作为一个有塞浦路斯血统和遥远希腊背景的人，我经常被问到：哪个岛最好？人们凑近身子，期待着一个秘密——某个只有当地人知道、未经开发的小地方。我的答案始终如一：克里特岛。它有着强烈的自豪感、温暖的社区和令人惊叹的美食，既深深植根于希腊文化，又独具特色。
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为了庆祝我们的周年纪念周末，我和丈夫前往该岛最东端的拉西锡。作为一名厨师和美食作家，我被该地区以优质当地农产品而闻名的声誉所吸引：锡蒂亚特级初榨橄榄油、奶油般的西加洛奶酪、山间蜂蜜，以及许多出色的酒馆。
清晨出发后，我们办理了酒店入住并梳洗一番。Sand Suites 是一家仅限成人入住的新度假酒店，只有七间套房，一条小径直通宽阔的沙滩阿尔米罗斯海滩及其清澈的浅水区。我们的套房是一个宁静的世外桃源，拥有私人泳池，可俯瞰壮丽的山脉。
第一个晚上，我们前往风景如画的港口小镇阿吉奥斯尼古拉奥斯的 Karnagio 餐厅，沿着海岸开车只需10分钟（或步行45分钟）。我们被告知，这里是体验拉西锡风味的完美起点。尽管 Sand Suites 知识渊博的经理迪米特里提醒过我们，我们还是点了太多食物。我们从克里特经典菜肴开始：达科斯（用磨碎的番茄、橄榄油和米齐特拉奶酪软化的大麦面包干），以及米齐特罗皮塔基亚（填满米齐特拉奶酪的精致馅饼）。更多的盘子端了上来。上面撒有葱花的蚕豆泥、嫩滑的horta（用柠檬慷慨调味的野生蔬菜），然后是入口即化的炒羊肉配当地自制意面和烤过的安托蒂罗奶酪。几周后，我仍然对那道羊肉念念不忘。
最终，我们放弃了。服务员对未吃完的菜肴毫不在意，端上了一盘免费甜点。然后是一小瓶拉基酒。“除非你和我们一起喝，”我用我的塞浦路斯希腊语对服务员说。他不需要太多劝说。“干杯！”我们举杯说道，然后一饮而尽这烈性的酒。杯子又被斟满了。我知道早上我会后悔，但美食和兴奋让我们再次举杯。
第二天早上，享用了一顿美味的早餐——新鲜果汁、咖啡、糕点以及送到房间的新鲜烹制的鸡蛋——之后，我们跳上车，沿着海岸向东南方向行驶半小时，来到 Evotry，一家路边面包店。我们被告知要早点去，才有机会买到当天最好的烘焙食品。店内就像一个宝库：蛋糕、饼干，还有特拉哈纳（用酸奶发酵的碎小麦），全部由斯特凡诺斯和他的妻子玛丽亚制作。像希腊的许多家庭一样，他们每年九月会压榨自家种植的葡萄来制作 petimezi——一种深色、天然甜的葡萄糖浆。除了瓶装出售外，它还是他们许多烘焙食品的基础，尤其是 kalitsounia（传统的克里特甜奶酪馅饼）。在拉西锡各地都能找到这种馅饼，但这里的独一无二：斯特凡诺斯不使用精制糖，仅依靠他的 petimezi 来提供甜味。我们带着一盒馅饼和一些饼干离开，并后悔只带了手提行李旅行。
我们坐在一棵有3000年历史的橄榄树下，吃着 kalitsounia，周围环绕着鸟鸣和蜜蜂的嗡嗡声。
在前往下一站莫克洛斯的路上，我们听说了一棵有3000年历史的橄榄树，于是绕道前往。道路蜿蜒陡峭，爬升进山区。这棵树正如预期的那样——巨大而威严，却又带着某种温柔，就像一位扎根于风景中的曾祖母。我们坐在它的枝干下，吃着 kalitsounia，周围是鸟鸣和蜜蜂的嗡嗡声。
我们继续向东前往莫克洛斯，一个宁静的渔村，拥有丰富的米诺斯历史。我们到达了米拉贝洛湾的远端，在海滨酒馆 Ta Kochilia 安顿下来吃午餐。章鱼挂在阳光下晾干，大海就在小路边。我们点了简单的食物：烤鱿鱼、horiatiki（希腊沙拉）和配当地橄榄油的面包。鱿鱼鲜嫩，略带焦香，完美无缺。像往常一样，最后上了水果，接着是甜点——这里撒有肉桂的哈尔瓦——以及浓烈的希腊咖啡，这让我们在前往内陆之前迅速恢复了精神。
经过10分钟的车程，进入莫克洛斯上方的山丘，我们到达了 Nektaria's Kitchen，一所露天烹饪学校。从 Nektaria 的父亲 Tassos 制作的质朴桌椅，到柴火烤炉和充满香草的示范厨房，每一个细节都经过精心考虑。
在 Nektaria 的网站上，有几个四小时的烹饪课程可供选择，包括素食和肉类菜单、橄榄油之旅以及当地葡萄酒品鉴。但我觉得，无论你想学什么，Nektaria 都能教你。
