Συναρπαστικά νέα από την άλλη πλευρά της Μάγχης: ένα ιογενές τυρί έφτασε, αλλά καλή τύχη να το γράψετε ή να το προφέρετε. Σύμφωνα με τη Libération, η κανκουγιότ (ακόμα και οι φυσικοί ομιλητές φαίνεται να δυσκολεύονται με την προφορά), ένα υγρό τυρί από τη Φρανς-Κοντέ στην ανατολική Γαλλία, κατακλύζει τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης της γυμναστικής. Έχει 16 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια (όπως λέει το γαλλικό κοινό του γυμναστηρίου), χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και προσιτή τιμή. Το μυστικό του συστατικό είναι ένα προϊόν αποβουτυρωμένου γάλακτος που ονομάζεται μετόν, παραδοσιακά υποπροϊόν της παρασκευής βουτύρου που οι οικονόμοι αγρότες επαναχρησιμοποιούσαν για να αποφύγουν τη σπατάλη.
Αυτοί οι αγρότες από τη Φρανς-Κοντέ δύσκολα θα μπορούσαν να φανταστούν πού θα κατέληγε η κολλώδης ουσία τους από την αποφυγή της σπατάλης. Τον Απρίλιο, η προσωπικότητα των μέσων κοινωνικής δικτύωσης Γιόχαν Παπς είπε ότι η ανακάλυψη της κανκουγιότ ήταν «η καλύτερη μέρα της ζωής του». Έριξε φανταχτερά την ωχρή λάσπη πάνω σε ένα πιάτο πατάτες σαν μια πιο υγρή εκδοχή του Σολτ Μπέι, και στη συνέχεια επέδειξε τους κοιλιακούς που τον βοήθησαν να χτίσει τα εντυπωσιακά μακροθρεπτικά συστατικά της. Μια άλλη influencer της κανκουγιότ έχει φτιάξει 178 βίντεο στο TikTok για το θέμα και έχει ταξιδέψει πάνω από 480 χιλιόμετρα σε ένα προσκύνημα στη Φρανς-Κοντέ. Η Τζούλι Μορέν, πρόεδρος του συλλόγου προώθησης της κανκουγιότ, χαρακτήρισε τον διαδικτυακό ενθουσιασμό για το προϊόν «απίστευτο», ενώ το σούπερ μάρκετ Carrefour είπε στη Libération ότι οι πωλήσεις της ποικιλίας με σκόρδο (φυσικά) αυξήθηκαν κατά 16% τον περασμένο μήνα.
Προσπάθησα να φάω έναν ανανά χωρίς να χρησιμοποιήσω μαχαίρι. Δεν πήγε καλά | Έμμα Μπέντιγκτον
Αλλά το να βλέπω ατελείωτα βίντεο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης με ανθρώπους που φορούν γιλέκα Gymshark και κροπ τοπ να χειρίζονται κανκουγιότ με έχει αφήσει με αηδία. Καταρχάς, μισώ το τυρί, και η περίεργη υφή του με ανατριχιάζει: είναι σαν μια λάσπη με βάση τον ορό γάλακτος, το μοχθηρό αδύνατο ξαδερφάκι του φοντί, ένα αποβουτυρωμένο λακτόζης εξωπλάσμα.
