Nu pot spune că piaţele de Crăciun în stil german care au apărut în oraşele britanice de-a lungul anilor mi se par cu adevărat festive, fără să par un pic morocănos. În timp ce îmi plimb câinele (care le adoră) pe la margini, mă întreb ce are de-a face cu Crăciunul – sau cu Germania – churros cu ciocolată din Dubai sau pui prăjit coreean.
Pieţele din Hamburg, pe care le-am vizitat weekendul trecut, sunt cu totul altceva. În primul rând, oraşul are o mulţime, majoritatea destul de mici, iar unele cu teme specifice, cum ar fi „piaţa erotică de Crăciun” din St. Pauli. Toate au o varietate impresionantă de mâncăruri şi băuturi, deşi voi sări peste turtă dulce falică în favoarea selecţiei uimitoare de glühwein – alb, rose, cu aromă de cireşe, afine – care era mult mai atrăgătoare.
Cunosc glühwein-ul ca concept – vin fiert cu o diereză – dar de acum înainte, voi insista ca toată lumea să-i spună versiunii albe a lui Henry Dimbleby Weißer Glühwein, în omagiu. (Dacă preferaţi să nu vă faceţi singuri, Joanne Gould recomandă vinul rose fiert de la Waitrose.) Am încercat şi eierlikör, care este practic eggnog; dacă vă place, ca şi mie, să vă îmbătaţi cu cremă de ou, merită să vă pregătiţi singuri. Reţeta mea poate părea mai germană folosind coniac şi rom alb în loc de whisky şi înlocuind nucşoara cu extract de vanilie. (Probabil nu aveţi nevoie de instrucţiuni pentru ciocolată caldă cu alcool, dar iată oricum sfatul lui Tony Naylor.)
Mâncarea din Hamburg a devenit rapid la fel de familiară ca băuturile. Erau bratwurst-uri fripte pe jar, adesea acoperite cu sosul de curry iubit de germani, şi fileuri de somon (Hamburgul îşi iubeşte peştii), dar şi käsespätzle (Yotam Ottolenghi are o reţetă care arată delicios) şi clătitele de cartofi cu numele minunat de kartoffelpuffer. Adăugiri mai recente includ handbrot, chifle de aluat umplute cu ingrediente care de obicei implică brânză – şi, ciudat, crumble. (În zilele noastre nu poţi scăpa de crumble, dar niciuna nu mi se pare la fel de bună ca versiunea de la şcoală.)
Deşi majoritatea oamenilor păreau acolo să mănânce, să bea şi să se distreze, aceste pieţe sunt oficial pentru cumpărături. Nu e surprinzător că tarabele cu mâncare au fost preferatele mele. Fursecurile de Crăciun sunt o treabă serioasă în Germania; Luisa Weiss are câteva idei minunate, în timp ce Anna Jones şi-a pus amprenta pe lebkuchen cu citrice, miere şi migdale. Chiar weekendul trecut, Meera Sodha a împărtăşit reţeta bunicii prietenei sale pentru zimtsterne. Am adus acasă o selecţie, împreună cu nişte bucăţele dense de stollen umplute cu marţipan, pe care inima mea nordică le va prefera întotdeauna panettone-ului. Stollen-ul este şi mai uşor de făcut acasă: Dan Lepard are o reţetă rapidă bună cu vişine şi quark, deşi dacă nu vă grăbiţi (iar aceasta nu este perioada anului pentru grabă), aţi putea prefera versiunea mai tradiţională a lui Falko Burkert.
În sfârşit, dacă ştie cineva cum să recreeze imensele rumkugeln din ciocolată pe care le-am văzut dar nu am apucat să le încerc, vă rog să-mi spuneţi. Între timp, Frohe Weihnachten – vă doresc un decembrie delicios şi plin de bucurie, indiferent cum îl petreceţi.
Săptămâna mea gastronomică
Un timp pentru dar | Crăciunul, ca multe sărbători religioase, este un timp pentru dar. Indiferent dacă sărbătoriţi sau nu, aţi putea dori să împărtăşiţi dragostea acolo unde este cu adevărat nevoie, investind 10 lire în All Our Kitchens, o nouă carte de bucate digitală ce include reţete de la Sami Tamimi, Noor Murad, Andi Oliver şi alţii, printre care rummaniyeh de Izzeldin Bukhari. Toate încasările vor merge către organizaţii caritabile care sprijină Gaza.Bucătari profesionişti şi casnici din întregul Regat Unit, Irlanda şi Palestina au contribuit la această colecţie, toate profiturile mergând direct către Gaza Soup Kitchen şi Zaynab Project. Aceste organizaţii caritabile lucrează pentru a hrăni oamenii din Gaza, unde situaţia rămâne disperată. Puteţi descărca aici.
