Les habitants de l'un des quartiers les plus exclusifs d'Amsterdam poursuivent la ville en justice à propos d'une friterie devenue virale sur TikTok. Les jours de forte affluence, la file d'attente pour Fabel Friet sur Runstraat s'étend sur un pont au-dessus du Keizersgracht, l'un des canaux les plus célèbres d'Amsterdam, a appris un tribunal la semaine dernière. La rue étroite est bondée de touristes attendant leurs commandes sept jours sur sept. Les mouettes attendent aussi pour fondre sur les frites, perchées sur les voitures garées, la rue, les marches et les porches.
« Nous sommes dans une sorte de guerre où une friterie très indésirable a pollué tout le quartier », a déclaré Thomas van Leeuwen, qui habite à proximité. « Manger dans la rue est un comportement honteux. Cela laisse de la nourriture sale sur nos pas de porte et de la mayonnaise sur la belle pierre. Les goélands argentés sont devenus des résidents, et le pire, c'est l'infestation de rats. »
Dix-neuf voisins ont formellement contesté la licence d'exploitation de Fabel Friet, dont le produit phare est constitué de frites garnies de parmesan et de mayonnaise à la truffe. Niek van der Heijden, le demandeur principal, a déclaré que le problème venait de la petite taille du takeaway.
« Ce que nous appelons la "file TikTok" pour Fabel Friet cause le plus de nuisances », a-t-il dit. « L'activité se passe dans la rue : attendre pour commander, attendre d'être servi, manger. Nous voulons que Fabel déménage dans un endroit avec suffisamment de place pour les clients à l'intérieur. »
Dans une salle d'audience bondée mardi matin, un avocat du conseil municipal d'Amsterdam a reconnu que la maire de la ville, Femke Halsema, peut refuser une licence d'exploitation si une entreprise affecte négativement le « cadre résidentiel et de vie ». Bien que la friterie respecte ses obligations de licence en matière de gestion de la file d'attente et de nettoyage des déchets, a-t-elle déclaré, « cela dure depuis longtemps, l'impact reste grave, et il faut se demander : combien de temps pouvons-nous tolérer cela ? » Elle a indiqué que la ville se laisserait guider par la décision du tribunal sur la licence actuelle.
Les propriétaires de la boutique, Abel Klatser et Floris Feilzer, ont déclaré qu'ils emploient un service de nettoyage sept jours sur sept, quatre fois par jour, et que le nombre de visiteurs a chuté de 23 % en glissement annuel en août après l'ouverture de quatre nouveaux emplacements. « Quelques voisins ont subi des nuisances, mais d'autres personnes aiment manger des frites », a déclaré Gertjan Teeuwen, leur avocat. « Cela peut être chargé, mais il y a des pics et des creux. »
Klatser et Feilzer ont déclaré dans un communiqué public qu'ils se sentaient attaqués injustement alors qu'ils faisaient de leur mieux pour être de bons voisins. « Fabel Friet est notre enfant, et nous y avons mis tout notre cœur et notre âme », ont-ils dit. « C'est douloureux quand les gens parlent négativement de notre entreprise. »
L'affaire dépasse l'irritation face au soi-disant tourisme performatif, où les touristes affluent vers un lieu pour publier des images sur les réseaux sociaux. « Les petites rues peuvent être charmantes, mais l'espace n'est pas conçu pour autant de personnes », a déclaré Lisa-Bobbie Kamp, avocate des voisins. « C'est une question d'occupation de l'espace, de savoir à qui appartient le lieu et si l'on peut simplement utiliser l'espace public. »
Marije Peute, doctorante à l'Université d'Amsterdam, a étudié les effets de l'« urbanisme viral » dans le quartier. « La municipalité devrait vraiment réfléchir à la manière dont elle veut agir, car il s'agit de l'espace public. Beaucoup de commerces de détail bien plus anciens ont perdu leurs clients locaux parce que ceux-ci ne veulent plus y aller », a-t-elle déclaré.
