„Ještě nejsem připraven změnit práci,“ říká Stellios Boutaris, vinař s vinicemi v oblasti Naoussa a Amyndeon v severním Řecku a také na ostrově Santorini. Dodává však: „Nemůžeme dělat věci tak, jako to dělali naši otcové.“
Boutaris je odhodlán pokračovat ve výrobě vína v regionu a udržet rodinný podnik, ale poznamenává, že „vyhlídky nejsou dobré“, protože klimatická krize vyvíjí tlak na producenty v celém Středomoří.
Jako šéf skupiny vinařů Kir-Yianni je Boutaris jedním z tisíců zemědělců v jižní Evropě, kteří bojují za to, aby mohli obdělávat půdu, kterou jejich předkové obdělávali po desetiletí či dokonce staletí. Čelí stále extrémnějšímu počasí, jako jsou letošní letní požáry ve Španělsku, Francii a Řecku.
Jejich boj znamená, že ceny vína, oliv, citrusů a zeleniny budou pravděpodobně dál stoupat, protože sucha, bleskové povodně a vysoké teploty poškozují tradiční středomořské plodiny.
Boutaris tvrdí, že je odhodlán dokázat, že zemědělství v jižní Evropě může stále fungovat. Aby čelil výzvám, používá nové metody, včetně instalace závlahových a zásobních systémů vody a výsadby více vegetace mezi vinicemi, což pomáhá půdě zadržovat vodu a snižovat teploty. Také kupuje pozemky ve vyšších nadmořských výškách a hledá odrůdy vinné révy, které jsou odolnější vůči extrémnímu počasí.
Nedávno investoval 250 000 eur (216 000 liber) do závlah a plánuje utratit dalších 200 000 eur (173 000 liber) za projekt pro 40 hektarů vinic na Santorini.
Boutaris argumentuje, že producenti v celé Evropě budou muset tyto dodatečné náklady promítnout do vyšších cen pro spotřebitele. „Levné víno nebude snadné najít. Kdysi to bylo tak, že jižní Francie, Španělsko a Řecko produkovaly dostupné víno pro Evropu. Nyní bude velmi těžké soutěžit cenou,“ říká.
Nákupčí již pociťují dopady. Sucha ve Španělsku, Itálii a Portugalsku – odkud Spojené království dováží velkou část čerstvého ovoce a zeleniny na podzim a v zimě – zvyšují ceny v létě, kdy by za normálních okolností klesaly.
Dokonce i zemědělci v částech Spojeného království byli zasaženi dlouhými suchými obdobími, což ovlivnilo produkci obilovin, brambor, mrkve a brokolice, které obvykle nejsou zavlažovány.
Očekává se, že situace se kvůli klimatické krizi zhorší. Podle analýzy Evropské investiční banky (EIB) a Evropské komise by se průměrné roční ztráty na plodinách v EU do roku 2050 mohly zvýšit až o dvě třetiny, a dosáhnout tak až 24,8 miliardy eur.
Do roku 2050 by Španělsko, Itálie a Řecko měly čelit největšímu nárůstu rizika sucha, s více než devítinásobným počtem dní silného sucha každý rok ve srovnání s rokem 1990, na základě „středních“ projekcí Mezivládního panelu pro změnu klimatu.
Francie, Itálie, Španělsko a Rumunsko pravděpodobně zaznamenají největší absolutní nárůst ztrát na plodinách, přičemž průměrné roční ztráty by se měly zvýšit o 64 %, tedy o více než miliardu eur (866 milionů liber), a to hlavně kvůli suchu, uvádí zpráva EIB a Evropské komise.
Například v roce 2022 byla výnosnost kukuřice v celé Evropě o 24 % nižší než v předchozím roce, přičemž největší ztráty utrpělo Španělsko, následované Francií, Itálií a Rumunskem.
