Skrytý ve skotském venkově na okraji Kirkcaldy je Cluny bond v podstatě malé město postavené pro skladování whisky. Až budou dokončeny nejnovější sklady na bývalém povrchovém uhelném dole, bude moci 220hektarové (544akrové) zrací místo společnosti Diageo pojmout téměř 3 miliony sudů skotské whisky. Nápojový nadnárodní gigant potřebuje prostor.
Po 15letém boomu, který ještě zesílila pandemie covidu-19, poptávka po skotské whisky celosvětově prudce klesla. Palírny po celém Skotsku pozastavily výrobu, aby nepřispívaly k nadbytku známému jako „whisky loch“ – obdoba „vinného jezera“.
Minulý týden oznámila komunitně vlastněná palírna GlenWyvis Distillery v Highlands, že jmenuje správce, a to po přetrvávajícím finančním tlaku na trhu s whisky. V pondělí zahájili pracovníci v Cameronbridge, největší palírně společnosti Diageo, kousek jízdy od Cluny bond, stávku proti plánům společnosti zrušit stovky pracovních míst v rámci svých skotských provozů.
Diageo vyrábí přibližně jednu ze tří lahví skotské whisky na světě, včetně populárních značek, jako je Johnnie Walker. Podle spekulací je na prodej desítky ze 156 aktivních skotských palíren.
„Je zvláštní, že skotská whisky zažila opravdu dobré časy od finanční krize v roce 2008,“ řekl průmyslový veterán Nick Morgan. „Ale lidé přestali nakupovat v těch šílených tempem, v jakých nakupovali dříve.
Lidé, kteří si whisky koupili během pandemie, protože neměli nic jiného na práci, si uvědomili, že jich mají doma pravděpodobně dost na dva nebo tři roky. Zvyšuje se povědomí o zdravotních otázkách, mnozí se rozhodují pít méně a alkohol během dobrých let pro byznys velmi zdražil.“
Zvláště obtížné je orientovat se ve výkyvech exportního trhu skotské whisky v hodnotě 5,36 miliardy liber. Podle zákona musí být tento nápoj zrát nejméně tři roky v dubovém sudu ve Skotsku, přičemž špičková speciální skotská whisky zraje v sudech až 40 let. Takto dlouhé doby zrání, používané k vytvoření široké škály chuťových profilů od sladkých po sirné, mohou výrobu obtížně plánovat.
Navzdory rozhodnutí Donalda Trumpa zrušit cla na vývoz skotské whisky do USA po státní návštěvě krále a královny v Bílém domě počátkem tohoto roku už průmysl utrpěl významný zásah. „Osvobozovací“ cla amerického prezidenta z dubna 2025 vedla k 15% poklesu vývozu skotské whisky do USA, podle Scotch Whisky Association.
Poptávka ve Francii – donedávna největším trhu podle objemu – klesla, zatímco trh v Číně se nikdy skutečně nerozjel tak, jak se doufalo. Optimisté však poukazují na rané známky opatrného oživení, přičemž průmysl se v první polovině tohoto roku vrátil k růstu. Zejména vývoz do Indie prudce vzrostl – ale zatím nevyrovnal poklesy jinde.
Spojnicový graf ukazuje prodej skotské whisky rostoucí v Indii a klesající ve Francii, USA a zbytku Spojeného království mimo Skotsko. Brazílie také vykazuje mírný růst, ale po velkém propadu.
Útlum rozhodně není omezen jen na skotskou whisky. Mnoho výrobců nápojů zažívá po pandemii pokles, přičemž pět z největších veřejně obchodovaných producentů alkoholu sedí na rekordních 22 miliardách dolarů zrajících lihovin, podle Financial Times.
Holyrood Distillery, ve stínu Arthur's Seat v Edinburghu, patří mezi ty, které pozastavily výrobu, zatímco její majitelé přečkávají obtížné období. Její baňaté měděné destilační kotle, které by obvykle tvrdě pracovaly na výrobě single-malt skotské whisky, stojí nečinné. Spoluzakladatel Rob Carpenter říká, že neví, kdy se to změní.
