hektár hagyományos szántóföld, egész évben, éghajlati viszonyoktól függetlenül – de ennek világszerte alkalmazása fenntarthatatlan mennyiségű energiát igényelne.
Egy vegyes megközelítés
Az energiaigényes hidroponikus beltéri farmok ideálisak a Öbölállamok számára, amelyek élelmiszereik 85%-át importálják, kevés az édesvízforrásuk, de bővelkednek megújuló energiában. Más régiókban a városok szélén található, kis hatású gazdálkodás – bár kevésbé termékeny – megfelelőbb lenne. Ahogy ebben a tanulmányban is hangsúlyozzák, a "természettel való kapcsolat" – más fajokkal és a vadonnal való kapcsolatunk közelsége – 60%-kal csökkent 1800 óta. Az agroökológia, az élelmiszertermesztésre vonatkozó átfogó megközelítés segíthet ezt a tendenciát megfordítani. Az olyan alapelvek határozzák meg, mint a helyi környezethez való alkalmazkodás, az egészséges talajok építése, a biológiai sokféleség védelme és a külső erőforrások minimalizálása, amelyek az utcasarkokat és üres telketelepeket élelmiszerforrássá alakíthatják.
Edinburghban, otthonomtól alig egy mérföldnyire, a Lauriston Farm egy agroökológiai szövetkezet, amely 100 hektárnyi egykori juhlegelőt változtat át élénk piaciskerték, közösségi földallokációk, agroerdészet (ahol a növények fákkal együtt nőnek, javítva a talajt és a hozamot), gyümölcsösök, valamint helyreállított mocsarak és rétek keverékévé. Hasonlóan Denes Búzamezőjéhez, itt is magas épületek – bár inkább lakóházak, mintsem felhőkarcolók – árnyékában virágoznak a növények, ami a város egyik legcsendesebb forradalmi terévé teszi.
A Lauriston Farm önmagában nem képes ellátni az egész várost, de a kis erőfeszítések együttvéve jelentős eredményeket hozhatnak. Világszerte a kisgazdák a kalóriabevitelünk harmadát és felét termelik anélkül, hogy az ipari mezőgazdaság káros, nagy hozamú módszereit alkalmaznák. Az agroökológiának megvan a potenciálja, hogy átalakítsa nemcsak az élelmiszereink eredetét, hanem a természettel való kapcsolatunkat is. Alapelveit be kell építeni a városi és gazdasági tervezésbe, összekeverve a zöldet és az aranyat a városi szürkeséggel. Mindazonáltal a nemzeti és helyi politikák hiányosságai kihívások elé állítanak. Fel kell térképeznünk a peremterületeket, hozzáférhetővé kell tennünk a kihasználatlan földeket, és biztosítanunk kell beruházást és képzést a közösségek számára a termesztés megkezdéséhez.
A városi mezőgazdaság egyedül nem fogja tudni ellátni 10 milliárd embert, de túl fontos ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyjuk. Csökkentenünk kell az élelmiszer-pazarlást, meg kell védenünk a talajokat, vissza kell fognunk a szennyezést, kezelnünk kell a klímaváltozást, és meg kell óvnunk a biológiai sokféleséget, különösen a beporzókat. Ahogy Derek Jarman írta Modern Nature című művében: "Kertem határai a láthatár." Minden kis változtatás kitágítja azt, amit lehetségesnek hiszünk.
David Farrier a Természet zsenije: Az evolúció tanulságai egy változó bolygó számára (Canongate) szerzője.
További olvasnivaló:
- Városi dzsungel: A természet története és jövője a városban, Ben Wilson (Vintage, 12,99 font)
- Városi vadon: Új életmódok felfedezése a modern városi dzsungelben, Chris Fitch (William Collins, 22 font)
- Szitópia: Hogyan mentheti meg a világot az élelmiszer, Carolyn Steel (Vintage, 10,99 font)
Gyakran Ismételt Kérdések
Természetesen Íme egy hasznos és világos GYIK-lista arról, hogy a városi gazdálkodás képes-e ellátni a globális népességet.
Kezdő Definíciós kérdések
1 Pontosan mi is a városi gazdálkodás?
A városi gazdálkodás a mezőgazdasági termékek termesztésének, feldolgozásának és elosztásának gyakorlata városokban vagy azok környékén. Ebbe beletartoznak a tetőkertek, közösségi parcellák, erkélyes tárolók, függőleges farmok, sőt beltéri hidroponikus rendszerek is.
2 Tényleg képes a városi gazdálkodás ellátni az egész világot?
Önmagában nem. A városi gazdálkodás nem egyedüli megoldás a globális éhezésre. Fő erőssége a globális élelmiszerellátás kiegészítésében, a városok élelmiszerbiztonságának növelésében és a friss, helyi termények biztosításában rejlik. A legtöbb alapvető termény, mint a búza, a kukorica és a rizs, továbbra is nagymértékben vidéki gazdaságokban fog termelődni.
3 Mik a városi gazdálkodás fő előnyei?
Friss, helyi élelmiszer: Csökkenti az élelmiszer-szállítás távolságát és hozzáférést biztosít tápláló, érett terményekhez.
Élelmiszerbiztonság: Ellenerősíti a városokat az ellátási lánc megszakadásával szemben.
Zöld területek: Javítja a levegő minőségét, csökkenti a városi hősziget-hatást és közösségi központokat hoz létre.
Csökkentett hulladék: A konyhai hulladék komposztálásával a hulladék trágyává alakítható.
Gyakorlati Hogyan csináld kérdések
4 Egy lakásban élek. Én is részt vehetek?
Természetesen. Növényeket, leveles zöldségeket és kis zöldségeket nevelhet cserépben egy napos ablakpárkányon, erkélyen vagy növényvilágítás alatt. Az olyan módszerek, mint a tárolóskertészet és a kis hidroponikus készletek, tökéletesek a kis helyekre.
5 Melyek a legkönnyebben nevelhető növények a városban?
A kezdők számára barátságos növények közé tartozik a saláta, a kel, a spenót, a retek, a fűszernövények, a újhagyma és a cseresznyeparadicsom. Nem igényelnek sok helyet és viszonylag rövid a növekedési idejük.
6 Hogyan indíthatok egy kis városi gazdaságot?
Kezdd kicsiben. Válassz egy napos helyet, szerezz néhány jó vízelvezetésű tárolóedényt, használj minőségi cserépföldet és válassz könnyű növényeket, amelyeket szeretsz enni. Sok közösségben vannak kertészeti csoportok is, amelyek tanácsot és támogatást nyújthatnak.
Haladó Kritikus gondolkodást igénylő kérdések
7 Mik a városi gazdálkodás legnagyobb kihívásai vagy korlátai?
Hely: A városok zsúfoltak, nehéz nagy, összefüggő területeket találni a gazdálkodáshoz.
Költség: A fejlett rendszerek, például a függőleges farmok felállítása költséges lehet.
