Avrupa genelinde tahıl ürünlerinde, pestisitlerdeki varlığı nedeniyle yüksek seviyelerde toksik bir "kalıcı kimyasal" tespit edildi.
Pestisit Eylem Ağı Avrupa (PAN) tarafından yapılan bir araştırmaya göre, kahvaltılık gevrek en çok kirlenmiş gıda olup, ortalama konsantrasyonları musluk suyundan 100 kat daha yüksek. Araştırma, kahvaltılık gevreklerde, popüler şekerlemelerde, makarnada, kruvasanlarda, tam buğday ve rafine ekmeklerde ve unda, PFAS içeren pestisitlerin toprakta parçalanmasıyla ortaya çıkan bir kimyasal olan trifloroasetik asit (TFA) buldu.
Per- ve polifloroalkil maddeler (PFAS), 1950'lerden beri imalat ve tüketim ürünlerinde kullanılan bir kimyasal grubudur. "Kalıcı kimyasallar" olarak bilinen bu maddeler, atıldıktan sonra yüzlerce hatta binlerce yıl bozunmadan kalabilir. Toprağa veya suya sızarlarsa yüzyıllarca varlığını sürdürebilirler. İnsan sağlığı ve çevre üzerindeki etkileri hala anlaşılmakta olup, yeni çalışmalar sıklıkla bu kimyasalların bazılarını kanser gibi hastalıklarla ilişkilendirmektedir.
TFA reprotoksiktir, yani insan üreme fonksiyonuna, doğurganlığa ve fetal gelişime zarar verebilir. Ayrıca tiroid, karaciğer ve bağışıklık fonksiyonları üzerinde olumsuz etkilerle ilişkilendirilmiştir. Kampanyacılar, hükümetleri TFA için çok daha katı bir güvenlik sınırı belirlemeye ve tüm PFAS pestisitlerini ve diğer TFA kaynaklarını yasaklamaya çağırıyor. Halihazırda hükümetler gıdalardaki TFA'yı izlememektedir.
Çalışma, 16 Avrupa ülkesinde satın alınan 65 geleneksel tahıl ürününü analiz etti - bu türden ilk AB düzeyindeki çalışma. Önceki raporlar, şarapta ve bazı musluk suyu kirliliğinde yüksek TFA seviyeleri bulmuştu. TFA suda çözünebilir olduğu için bitkiler tarafından topraktan emilebilir.
16 ülkede alınan örneklerin %81,5'inde (65 örnekten 53'ü) yüksek kirlilik seviyeleriyle TFA tespit edildi. Buğday ürünleri, diğer tahıl bazlı ürünlerden önemli ölçüde daha fazla kirlenmişti. En yüksek seviyeler İrlanda kahvaltılık gevreğinde bulundu, ardından Belçika tam buğday ekmeği, Alman tam buğday ekmeği ve Fransız baget ekmeği geldi. Ayrıca spagetti, peynirli çörek ve zencefilli kurabiye dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde de mevcuttu.
PAN Europe politika görevlisi Salomé Roynel, "Tüm insanlar gıda ve içme suyu dahil olmak üzere çoklu yollarla TFA'ya maruz kalmaktadır. Bulgularımız, gıda zincirinin daha fazla kirlenmesini durdurmak için PFAS pestisitlerinin derhal yasaklanmasının acil ihtiyacını vurgulamaktadır" dedi.
PAN Europe bilim ve politika başkanı Angeliki Lysimachou şunları ekledi: "Tüm örnekler varsayılan maksimum kalıntı limitinin üzerindeydi. Çocukları reprotoksik kimyasallara maruz bırakamayız. Bu acil eylem gerektirir."
İngiltere çalışmaya dahil edilmemiş olsa da, sonuçlar orada da geçerlidir. PFAS, Birleşik Krallık'ta en yaygın kullanılan pestisit aktif maddeleri arasındadır ve kullanımda 27 bilinen PFAS aktif bileşeni bulunmaktadır - bunlardan altısı oldukça tehlikelidir. Özellikleri pestisitleri hedef organizmalar üzerinde daha spesifik, daha hızlı etkili ve daha uzun ömürlü hale getirebildiği için kullanılmaktadırlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Elbette, Avrupa tahıllarındaki kalıcı kimyasallarla ilgili son çalışma hakkında, temelden daha ileri düzey sorulara yanıt vermek üzere tasarlanmış SSS'lerin bir listesi aşağıdadır.
Başlangıç / Genel Sorular
1. Kalıcı kimyasallar nedir?
"Kalıcı kimyasallar", PFAS adı verilen büyük bir insan yapımı kimyasal grubu için yaygın bir isimdir. "Kalıcı" olarak adlandırılmalarının nedeni, çevrede çok yavaş parçalanmaları ve zamanla vücudumuzda birikebilmeleridir.
2. Yeni çalışmanın ana bulgusu neydi?
Yeni bir çalışma, Avrupa genelinde satılan birçok tahıl ürününün (buğday, makarna ve un gibi) tespit edilebilir seviyelerde PFAS içerdiğini buldu. Bazı durumlarda, seviyeler düzenli olarak tüketilirse potansiyel bir sağlık sorunu oluşturacak kadar yüksekti.
3. Hangi tahıl ürünleri etkilendi?
Çalışma, yaygın buğday, durum buğdayı, kavuzlu buğday, çavdar ve yulaf unu dahil olmak üzere bir dizi ürünü test etti. Bu, belirli kahvaltılık gevrek markaları hakkında değil, birçok temel gıdayı yapmak için kullanılan tahıllar hakkındaydı.
4. Bu kimyasallar gıdalarımıza nasıl giriyor?
PFAS, esas olarak kirlenmiş su ve toprak yoluyla mahsullere girebilir. Bu kirlilik genellikle endüstriyel kirlilik, belirli pestisitler veya arıtma çamurunun gübre olarak kullanılmasından kaynaklanır.
5. Ekmek ve makarna yemeyi bırakmalı mıyım?
Hayır, paniğe kapılıp bu temel gıdaları hayatınızdan çıkarmamalısınız. Endişe, uzun vadeli ve sürekli maruziyetle ilgilidir. Uzmanlar, sağlık otoritelerinin çalışmayı değerlendirmesi sırasında, çeşitli bir diyete odaklanmayı ve resmi gıda güvenliği rehberliğini takip etmeyi tavsiye etmektedir.
Sağlık ve Güvenlik Soruları
6. PFAS'ın potansiyel sağlık riskleri nelerdir?
Belirli PFAS'lara yüksek seviyelerde uzun süreli maruz kalmanın, artan kolesterol seviyeleri, azalmış bağışıklık tepkisi, tiroid hastalığı ve belirli kanser türleri dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarıyla bağlantılı olduğu bulunmuştur. Risk, maruz kalma seviyesine ve süresine bağlıdır.
7. Çocuklar daha mı fazla risk altında?
Evet, çocuklar daha savunmasız olabilir çünkü vücut ağırlıklarına göre daha fazla gıda tüketirler ve vücutları hala gelişmektedir. Bu nedenle, bu kimyasalların gıdalarda izlenmesi sağlık kuruluşları için bir önceliktir.
8. Organik tahıl, PFAS kirliliğinden daha mı güvenli?
Mutlaka değil. Organik tarım sentetik pestisitlerden kaçınırken, PFAS kirliliği su ve toprak kirliliğinden kaynaklanır ve bu, organik veya konvansiyonel herhangi bir çiftliği etkileyebilir.