„Podle neformálních informací se domnívám, že průmysl nyní možná vyrábí kolem třetiny svého běžného objemu,“ řekl. „Nikdo nemá křišťálovou kouli, takže nikdo neví, co se stane za 10 let. Snažíte se předvídat“Je to svým způsobem prokletí tohoto odvětví – vědět, kam se věci nakonec dostanou.“
Přeskočit propagaci newsletteru
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného newsletteru
Každý všední den
Připravte se na pracovní den – ukážeme vám všechny obchodní zprávy a analýzy, které každé ráno potřebujete
Zadejte svůj e-mail
Přihlásit se
Po propagaci newsletteru
Na rozdíl od mnoha svých rivalů těží Holyrood Distillery z turistů navštěvujících skotské hlavní město. Kamennou budovu, které je téměř 200 let a kdysi podporovala Innocent railway, si ročně prohlédne asi 40 000 lidí. Prohlídky tvoří přibližně polovinu současných příjmů společnosti.
Zobrazit obrázek na celou obrazovku
Rob Carpenter, spoluzakladatel Holyrood Distillery. Fotografie: Holyrood Distillery
„Nejde vlastně o to, že by lidé přestali pít lihoviny,“ dodal Carpenter. „Ale spotřebitelé jsou nervózní. Všichni vidíme, co se ve světě děje. Momentálně není příliš předvídatelnosti a lidé jsou prostě opatrní, za co utrácejí. Tohle je luxusní lihovina.“
Současný útlum v odvětví není nic nového. V 80. letech 20. století čelil průmysl skotské whisky podobné kombinaci slabé poptávky a chronického nadbytku, což vedlo k vlně zavírání palíren po celém Skotsku. Vzestup japonských producentů whisky, globální hospodářský útlum a přílišná sebedůvěra z boomu v 70. letech způsobily dlouhodobý pokles.
Dnes jen málokdo věří, že nejnovější útlum znamená trvalý posun ve štěstí tohoto odvětví. Když se Holyrood Distillery otevře pro prohlídky, návštěvníci přicházejí a prohlížejí si single malty na policích.
„Whisky je hra čekání,“ řekl Morgan, který v knize z roku 2020 zmapoval 200letou historii Johnnieho Walkera. „Když se podíváte na údaje o prodeji, pokaždé, když přijde jeden z těchto útlumů, vrátí se silnější. Právě teď je byznys v propadu. Můžu vám téměř zaručit, že za pět let, až poptávka znovu skutečně vzroste, zjistí, že nemají dost whisky, a budou muset všechno znovu spustit.“
Často kladené otázky
Zde je seznam často kladených otázek založených na zprávě, že skotské palírny zastavují výrobu kvůli přebytku neprodané whisky
Základy
Co je whisky loch
Je to přezdívka pro obrovské množství neprodané skotské whisky, které momentálně leží ve skladech Stejně jako jezero se nabídka příliš zvětšila a nemá kam jít
Proč palírny zastavují výrobu
Zastavují, protože už mají příliš mnoho whisky Pokud by pokračovaly ve výrobě dalších, dojde jim místo na skladování a cena se zhroutí, protože nabídka je vyšší než poptávka
Je nedostatek skotské whisky
Ne opak Je přebytek Je k dispozici více whisky, než lidé momentálně kupují
Které palírny jsou zasaženy
To ovlivňuje celé odvětví, ale zejména menší nebo nezávislé palírny Velká jména jako Diageo a Chivas Brothers musela zpomalit nebo pozastavit výrobu v několika svých provozech
Příčiny
Proč vůbec vyrobili tolik whisky
Před několika lety byla skotská whisky extrémně populární Prodej vzkvétal zejména v USA a Asii Palírny zvýšily výrobu, aby uspokojily očekávanou poptávku, ale poptávka nerostla tak rychle, jak si myslely
Přestali lidé pít skotskou whisky
Ne úplně, ale růst se zpomalil Hlavní problémy jsou
1 Hospodářské zpomalení Lidé mají méně peněz na útratu za luxusní zboží
2 Měnící se vkus Mladší pijáci objevují jiné lihoviny, jako je tequila gin a možnosti bez alkoholu
3 Obchodní problémy Vysoká cla v USA zdražila nákup skotské whisky
Proč ji prostě neprodají levněji
Skotská whisky je prémiový produkt Pokud palírny prudce sníží ceny, poškodí reputaci značky a ztíží pozdější zvýšení cen Také mnoho palíren má smlouvy s maloobchodníky, které brání náhlému snižování cen
Technické otázky odvětví
Co se stane s whisky, která už je vyrobena
Zůstává v sudech a dál zraje Na rozdíl od mléka se whisky nekazí Ve skutečnosti s věkem často zlepšuje Problém je, že skladování stojí peníze