Mmmmmmarţipan
Am fost dezamăgit să nu găsesc mai mult marţipan disponibil în Hamburg (este o specialitate a Lübeck-ului din apropiere). Din fericire, ultimul buletin informativ Kitchen Projects de pe Substack include o analiză aprofundată a pastei de migdale de Camilla Wynne. Include o reţetă care sună mult mai bine decât orice am încercat, împreună cu fotografii inspiratoare de cartofi drăguţi din marţipan, ouă umplute şi gogoşi.
Skaus sau scouse?
Hamburgul este mai puţin faimos pentru hamburgeri şi mai mult pentru preparate care sărbătoresc moştenirea sa maritimă. Sandvişurile cu peşte sunt mâncarea rapidă preferată la orice oră, în timp ce mâncarea reconfortantă vine sub forma labskaus – un tocăniţă de carne sărată şi cartofi care devine de un roşu izbitor datorită sucului de sfeclă roşie, servită cu un ou prăjit, murături şi heringul marinat mereu prezent. Dacă numele vă sună cunoscut, este pentru că această preferată a marinarilor este savurată şi ca tocană în Liverpool, unde este cunoscută sub numele de lobscouse, sau pur şi simplu scouse. Reţeta mea, totuşi, nu include hering.
Saluti!
O toastă pentru bucătarul Giancarlo Caldesi, ale cărui contribuţii la bucătăria şi cultura culinară italiană în Marea Britanie au fost recunoscute de guvernul italian cu titlul „Ufficiale”, aproximativ echivalent cu titlul de cavaler britanic. Sărbătoriţi cu tortul de ciocolată şi migdale (fără gluten!) al familiei Caldesi.
Dacă doriţi să citiţi versiunea completă a acestui buletin informativ, abonaţi-vă pentru a primi Feast în căsuţa de e-mail în fiecare joi.
Întrebări frecvente
Desigur Iată o listă de întrebări frecvente despre Ho ho Hamburg Aduceți acasă gusturile autentice ale unei piețe tradiționale de Crăciun germane
General Informații despre produs
Q Ce este exact Ho ho Hamburg
A Este o colecție sau un pachet cadou selecționat, conceput pentru a aduce acasă gusturile și delicatesele clasice ale unei pieți de Crăciun germane.
Q Ce fel de articole sunt incluse de obicei
A Vă puteți aștepta la mâncăruri și băuturi tradiționale precum Lebkuchen, Stollen, diverse cârnați, muștar, vin fiert, condimente, migdale prăjite și adesea articole decorative precum o cană sau ornamente.
Q Este vorba doar despre mâncare sau includ și decoratiuni
A Se concentrează în principal pe delicatese autentice comestibile, dar unele seturi pot include articole decorative mici, cum ar fi o cană de piață de Crăciun sau un prosop de bucătărie festiv, pentru a îmbunătăți experiența.
Comandă Livrare
Q Cum comand unul dintre aceste pachete
A Acestea sunt de obicei disponibile prin intermediul importatorilor specializați în alimente germane, site-urilor web de produse gastronomice sau serviciilor de cutii cu abonament, în special în perioada toamna târzie și iarna.
Q Livrați internațional
A Acest lucru depinde în întregime de vânzătorul specific. Mulți oferă livrare internațională, dar este crucial să verificați site-ul lor web pentru zonele de livrare, costuri și orice restricții de import alimentar pentru țara dumneavoastră.
Q Când ar trebui să comand pentru a mă asigura că ajunge înainte de Crăciun
A Comandați din timp. Pentru a ține cont de cererea mare și de potențiale întârzieri de expediere, cel mai bine este să plasați comanda până la mijlocul lunii noiembrie.
Utilizare Experiență
Q Nu am băut niciodată Glühwein. Cum îl prepar
A Este ușor. Kit-ul include de obicei un plic cu condimente. Pur și simplu fierbeți vin roșu cu condimentele și câteva felii de portocală sau zahăr, conform instrucțiunilor furnizate.
Q Care este cel mai bun mod de a savura Stollen-ul
A Pentru gustul autentic, tăiați-l subțire și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Unora le place ușor uns cu unt sau cu o ceașcă de cafea sau ceai.
Q Pot servi acest lucru la o petrecere
A Absolut. Aceste cutii sunt perfecte pentru a crea un colț festiv de degustare. Așezați-le.
