Egyedülálló csirke orzóval, vargányával és fahéjjal
Ez a gyöngéd csirke a végső kényeztető étel – tiszta ínyencség.
Sült sertés hasaalja almával, szójával és gyömbérrel
Ne ijedjen meg a hosszú sütési időtől. Amint minden a sütőben van, már csak a türelemre van szükség.
Báránypiláf édes mandulával és savanyú szilvával
Az iráni száraz savanyú szilva, az aloo bukhara, olyan, mint a természet édessége – gyönyörűen narancssárga, édes, savanyú és ellenállhatatlan.
Párolt csicseriborsó sárgarépával, datolyával és fetával
Szolgáljuk fel rizzsel vagy lapos kenyerekkel vegetáriánus főfogásként. Vegán változathoz egyszerűen hagyjuk ki a fetát.
Harissás ecetes csirke cikóriával
Nyugodtan készítheti egy nappal korábban – az ízek csak egyre jobbak lesznek.
Perce és pekándiós banánrumos pite
A lime és a maracujá trópusi hangulatot ad ennek az álomszerű banánpitének.
Hibiszkuszban párolt körték pirított kókuszos krémmel
Minden összetevő előkészíthető: a körték akár három nappal, a krém és a ropogós tetejű díszítés akár két nappal korábban.
Gyakran Ismételt Kérdések
GYIK: Téli hangulatot varázsolunk Ottolenghi receptekkel
K: Új vagyok Ottolenghi stílusában. Mi teszi a receptjeit alkalmas téli főzésre?
V: Receptjei arról híresek, hogy élénkek, merészek és ízesek, ami tökéletes a tél unalmának leküzdésére. Sok fűszert, sült zöldséget, tápláló gabonákat és citrusféléket használ, hogy olyan ételeket készítsen, amelyek egyszerre kényeztetők és izgalmasak.
K: Receptjeinek néha hosszú a hozzávalólistája. Vannak egyszerűbbek is, amelyekkel érdemes kezdeni?
V: Természetesen! Kezdje az olyan ételekkel, amelyek a sütésre összpontosítanak. Az olyan receptek, mint a Sült butanütőtök lencsével és fetával vagy a Sült édesburgonya joghurttal és chilivel, egyszerűbb lépéseket tartalmaznak és rendkívül kielégítőek.
K: Milyen kulcsfontosságú fűszereket vagy alapanyagokat érdemes kéznél tartani a téli receptjeihez?
V: Töltse meg a kamrát köménnyel, korianderrel, füstölt paprikával, fahéjjal és zaatárral. Az alapanyagok közül tartson otthon citromot, gránátalma melaszt, tahinit, friss fűszernövényeket és tápláló zöldeket.
K: Vegetáriánus vagyok. Vannak jó, tápláló lehetőségek, amelyek nem csak köretek?
V: Igen, sok legismertebb receptje vegetáriánus főfogás. Keressen olyanokat, mint a Sakuska, tápláló gabonasaláták sült zöldségekkel és halloumival, fűszeres lencseételek vagy töltött tök. Ezeket úgy tervezték, hogy teljes értékű, kielégítő főfogások legyenek.
K: Receptjei gyakran tartalmaznak speciális alapanyagokat, mint a gránátalma melasz vagy konzervált citrom. Mi van, ha nem találok ilyeneket?
V: Gyakran lehet egyszerű helyettesítőket használni, vagy akár ki is hagyni őket anélkül, hogy tönkretenné az ételt. A gránátalma melasz helyett használjon citromlevet keverve egy kis mézzel vagy juharsziruppal. A konzervált citrom helyett használjon friss citrom héját és egy kevés levét. Az étel így is finom lesz.
K: Hogyan tehetem téli hangulatúvá a salátáit?
V: Összpontosítson a sült vagy parázsolt elemekre. Hideg, nyers zöldek helyett használjon sült gyökérzöldségeket, meleg gabonákat, mint a freekeh vagy az árpa, pirított dióféléket és meleg fűszerekkel készült öntetet. Az ő stílusában készült téli saláta inkább a textúrák és hőmérsékleti kontrasztokról szól.