喝咖啡时，我们与 Nektaria、她的伴侣、她的父亲和她最好的朋友聊天。他们为我们提供了自制美食：更多的 kalitsounia，这次带有橙花香气，以及成堆的饼干——五香 melomakarona 和杏仁蜂蜜 patouda，这两种都是传统上为庆祝活动制作的。从柴火烤炉里取出了一份慢炖猪肉，诱使我们留下来和他们一起吃晚饭。虽然食物很美味，但 Nektaria 本人才是主角。她四年前才离开金融行业，很明显，她创建的与其说是一所烹饪学校，不如说是一个聚会场所——一种围绕食物、好客和社区重建的生活。
我们在古朴的克里察开始了最后一个完整的一天，这是克里特岛最古老的村庄之一，从我们的酒店开车向内陆只需15分钟。蜿蜒的主街道两旁遍布商店、传统咖啡馆，还有一个迷人的自然历史博物馆和挂毯中心。
我们从妇女合作社开始，那里正在为附近的餐馆准备饼干和蛋糕。户外厨房和用餐区也正在布置一场演示。我们囤积了几盒糖浆甜糕点，还有一袋 skioufichta，一种卷状的克里特意面，准备回家后重现 Karnagio 的那道羊肉菜。
我们的倒数第二站是在家族经营的 Mourello 品尝橄榄油，游客可以在这里预订一系列橄榄油体验。为了避开正午的炎热，我们坐在一个凉爽安静的房间里，俯瞰着橄榄树林的山谷。在两个多小时里，Eleni 详细地向我们介绍了她家族的种植、收获和压榨过程，以至于我离开时觉得几乎可以自信地尝试自己制作橄榄油了。我们品尝并比较了不同等级和类型的橄榄油。Mourello 的 Vedema 橄榄油非常出色——辛辣、浓郁、丝滑。我们胳膊下夹着几瓶离开了。
最后一个晚上，我们开车回到山丘上，前往克鲁斯塔斯村。这里海拔520米，俯瞰米拉贝洛湾的景色令人叹为观止。我们在 Xatheri 预订了位子，这是一家目的地餐厅，深深植根于家庭生活，在当地备受喜爱。主厨康斯坦丁诺斯根据他父母和祖母的食谱构建了菜单，我们被告知她刚刚顺道来检查服务。我们以她的一道食谱开始：dolmadakia，小巧精致的填馅葡萄叶卷。炖菜端上来了，浓郁而慢炖，与意大利面拌匀，上面撒上陈年的格拉维拉奶酪。然后是 gamopilafo，也被称为“婚礼米饭”，因为这是我们的周年纪念日，所以感觉非常应景。它极其舒适，无比浓郁。
尽管我抗议，甜点还是出现了——一大块 galaktoboureko，包裹着酥脆、浸满糖浆的千层酥皮，里面是刚刚凝固的香草奶油。它不知何故足够轻盈，不会让人感到腻。还有甜酒，当然还有拉基酒。我们离开时不仅饱足，而且有些许改变——已经在考虑回到克里特岛这个宁静的角落了。
这次旅行由 Simpson Travel 提供，该公司提供 Sand Suites 一周的住宿，每人1124英镑，含早餐，包括机票和租车。
**常见问题解答**
以下是一份关于克里特岛主厨之旅的常见问题列表，涵盖从基础知识到内幕贴士的所有内容。
**初学者问题**
1. 什么是克里特岛主厨之旅？
这是一次有导游的美食之旅，由当地主厨带你去他最喜欢的场所——市场、面包店、小酒馆和农场。你可以品尝正宗菜肴，并了解它们的制作方法，而不仅仅是在旅游景点吃饭。
2. 我需要厨艺很好才能享受这次旅行吗？
完全不需要。你只需要热爱美食并想了解食物。主厨负责烹饪和讲解。你可以提问，但不会有考试。
3. 我能期待品尝到哪些最好的美食？
可以期待新鲜的橄榄油、浓郁的菲达奶酪和柔软的米齐特拉奶酪、野生蔬菜、纸包慢炖羊肉，以及 kalitsounia 和 loukoumades 等甜点。
4. 这次旅行只关于食物，还是我们也会观光？
主要关于食物，但你也会参观美丽的村庄、橄榄树林和沿海景点。主厨通常会选择风景优美的地方，所以每吃一口都能顺便观光。
5. 一次典型的主厨之旅持续多长时间？
大多数是半天，但有些全天行程包括参观农场和享用一顿漫长的午餐。请查看描述——半天更常见，节奏也更轻松。
**中级和高级问题**
6. 克里特岛食物和希腊大陆食物有什么区别？
克里特岛食物更简单、更质朴。它使用更多的野生蔬菜，更少的番茄酱，以及大量的特级初榨橄榄油。奶酪味道更温和，面包通常以大麦为基础。
7. 主厨能否满足饮食限制，比如无麸质或纯素食？
可以，如果你提前告知他们。克里特岛美食天然适合无麸质和纯素食。请在预订时确认。