Zatímco mírnější regiony zápasí, anglické vinice přitahují investice. Dr. Peter Alexander, profesor globálních potravinových systémů na Edinburské univerzitě, poznamenává, že plodiny se v rámci Evropy již posunují na sever, kdy producenti šampaňského investují ve Spojeném království a kukuřice se pěstuje ve Skotsku.
Britští farmáři experimentují s plodinami, jako jsou fazole a cizrna, které byly historicky obtížně pěstovatelné, s nadějí, že se jim v oteplujícím se klimatu bude dařit. Jeden farmář v Essexu dokonce s podporou Belazu, společnosti produkující prémiový olivový olej, vysadil více než 1000 olivovníků. Avšak jak se klimatická krize zhoršuje, adaptace se stává stále obtížnější a dražší. Alexander poznamenává, že tento dopad je již vidět u exotičtějších plodin, jako je káva a kakao, které potřebují velmi specifické pěstitelské podmínky a jsou nyní pod tlakem. „Ve vysokopříjmových zemích jsou tyto produkty stále dostupné, ale méně dostupné,“ říká.
V jižní Evropě se rodinné farmy potýkají s hledáním zdrojů potřebných k adaptaci a pokračování v zemědělství. „Už teď vidíme, že sady jsou opouštěny a lidé si již nemohou dovolit být farmáři,“ říká Sarah Vachonová z značky olivového oleje Citizens of Soil, která spolupracuje s nezávislými producenty po celém Středomoří. Vysvětluje, že farmáři zkoumají různé strategie pro přežití, od zavlažování po výsadbu nových odrůd, ale „pro malé farmáře, kteří již žijí na hraně, jde o velké investice a je těžké zajistit vládní financování takových opatření.“
V Řecku Boutaris poukazuje na to, že někteří rodinní farmáři již svou půdu opustili a zvolili si jiný životní styl, protože zemědělství se stalo příliš náročným.
Podle Alexe Fernándeze Poulussena, ředitele společnosti Good Stuff International, která koordinuje kolektivní vodní program v povodí řeky Guadalquivir v jižním Španělsku, je nutné jednat neodkladně. Zásoby vody ve Španělsku jsou naplněny z méně než poloviny, zatímco poptávka zůstává velmi vysoká. Předpovídá, že množství obdělávané půdy v regionu pravděpodobně klesne, přičemž některé farmy budou prodány investičním fondům na solární energii nebo převedeny z plodin náročných na vodu, jako jsou citrusy a avokádo, na méně žíznivé varianty, jako je pšenice, kukuřice, obiloviny nebo olivy.
Po několika letech sucha v jižním Španělsku jsou v běhu velké projekty na vývoj koordinovaných přístupů pro efektivnější skladování a využití vody, včetně inovativních závlahových metod. „Změna je nutná kvůli klimatické situaci, ale děje se mnoho proaktivních inovací a úsilí,“ říká.
Walter Zanre, generální ředitel britské pobočky značky olivového oleje Filippo Berio, poznamenává, že produkce v regionech jako Andalusie, Apulie, Sicílie, Řecko, Tunisko a Turecko bude pravděpodobně ovlivněna rostoucími průměrnými teplotami a sníženými srážkami. „Existuje mnoho projektů zaměřených na šetření vodou a její využití pro zavlažování. Ale aby bylo možné šetřit vodou, musí nejprve zapršet. Letos v zimě pršelo, ale předchozí tři roky byly prakticky suché.“
Znepokojen budoucími dodávkami, Filippo Berio investovalo za posledních pět let do dalších skladovacích nádrží, které pojmou další 3 000 tun oleje, dočasně pronajalo prostor pro dalších 1 000 tun a rozšířilo své zdroje tak, aby zahrnovaly Latinskou Ameriku.
