W 1982 roku artystka Agnes Denes zasadziła dwuakrową pszenicę na pustej działce w nowojorskim Battery Park, niedaleko nowo wybudowanego World Trade Center. Wieżowce górowały nad złotym zbożem, tworząc scenę jak wyjętą z pastoralnego obrazu Andrew Wyetha „Świat Christiny”. Jej dzieło Wheatfield: A Confrontation kwestionowało to, co określiła jako „potężny paradoks” – istnienie głodu w świecie obfitości.
W tamtym czasie globalna populacja liczyła 4,6 miliarda. Do 2050 roku ma się ponad dwukrotnie zwiększyć, co rodzi poważne pytania o to, jak wyżywimy wszystkich. Już teraz 2,3 miliarda ludzi boryka się z brakiem bezpieczeństwa żywnościowego. Pandemia Covid-19 i ekstremalne zjawiska pogodowe ujawniły, jak kruche są nasze systemy żywnościowe. Uznawano, że Denes wyprzedzała swoje czasy, zwracając uwagę na kwestie ekologiczne na dekady, zanim trafiły one do publicznej świadomości. Być może była też prorokinią w przewidywaniu, jak będziemy uprawiać żywność. Przy prognozach, że do 2050 roku ponad dwie trzecie światowej populacji będzie mieszkać w miastach, czy miejskie rolnictwo może pomóc wyżywić 10 miliardów ludzi?
Rolnictwo miejskie obejmuje wszystko – od zaawansowanych technologicznie farm wertykalnych i metod bezglebowych, takich jak hydroponika i akwaponika, po nieformalne ogrody społeczne na nieużytkowanych terenach miejskich. To nie jest nowy koncept: podczas obu wojen światowych „ogrody zwycięstwa” pomagały uzupełniać racje żywnościowe. W latach 70. i 80. „zielone partyzantki” uprawiały setki pustych działek na Manhattanie. Do lat 90. Organizacja Narodów Zjednoczonych uznała rolnictwo miejskie za kluczowe dla rozwoju. Nawet podczas wojny domowej w Syrii mieszkańcy oblężonej wschodniej Ghuty hodowali pieczarki w swoich piwnicach.
Pandemia wywołała krótkotrwały boom na rolnictwo miejskie – w 2021 roku w start-upy zajmujące się farmami wertykalnymi zainwestowano 4,5 miliarda dolarów. Wiele z tych przedsięwzięć upadło po zniesieniu lockdownów, co sugerowało, że trend osiągnął szczyt. Ale idea przetrwała. W styczniu szkocki rząd otworzył nowe, wart 1,8 miliona dolarów Centrum Innowacji w Rolnictwie Wertykalnym. Farmy prosperują teraz w kontenerach transportowych na Brooklynie, paryskich podziemnych parkingach, londyńskich schronach z czasów II wojny światowej i na dachach od Hongkongu po Singapur. Już teraz rolnictwo miejskie dostarcza 5–10% światowych roślin strączkowych, warzyw i bulw.
Rolnictwo miejskie mogłoby poprawić dietę w bogatszych krajach i zwiększyć dostępność kalorii w regionach rozwijających się. Badanie z 2025 roku sugeruje, że mogłoby pomóc w osiągnięciu kilku Celów Zrównoważonego Rozwoju ONZ związanych z głodem, zrównoważonymi miastami i odpowiedzialną konsumpcją. Skróciłoby też wrażliwe łańcuchy dostaw i zmniejszyło emisje dwutlenku węgla związane z transportem i pakowaniem żywności. Badanie z 2013 roku wykazało, że żywność uprawiana w Londynie generowała o 2,23 kg mniej CO₂ na kilogram w porównaniu z konwencjonalnym rolnictwem.
