Cuando tienes tos persistente, mantenerte hidratado es esencial. El Dr. Ricardo José, especialista en medicina respiratoria, enfatiza la importancia de beber líquidos a sorbos frecuentemente durante el día para mantener húmedas las mucosas. La inmunóloga Dra. Jenna Macciochi recomienda añadir una cucharada de miel cruda—el antimicrobiano calmante de la naturaleza—a una taza de té de tomillo (preparado al infusionar tomillo en agua) para aliviar la irritación y apoyar la salud respiratoria. También disfruta del té de raíz de malvavisco por sus beneficios para las mucosas.
Prueba el truco de la zanahoria adaptando tu remedio alimenticio al tipo de tos. Para la tos seca y cosquilleante, el Dr. José sugiere miel en té caliente de limón o menta. Otro de sus favoritos es rallar zanahorias, cubrirlas con azúcar y refrigerarlas toda la noche para crear un jarabe dulce; una cucharada puede cubrir la garganta y calmar una tos irritante. Para la tos productiva, el té caliente de regaliz y alimentos con bromelina, como la piña fresca, pueden ayudar a fluidificar la mucosidad.
Para activar las secreciones, el profesor emérito Ron Eccles recomienda alimentos calientes y sabrosos como sopa de tomate, sopa de pollo o curry (como el chicken tikka bhuna) para promover la salivación y las secreciones mucosas, que calman la tos. Chupar una pastilla puede tener un efecto demulcente similar y suprimir el reflejo de la tos al fomentar la deglución. La Dra. Macciochi prefiere caldos calientes con ajo, jengibre y setas shiitake por sus compuestos inmunoestimulantes y fácil digestibilidad.
Cuando tienes un resfriado fuerte, recurre a la cúrcuma. La chef Asma Khan recuerda que su madre le daba haldi doodh, o leche de cúrcuma, de niña, y sigue siendo su remedio preferido. La curcumina en la cúrcuma es un potente antiinflamatorio, y al combinarse con las grasas de la leche caliente, se absorbe más fácilmente. Para prepararla, lleva una taza de leche entera a ebullición, deja que se enfríe un poco y revuelve una cucharadita de cúrcuma molida. Tómala caliente antes de acostarte.
Prepara un caldo nutritivo. La dietista Sophie Medlin sugiere alimentos suaves y fáciles de comer como sopas, idealmente hechas con una mezcla de verduras cocinadas en caldo de huesos para proteínas y nutrientes, y añade pollo asado desmenuzado o tofu para proteína extra. El Dr. José disfruta de la canja, una sopa tradicional portuguesa hecha con pollo, arroz, ajo y menta fresca. Proporciona proteínas para la reparación, carbohidratos suaves para energía, hidratación del caldo, beneficios antibacterianos del ajo y descongestión natural de la menta.
Thomasina Miers, cofundadora de Wahaca, también adora el caldo, especialmente el estilo asiático con ajo, jengibre y unos granos de arroz. A menudo asa huesos para hacer caldo, guardando incluso huesos de cenas de pollo asado para crear un caldo sabroso y rico en nutrientes.
Si no eres fan del caldo, la Dra. Macciochi recomienda sopas calientes y fáciles de digerir con verduras anaranjadas como la calabaza, ricas en betacaroteno (una forma de vitamina A que apoya la función inmune), y especias como la cúrcuma para ayudar a regular la inflamación.
Bebe tés calmantes y mucha agua, como aconseja el Dr. José, junto con té caliente con... Antes de dormir, tomo una mezcla de cáscara de limón, cúrcuma y miel de manuka. El limón ayuda con la congestión y aporta vitamina C, la cúrcuma reduce la inflamación, y la miel calma la garganta con sus propiedades antivirales y antibacterianas, especialmente la miel de manuka. Macciochi enfatiza mantenerse hidratada y comer alimentos ricos en vitamina C y zinc para reforzar su sistema inmune. A menudo prepara un shot de cítricos y jengibre con limón, naranja, jengibre rallado y una pizca de pimienta de cayena y negra.
Cuando tienes un dolor de garganta intenso
Consuelo frío
Medlin encuentra calmantes los batidos, usando bayas mixtas congeladas y kéfir para beneficios adicionales de salud intestinal. Eccles sugiere helado o un polo para aliviar el dolor e irritación de garganta. José coincide en que el helado suave puede adormecer la garganta y dar alivio, mientras la dietista Priya Tew prefiere yogur griego natural por su efecto refrescante y calmante.
Asalta la alacena de tés (y alcohol)
Las bebidas calientes también son populares. Medlin gusta de la miel y limón calientes por la miel antiséptica y la vitamina C de los limones, que puede acortar la duración del virus. Macciochi disfruta de té de hierbas caliente con raíz de malvavisco, miel y olmo americano para cubrir la garganta. Miers confía en toddies calientes con miel y limón para niños y whisky para adultos.