Αλλά νιώθω επίσης μια αόριστη πολιτισμική προδοσία: δεν υποτίθεται ότι οι Γάλλοι νοιάζονται για τη γεύση έναντι των μακροθρεπτικών συστατικών και της άλιπης μυϊκής μάζας; Δεν λέω ότι υπάρχει μια εντελώς θετική προς το σώμα, επικεντρωμένη στην απόλαυση κουλτούρα εκεί. Μια γρήγορη ματιά στα γαλλικά γυναικεία περιοδικά, όπου η άνοιξη-καλοκαίρι «δίαιτα μαγιό» γεμάτη γιαούρτια 0% λιπαρά εμφανίζεται τόσο αξιόπιστα όσο τα άνθη της μηλιάς, θα άλλαζε γρήγορα γνώμη σε οποιονδήποτε. Αλλά τι γίνεται με την «τέχνη της ζωής» και το όνειρο της απόλαυσης των καλύτερων πραγμάτων που πουλάνε στον κόσμο εδώ και δεκαετίες;
Συμφωνώ με τον Εσκοφιέ: «Το καλό φαγητό είναι το θεμέλιο της γνήσιας ευτυχίας». Το να βάζεις κανκουγιότ σούπερ μάρκετ σε στήθη κοτόπουλου για τα #κέρδη του γυμναστηρίου μοιάζει απλά καταθλιπτικά με το τέλος των ημερών. Η Έμμα Μπέντιγκτον είναι αρθρογράφος του Guardian. Έχετε άποψη για τα θέματα που εγείρονται σε αυτό το άρθρο; Αν θέλετε να υποβάλετε μια απάντηση έως 300 λέξεων μέσω email για να εξεταστεί για δημοσίευση στη στήλη επιστολών μας, παρακαλούμε κάντε κλικ εδώ.
Συχνές Ερωτήσεις
Ακολουθεί μια λίστα με συχνές ερωτήσεις με βάση το θέμα Οι Γάλλοι επιτυγχάνουν τους στόχους πρωτεΐνης τους χάρη σε ένα τυρί που μοιάζει με εξωπλάσμα
Ερωτήσεις Αρχικού Επιπέδου
1 Ποιο τυρί μοιάζει με εξωπλάσμα
Απάντηση Πιθανότατα είναι η κανκουγιότ. Έχει μια ρευστή, σχεδόν υγρή υφή που μοιάζει με φαντασματική λάσπη.
2 Είναι αυτό ένα νέο τυρί
Απάντηση Όχι. Η κανκουγιότ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό τυρί από την περιοχή Φρανς-Κοντέ που φτιάχνεται εδώ και αιώνες. Απλώς τώρα τραβάει την προσοχή για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη.
3 Πόση πρωτεΐνη έχει
Απάντηση Περίπου 12-15 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, παρόμοια με ένα στήθος κοτόπουλου, αλλά με λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος.
4 Έχει γεύση σαν κανονικό τυρί
Απάντηση Όχι ακριβώς. Είναι ήπιο, ελαφρώς ξινό και λίγο αλμυρό. Συχνά λιώνεται και τρώγεται ζεστό πάνω σε ψωμί ή πατάτες.
5 Είναι υγιεινό
Απάντηση Ναι, για ένα τυρί. Είναι χαμηλό σε λιπαρά και υψηλό σε πρωτεΐνη. Αλλά εξακολουθεί να είναι επεξεργασμένο, οπότε καταναλώστε το με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Ερωτήσεις Προχωρημένου Επιπέδου
6 Γιατί αυτό το τυρί βοηθά τους Γάλλους να επιτύχουν τους στόχους πρωτεΐνης τους
Απάντηση Οι Γάλλοι παραδοσιακά τρώνε ισορροπημένα γεύματα, αλλά συχνά τους λείπει η πρωτεΐνη στα σνακ. Η κανκουγιότ είναι φθηνή, εύκολη στην επάλειψη και προσφέρει μια δόση πρωτεΐνης χωρίς το λίπος των σκληρότερων τυριών, καθιστώντας την μια βολική πηγή πρωτεΐνης για όλες τις ηλικίες.
7 Πώς φτιάχνεται η κανκουγιότ ώστε να είναι τόσο υψηλή σε πρωτεΐνη
Απάντηση Φτιάχνεται από πήγματα αποβουτυρωμένου γάλακτος που λιώνονται με νερό και λίγο βούτυρο. Τα πήγματα είναι φυσικά υψηλά σε καζεΐνη, ενώ το λίπος αφαιρείται, συγκεντρώνοντας την πρωτεΐνη.
8 Είναι πλήρης πρωτεΐνη
Απάντηση Ναι. Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η κανκουγιότ είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας.
9 Μπορώ να το χρησιμοποιήσω στη μαγειρική