Uprawa bezglebowa odciąża nadużywane systemy gruntów i wód. Według Światowego Forum Ekonomicznego farmy wertykalne mogą zużywać nawet o 98% mniej wody niż metody tradycyjne. Wodę deszczową można zbierać z dachów, a ścieki miejskie – nawet oczyszczona „czarna woda” – można poddawać recyklingowi dla pozyskania składników odżywczych. Ponieważ są to systemy zamknięte, nie zanieczyszczają rzek.
Zielone dachy pomagają też chłodzić budynki, redukując miejski efekt wyspy ciepła. A uprawiając własną żywność, społeczności zyskują niezależność od rolnictwa przemysłowego – co jest szczególnie ważne na obszarach zaniedbanych. Uprawa żywności jest z natury ludzką aktywnością. Przejście od bycia wyłącznie konsumentami do bycia również producentami może wzmocnić społeczności i wzbogacić życie.
Mimo to rolnictwo miejskie nie jest idealnym rozwiązaniem. Otwarte grunty w pobliżu dróg mogą absorbować zanieczyszczenia, podczas gdy farmy wewnętrzne są energochłonne. 30-piętrowa farma wertykalna o powierzchni pięciu akrów mogłaby dać plon odpowiadający 2400 akrom tradycyjnych gruntów rolnych, przez cały rok i niezależnie od klimatu – ale skalowanie tego na poziomie globalnym wymagałoby nie do utrzymania ilości energii.
Mieszane podejście byłobyEnergochłonne, hydroponiczne farmy wewnętrzne są idealne dla państw Zatoki Perskiej, które importują 85% żywności i mają ograniczone zasoby słodkiej wody, ale obfitują w energię odnawialną. W innych regionach bardziej odpowiednie byłoby niskonakładowe rolnictwo na obrzeżach miast, nawet jeśli mniej wydajne. Jak podkreślono w tym artykule, „połączenie z naturą” – bliskość naszej relacji z innymi gatunkami i dziką przyrodą – spadło o 60% od 1800 roku. Agroekologia, holistyczne podejście do uprawy żywności, mogłaby pomóc odwrócić ten trend. Zdefiniowana przez zasady, takie jak dostosowanie do lokalnego środowiska, budowanie zdrowych gleb, ochrona bioróżnorodności i minimalizowanie nakładów zewnętrznych, mogłaby zamienić skrzyżowania ulic i pustostany w źródła pożywienia.
Zaledwie milę od mojego domu w Edynburgu, Lauriston Farm jest spółdzielnią agroekologiczną przekształcającą 100 akrów dawnego pastwiska dla owiec w tętniącą życiem mieszankę ogrodów warzywnych, działek społecznych, agrolesnictwa (gdzie uprawy rosną wśród drzew, poprawiając glebę i plony), sadów oraz odtworzonych terenów podmokłych i łąk. Podobnie jak w Pszenicznym Polu Denes, uprawy tutaj kwitną w cieniu wysokich budynków – choć są to apartamentowce, a nie wieżowce – co czyni to miejsce jednym z najcichszych, najbardziej rewolucyjnych przestrzeni w mieście.
Sama Farma Lauriston nie może wyżywić całego miasta, ale połączone małe wysiłki mogą przynieść znaczące efekty. Na całym świecie mali rolnicy produkują od jednej trzeciej do połowy naszych kalorii, nie uciekając się do szkodliwych, wysokowydajnych metod rolnictwa przemysłowego. Agroekologia ma potencjał, by zmienić nie tylko to, skąd pochodzi nasza żywność, ale także naszą więź z naturą. Jej zasady powinny być wplecione w planowanie miejskie i ekonomiczne, łącząc zieleń i złoto z miejską szarością. Jednak luki w polityce krajowej i lokalnej stanowią wyzwanie. Musimy zinwentaryzować tereny przygraniczne, udostępnić nieużytki oraz zapewnić inwestycje i szkolenia, aby pomóc społecznościom rozpocząć uprawę.
