Hapo awali, nilipokuwa nikisubiri kupata huduma katika mkahawa wa vitafunwa huko London, mteja mwenzangu aliniambia, "Ninapenda," wakati uwiano wa ladha za matunda na viungo ulipokuwa sahihi. Hannah, mwenye umri wa miaka 26, anatembelea Mango Twist huko Seven Sisters kwa mara ya tatu. Mkahawa huo huhudumia vinywaji vya theluji na bakuli za matunda zilizochochewa na ladha za Amerika Kusini. Yuko hapa, kama mimi, kujaribu moja ya chaguzi zake za "fricy" (zenye matunda na viungo): kinywaji cha theluji cha "Volcano," ambacho ni toleo la mkahawa wa chamoyada ya kitamaduni ya Meksiko, kinywaji cha maembe na pilipili.
Hannah ana familia nchini Marekani, kwa hivyo anafahamu peremende za Meksiko zinazojulikana huko. Akiwa mtoto, alikuwa "akivutiwa" na ladha hizo. Kwa hivyo alipogundua kuhusu Mango Twist, "Nilikuwa kama, 'Nahitaji kuja hapa,'" anasema.
Bila shaka, tunaweza kumshukuru mtandao wa kijamii kwa neno "fricy," ambalo linajiunga na "swicy" (tamu na viungo) na "swavoury" (tamu na chumvi) katika orodha inayokua ya maneno ya mtindo wa chakula yaliyochanganywa. "Ni neno la kipumbavu kwa kiasi fulani," anakiri Holly Thomson, mhariri wa chakula katika muuzaji wa chakula mtandaoni Sous Chef. "Lakini linatafsiriwa katika mauzo." Mauzo ya tovuti ya kile Thomson anakiita "bidhaa kuu" ya mtindo wa fricy—mchanganyiko wa viungo vya Meksiko wa limao na pilipili Tajín—yameongezeka kwa asilimia 19 mwaka hadi mwaka kufikia sasa mwaka 2026. Wakati huo huo, Waitrose inaripoti kwamba mauzo ya Mchuzi wake wa Mango Amba, kitoweo cha maembe chenye viungo kutoka vyakula vya Kiyahudi vya Iraqi, yameongezeka kwa asilimia 30 katika mwaka uliopita. Na Stuart McAllister, mkurugenzi mkuu wa muuzaji wa michuzi ya viungo Hot-Headz!, anasema kampuni yake imeona ongezeko kubwa la mauzo ya michuzi ya fricy katika kipindi cha miezi sita hadi kumi na mbili iliyopita, huku michuzi ya maembe na nanasi yenye viungo ikiwa maarufu sana.
Kinywaji changu cha theluji cha Volcano kinapofika, hakika kinavutia macho: maji ya manjano angavu na maembe yaliyokatwa kwa mwendo wa mzunguko yanatofautiana na mchuzi mwekundu wa chamoy, uliotengenezwa kwa matunda yaliyochunwa na pilipili. Pia ni ya kufurahisha kula. Majani ya kunywea yametumbukizwa kwenye peremende ya Tajín, na lazima uyatoe na kutafuna mfuniko kidogo kabla ya kuanza kunywa, ili kutengeneza tundu la kinywaji cha theluji kupita. Rufaa ya kuonekana kwa kinywaji hicho, iliyoshirishwa kwenye TikTok na Instagram, imewaleta wateja wengi mkahawani, ananiambia Dominic Vargas, mzaliwa wa Peru. Alifungua Mango Twist mwaka 2024 na sasa ana matawi manne. Mchanganyiko wa ladha ya "tamu na chumvi, viungo, utamu," anasema, ni "kitu ambacho usingekipata Uingereza kwa urahisi."
Pamoja na Volcano, ninajaribu "Mangonero" ya Mango Twist—kimsingi saladi ya matunda iliyofunikwa kwa chamoy na tamarind—na bidhaa yake mpya zaidi, "Pine pop," kipande kikubwa cha nanasi kilichofunikwa kwa chamoy ya kujitengenezea. Vitafunwa vyote vitatu vya fricy vina ukubwa wa kutosha na ni vigumu kula kwa kiasi fulani, kutokana na kiasi cha mchuzi mwekundu unaovuja na ukweli kwamba nimevaa shati jeupe. Lakini mchanganyiko wa matunda ya kitropiki na mchuzi wa pilipili unafanya kazi: joto hufanya liwe la kuvutia zaidi na la kulevya kuliko kitu kitamu tu. Linanikumbusha sahani nyingine nilizowahi kula kutoka vyakula ambako "friciness" si jambo jipya—kama saladi za papai na pilipili za Kivietinamu, ambazo zinahisi kuwa za kuchekesha kwa sababu zinajaza mdomo wako na ubaridi unaoburudisha na joto kali kwa wakati mmoja.