Apégate a lo suave
José recomienda alimentos suaves como puré de papas, yogur y batidos que son fáciles de tragar y no irritan la garganta.
Bebe especias
Khan prepara un masala chai fuerte con jengibre fresco y pimienta negra molida. El calor del té calma, mientras el jengibre y la pimienta mejoran la circulación, despejan los senos nasales y combaten infecciones. Para hacerlo, muele cuatro o cinco vainas de cardamomo, tres o cuatro clavos y un cuarto de cucharadita de granos de pimienta negra. Añádelos a una cazuela con jengibre rallado, una taza de leche entera y media taza de agua. Revuelve dos cucharaditas de té negro suelto, lleva a ebullición, cuela y bebe caliente.
Cuando tienes gripe
Enfócate en líquidos
Eccles señala que comer puede ser difícil al principio, así que recurre a bebidas energéticas, café y té para un impulso. Macciochi bebe agua de coco o té de hierbas rico en electrolitos para hidratación, seguido de caldo claro de huesos o verduras con ajo, miso y verduras cuando lo tolera. José se mantiene con su básico, canja, y té de limón caliente con miel de manuka, subrayando que la hidratación es esencial.
Un plato de consuelo
Khan recurre al khichdi para recuperarse de la gripe, describiéndolo como suave, nutritivo y fácil de digerir. Hecho con arroz, moong dal (frijoles mungo), cúrcuma y ghee, proporciona energía sin forzar el sistema. Para prepararlo, lava media taza de arroz y media taza de moong dal. Combínalos en una cazuela pesada con cuatro tazas de agua, media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal. Cocina a fuego lento hasta que tenga consistencia de gachas. En una sartén pequeña, calienta una cucharadita de ghee, añade media cucharadita de semillas de comino y jengibre rallado, luego mezcla en el khichdi y sirve caliente.
Cenas para fortalecerte
Una vez que estés listo para comer, concéntrate en recuperar fuerzas. Medlin prepara una pasta al horno con muchas verduras y proteína como pollo o queso, que es fácil de recalentar a medida que vuelve el apetito. Cuantas más verduras, mejor, ya que ofrecen una variedad de vitaminas y beneficios. Para Eccles, el enfoque está en alimentos nutritivos que construyan fuerza, como gachas de avena y guisos sustanciosos de carne de cordero o res, junto con muchas verduras como zanahorias, cebollas o papas.
Cuando tienes una infección estomacal, empieza sin ingerir nada, luego apégate a alimentos suaves. Tew aconseja ayunar inicialmente para dar un descanso al estómago, luego introducir gradualmente alimentos secos y simples como galletas. También recomienda evitar lácteos por unos días, ya que pueden empeorar las náuseas y ser más difíciles de digerir tras una enfermedad.
Para calmar tu sistema, Macciochi sugiere suspender alimentos sólidos y centrarse en líquidos como té de jengibre enfriado o agua simple con una pizca de sal marina y un chorrito de vinagre de sidra de manzana. La Dra. Emily Leeming, científica y dietista, coincide en que mantenerse hidratado es clave, bebiendo agua o tés de hierbas, con el té de jengibre ayudando a aliviar náuseas. Khan prefiere té de ajwain (semillas de carambola) o té de saunf (semillas de hinojo), ambos usados en Ayurveda para la digestión. Para preparar cualquiera, hierve una cucharadita de semillas en una taza y media de agua durante cinco minutos, cuela y bebe a sorbos lentamente mientras esté caliente.
Una vez pasado lo peor, Leeming recomienda comer alimentos simples como tostadas, arroz o bananas en cantidades pequeñas y frecuentes. Son suaves para el intestino, proporcionan energía sin ser pesados y ofrecen nutrición para ayudar a la recuperación. Medlin también opta por opciones suaves como tostadas, tortas de avena, tortas de arroz y purés de frutas. Khan añade arroz simple con yogur, evitando especias, para permitir una curación suave.
Para restaurar tu microbioma intestinal, Leeming sugiere reintroducir gradualmente alimentos como yogur natural o kéfir y opciones ricas en fibra como avena y manzanas cocidas. Con el tiempo, incluye una variedad de frutas y verduras coloridas, granos enteros, frutos secos y semillas. Medlin busca recuperar la salud intestinal incorporando muchas plantas a través de sopas y batidos.
Cuando tienes un dolor de cabeza intenso, Tom Zeller Jr. señala que los que sufren de cefalea en racimos a menudo no pueden comer durante un ataque. Sin embargo, entre episodios, se inclina hacia alimentos ricos en magnesio como espinacas, cacahuetes y cereales de salvado, ya que alguna evidencia sugiere que el magnesio puede ayudar a reducir los ataques, aunque no es una cura.
