**Svensk översättning:**
Spännande nyheter från andra sidan kanalen: en viral ost har anlänt, men lycka till med att stava eller uttala den. Enligt Libération håller cancoillotte (även modersmålstalare tydligen har svårt med uttalet), en flytande ost från Franche-Comté i östra Frankrike, på att ta över träningssociala medier. Den har 16 g protein per 100 g (som franska gymbesökare säger), låg fetthalt och ett fyndpris. Dess hemliga ingrediens är en skummjölksprodukt som kallas metton, traditionellt en biprodukt från smörtillverkning som sparsamma bönder återanvände för att undvika slöseri.
Dessa bönder från Franche-Comté kunde knappast ha föreställt sig var deras spara-på-allt-klister skulle hamna. I april sa sociala medier-profilen Johan Papz att upptäckten av cancoillotte var "den bästa dagen i mitt liv." Han hällde flamboyant den bleka sörjan över en tallrik potatis som en fuktigare version av Salt Bae, och visade sedan upp magrutorna som dess imponerande makronäringsämnen hjälpte honom att bygga. En annan cancoillotte-influencer har gjort 178 TikToks om ämnet och rest över 30 mil på en pilgrimsfärd till Franche-Comté. Julie Morin, ordförande för föreningen för att främja cancoillotte, kallade den digitala entusiasmen för produkten "otrolig", medan snabbköpskedjan Carrefour berättade för Libération att försäljningen av vitlöksvarianten (förstås) ökade med 16% förra månaden.
Jag försökte äta en ananas utan att använda kniv. Det gick inte bra | Emma Beddington
Men att titta på oändliga sociala medier-videor av människor i Gymshark-västar och crop tops som hanterar cancoillotte har fått mig att må illa. För det första hatar jag ost, och dess konstiga konsistens äcklar mig: det är som ett vasslebaserat slem, fonduns lömska smala kusin, ett lågfettigt laktosektoplasma.
Men jag känner också ett vagt kulturellt svek: är inte fransmännen menade att bry sig om smak framför makronäringsämnen och mager muskelmassa? Jag säger inte att det finns en helt kroppspositiv, njutningsfokuserad kultur där borta. En snabb titt på franska damtidningar, där vår-sommar-"régime maillot" (baddräktsdieten) full av 0% feta yoghurtar dyker upp lika pålitligt som äppelblommor, skulle snabbt ändra någons åsikt. Men vad hände med "levnadskonsten" och drömmen om att njuta av de finare sakerna som de har sålt till världen i årtionden?
Jag håller med Escoffier: "God mat är grunden till äkta lycka." Att slänga snabbköps-cancoillotte på kycklingbröst för träningsframsteg känns bara deprimerande som världens undergång. Emma Beddington är kolumnist på Guardian. Har du en åsikt om frågorna som tas upp i denna artikel? Om du vill skicka in ett svar på upp till 300 ord via e-post för att övervägas för publicering i vår brevsida, klicka här.
**Vanliga frågor**
Här är en lista med vanliga frågor baserade på ämnet Fransmännen når sina proteinmål tack vare en ost som ser ut som ektoplasma
**Frågor för nybörjare**
1. Vilken ost ser ut som ektoplasma?
Svar: Det är troligen cancoillotte. Den har en rinnig, nästan flytande konsistens som ser ut som ett spöklikt slem.
2. Är detta en ny ost?
Svar: Nej, cancoillotte är en traditionell fransk ost från regionen Franche-Comté som har gjorts i århundraden. Den får bara uppmärksamhet nu för sitt höga proteininnehåll.
3. Hur mycket protein är det i den?
Svar: Cirka 12–15 gram protein per 100 gram – liknande ett kycklingbröst men med färre kalorier och mindre fett.
4. Smakar den som vanlig ost?
Svar: Inte direkt. Den är mild, lätt syrlig och lite salt. Den smälts ofta och äts varm på bröd eller potatis.
5. Är den hälsosam?
Svar: Ja, för en ost. Den är låg i fett och hög i protein. Men den är fortfarande processad, så ät den med måtta som en del av en balanserad kost.
**Frågor för avancerade**
6. Varför hjälper denna ost fransmännen att nå sina proteinmål?
Svar: Fransmän äter traditionellt balanserade måltider men saknar ofta protein i mellanmål. Cancoillotte är billig, lätt att breda och ger en proteinboost utan fettet från hårdare ostar, vilket gör den till en bekväm proteinkälla för alla åldrar.
7. Hur görs cancoillotte för att vara så hög i protein?
Svar: Den görs av skummjölkskvarg som smälts med vatten och lite smör. Kvargen är naturligt hög i kaseinprotein medan fettet avlägsnas, vilket koncentrerar proteinet.
8. Är det ett komplett protein?
Svar: Ja, precis som alla mejeriprodukter är cancoillotte en komplett proteinkälla, vilket innebär att den innehåller alla nio essentiella aminosyror som din kropp behöver.
9. Kan jag använda den i matlagning?