Ethan Pack, mpishi mkuu katika Three Sheets huko Soho, anafikiri umaarufu wa ladha za fricy nchini Uingereza ni sehemu ya kuongezeka kwa vyakula vya Amerika Kusini. Ameona maduka zaidi ya muda yaliyochochewa na sehemu hiyo ya dunia na wapishi wengi zaidi wakijaribu ladha zake. Anafurahia kuongeza ladha za fricy kwenye sahani za mgahawa wake, ambao haulenga vyakula maalum ("ni chakula cha baa kitamu tu"). Ninajaribu sahani mbili zenye fricy zaidi za Three Sheets: nyanya kwenye toast, inayotolewa pamoja na mchuzi wa kijani wa aji verde wa Peru wenye viungo uliotengenezwa kwa coriander, kitunguu saumu, limao, na pilipili...na margarita ya rasipiberi na pilipili. Zote mbili ni za ajabu – zina utamu bila kuchusha, na matunda safi husaidia kusawazisha joto kutoka kwa pilipili.
Lucy anakunywa kinywaji cha theluji cha Volcano nje ya Mango Twist kaskazini mwa London. Picha: Jill Mead/The Guardian
"Wapishi wamekuwa wakitumia matunda kwenye sahani za chumvi kwa muda mrefu, hasa katika vyakula kama vile Thai, ambapo matunda, pilipili, asidi, na chumvi mara nyingi huchanganywa," anasema Luke Larsson, mpishi mkuu katika mgahawa wa Thai wa kaskazini Khao Bird. "Kilichobadilika ni kwamba wala sasa wako wazi zaidi kwa mchanganyiko huu na wanatafuta kwa makini."
Orodha yake ya vyakula katika Khao Bird kwa sasa inajumuisha saladi ya tikiti maji iliyomalizika kwa unga wa pilipili wa phrik laab, ambayo imekuwa maarufu sana hali ya hewa inapozidi kuwa joto, anabainisha. Hafikiri jina la kuvutia kwa maelezo ya ladha kama "fricy" ni muhimu sana, lakini "linawapa watu njia rahisi ya kuzungumzia mtandaoni." Ikiwa maneno haya yaliyochanganywa "yanawahimiza watu kujaribu kitu kipya, hilo si jambo baya."
Binafsi, sina hakika kama nitaweza kusema neno "fricy" kwenye mazungumzo bila kukunja macho, lakini ikiwa mtindo huu unamaanisha mchanganyiko zaidi wa ladha mpya, zenye viungo na za kusisimua kwenye orodha za vyakula msimu huu wa joto, basi hakika ninaunga mkono kabisa.
Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara
Hapa kuna orodha ya maswali yanayoulizwa mara kwa mara kuhusu mtindo wa ladha ya fricy
Maswali ya Waanzilishi
1 Fricy ni nini hasa
Ni neno lililochanganywa kutoka fruity (matunda) na spicy (viungo) Linaelezea mtindo wa kuchanganya matunda matamu na maji na joto kutoka kwa pilipili Tajín au mchuzi wa viungo
2 Kwa nini matunda yenye viungo ni maarufu sana msimu huu wa joto
Yanaburudisha sana Utamu wa matunda hukupoza huku joto likitoa hisia ya kuwasha ambayo huamsha ladha zako Pia yanavutia sana kupiga picha na yanafaa kwa vitafunwa kando ya bwawa
3 Ni matunda gani yanayotumika sana katika mapishi ya fricy
Maembe tikiti maji nanasi na matango ndio chaguo bora Maji yao mengi na utamu wa asili husawazisha joto kikamilifu
4 Je fricy ni kwa vitafunwa tu au ninaweza kunywa
Zote mbili Utaiona kwenye kokteili vinywaji visivyo na kileo vinywaji vya theluji na hata kwenye saladi za matunda
5 Je ninahitaji viungo maalum kujaribu
Si kweli Kianzio rahisi ni kubana maji ya limao kunyunyiza Tajín na chumvi kidogo kwenye tikiti maji au maembe
Maswali ya Kati na Vitendo
6 Ni pilipili gani bora kutumia kwa fricy bila kuchoma mdomo wangu
Anza na pilipili laini zenye ladha ya matunda kama Fresno au Habanero Kwa unga tumia unga wa pilipili Ancho au Tajín Epuka pilipili ghost isipokuwa unataka changamoto
7 Ninawezaje kutengeneza kinywaji cha fricy bila kuwa na maji mengi
Tengeneza sharubati rahisi iliyotiwa pilipili na matunda Chemsha sehemu sawa za sukari na maji pamoja na jalapeño iliyokatwa na maembe Chuja ipoe kisha ongeza kwenye kinywaji chako Hii inatoa joto bila kupunguza ladha
8 Ninaweza kutengeneza fricy mapema kwa ajili ya sherehe
Ndiyo lakini kwa tahadhari Saladi za matunda zitakuwa na maji mengi Kwa matokeo bora weka matunda na viungo vya viungo tofauti hadi kabla ya kutumikia Kwa kokteili changanya kileo na sharubati mapema lakini ongeza