Cuando te sientes mal en general, concéntrate en alimentos que brinden consuelo y energía. Cuando te sientes agotado, la "miel de fuego" curativa de la chef Anna Jones entra en acción. La describe como "un reconfortante y brillante sol anaranjado en un frasco". Para hacerla, pela la cáscara de un limón y una naranja, pica finamente un chile rojo y 50g de jengibre, y añade todo a medio frasco de miel líquida de buena calidad. Ralla 30g de cúrcuma fresca en la miel (o usa una cucharada de cúrcuma molida) y mezcla bien. Puede guardarse en tu refrigerador hasta dos semanas y ayudarte todo el invierno. Cuando necesites un impulso, "pon una cucharada en una taza y llénala con agua caliente. También podrías añadir una rodaja extra de limón o naranja."
Dale sabor a tu vida: Miers mantiene un remedio picante a mano todo el invierno. "Hago un fire cider y lo guardo en la nevera", dice. "Es una fermentación simple que aprendí en México, que apoya la salud intestinal y es deliciosamente refrescante. Básicamente, aromatizas vinagre con jengibre, chile y tus condimentos favoritos—me encanta el romero y el anís estrellado—luego endulzas con miel o agave y añades agua con gas. Para un frasco de 400ml, corta en rodajas finas dos chiles jalapeños, un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar y otro de cúrcuma fresca (opcional). Colócalos en un frasco esterilizado con dos ramitas de romero, una rama de canela, dos cucharadas de miel, la cáscara y jugo de una naranja, y 350ml de vinagre de sidra de manzana. Déjalo en la nevera al menos una semana—los beneficios máximos se alcanzan tras tres semanas—y el vinagre durará seis meses en el refrigerador."
Y una vez que te sientas mejor: Tras empezar a recuperarte, Macciochi se enfoca en "reconstruir fuerza y apoyar mi intestino—piensa en guisos de cocción lenta, alimentos fermentados como chucrut o kéfir, y muchas plantas coloridas." José toma un enfoque similar. "Vuelvo a una dieta balanceada con buena cantidad de proteína, como huevos, para ayudar a la curación. Si se necesitan antibióticos, incluyo alimentos probióticos como yogur natural o kéfir para ayudar a restaurar el equilibrio intestinal." Mientras, Tew opta por sopas. "Hago una sopa de verduras y lentejas, pero si has tenido gripe y te falta energía, una comprada estaría bien", dice.
Cuando tienes... una resaca feroz: ¡Jugo, agua—y luego asalta la nevera! Para males autoinfligidos, Miers primero se carga de líquidos ricos en vitaminas. "Apio, perejil y manzana es el jugo verde preferido en México, y siempre me hace sentir mejor. Añaden cactus y piña—ingredientes locales allí—pero yo sustituyo con jengibre para algo de fuego y energía. Luego es mucha agua, un buen café fuerte, y cuando lo tolero, pan de masa madre a la plancha con un huevo frito, garbanzos crujientes, unas hojas, un poco de buen queso rallado y aceite de chile suele funcionar—junto con cualquier otra cosa deliciosa que tenga en la nevera."
Preguntas Frecuentes
Por supuesto. Aquí tienes una lista de preguntas frecuentes sobre lo que chefs y doctores comen cuando están enfermos o con resaca, con respuestas claras y concisas.
Preguntas Generales y para Principiantes
1 ¿Cuál es la comida más común que recomiendan los doctores cuando estás enfermo?
Una opción clásica y fácil de digerir es la sopa de pollo o caldo de huesos. Proporciona hidratación, electrolitos y nutrientes sin alterar tu estómago.
2 ¿Por qué la gente siempre dice que comas sopa de pollo cuando tienes un resfriado?
No es solo un cuento de viejas. El líquido caliente ayuda a calmar el dolor de garganta, el vapor puede despejar los senos nasales, y proporciona hidratación y minerales esenciales para ayudar a tu cuerpo a combatir la enfermedad.
3 ¿Qué es lo mejor para comer para una resaca?
Doctores y chefs a menudo recomiendan la dieta BRAT o un simple huevo sobre tostada. Estos alimentos son suaves y ayudan a reponer el azúcar en sangre y asentar tu estómago.
4 ¿Qué es lo primero que debería hacer al despertar con resaca?
Antes de comer nada, bebe un vaso grande de agua o una bebida con electrolitos. La deshidratación es una causa principal de los síntomas de resaca, así que rehidratarse es el paso más crítico.
5 ¿Es verdad que deberías sudar una enfermedad o resaca?
No, esto es un mito. El ejercicio intenso puede deshidratarte más y debilitar tu sistema inmune. El descanso y la hidratación son mucho más efectivos.
Preguntas Avanzadas y Prácticas
6 ¿Qué preparan los chefs para sí mismos cuando tienen náuseas?
Los chefs a menudo recurren al jengibre. Podrían hacer un té simple de jengibre al infusionar rodajas de
