当水果与辛辣的风味达到完美平衡时，“我太爱了，”在伦敦一家甜品咖啡馆等待上餐时，一位顾客这样告诉我。26岁的汉娜已经是第七姐妹区Mango Twist咖啡馆的第三次光顾了。这家店主打南美风格的冰沙和水果碗。和我一样，她来这里是为了尝试一款“fricy”（水果与辛辣结合）的饮品：“火山”冰沙——这是该店对传统墨西哥查莫亚达（一种芒果辣椒饮品）的改良版。
汉娜有家人在美国，因此她对那里常见的墨西哥甜食并不陌生。小时候，她就对这些风味“着迷”。所以当她发现Mango Twist时，“我当时就想，‘我必须来这儿’，”她说。
当然，我们要感谢社交媒体创造了“fricy”这个词，它加入了“swicy”（甜辣）和“swavoury”（甜咸）的行列，成为越来越多愚蠢美食潮流混成词中的一员。“这确实有点傻，”在线食品零售商Sous Chef的美食编辑霍莉·汤姆森承认，“但它确实转化成了销量。”该网站将青柠辣椒墨西哥调味料Tajín称为“fricy”潮流的“明星产品”，2026年至今其销售额同比增长了19%。与此同时，Waitrose报告称，其芒果安巴酱（一种源自伊拉克犹太菜系的辛辣芒果调味品）的销量在过去一年增长了30%。而辣酱零售商Hot-Headz!的总经理斯图尔特·麦卡利斯特表示，在过去6到12个月里，该公司fricy风味酱料的销量激增，其中菠萝和芒果辣酱尤其受欢迎。
当我的“火山”冰沙端上来时，确实很抢眼：亮黄色的果汁和螺旋状的芒果与红色的查莫伊酱（由腌制水果和辣椒制成）形成鲜明对比。吃起来也很有趣。吸管蘸了Tajín糖果，你得先把它捞出来，嚼掉外面的涂层，才能开喝，这样冰沙才能通过。这款饮品的视觉吸引力在TikTok和Instagram上传播开来，为咖啡馆带来了许多顾客，秘鲁出生的多米尼克·巴尔加斯告诉我。他于2024年开设了Mango Twist，现在已有四家分店。他说，这种“酸甜、辛辣、甜、咸”的风味组合，“在英国不太容易找到。”
除了“火山”，我还尝试了Mango Twist的“芒果碗”——基本上是一种覆盖着查莫伊酱和罗望子的水果沙拉——以及他们的最新产品“菠萝棒”，一大块菠萝裹着自制的查莫伊酱。这三款fricy美食分量都很足，吃起来有点让人望而生畏，因为鲜红的酱汁滴得到处都是，而我还穿着白衬衫。但热带水果和辣椒酱的组合确实奏效：辣味让它比纯甜的东西更有趣、更让人上瘾。这让我想起了在其他菜系中吃过的菜肴，在那里“fricy”并不新鲜——比如越南的木瓜辣椒沙拉，它们吃起来很有趣，因为同时给你的嘴里带来清凉的新鲜感和火热的辣味。
苏豪区Three Sheets餐厅的主厨伊桑·帕克认为，fricy风味在英国流行是南美美食更广泛崛起的部分体现。他注意到，受该地区启发的快闪店越来越多，越来越多的厨师在尝试其风味。他喜欢在自己不专注于特定菜系的餐厅（“就是美味的酒吧食物”）的菜肴中加入fricy风味。我尝了Three Sheets的两款最fricy的菜品：番茄吐司，搭配由香菜、大蒜、青柠和辣椒制成的秘鲁辣青酱……以及一杯覆盆子辣椒玛格丽特。两者都很棒——甜而不腻，新鲜水果有助于平衡辣椒的热度。
露西在伦敦北部的Mango Twist店外喝着“火山”冰沙。摄影：吉尔·米德/《卫报》
“厨师们长期以来一直将水果用于咸味菜肴，尤其是在泰餐等菜系中，水果、辣椒、酸度和盐经常被结合在一起，”泰国北部餐厅Khao Bird的主厨卢克·拉尔森说。“变化在于，食客现在对这些组合更加开放，并且主动去寻找它们。”他指出，他目前在Khao Bird的菜单上有一道西瓜沙拉，最后撒上phrik laab辣椒粉，随着天气变暖，这道菜变得非常受欢迎。他认为，像“fricy”这样朗朗上口的味道名称并不那么重要，但它“为人们在网上讨论这些风味提供了一种简单的方式”。如果这些混成词“鼓励人们尝试新事物，那也不是坏事。”
就我个人而言，我不确定自己能否在对话中说出“fricy”这个词而不翻白眼，但如果这个潮流意味着今年夏天菜单上会出现更多新鲜、辛辣、令人兴奋的风味组合，那我绝对全力支持。
**常见问题解答**
以下是关于fricy风味潮流的常见问题列表
**初级问题**
1. **fricy到底是什么？**
它是“fruity”（水果的）和“spicy”（辛辣的）的混成词。它描述了将甜美多汁的水果与辣椒、Tajín或辣酱的热辣感相结合的潮流。
2. **为什么今年夏天辣味水果这么受欢迎？**
因为它非常清爽。水果的甜味让你凉爽下来，而辣味则产生一种刺痛感，唤醒你的味蕾。它也非常上镜，是完美的池畔小吃。
3. **fricy食谱中最常用的水果有哪些？**
芒果、西瓜、菠萝和黄瓜是首选。它们的高含水量和天然甜味能完美平衡辣味。
4. **fricy只是零食，还是也能喝？**
两者皆可。你会在鸡尾酒、无酒精鸡尾酒、冰沙甚至水果沙拉中看到它。
5. **我需要特殊食材才能尝试吗？**
不一定。最简单的入门方法是在新鲜西瓜或芒果上挤一点青柠汁，撒上一点Tajín和一小撮盐。
**中级/实用问题**
6. **用什么辣椒做fricy最好，又不会辣到嘴巴？**
从温和且带有果味的辣椒开始，比如弗雷斯诺辣椒或哈瓦那辣椒。如果使用辣椒粉，可以选择安乔辣椒粉或Tajín。除非你想挑战，否则避免使用鬼椒。
7. **如何制作fricy饮品，而不会变成水汪汪的一团？**
制作一款注入辣椒和水果的简易糖浆。将等量的糖和水与切片的墨西哥辣椒和芒果一起煮沸。过滤后冷却，再加入你的饮品中。这样能带来辣味，又不会稀释风味。
8. **我可以为聚会提前制作fricy食物吗？**
可以，但有个问题。水果沙拉会出水。为了达到最佳效果，请将水果和辛辣调味料分开存放，直到食用前再混合。对于鸡尾酒，可以预先混合酒和糖浆，但