Rolnictwo miejskie nie wyżywi samodzielnie 10 miliardów ludzi, ale jest zbyt ważne, by je pomijać. Musimy redukować marnotrawstwo żywności, chronić gleby, powstrzymywać zanieczyszczenia, przeciwdziałać zmianom klimatu i zabezpieczać bioróżnorodność, zwłaszcza zapylaczy. Jak pisał Derek Jarman w „Modern Nature”: „Granicami mojego ogrodu jest horyzont”. Każda mała zmiana poszerza to, co uważamy za możliwe.
David Farrier jest autorem książki „Nature’s Genius: Evolution’s Lessons for a Changing Planet” (Canongate).
Warto przeczytać:
- „Urban Jungle: The History and Future of Nature in the City” Bena Wilsona (Vintage, £12,99)
- „Wild Cities: Discovering New Ways of Living in the Modern Urban Jungle” Chrisa Fitcha (William Collins, £22)
- „Sitopia: How Food Can Save the World” Carolyn Steel (Vintage, £10,99)
Często zadawane pytania
Oczywiście Oto lista pomocnych i jasnych często zadawanych pytań na temat tego, czy rolnictwo miejskie może wyżywić globalną populację
Początkujący Pytania definicyjne
1 Czym dokładnie jest rolnictwo miejskie
Rolnictwo miejskie to praktyka uprawy przetwarzania i dystrybucji żywności w miastach lub na obszarach miejskich Może to obejmować ogrody na dachach działki społeczne pojemniki na balkonach farmy wertykalne a nawet wewnętrzne systemy hydroponiczne
2 Czy rolnictwo miejskie naprawdę może wyżywić cały świat
Samo w sobie nie Rolnictwo miejskie nie jest jedynym rozwiązaniem problemu globalnego głodu Jego główną siłą jest uzupełnianie globalnych dostaw żywności zwiększanie bezpieczeństwa żywnościowego w miastach i zapewnianie świeżych lokalnych produktów Zdecydowana większość podstawowych upraw takich jak pszenica kukurydza i ryż nadal musi być uprawiana na wielkoskalowych obszarach wiejskich
3 Jakie są główne korzyści z rolnictwa miejskiego
Świeża Lokalna Żywność Zmniejsza odległość transportu żywności i zapewnia dostęp do pożywnych dojrzałych produktów
Bezpieczeństwo Żywnościowe Zwiększa odporność miast na zakłócenia w łańcuchach dostaw
Tereny Zielone Poprawia jakość powietrza redukuje miejski efekt wyspy ciepła i tworzy centra społeczne
Zmniejszenie Marnowania Kompostowanie resztek żywnościowych może zamienić odpady w nawóz
Praktyczne Pytania „jak to zrobić”
4 Mieszkam w mieszkaniu Czy nadal mogę uczestniczyć
Oczywiście Tak Możesz uprawiać zioła warzywa liściaste i małe warzywa w doniczkach na nasłonecznionym parapecie balkonie lub pod lampami doświetlającymi Metody takie jak uprawa w pojemnikach i małe zestawy hydroponiczne są idealne dla małych przestrzeni
5 Jakie uprawy są najłatwiejsze do wyhodowania w mieście
Uprawy przyjazne dla początkujących to sałata jarmuż szpinak rzodkiewki zioła szczypiorek i pomidorki koktajlowe Nie wymagają dużo miejsca i mają stosunkowo krótki czas wzrostu
6 Jak mogę założyć małą miejską farmę
Zacznij od małego Wybierz nasłonecznione miejsce zdobądź kilka pojemników z dobrą drenażem użyj dobrej ziemi doniczkowej i wybierz łatwe rośliny które lubisz jeść Wiele społeczności ma też grupy ogrodnicze które mogą zaoferować radę i wsparcie
Zaawansowane Pytania krytycznego myślenia
7 Jakie są największe wyzwania lub ograniczenia rolnictwa miejskiego
Przestrzeń Miasta są zatłoczone co utrudnia znalezienie dużych zwartych obszarów pod uprawę
Koszt Utworzenie zaawansowanych systemów takich jak farmy wertykalne może być kosztowne