Rogier Havelaar, conseiller municipal du parti Appel chrétien-démocrate, a déclaré que Fabel Friet devrait probablement recevoir une licence de « magasin phare » dans un meilleur emplacement, mais que les bénéfices du tourisme pour la ville ne devraient pas être ignorés. « Amsterdam n'aurait jamais autant de musées, de restaurants, de lieux de vie nocturne et de théâtres s'ils étaient réservés aux habitants », a-t-il dit. « Et le tourisme fournit 70 000 emplois. Amsterdam aurait un énorme problème financier si le tourisme disparaissait. »
Un client avec une portion des frites signature de Fabel Friet garnies de parmesan et de mayonnaise à la truffe. Photographie : Judith Jockel/The Guardian
Debout sur le pont au-dessus du Keizersgracht, des apprentis de laboratoire allemands attirés là par TikTok savouraient leurs frites. Natalie Stübben a déclaré que des gestionnaires de foule venaient de leur demander de s'éloigner des habitations. « C'est assez difficile de passer ici en voiture ou même à pied », a-t-elle dit. « Je ne pense pas que nous pensions à ennuyer les voisins, mais cela se comprend. »
« Je ne pense pas que nous pensions à ennuyer les voisins » … Natalie Stübben.
Certains de ces voisins seront satisfaits si l'emplacement de l'entreprise a eu son compte après le verdict du tribunal le 12 novembre. « Il y a quelque chose de très alarmant dans le fait que ces personnes sont toutes guidées par leur puissance supérieure – les influenceurs – et se disent followers », a déclaré van Leeuwen. « C'est orwellien. Ce procès fait partie de l'industrie parasitaire qui vit du tourisme. »
Questions fréquemment posées
Voici une liste de questions fréquemment posées concernant le litige juridique autour de la friterie virale d'Amsterdam
De quoi porte ce litige
C'est une bataille juridique entre une friterie d'Amsterdam et le conseil municipal. La boutique est devenue virale sur les réseaux sociaux, ce qui a entraîné d'énormes foules, et le conseil tente de la fermer ou de la restreindre
Quelle friterie est concernée
La boutique est Fabel Friet, située au centre d'Amsterdam
Pourquoi la boutique est-elle devenue virale
Un critique culinaire populaire sur TikTok a visité la boutique. La vidéo montrait le propriétaire se disputant de manière ludique avec les clients et servant de grandes portions, ce qui a obtenu des millions de vues
Pourquoi la ville poursuit-elle la boutique en justice
La ville affirme que la boutique cause des problèmes de sécurité. Les foules massives bloquent les rues étroites, irritent les voisins par le bruit et créent un risque d'incendie car les gens ne peuvent pas évacuer la zone rapidement
Que signifie « Nous sommes dans une sorte de guerre »
Le propriétaire de la boutique a dit cela pour décrire ses sentiments. Il estime que la ville le cible injustement et tente de détruire son entreprise prospère plutôt que de l'aider à gérer les foules
La boutique enfreint-elle des lois
La ville affirme que la boutique a violé les lois de zonage. La zone est zonée pour des types spécifiques d'entreprises et la ville soutient que la boutique agit plus comme une attraction touristique qu'un point de vente à emporter standard, ce qui modifie les exigences de sécurité
Que veut le propriétaire de la boutique
Le propriétaire veut rester ouvert. Il soutient qu'il ne fait rien d'illégal et que la ville devrait l'aider à contrôler les foules au lieu de le fermer
Que veut la ville
La ville veut que la boutique ferme ou modifie considérablement son fonctionnement pour mettre fin à la surpopulation. Elle demande au tribunal de faire appliquer les règles de zonage
Que s'est-il passé au tribunal
Le juge a écouté les deux parties. Le tribunal n'a pas immédiatement fermé la boutique mais a imposé des règles strictes. La boutique doit désormais limiter le nombre de clients à l'intérieur et gérer la file d'attente à l'extérieur
La boutique peut-elle rester ouverte
Oui, pour l'instant. Le juge a autorisé qu'elle reste ouverte sous des conditions strictes, mais la décision finale quant à savoir si elle peut rester ouverte de façon permanente est encore en attente
Qu'est-ce qu'une loi de zonage
Les lois de zonage sont des règles qui déterminent quels types de bâtiments et d'entreprises peuvent exister dans une zone spécifique. Par exemple, une usine ne peut pas être construite dans