Lambert van Horen, analytik v Rabobanku, říká, že finanční skupina předpovídá, že v příštích pěti letech nedojde v Evropě k nárůstu zemědělské produkce na hektar, čímž skončí desetiletí růstu poháněného zvyšováním efektivity a lepšími hnojivy. Tato stagnace pravděpodobně povede k vyšším cenám. „V posledních pěti letech ceny čerstvých produktů držely krok s obecnou inflací nebo ji překročily. Očekáváme, že ceny potravin v příštích pěti letech přinejmenším dosáhnou inflace,“ vysvětluje. „Farmáři dostanou vyšší ceny, které potřebují, protože jejich vstupní náklady rostou.“
To by mohlo zahrnovat stavbu více stinných domů nebo skleníků, kde lze teplotu a spotřebu vody lépe kontrolovat bez ohledu na klima, aby se zvýšila odolnost. Přidání dalších skladovacích kapacit s sebou ponese dodatečné náklady, zejména u plodin, jako jsou obiloviny, kde je výnos na hektar relativně nízký, uvádí van Horen.
V Řecku mělo mnoho vinařů po dvou obtížných letech slušný rok. Avšak s šířícími se požáry nyní četní malí farmáři přehodnocují svou budoucnost v zemědělství.
Boutaris zůstává odhodlán pokračovat: „Musí existovat způsob, jak to fungovat, a chci dokázat, že to lze udělat.“
Často kladené otázky
Samozřejmě Zde je seznam často kladených otázek o výzvách, kterým evropští farmáři čelí kvůli klimatické krizi, představených jasným a přirozeným tónem.
Obecné otázky pro začátečníky
1. Proč nemohou farmáři prostě farmařit tak, jako dříve?
Klima se výrazně změnilo. Tradiční metody byly navrženy pro předvídatelná roční období a spolehlivé srážky, které již neexistují. Farmářství starým způsobem nyní často vede k neúrodě, poškození půdy a finančním ztrátám.
2. Jaké jsou hlavní klimatické výzvy ovlivňující farmáře v Evropě?
Největšími problémy jsou častější a závažnější sucha, neočekávané silné deště a povodně, vyšší teploty a noví škůdci a choroby, kterým se daří v teplejším počasí.
3. Je to opravdu krize, nebo jen několik špatných let?
Jde o dlouhodobou krizi. I když vždy existovaly dobré a špatné roky, celkový trend ukazuje, že tyto extrémní povětrnostní jevy se stávají běžnějšími a intenzivnějšími, což z nich činí trvalý posun, nikoli dočasný problém.
4. Jak změna klimatu přímo poškozuje plodiny?
Sucha brzdí růst a zabíjejí rostliny. Extrémní vedra mohou spálit jemné květy a plody. Příliš mnoho deště hnije kořeny a dělá pole příliš bahnitá pro techniku. Vytváří nepředvídatelné a stresující podmínky pro růst.
Středně pokročilé otázky o dopadech
5. Kromě počasí, jaké další problémy to vytváří?
Způsobuje to ekonomický stres z nižších výnosů, zvyšuje konkurenci o vodu a nutí farmáře utrácet více za závlahové systémy nebo nové typy pojištění. Také to vede k erozi půdy a ztrátě biodiverzity.
6. Co vlastně adaptace pro farmáře znamená?
Adaptace znamená změnu praktik, aby fungovaly s novou klimatickou realitou. To může zahrnovat pěstování různých odrůd plodin, které jsou odolné vůči suchu, efektivnější využívání vody, pěstování krycích plodin na ochranu půdy a používání technologie ke sledování podmínek na poli.
7. Jsou nějaké výhody těchto změn?
Ano. Mnoho adaptačních praktik, jako je zlepšování zdraví půdy a rozumné využívání vody, může v dlouhodobém horizontu učinit farmy odolnějšími a produktivnějšími. Mohou také prospět životnímu prostředí ukládáním uhlíku a ochranou místních ekosystémů.
8. Můžete uvést příklad adaptace farmáře?
Farmář ve Španělsku může přejít od pěstování žíznivých plodin, jako je kukuřice, k suchu odolným plodinám, jako jsou olivy nebo mandle. Farmář v Německu může mezi plodinami sázet stromy, aby poskytl stín a snížil ztráty vlhkosti půdy.
Pokročilé praktické otázky
